"พันธุ์" เป็นอีกหนึ่งแนวทางที่เพื่อนๆ บางคนใช้ในการเลือกเมล็ดกาแฟ นอกเหนือจากรสชาติและแหล่งปลูก เพราะร้านสาขาของ Front Street Coffeeเหมือนกับช่องทางออนไลน์ คือเน้นขายเมล็ดกาแฟเป็นหลัก จึงมักเจอเพื่อนๆ ที่ใช้พันธุ์เป็นเกณฑ์ในการเลือกเมล็ดกาแฟอยู่บ่อยครั้ง โดยคำขอที่พบบ่อยที่สุดมีสองแบบ คือ "อยากได้เกอิชา" หรือ "อยากได้พันธุ์พิเศษอื่นๆ ที่ไม่ใช่เกอิชา"ดังนั้น "Sidra" จึงเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ Front Street Coffee แนะนำเมื่อเจอคำขอแบบหลัง พันธุ์นี้กลายเป็นดาวเด่นที่อยู่ทุกหนทุกแห่งตั้งแต่ปี 2022 หลังจากที่สร้างความโดดเด่นอีกครั้งในเวทีการแข่งขันกาแฟระดับโลก และเหตุผลก็ง่ายมาก คือพันธุ์นี้พิเศษจริงๆ ในทุกมิติวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันให้ทุกคนรู้ว่าพันธุ์ Sidra นี้มีลักษณะพิเศษอย่างไร และเพื่อนๆ ที่ซื้อ Sidra ของ Front Street Coffee ควรใช้วิธีไหนในการชงเมล็ดกาแฟสุดพิเศษนี้ให้ออกมาดี~Sidra ทับศัพท์มาจาก "Sidra" หรือเรียกอีกชื่อว่า "Sydra" หรือ "Bourbon Sidra"( bourbon Sidra )ในภาษาสเปน Sidra แปลว่า "น้ำแอปเปิล" / "ไซเดอร์"จากข้อมูลที่ Front Street Coffee ค้นพบ Sidra เป็นพันธุ์ทดลองที่มาจากเอกวาดอร์ ในช่วงแรก Nestlé ได้ก่อตั้งศูนย์เพาะพันธุ์กาแฟแห่งหนึ่งในจังหวัดปิชินชา（Pichincha）ทางตอนเหนือของเอกวาดอร์ งานหลักของสถาบันแห่งนี้คือการสร้างพันธุ์ลูกผสมที่มีประสิทธิภาพยอดเยี่ยมในทุกด้าน ต่อมาเมื่องานถูกหยุดชะงักลง พันธุ์ลูกผสมบางส่วนที่ถูก "ฟักตัว" โดยสถาบันก็ไหลออกสู่ไร่ ซึ่งรวมถึง Sidra ด้วยเนื่องจากในขณะนั้นสถาบันใช้พันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปีย รวมทั้ง Typica และ Bourbon ในท้องถิ่นในการทดลองผสมพันธุ์ และตัว Sidra เองก็มีลักษณะภายนอกของ Typica กับ Bourbon ชาวไร่กาแฟในเอกวาดอร์จึงมักเข้าใจว่ามันเป็นลูกผสมของ Typica（Typica）กับ Bourbon（Bourbon）อย่างไรก็ตาม ในหนังสือ "วิทยาศาสตร์กาแฟพิเศษระลอกที่สี่" คุณ Han Huaizong กล่าวถึงศูนย์วิจัยกาแฟโลก WCR และสถาบันอื่นๆ ที่ได้ทำการตรวจสอบพันธุกรรมของพันธุ์ Sidra และผลลัพธ์สุดท้ายแสดงว่ามันใกล้เคียงกับพันธุ์พื้นเมืองของเอธิโอเปียมากกว่า โดยเฉพาะ Sidra เมล็ดแหลม!Sidra มีทั้งแบบเมล็ดแหลมและเมล็ดกลม แบบเมล็ดกลมหมายถึงรูปร่างเมล็ดที่ค่อนข้างกลม ผลการตรวจพันธุกรรมของ Sidra เมล็ดกลมแสดงว่าแนวโน้มเป็นพันธุ์ผสมระหว่าง Typica กับ Gesha ส่วน Sidra เมล็ดแหลมหมายถึงเวอร์ชันที่มีเมล็ดยาวกว่าและรูปร่างรีผลการตรวจพันธุกรรมของมันแสดงว่าไม่มีพันธุกรรมของ Typica และ Bourbon แต่อยู่ใกล้เคียงกับ Gesha ที่ผสมยีนอื่นๆ หรือพันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปียมากกว่า นี่จึงเป็นเหตุผลที่รสชาติของมันยอดเยี่ยมมาก! ยกตัวอย่างเช่น ในการแข่งขันเมล็ดกาแฟดิบ Sidra คุณภาพสูงล้วนมีลักษณะร่วมกันอย่างหนึ่ง