สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่ WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วัฒนธรรมกาแฟ deepened ขึ้นอย่างต่อเนื่อง คนกาแฟหลายคนต้องดื่มกาแฟหนึ่งแก้วทุกวันจึงจะมีแรง "แบกอิฐ" อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถไปที่ร้านกาแฟเพื่อลิ้มรสกาแฟดริปได้ตลอดเวลา ดังนั้นเพื่อความสะดวก ผู้คนจึงคิดค้นกาแฟถุงแขวน
กาแฟถุงแขวนคืออะไร?
กาแฟถุงแขวนคือกาแฟที่บดเป็นผงล่วงหน้า แล้วบรรจุลงในถุงกรองที่ปิดผนึกได้ พร้อมหูสองข้างที่สามารถแขวนและยึดให้มั่นคง เพียงใช้น้ำร้อนและภาชนะใส่กาแฟ ก็สามารถชงได้ทุกที่ทุกเวลา
ถุงแขวนและดริปจัดเป็นการสกัดแบบกรองเหมือนกัน แต่เมื่อเทียบกับกาแฟดริปถุงแขวนจะสะดวกและรวดเร็วกว่ามากกาแฟดริปอย่างน้อยต้องเตรียมอุปกรณ์ ได้แก่: กาต้มน้ำชง, เทอร์โมมิเตอร์, ถ้วยกาแฟและกระดาษกรอง, เครื่องบด, เครื่องชั่งจับเวลา เนื่องจากถุงแขวนบดล่วงหน้าแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์บดอีก ถุงกรองมักทำจากผ้าไม่ทอที่ย่อยสลายได้ น้ำจะสกัดสารที่ละลายได้จากผงกาแฟและซึมผ่านผ้าไม่ทอออกมา ในการชงจึงไม่ต้องเตรียมกระดาษกรองและถ้วยกาแฟ
วิธีการชงกาแฟถุงแขวนที่ผิดๆ เหล่านั้น
ผิดที่หนึ่ง: ชงเหมือนกาแฟ instant
กาแฟถุงแขวนไม่ใช่กาแฟ instant กาแฟถุงแขวนไม่ใช่กาแฟ instant กาแฟถุงแขวนไม่ใช่กาแฟ instant!กาแฟ instant ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งเปลี่ยนของเหลวกาแฟที่สกัดแล้วให้เป็นผง ดังนั้นจึงสามารถเทน้ำร้อนลงไปแล้วได้กาแฟหนึ่งแก้วกลับคืนมา
Front Street Coffee ในการผลิตถุงกาแฟแขวนจะบดเมล็ดกาแฟสดเป็นผงกาแฟระดับกลาง-ละเอียดโดยตรงและในผงกาแฟเหล่านี้มีเพียง 30% ของสารให้กลิ่นรสที่ละลายในน้ำได้ ส่วนอีก 70% ที่เหลือเป็นเส้นใยไม้ที่ไม่ละลายในน้ำ (นั่นคือกากกาแฟ) ดังนั้นหากเปิดถุงแขวนแล้วเทผงกาแฟลงในถ้วยเพื่อชง นอกจากจะได้กาแฟดำหนึ่งแก้วแล้ว ยังได้กากกาแฟหนึ่งคำอีกด้วย~
ผิดที่สอง: แช่โดยตรง
กาแฟถุงแขวนไม่ใช่ถุงชา ไม่ใช่แช่ในน้ำโดยตรงก็จะได้ของเหลวกาแฟ! เนื่องจากผงกาแฟที่ใช้ทำถุงแขวนบดค่อนข้างละเอียด ปริมาณแต่ละซองประมาณ 10 กรัม เมื่อแขวนถุงกาแฟในถ้วยแล้ว ผงกาแฟจะกองอยู่ตรงกลางถุงกรองเกิดเป็นชั้นผงที่หนาพอสมควร
