เป็นที่รู้กันดีว่าเครื่องชงกาแฟแบบกดมือนั้นในปีไม่กี่ปีที่ผ่านมานับว่าได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แม้จะทำได้ไม่ครบครันเท่าเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ แต่ก็สามารถสกัดกาแฟความเข้มข้นสูงออกมาได้เช่นกัน! อีกทั้งยังได้เปรียบทั้งเรื่องราคาที่จับต้องได้ และความสะดวกที่ไม่ต้องเสียบปลั๊ก ทำให้เครื่องชงกาแฟแบบกดมือประสบความสำเร็จในการมีที่ยืนในวงการกาแฟดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงเกิดความสงสัยว่า ราคาของเครื่องกดมือกับเครื่องกึ่งอัตโนมัตินั้นต่างกันอย่างน้อย 10~20 เท่า ด้วยช่องว่างราคาขนาดนี้ กาแฟที่สกัดออกมาจริง ๆ จะไม่แตกต่างกันมากอย่างนั้นหรือ?ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาเปรียบเทียบให้ดูกัน! มาดูกันว่าเครื่องกดมือกับเครื่องกึ่งอัตโนมัติ ซึ่งราคาต่างกัน 20 เท่านี้ สกัดเอสเพรสโซ่ออกมาแล้วแตกต่างกันมากแค่ไหน!(Front Street Coffee ขอย้ำตรงนี้ก่อนว่า: ตลอดรายการไม่มีโฆษณา ไม่ใช่โฆษณา!)เครื่องชงกาแฟแบบกดมือที่ Front Street Coffee ใช้นั้นเป็นของเก่าแก่ที่ซื้อมาเมื่อปี 22 คือ Star Press 3! ตามที่เพื่อนที่มาที่ร้านบ่อย ๆ บอกไว้ Front Street Coffee รุ่นนี้ได้หยุดผลิตแล้วส่วนเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติที่ Front Street Coffee ใช้นั้นคือ Lelit V3 ซึ่งเมนูเอสเพรสโซ่ของที่ร้านก็ใช้เครื่องนี้ในการผลิตเนื้อหาการเปรียบเทียบนั้นง่ายมาก Front Street Coffee จะใช้ Star Press 3 และ Lelit V3 สกัดกาแฟอย่างละ 3 แก้ว จากนั้นวัดความเข้มข้นและอัตราการสกัดแยกกัน หาค่าเฉลี่ยมาเปรียบเทียบ สุดท้ายก็ชิมเพื่อดูความแตกต่างในเรื่องรสชาติส่วนเมล็ดกาแฟที่ใช้ครั้งนี้ก็ยังคงเป็นเมล็ดที่ใช้ผลิตที่ร้าน: เบลนด์อุ่นตะวัน พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้: ปริมาณผง 19.5 กรัม บดที่ระดับ 1.0 ของ Galileo Q18 น้ำหนักของเหลวเป้าหมาย 38 มล.ขั้นตอนการสกัดข้ามไปเลย! Front Street Coffee ชิมทันทีหลังจากสกัดกาแฟเสร็จ แล้ววัดความเข้มข้นและอัตราการสกัดแยกกันหาค่าเฉลี่ย มาดูความเข้มข้นและอัตราการสกัดก่อน: ความเข้มข้นเฉลี่ยของ Star Press 3 อยู่ที่ 10.04% อัตราการสกัดเฉลี่ย 20.27% ส่วน Lelit V3 มีความเข้มข้นเฉลี่ย 10.60% อัตราการสกัดเฉลี่ย 21.41%เมื่อดูจากความเข้มข้นและอัตราการสกัด ทั้งสองนั้นใกล้เคียงกัน และในเรื่องรสชาติก็เป็นเช่นนั้น! จากการชิม Front Street Coffee พบว่า รสชาติและสัมผัสของทั้งสองต่างกันเพียงเล็กน้อย กาแฟที่สกัดจาก Star Press 3 จะมีสัมผัสบางเบากว่าเล็กน้อย นอกนั้นก็โอเครสชาติแสดงออกมาได้ดีมาก: วิสกี้ คุกกี้เนย เบอร์รี่ รสชาติก็สมดุลดี ไม่เปรี้ยวแหลมและไม่ขมไหม้! อีกทั้งยังสามารถสกัดครีม่าออกมาได้ค่อนข้างหนา ซึ่งเพียงพอที่จะแสดงว่าเครื่องกดมือสามารถให้แรงดันได้เพียงพอ! ทุกคนลองเดาดูสิว่าครีม่าด้านล่างอันไหนสกัดจากเครื่องกดมือ อันไหนสกัดจากเครื่องกึ่งอัตโนมัติ~เฉลย: ด้านขวาสกัดจากเครื่องกึ่งอัตโนมัติ ด้านซ้ายสกัดจากเครื่องกดมือ เดาถูกไหม~ สรุปจากที่กล่าวมา เราสามารถรู้ได้ว่า ถ้าไม่พูดถึงฟังก์ชันอื่น ๆ กาแฟที่สกัดจากเครื่องกดมือนั้น ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือสัมผัส ก็เทียบเคียงเครื่องกึ่งอัตโนมัติได้จริง ๆแต่ด้วยราคาที่ต่างกันขนาดนี้ ฟังก์ชันของเครื่องกดมือจึงไม่ครบครันเท่าเครื่องกึ่งอัตโนมัติ อีกทั้งความเสถียรก็จะต่ำกว่าเล็กน้อย แต่ถ้าปริมาณการชงไม่มาก และไม่มีความต้องการที่สมบูรณ์แบบเกินไปเกี่ยวกับกาแฟ เครื่องกดมือก็จะเป็นเครื่องทดแทนที่ดีมาก!