คือมีรสผลไม้และกลิ่นดอกไม้อันอุดมสมบูรณ์ Sidra ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็มีลักษณะเช่นนี้Sidra ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee คือพันธุ์เดียวกับที่นักแข่งซึ่งคว้าแชมป์ในการแข่งขันกาแฟระดับโลกปี 2022 ใช้ มันมาจากเอสเตท Finca Diviso ของโคลอมเบีย ใช้วิธีการแปรรูปแบบ Anaerobic Natural เมื่อชงออกมาจะมีมิติที่หลากหลายและรสชาติที่พิเศษ โดยพื้นฐานแล้วหากคุณชอบกาแฟรสเปรี้ยวหวาน ก็มีความเป็นไปได้สูงมากที่หลังจากได้ลิ้มลอง Sidra นี้แล้วคุณจะกลายเป็นแฟนตัวยงและหลงใหลในมันแต่เนื่องจากระดับการหมักของมันค่อนข้างลึก เพื่อนๆ หลายคนจึงมักบอกว่าที่ชงเองที่บ้านรสชาติไม่ดีเท่าที่ได้ดื่มที่ร้าน Front Street Coffee วันนี้จึงตั้งใจทำบทความแบ่งปัน เพื่อแนะนำทุกคนแบบสั้นๆ เกี่ยวกับที่มาของ Sidra และวิธีการชงที่สอดคล้องกัน ต่อไป Front Street Coffee จะมาแบ่งปันวิธีชง Sidra จากเอสเตท Finca Diviso นี้ให้ออกมาดี โดยพารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 92°Cระดับการบด: อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80% ระดับ 9.5 บน Ek43 เท่ากับเม็ดน้ำตาลทรายละเอียด(ค่อนข้างละเอียด)ดริปเปอร์ที่ใช้: V60วิธีการชงเหมือนกับที่ Front Street Coffee เคยแบ่งปันไว้ เราไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการแบ่งเป็นกี่ท้อกมากนัก ขอเพียงเวลาในการสกัดสุดท้ายตกอยู่ในช่วงที่เราต้องการ จะแบ่งเป็นสามท้อก สี่ท้อก หรือห้าท้อกก็ได้ทั้งนั้นโดยทั่วไป Front Street Coffee จะใช้แบบสามท้อก! ท้อกแรกของการชงสามท้อกคือการบลูม เราเทน้ำเป็นสองเท่าของปริมาณผง เพื่อบลูมและระบายแก๊สเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากบลูมเสร็จ เราใช้น้ำอัตราการไหลปานกลางวนเป็นวงกว้างเทน้ำร้อนท้อกที่สอง ท้อกนี้ใช้น้ำร้อนรวม 120ml ข้อควรระวังคือ เนื่องจากกาแฟที่แปรรูปแบบ Anaerobic มีความเร็วในการไหลผ่านค่อนข้างเร็ว ดังนั้นเวลาราดน้ำไม่ควรใช้อัตราการไหลแรงเกินไป เพื่อป้องกันเวลาในการสกัดสั้นเกินไปจนเกิดการสกัดไม่เพียงพอเมื่อน้ำร้อนท้อกที่สองซึมลงไปเกือบหมดแล้ว เราก็สามารถใช้น้ำอัตราการไหลปานกลางวนเป็นวงเล็กๆ ตรงกลางเบดผงกาแฟเพื่อเทน้ำร้อนท้อกที่สาม ท้อกนี้ใช้น้ำร้อนรวม 75ml หลังจากเทเสร็จเราเพียงรอให้หยดจนหมด ก็สามารถนำดริปเปอร์ออกได้ เป็นอันจบการสกัดใช้เวลารวม 2 นาทีพอดี Sidra ของ Front Street Coffee ที่ชงออกมาแบบนี้มีรสเปรี้ยวหวานที่ยอดเยี่ยมมาก การแสดงออกทางรสชาติโดดเด่นมาก ในขณะเดียวกันก็อุดมสมบูรณ์ มีลักษณะกลิ่นขององุ่น เสาวรส แอปริคอต กลิ่นดอกไม้ ช็อกโกแลต และไวน์แดงเล็กน้อยและถ้าเราทำเป็นกาแฟดริปเย็น ความขมของกาแฟจะลดลงอีก เมื่อดื่มจะเหมือนน้ำองุ่นมากๆ ดีมากเลย~แต่ถ้าเราทำดริปแบบเย็น ความขมของกาแฟจะลดลงอีก ดื่มแล้วจะรู้สึกเหมือนน้ำองุ่นคั้นมาก ๆ เยี่ยมไปเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
