เชื่อว่าทุกคนคงสังเกตได้ไม่ยากว่า ช่วงที่ผ่านมาเนื้อหาที่ Front Street Coffee แบ่งปันนั้นมีมากกว่าครึ่งที่เกี่ยวข้องกับการทำกาแฟเย็น จะด้วยเพราะในวันที่อากาศร้อนจนคนแทบละลายแบบนี้ ใครล่ะจะไม่อยากได้กาแฟเย็น ๆ สดชื่นสักแก้วมาคลายร้อน?ดังนั้นวันนี้ เนื้อหาที่ Front Street Coffee แบ่งปันก็ยังคงเป็นการทำกาแฟเย็นคลาสสิกอยู่ เพียงแต่เมื่อเทียบกับกาแฟที่พบเห็นได้ทั่วไปตามร้านอย่าง Cold Brew, Pour Over หรืออเมริกาโน่ เมนูนี้กลับไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเท่าไรนัก ถือว่าค่อนข้างเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หน่อย แต่ Front Street Coffee ยืนยันได้เลยว่า รสชาติและสัมผัสของมันไม่ได้ด้อยไปกว่าสินค้าฮิตตัวไหนเลย! และนั่นก็คือ--Caffè Shakerato。「กลางวันกาแฟ กลางคืนเหล้า」เป็นรูปแบบการดำเนินธุรกิจที่พบเห็นได้บ่อยมากในช่วงที่ผ่านมา โดยหลักหมายถึงสถานที่ที่ตอนกลางวันประกอบกิจการเป็นคาเฟ่ พอตกกลางคืนก็เปลี่ยนเป็นบาร์ แม้จะดูแปลกใหม่มาก แต่รูปแบบนี้จริง ๆ แล้วมีมานานแล้ว โดยเฉพาะในอิตาลีตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 สถานที่ที่ขายกาแฟผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นผุดขึ้นราวกับดอกเห็ดพอดีกับที่ช่วงนั้นเป็นยุคที่วัฒนธรรมกาแฟอิตาลีกำลังเฟื่องฟู จึงต้องขอบคุณตรงนี้ที่ทำให้เครื่องดื่มสร้างสรรค์ที่ผสมเหล้ากับกาแฟออกมาไม่ขาดสาย อย่างเช่นที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันวันนี้Caffè Shakerato ก็เป็นกาแฟแฟนซีที่เกิดจากการผสมผสานศิลปะการทำค็อกเทล มันได้รับความนิยมมากในฤดูร้อนของอิตาลีคำว่า “Shakerato” ใน Caffè Shakerato แปลว่า “ที่ถูกเขย่าแล้ว”แปลรวม ๆ แล้วก็คือ「กาแฟที่ถูกเขย่า」นั่นเอง ใช่แล้ว มันคือกาแฟที่ทำโดยใช้เชคเกอร์เขย่า ซึ่งเป็นสิ่งที่ Front Street Coffee พูดถึงเป็นครั้งคราว เล่ากันว่าที่เป็นเช่นนี้เพราะบาร์เทนเดอร์ในตอนที่ผสมค็อกเทลนั้นใช้ท่าทางการเขย่าเป็นแรงบันดาลใจให้บาริสต้า จากนั้นบาริสต้าจึงนำท่านี้มาใส่ในการทำกาแฟ จนเกิดเป็น Caffè Shakerato ขึ้นมาในช่วงแรกCaffè Shakerato ยังไม่เป็นที่นิยมไปทั่วโลก จนกระทั่งสตาร์บัคส์ผู้นำวงการได้นำCaffè Shakerato เข้าไปใส่ในเมนูในชื่อ Ice Shaken Espresso ทุกคนถึงเริ่มรู้จักวิธีการทำแบบนี้และการทำ Caffè Shakerato ก็ง่ายดายอย่างที่ที่ Front Street Coffee แบ่งปันมาตลอด เพียงแค่นำกาแฟ น้ำแข็ง และวัตถุดิบอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในเชคเกอร์เขย่าให้เกิดฟอง กาแฟ“อาวุธคลายร้อน”แสนอร่อยแก้วหนึ่งก็ทำเสร็จแล้วเช่นเดียวกับกาแฟเย็นอื่น ๆสัมผัสของ Caffè Shakerato นั้นเย็นเจี๊ยบมาก แต่ที่ต่างออกไปคือ เพราะมีฟองและวัตถุดิบอื่น ๆ อยู่Caffè Shakerato จึงมีสัมผัสที่เนียนละเอียด รวมถึงรสชาติที่บาลานซ์นุ่มนวลกว่า และกลิ่นหอมก็จะเข้มข้นกว่าต่อไปก็ขอให้ Front Street Coffee มาแบ่งปันการทำCaffè Shakerato สามแบบที่แตกต่างกัน ทุกคนสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับตัวเองที่สุดตามวัตถุดิบหรืออุปกรณ์ที่มีอยู่ในมือ~Caffè Shakerato เวอร์ชันคลาสสิกเวอร์ชันคลาสสิกของCaffè Shakerato นั้นน่าสนใจมาก แม้ว่ามันจะไม่ได้ต่างจากCaffè Shakerato เวอร์ชันโมเดิร์นเท่าไรนักในแง่การทำ แต่กลับใช้วัตถุดิบที่ดูไม่โดดเด่นแต่พิเศษสุด ๆ อย่างน้ำเกลือFront Street Coffee ในบทความ《ทริค“แสบ”ที่ช่วยยกระดับและเพิ่มรสชาติให้กาแฟ》ก็ได้แบ่งปันไว้ว่า การเติมความเค็มในปริมาณที่เหมาะสมสามารถช่วยให้กาแฟมีความหวานเพิ่มขึ้นได้ และเวอร์ชันคลาสสิกของCaffè Shakerato ก็ใช้คุณสมบัตินี้ ด้วยการเติมน้ำเกลือเพื่อเพิ่ม“ความหวาน”ให้กาแฟที่แตกต่างจากปกติ!กลับมาที่ภาพรวม วัตถุดิบที่ต้องเตรียมนั้นง่ายมาก: เอสเปรสโซ่ดับเบิ้ลช็อต (40 มล.) น้ำแข็งปริมาณที่เหมาะสม (100 กรัม) น้ำตาลทรายหรือไซรัปปริมาณที่เหมาะสม (5 กรัม) และน้ำเกลือที่กล่าวถึงข้างต้น (2 หยด)(ใช้เกลือก็ได้ แค่นิดเดียวก็พอ)ก็ใช้ได้แล้วค่าพารามิเตอร์การสกัดเอสเปรสโซ่ของ Front Street Coffee ตรงนี้คือ: ผงกาแฟ 20 กรัม ใช้เวลา 30 วินาทีสกัดได้น้ำกาแฟ 40 มล.ในแง่การทำก็ไม่มีอะไรต้องพูดมาก เพียงเราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วเทลงในเชคเกอร์เขย่าให้เกิดฟองเนียนละเอียด ก็เทออกมารับประทานได้เลยแต่ที่ต้องระวังคือ การใช้ไซรัปกับน้ำตาลทรายจะทำให้ลำดับการทำแตกต่างกันออกไป! ถ้าคุณใช้น้ำตาลทราย ก็ต้องเทน้ำตาลทรายลงในถ้วยที่จะรองรับเอสเปรสโซ่ล่วงหน้าก่อนสกัดเอสเปรสโซ่ เพื่อให้เอสเปรสโซ่ที่สกัดออกมาซึ่งมีอุณหภูมิสูงละลายน้ำตาลทรายก่อน ไม่อย่างนั้นจะเกิดกรณีที่หลังเขย่าแล้วน้ำตาลทรายละลายไม่หมดได้ง่ายมาก แต่ถ้าใช้ไซรัปก็ไม่ต้องกังวลอะไรมาก สกัดเอสเปรสโซ่เสร็จแล้วก็เทลงเชคเกอร์พร้อมกันโครม ๆ เลย~เพราะ Front Street Coffee ใช้เบลนด์อุ่นอาทิตย์ ดังนั้นCaffè Shakerato ที่ทำออกมานอกจากจะมีข้อดีทั้งหมดที่กล่าวมาแล้ว ยังได้กลิ่นหอมครีมวานิลลาและกลิ่นวิสกี้ที่ยอดเยี่ยมมากอีกด้วย ดีสุด ๆ!
