เป็นที่รู้กันดีว่ากลิ่นหอมของกาแฟส่วนใหญ่มีคุณสมบัติระเหยได้ ความเร็วในการระเหยจะได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิกาแฟสูงขึ้น ความเร็วในการระเหยของกลิ่นก็จะเร็วขึ้น และในทางกลับกัน กลิ่นหอมของกาแฟมักจะถูกสกัดออกมาละลายในปริมาณมากในช่วงเริ่มต้นของการสกัด แล้วค่อยๆระเหยอย่างต่อเนื่อง หากเราต้องการสัมผัสกลิ่นหอมจากกาแฟหนึ่งแก้วให้ได้มากขึ้น นอกจากเพิ่มอัตราการสกัดกาแฟแล้ว ยังสามารถทำให้ของเหลวกาแฟที่ถูกสกัดออกมาช่วงแรกเย็นลง เพื่อชะลอความเร็วในการระเหยของกลิ่นParagon ลูกบอลเล็กสีทองที่ฮอตมากในช่วงสองปีที่ผ่านมาถือกำเนิดขึ้นเพื่อสิ่งนี้ เพียงแค่เราใช้ลูกบอลน้ำแข็งสแตนเลสนี้ตอนชงกาแฟ "ความเย็น" ที่แผ่ออกมาจากตัวมันจะทำให้ของเหลวกาแฟที่ถูกสกัดออกมาช่วงแรกเย็นลงอย่างรวดเร็ว เพื่อ "ล็อก" กลิ่นหอมของกาแฟ（ชะลอความเร็วในการระเหยของกลิ่น）ด้วยวิธีนี้เราก็จะสัมผัสกลิ่นหอมที่หลากหลายมากขึ้นในแก้วได้แล้วก็มีเพื่อนถามใต้โพสต์ว่า "ตามทฤษฎีนี้ แก้วที่แช่แข็งก็ให้ผลเหมือนกันได้ไหม? หรือพูดอีกอย่างก็คือ ยิ่งภาชนะที่เราใช้ชงกาแฟมีอุณหภูมิต่ำเท่าไหร่ กลิ่นหอมของกาแฟก็จะถูกเก็บไว้ได้มากเท่านั้นใช่ไหม?"ดีมาก! งั้นวันนี้ Front Street Coffee จะทดลองโดยใช้แก้ว 3 อุณหภูมิที่แตกต่างกัน คือ อุณหภูมิสูง อุณหภูมิห้อง และอุณหภูมิต่ำ มาดูกันว่าอุณหภูมิของแก้วสามารถส่งผลต่อกลิ่นหอมของกาแฟได้จริงหรือไม่~
จริงๆแล้ว Front Street Coffee เคยทำการทดลองแบบนี้มาก่อนแล้ว เพียงแต่ตอนนั้นแก้วที่ใช้เปรียบเทียบคือแก้วแช่เย็น อาจเป็นเพราะอุณหภูมิไม่ต่ำพอ ผลลัพธ์ที่ได้จึงไม่ต่างจากแก้วอุณหภูมิห้องมากนัก ดังนั้นครั้งนี้ Front Street Coffee จะดื้อหน่อย ใช้แก้วที่แช่แข็งมาทำการทดลองเปรียบเทียบ!（เด็กดีอย่าทำตาม）แล้วเมล็ดกาแฟที่ใช้ในครั้งนี้คือ Kenya Asalia รสชาติและกลิ่นหอมโดดเด่นมาก ดังนั้นถ้าอุณหภูมิแก้วส่งผลต่อตัวกาแฟ การเปลี่ยนแปลงก็จะค่อนข้างชัดเจน สามารถแสดงผลกระทบที่เกิดจากแก้วได้ดีขึ้น เช่นเดียวกัน เพื่อลดผลกระทบจากการชงของมนุษย์ ครั้งนี้เรายังคงใช้ที่กรองแบบฝักบัวหยดในการช่วยชง พารามิเตอร์การสกัดเหมือนกันทุกประการ ดังนี้:ปริมาณผงกาแฟ: 15g, ระดับการบด: EK43 ระดับ 9.5, อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%, บดละเอียดเท่าน้ำตาลทราย, อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15, อุณหภูมิน้ำชง: 92°C, วิธีการชง: สามขั้นตอน, ถ้วยกรองที่ใช้: V60, เวลาสกัด: 2 นาที（ข้ามขั้นตอน）（จากซ้ายไปขวา: แก้วอุณหภูมิสูง แก้วอุณหภูมิห้อง แก้วอุณหภูมิต่ำ/แก้วแช่แข็ง）กาแฟในแก้วอุณหภูมิสูง:แก้วอุณหภูมิสูงคือแก้วที่อุ่นด้วยน้ำร้อนก่อนชง เมื่อเราใช้แก้วแบบนี้เป็นภาชนะรองรับกาแฟดริปอุณหภูมิกาแฟที่ได้สุดท้ายจะอยู่ที่ประมาณ 71°C กลิ่นหอมที่ได้กลิ่นนั้นหอมมาก แต่พอดื่มจะร้อนปาก รสชาติและกลิ่นรสแสดงออกไม่ชัดเจนนักเพราะอุณหภูมิสูง ได้แค่ความหวานคาราเมลเล็กน้อย ความเปรี้ยวของบ๊วยแห้งจางๆ แต่พออุณหภูมิลดลง กลิ่นรสและรสชาติก็เด่นขึ้นมาทันทีกาแฟในแก้วอุณหภูมิห้อง:แก้วอุณหภูมิห้องคือแก้วที่เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง