ลูกเกดคือผลไม้แห้งที่ได้จากการนำองุ่นไปตากแห้ง เนื่องจากมีเนื้อนุ่มเคี้ยวเพลิน รสชาติเป็นเอกลักษณ์และหวานอร่อย จึงเป็นของว่างที่เหมาะมากสำหรับไว้กินแก้หิวในยามว่างและเมื่อสองวันก่อน ขณะที่ Front Street Coffee กำลังเคี้ยวลูกเกดแอบอู้อยู่ที่ร้าน จู่ๆ ก็มีลูกค้าท่านหนึ่งพูดขึ้นมาว่า บนอินเทอร์เน็ตมีDirtyที่ได้รับความนิยมอย่างมากเพราะมีกลิ่นองุ่นอู่หลงเข้มข้นมาก ว่ากันว่ากลิ่นองุ่นนั้นเกิดจากการแช่ลูกเกดนั่นเอง!"จริงเหรอเนี่ย!!" พอได้ยินลูกค้าพูดแบบนั้น ในฐานะคนที่ชอบองุ่นสุดๆ Front Street Coffee ก็จินตนาการถึงประสบการณ์สุดยอดของการได้สัมผัสกลิ่นหอมองุ่นอันละมุนจาก Dirty ทันที จึงเริ่มค้นหาข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ตั้งใจจะทำ Dirty กาแฟสุด "เหลือเชื่อ" แก้วนี้ขึ้นมาให้ได้!จากข้อมูลที่ Front Street Coffee ค้นหาบนอินเทอร์เน็ตพบว่าDirtyนี้มีหัวใจอยู่ที่น้ำนม โดยจะนำน้ำนมไปแช่กับใบชาอู่หลงและลูกเกดก่อน พอแช่จนน้ำนมได้รสชาติแล้วก็กรองออก จากนั้นก็ทำตามขั้นตอนปกติเพื่อทำDirtyดูแล้วง่ายสุดๆ เพราะ Front Street Coffee มีทั้งลูกเกดและใบชาอู่หลงพอดี จึงลองทำDirtyทันที!แต่เนื่องจากรสขององุ่นและชาอู่หลงเป็นแนวหอมสดชื่น หากจับคู่กับเอสเปรสโซที่รสเข้มเกินไป เอสเปรสโซอาจกลบหรือลดทอนรสของทั้งสองลงได้ ดังนั้นในการทำ เราควรเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วอ่อนกว่าเล็กน้อยมาสกัดเอสเปรสโซ อย่างแรกจะไม่กลบกลิ่นขององุ่นและชาอู่หลง อย่างที่สองจะทำให้กาแฟและน้ำนมผสานกันกลมกล่อมยิ่งขึ้น ดื่มแล้วลื่นคอขึ้นดังนั้น Front Street Coffee จึงเลือกใช้เกอิชาเปรูในการสกัดเอสเปรสโซ เมล็ดนี้คั่วระดับกลางอ่อน เอสเปรสโซที่ได้จะมีกลิ่นดอกไม้สีขาว เบอร์รี่ และส้ม พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้: ปริมาณผง 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 เวลาสกัด 35 วินาทีจากนั้นในการทำนมชาอู่หลงองุ่น Front Street Coffee ใช้สูตรที่เปิดเผยบนอินเทอร์เน็ต นั่นคืออัตราส่วนน้ำนมสด ลูกเกดลู่เซียงเฟย และใบชาอู่หลงเป็น 100:5:4 แช่ 12 ชั่วโมง ข้อควรระวังคือ เนื่องจากใบชาจะดูดน้ำนมไปจำนวนหนึ่ง ดังนั้นเวลาทำทุกคนต้องทำน้ำนมให้มากกว่าที่จะใช้(ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee ทำDirtyหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำนม 160 มล. ดังนั้นตอนแช่น้ำนมเราจะแช่แค่ 160 มล. ไม่ได้ ต้องแช่ 260 มล. หรือมากกว่านั้น จึงจะมั่นใจได้ว่าในที่สุดจะได้น้ำนมเพียงพอสำหรับทำกาแฟ)ข้อควรระวังข้อที่สองคือ เพราะการทำน้ำนมใช้เวลานาน เราจึงควรทำล่วงหน้าหนึ่งวัน และขั้นตอนแรกของการทำนมชาอู่หลงองุ่นก็คือ: สับลูกเกดให้ละเอียด! เมื่อลูกเกดถูกสับแล้วพื้นที่ผิวจะเพิ่มขึ้น น้ำนมจะสกัดสารในลูกเกดออกมาได้ดีขึ้น(วิธีอื่นก็ได้ ไม่จำเป็นต้องสับ)เมื่อสับลูกเกดเสร็จแล้ว เราก็เทลูกเกดสับ ใบชาอู่หลง และน้ำนมลงในภาชนะที่ปิดผนึกได้พร้อมกันจากนั้นใช้เครื่องมือใดก็ได้คนให้เข้ากัน แล้วปิดผนึก นำไปแช่ในตู้เย็นเนื่องจาก Front Street Coffee เริ่มแช่ตอนบ่าย 5 โมงของวันก่อน และนำออกมาตอน 10 โมงของวันถัดไป จึงนานกว่าที่สูตรระบุไว้ 4 ชั่วโมง นั่นคือ 16 ชั่วโมง จากนั้นเมื่อนำออกมาแล้วเราก็ใช้กระชอนโลหะกรองน้ำนมออก นมชาอู่หลงองุ่นหนึ่งชุดก็ทำเสร็จแล้ว!แต่!! ไม่รู้ว่าเป็นเพราะผู้ผลิตลูกเกดลู่เซียงเฟยต่างกันหรือไม่Front Street Coffee ชิมแล้วพบว่า ไม่ต้องพูดถึงความเข้มข้น ในน้ำนมแทบไม่มีกลิ่นหอมองุ่นเลย มีแต่รสชา oolong และความหวานจากลูกเกดมากกว่า! จะพูดยังไงดี...ก็เหมือนชานมหวานๆ แก้วหนึ่ง...ดังนั้น Front Street Coffee จึงไม่ได้ทำDirtyเพราะไม่จำเป็น ทำออกมาก็ได้แค่ "ชาอู่หลงหวานDirty" แก้วหนึ่ง แต่โชคดีที่ Front Street Coffee ฉลาดพอ มี "สูตรลับ" อีกชุดเตรียมไว้! เพราะผลลัพธ์แบบนี้จริงๆ แล้วมีเพื่อนหลายคนที่ลองทำแล้วfeedback ผ่านวิดีโอหรือคอมเมนต์ เพียงแต่ Front Street Coffee คิดว่าต้องลงมือทำจริงก่อนถึงจะยืนยันความจริงของคอมเมนต์ได้ จะเชื่อแค่คำเล่าลือไม่ได้และที่เรียกว่า "สูตรลับ" จริงๆ แล้วไม่ได้ต่างจากสูตรเดิมมากนัก แค่เปลี่ยน "ใบชาอู่หลง" ในสูตรเดิมเป็น "ใบชาปรุงกลิ่น" เท่านั้น Front Street Coffee ใช้ "ใบชาอู่หลงองุ่นเคียวโฮ" ซึ่งให้กลิ่นองุ่นเข้มข้นกว่าใบชาปรุงกลิ่นเวอร์ชันอื่น หาซื้อได้ทั่วไปในอินเทอร์เน็ต เพราะแช่พร้อมกับอีกเวอร์ชัน Front Street Coffee จึงไม่ต้องรออีกวัน กรองออกได้เลย!ไม่ผิดคาด เพราะสารปรุงกลิ่นช่วยเสริม ในน้ำนมจึงมีกลิ่นหอมองุ่นเข้มข้นขึ้น Front Street Coffee จึงเริ่มทำDirtyทันที! ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้อัตราส่วน 1:4 คิดออกมาคือเอสเปรสโซ 40 มล. และนมชาอู่หลงองุ่น 160 มล. ขั้นตอนโดยละเอียดคือ: เทน้ำนมลงในแก้วใส่น้ำแข็ง จากนั้นตอนสกัดเอสเปรสโซให้วางแก้วไว้ใต้ช่องกาแฟไหลออก รองรับกาแฟ เมื่อสกัดกาแฟเสร็จDirtyหนึ่งแก้วก็ทำเสร็จแล้ว!Front Street Coffee ถ่ายรูปเสร็จก็เริ่มชิมทันที รสชาติที่ได้ถือว่าดีมาก! อึกใหญ่ๆ ลงไป ในปากสัมผัสได้ชัดถึงความเย็นของน้ำนมตัดกับความอุ่นของเอสเปรสโซ จากนั้นกลิ่นดอกไม้และรสเปรี้ยวผลไม้ของเกอิชากับกลิ่นหอมและความหวานของนมชาอู่หลงองุ่นก็ปะทะกันโดยไม่กลบกัน ต่างแสดงจุดเด่นของตัวเอง ดีมากถึงแม้ว่ารสชาติกาแฟและความตัดกันจะทำได้ดีเยี่ยม แต่! ก็ยังมีข้อเสียสองข้อที่ส่งผลต่อคุณภาพโดยรวมของกาแฟ ปัญหาอยู่ที่น้ำนม! อย่างแรกคือรสน้ำนมหวานไปหน่อย ดื่มเดี่ยวๆ ยังโอเค แต่พอผสมกับกาแฟแล้วรสหวานเลี่ยนก็เกินไปหน่อย อีกอย่างคือเนื้อสัมผัสของน้ำนมบางไปหน่อย ดื่มกาแฟแล้วก็ยังรู้สึกไม่ค่อยพอใจดังนั้น Front Street Coffee จึงใช้นมสกัดเข้มข้นทำ "นมชาอู่หลงองุ่น Plus" อีกชุด และปรับอัตราส่วนวัสดุให้เหมาะสม! ครั้งนี้สุดยอดจริงๆ! ความเข้มข้นที่ได้จากนมสกัดเข้มข้นทำให้คุณภาพโดยรวมของกาแฟก้าวกระโดดขึ้น กาแฟดื่มแล้วไม่เพียงอิ่มเต็มขึ้น ความตัดกันก็ชัดเจนยิ่งขึ้น! และเพราะ Front Street Coffee ปรับอัตราส่วนแล้ว นมสกัดเข้มข้นจึงไม่ได้กลบกลิ่นองุ่นและชาอู่หลง กลับทำให้กลิ่นองุ่นชัดเจนยิ่งขึ้น ความหวานก็ไม่โดดเกินไป แนะนำสิบดาว!!!หากทุกคนอยากลองDirtyที่ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสสุดยอดแบบนี้ ก็ลองอ้างอิงสูตรที่ Front Street Coffee ใช้นี้ได้ สูตรนี้ทำได้สองแก้ว ใครไม่ชอบหวานมากลดสัดส่วนลูกเกดลงได้อีก:นมสกัดเข้มข้น 500 มล.(ใช้นมสด 1 ลิตรแช่แข็งแล้วละลายได้ 500 มล. ใครไม่รู้ทำยังไงค้นหาบทความเก่าของ Front Street Coffee ได้)ลูกเกด 20 กรัม ใบชาอู่หลงองุ่น 25 กรัม แช่ 12~16 ชั่วโมง จากนั้นอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำนมยังคงเป็น 1:4~ หมายเหตุ: ในส่วนคอมเมนต์มีเพื่อนที่เป็นแพทย์feedback ว่า เพราะลูกเกดและใบชาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงอาจเกิดแบคทีเรียเมื่อผสมกับน้ำนม ทำให้เกิดผลเสียได้ ดังนั้นทุกคนสามารถทำตามคำแนะนำของเพื่อนท่านนั้น คือฆ่าเชื้อลูกเกดและใบชาก่อน แล้วค่อยทำน้ำนม~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