เวอร์ชันโมเดิร์นCaffè Shakeratoและเวอร์ชันโมเดิร์นของCaffè Shakeratoเช่นเดียวกับที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ มันไม่ได้ต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกมากนัก เพียงแต่ไม่มีการเติมน้ำเกลือ และเปลี่ยนไซรัปเป็นไซรัปรสอื่น ๆ อย่างวานิลลา เฮเซลนัท แค่นั้นเอง นอกจากนี้การทำก็เหมือนกันทุกประการ!การเติมไซรัปรสชาติต่าง ๆ ทำให้กาแฟมีมิติรสชาติที่หลากหลายขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มการยอมรับของกาแฟ ทำให้ดื่มง่ายขึ้นหน่อย และเวอร์ชันโมเดิร์นของCaffè Shakerato จะมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า เอสเปรสโซ่ดับเบิ้ลช็อต 40 มล. จะเติมไซรัป 10 มล. ถ้าใครไม่ค่อยกินหวาน ก็ควรลดปริมาณไซรัปเหลือครึ่งหนึ่ง~ของ James HoffmannCaffè Shakeratoสุดท้ายคือวิธีการทำแบบพิเศษที่ราชากาแฟ James Hoffmann แบ่งปัน! เหตุผลที่เราแทบไม่เห็นCaffè Shakerato เป็นตัวเลือกเครื่องดื่มในเมนูร้านกาแฟสมัยนี้ ส่วนใหญ่เป็นเพราะมันทำยากมาก! ต้องนำวัตถุดิบใส่เชคเกอร์แล้วเขย่าไม่หยุดจนกว่าจะเกิดฟองซึ่งกินเวลาของบาริสต้าอย่างมาก ไม่เหมาะกับร้านที่มียอดผลิตสูง ๆ ดังนั้นราชากาแฟJames Hoffmann จึงคิดใช้กระบอกวิปครีมแก้ปัญหานี้!（ภาพหน้าจอวิดีโอของ James Hoffmann)เพียงแค่นำวัตถุดิบที่เตรียมไว้เทลงกระบอกวิปครีม จากนั้นอัดไนโตรเจนแล้วเขย่าให้เข้ากัน กระบอกวิปครีมก็สามารถตีCaffè Shakerato ที่มีฟองเนียนละเอียดออกมาได้เอง แม้จะขาด（shaker）จิตวิญญาณของการเขย่า แต่ก็ต้องบอกว่าการใช้กระบอกวิปครีมนั้นสะดวกกว่าจริง ๆเพราะมันไม่เพียงแค่ทำCaffè Shakerato ได้ง่ายและเร็วกว่าเท่านั้น ยังสามารถสำรองได้ครั้งละหลายแก้วอีกด้วย สำหรับร้านกาแฟที่มียอดขายสูงแล้ว นี่ก็ถือเป็นวิธีที่ดีกว่าไม่น้อย（ภาพหน้าจอวิดีโอของ James Hoffmann)เอาล่ะ ข้างต้นคือการทำCaffè Shakerato สามแบบที่แตกต่างกัน ใครสนใจก็ลองทำเองที่บ้านได้เลย สุดท้ายมีสองเรื่องที่ต้องระวัง เรื่องแรกคือวิธีที่ราชากาแฟJames Hoffmann ให้ไว้นั้น เขาอธิบายละเอียดกว่าในวิดีโอของตัวเอง ถ้าใครอยากลองทำด้วยกระบอกวิปครีมก็ไปดูในวิดีโอของเขาเพื่อทำความเข้าใจเพิ่มเติมได้~ เรื่องที่สองคือร้าน Front Street Coffee ไม่มีเสิร์ฟนะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