เมื่อเราใช้แก้วแบบนี้เป็นภาชนะรองรับกาแฟดริปอุณหภูมิกาแฟที่ได้สุดท้ายจะอยู่ที่ประมาณ 68°C กลิ่นหอมที่ได้กลิ่นก็หอมเช่นกัน แต่พอ ดื่มจะไม่ร้อนปากเท่าแก้วก่อน ดังนั้นกาแฟแก้วนี้จึงได้กลิ่นรสที่ชัดเจนกว่า มีบ๊วยแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ เช่นเดียวกับแก้วก่อน พออุณหภูมิลดลง กลิ่นรสและรสชาติก็เริ่มเด่นขึ้นมากาแฟในแก้วอุณหภูมิต่ำ:แก้วอุณหภูมิต่ำในที่นี้คือแก้วน้ำแข็งที่แช่ในช่องแช่แข็งตู้เย็น เมื่อเราใช้แก้วแบบนี้เป็นภาชนะรองรับกาแฟดริปอุณหภูมิกาแฟที่ได้สุดท้ายจะอยู่ที่ประมาณ 62°C และกลิ่นหอมที่ได้กลิ่นของกาแฟแก้วนี้จะไม่หอมเท่าสองแก้วแรก แต่เนื่องจากอุณหภูมินี้ไม่ร้อนปาก ดื่มง่ายมาก ดังนั้นเมื่อเทียบกับสองแก้วแรก รสชาติและกลิ่นรสของกาแฟแก้วนี้ในคำแรกจะเด่นชัดกว่า บ๊วยแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ สาลี่สด คาราเมล เปรี้ยวหวานอร่อย!พูดตามตรง ถึงแม้ว่ากาแฟสามแก้วจะมีกลิ่นรสและรสชาติที่แตกต่างกันบ้างในคำแรกที่ดื่ม กลิ่นรสของแก้วอุณหภูมิสูงตอนดื่มนั้นอ่อนที่สุดในสามแก้ว แก้วอุณหภูมิห้องปานกลาง กาแฟแก้วน้ำแข็งโดดเด่นที่สุด แต่ทว่า! แหล่งที่มาของความแตกต่างไม่ใช่มาจากปริมาณของกลิ่นหอม แต่เป็นเพราะอุณหภูมิของกาแฟทำให้การรับรู้รสชาติของเราเปลี่ยนแปลงไปเมื่ออุณหภูมิของกาแฟในแก้วอุณหภูมิสูงและแก้วอุณหภูมิห้องลดลง พวกมันก็จะมีรสชาติแบบเดียวกับกาแฟในแก้วอุณหภูมิต่ำ นั่นเป็นเพราะอุณหภูมิสูงทำให้ "ความไว" ของลิ้นเราลดลง ไม่สามารถรับรู้รสชาติและกลิ่นรสของกาแฟได้ดี และเมื่ออุณหภูมิลดลง ก็สามารถจับรายละเอียดของกาแฟได้ครบถ้วนขึ้นผลกระทบของอุณหภูมิต่อรสชาติ เพราะ Front Street Coffee เคยแบ่งปันไปหลายครั้งมากแล้ว ทฤษฎีโดยละเอียดจึงไม่ขอกล่าวซ้ำตรงนี้ ใครสนใจสามารถค้นหาเนื้อหาที่เกี่ยวข้องจากตอนก่อนๆ ได้ ส่วนเรื่องกลิ่นหอมว่าจะต่างกันมากไหมนั้น... Front Street Coffee รู้สึกว่าก็พอๆกัน เหมือนกับลูกบอลเล็กสีทอง คือผลกระทบส่วนใหญ่มาจากอุณหภูมิสรุปจากที่กล่าวมา เรารู้ได้ว่าอุณหภูมิของแก้วสามารถส่งผลต่อกาแฟได้จริง เพียงแต่ผลกระทบส่วนใหญ่อยู่ที่เรื่องอุณหภูมิ ถึงแม้ว่าผลลัพธ์จะต่างจากที่เราคิดไว้บ้าง แต่นี่ก็ไม่ใช่เรื่องแย่ เมื่อรู้ว่าอุณหภูมิของแก้วสามารถส่งผลต่ออุณหภูมิของกาแฟได้ เราก็สามารถเลือกภาชนะที่มีอุณหภูมิต่างกันให้กับการชงกาแฟได้อย่างยืดหยุ่นมากขึ้นตามสภาพอากาศหรือสภาพแวดล้อมที่ต่างกันตัวอย่างเช่น ในสภาพอากาศหนาว เราก็สามารถอุ่นภาชนะรองรับกาแฟตามปกติก่อนเสิร์ฟ ให้กาแฟที่ชงออกมามีอุณหภูมิสูงอยู่ ป้องกันไม่ให้อุณหภูมิกาแฟลดลงเร็วเกินไป ส่วนในสภาพที่อุณหภูมิแวดล้อมเหมาะสม อยากให้ลูกค้าได้สัมผัสกลิ่นรสเต็มๆตั้งแต่คำแรก ก็สามารถเลือกใช้แก้วอุณหภูมิห้องหรือใส่ลูกบอลเล็กสีทอง（แก้วน้ำแข็งไม่แนะนำนะ~）เพื่อลดอุณหภูมิกาแฟ ลูกค้าก็จะได้สัมผัสกลิ่นรสและรสชาติของกาแฟได้อย่างรวดเร็ว~（สรุปคือ อยากทำยังไงให้มีความสุขก็ทำไปเถอะ）
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