ในตอนนี้หากไม่ฉีกซองแล้วรินน้ำลงตรงกลางชั้นผงกาแฟ แต่กลับรินน้ำแช่บนผิวถุงกรองโดยตรง ตำแหน่งกลางของชั้นผงกาแฟจะไม่เปียก/หรือต้องแช่นานมากจึงจะเปียก ดังนั้นผงกาแฟที่ชิดถุงกรองเมื่อปล่อยกลิ่นรสหมดแล้วจะปล่อยรสไม้ ออกมา เนื่องจากผงกาแฟไม่ทั้งหมดได้เข้าร่วมกระบวนการสกัดทั้งหมด สุดท้ายเราจะได้เพียงน้ำกาแฟที่ทั้งไม่มีรส ทั้งรสไม้ รสกระดาษ (น้ำร้อนแช่แผ่นกระดาษรองของถุงแขวนไปพร้อมกัน)
ผิดที่สาม: รินน้ำมากเกินไปในครั้งเดียว
เพื่อนหลายคนเวลาชงถุงกาแฟแขวนมักใช้กาต้มน้ำรินน้ำโดยตรง เนื่องจากปากกาต้มน้ำมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ จึงรินน้ำจนเต็มถุงกรองกาแฟได้ง่ายในครั้งเดียว ผงกาแฟไหลล้นออกตามผิวของเหลว ทำให้รสสัมผัสในการลิ้มรสกาแฟลดลงอย่างมาก
ผิดที่สี่: ภาชนะชงกาแฟถุงแขวนเล็กเกินไป/เตี้ยเกินไป
Front Street Coffee แนะนำให้ถุงกาแฟแขวน 10 กรัม หนึ่งซองรินน้ำร้อน 150 กรัม จะสกัดของเหลวกาแฟได้ประมาณ 140-145 กรัม ตอนนี้หากภาชนะเล็กเกินไป/เตี้ยเกินไป ขณะชงกาแฟ ผิวของเหลวจะแช่ก้นถุงแขวนอยู่ตลอด ผงกาแฟที่ก้นจะถูกสกัดกลิ่นรสออกมาอย่างต่อเนื่อง ทำให้กาแฟมีรสขมได้ง่าย
วิธีการชงกาแฟถุงแขวนที่ถูกต้อง
ถูกต้องข้อหนึ่ง: เลือกภาชนะชงที่สูงขึ้น
พยายามเลือกแก้ว/กาที่สูงขึ้นในการชง เพื่อให้ถุงกาแฟแขวนกับผิวของเหลวกาแฟที่สกัดแล้วมีระยะห่างพอสมควร
ถูกต้องข้อสอง: อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงกาแฟถุงแขวนไม่ควรเกิน 92 องศา และไม่ควรต่ำกว่า 88 องศา
โมเลกุลกลิ่นรสที่ละลายได้ในผงกาแฟที่บดกลาง-ละเอียดต้องการอุณหภูมิที่เหมาะสมจึงจะปล่อยออกมาได้ดีขึ้น Front Street Coffee แนะนำให้ถุงกาแฟแขวนคั่วอ่อน-กลาง (มีโทนดอกไม้/เบอร์รี่/ส้ม) ใช้อุณหภูมิน้ำ 90-92 องศาในการชง; กาแฟถุงแขวนคั่วกลาง (มีโทนถั่ว/โกโก้) ใช้น้ำอุณหภูมิ 89-90 องศาในการชง; กาแฟถุงแขวนคั่วกลาง-เข้ม (มีโทนสมุนไพร/เครื่องเทศ/ดาร์กช็อกโกแลต) ใช้น้ำอุณหภูมิ 88-89 องศาในการชง
ถูกต้องข้อสาม: รินน้ำร้อนครั้งละน้อยๆ หลายครั้ง
ตอนนี้หากมีกาชงกาแฟขนาดเล็กจะดีที่สุด เพราะสามารถควบคุมสายน้ำที่รินลงผงกาแฟ ให้ผงกาแฟเปียกชุ่มและสกัดได้อย่างสม่ำเสมอ หากไม่มีก็ไม่เป็นไร รินน้ำครั้งละน้อยๆ หลายครั้ง อย่ารินจนเต็มถุงกรองในครั้งเดียว
ถูกต้องข้อสี่: อัตราส่วนการชงกาแฟถุงแขวนคือ 1:15
Front Street Coffee แนะนำให้อัตราส่วนการชงถุงกาแฟแขวนคือ 1:15 ตัวอย่างเช่น ถุงกาแฟแขวนของ Front Street Coffee หนึ่งซองคือ 10 กรัม หากชงอัตราส่วน 1:15 ควรรินน้ำร้อน 150 กรัม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