(หมายเหตุ: ตรงนี้ Front Street Coffee หมายถึงเครื่องกดมือราคาหลักร้อยที่ไม่ได้แพงขนาดนั้น! และขอย้ำอีกครั้ง: นี่ไม่ใช่โฆษณานะ!)และเพื่อนหลายคนพอเห็นถึงตรงนี้ก็สะสมความสงสัยไว้ไม่น้อยแล้ว! เพราะถ้าทุกคนเคยไปค้นหาบททดสอบที่เกี่ยวข้องบนอินเทอร์เน็ตก็จะพบว่า บล็อกเกอร์หลายคนเวลาใช้เครื่องกดมือประเภทนี้(เครื่องราคาหลักร้อยที่ไม่ถึงพันหยวน)ต่างก็พลาดท่า ไม่ใช่กาแฟที่สกัดออกมาความเข้มข้นไม่พอ ก็คือไม่มีครีม่า! ถึงจะมีก็เป็นฟองหยาบ ๆ ที่ถูกบีบออกมามากกว่าสาเหตุที่เกิดการพลาดท่าแบบนี้ ส่วนใหญ่ก็เพราะใช้พารามิเตอร์ไม่ถูก! แรงดัน อุณหภูมิน้ำ การบด ปริมาณน้ำ ปริมาณผง ล้วนเป็นพารามิเตอร์สำคัญที่สร้างกาแฟความเข้มข้นสูงและครีม่าหนาหนึ่งแก้ว ถ้าใช้ไม่ถูก กาแฟที่ได้ก็จะบางเบาจืดชืดเหมือนน้ำ ครีม่าก็หยาบเหมือนของปลอมไม่เป็นไร ตรงนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันรายละเอียดที่ต้องระวังเวลาใช้เครื่องกดมือ! อย่างแรกที่เราต้องรู้คือ เครื่องกดมือไม่เหมือนเครื่องชงกาแฟ แรงดันและวิธีการสกัดของมันแตกต่างจากเครื่องชงกาแฟค่อนข้างมาก!ในกรณีที่ยังไม่ได้ดัดแปลงเป็นเครื่องกดมือแบบนิวเมติกแรงดันที่ใช้สกัดกาแฟนั้นไม่ค่อยเสถียร ดังนั้นถ้าทุกคนไม่ได้ตั้งใจจะดัดแปลงเครื่องกดมือ การใช้พารามิเตอร์อื่น ๆ ก็ต้องสุดโต่งขึ้นหน่อย!ส่วน Front Street Coffee เลือกอุณหภูมิน้ำที่ค่อนข้างสุดโต่ง คือ 95°C ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการละลายสารของน้ำร้อน! จากนั้นเนื่องจากเครื่องกดมือเราต้องเติมน้ำเอง เราจึงต้องเตรียมอุปกรณ์ต้มน้ำเพิ่มอีกหนึ่งอย่าง ต้มน้ำร้อนให้เสร็จก่อนแล้วค่อยเติม แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ ครั้งแรกที่ใช้เครื่องกดมือ เราควรใช้น้ำร้อนอุ่นถังน้ำก่อน จากนั้นค่อยเทน้ำร้อนที่ใช้สกัดลงไป วัตถุประสงค์ก็เพื่อลดการดึงอุณหภูมิของน้ำร้อนจากถังน้ำ ทำให้อุณหภูมิน้ำตอนสกัดเสถียรขึ้นส่วนเรื่องการบด Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ระดับการบดเดียวกับเครื่องชงกาแฟ! เพราะการเกิดแรงดันต้องอาศัยแรงต้าน เมื่อ puck กาแฟให้แรงต้านสูงขึ้น ตอนสกัดเราจึงจะสามารถออกแรงดันได้มากขึ้น ดังนั้นเวลาใช้เครื่องกดมือสกัด เรื่องระดับการบดถ้าทำให้ละเอียดได้ก็ให้ละเอียด แล้วก็เหมือนกับการสกัดของเครื่องชงกาแฟ เพื่อหลีกเลี่ยง channeling หลังจากเติมผงกาแฟแล้ว เราควรกระจายผงและอัดผงให้สม่ำเสมอส่วนเครื่องกดมือโดยทั่วไปจะมีวาล์วปรับแรงดัน เช่น Star Press 3 ปรับผ่านแป้นหมุนที่ด้านล่าง ในการใช้งานปกติ Front Street Coffee แนะนำให้บิดแป้นหมุนลงสุด เปิดแรงดันสูงสุดสุดท้ายคือปริมาณน้ำ ปริมาณน้ำมากน้อยกำหนดความเข้มข้นของกาแฟถ้าเราต้องการสกัดกาแฟความเข้มข้นสูงหนึ่งแก้ว Front Street Coffee ก็แนะนำให้ควบคุมปริมาณน้ำที่ใช้หรือน้ำหนักของเหลวที่สกัดออกมาอย่างเข้มงวด เราใช้อัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 ในการสกัดเอสเพรสโซ่หนึ่งแก้ว ถ้าอยากให้กาแฟที่สกัดจากเครื่องกดมือมีความเข้มข้นเทียบเท่าเอสเพรสโซ่ เราก็ใช้สัดส่วนผงต่อของเหลวเดียวกันได้ แปลงเป็นอัตราส่วนผงต่อน้ำก็คือ 1:3.5~4เอาล่ะ ข้างต้นก็คือเนื้อหาโดยรวม ถ้าทุกคนสนใจก็ลองไปศึกษาเครื่องกดมือต่างยี่ห้อเองได้ Front Street Coffee ตรงนี้ก็ไม่แนะนำเพิ่มแล้วนะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
