ไม่ว่าจะเพราะความหมายที่ดีหรือเพราะรสชาติที่ถูกปาก ในช่วงเทศกาลวันหยุดเรามักจะเห็นพิสตาชิโอปรากฏอยู่บนจานผลไม้ของบ้านต่างๆ และเชื่อว่าทุกคนก็คงสังเกตเห็นว่าในช่วงสองปีที่ผ่านมาผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับ "พิสตาชิโอ" มีเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ตั้งแต่ของหวาน ขนมปัง ไปจนถึงกาแฟ มีให้เห็นเต็มไปหมดสิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพิสตาชิโอมีกลุ่มผู้บริโภคไม่น้อยเลย รสชาติและความสวยงามของผลิตภัณฑ์ล้วนเป็นเหตุผลที่ทำให้หลงใหลได้
Front Street Coffeeได้ลองพิสตาชิโอกาแฟแบบต่างๆ ในร้านกาแฟหลายแห่ง เช่นพิสตาชิโอ latte, พิสตาชิโอ dirty ไม่มีข้อยกเว้น เกือบทั้งหมดมีกลิ่นหอมของถั่วที่เข้มข้นมาก ต่างจากกาแฟรสชาติที่เคยใช้ไซรัปปรุงรสก่อนหน้านี้ พิสตาชิโอกาแฟที่ออกจากร้านกาแฟ specialty ส่วนใหญ่ใช้พิสตาชิโอเพสต์ในการทำ ด้วยเหตุนี้กาแฟจึงสามารถส่งกลิ่นหอมถั่วที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้นได้
ถ้าจะพูดถึงข้อเสียล่ะก็... ก็คือราคาค่อนข้างแพงนิดหน่อย เพราะวัตถุดิบเองก็ไม่ถือว่าถูก แต่ไม่เป็นไร ถ้าทำเองต้นทุนก็ยังไม่สูงมากนัก Front Street Coffee เพิ่งใช้กำลัง "โน้มน้าว" เพื่อนให้ยอมมอบสูตรการทำพิสตาชิโอกาแฟเมื่อวานนี้ ดังนั้นวันนี้จะมาแชร์ให้ทุกคนรู้ว่าพิสตาชิโอกาแฟอร่อยๆ ในร้านกาแฟนั้นทำกันอย่างไร~
ดังนั้นวันนี้จะมาแชร์ให้ทุกคนรู้กันว่ากาแฟพิสตาชิโออร่อยๆที่ร้านกาแฟทำกันนั้นแท้จริงแล้วทำอย่างไร~การทำพิสตาชิโอกาแฟหนึ่งแก้วใช้วัตถุดิบไม่มากนัก นอกจากเอสเปรสโซ นม ไซรัป ซึ่งเป็นวัตถุดิบกาแฟพื้นฐานแล้ว ยังมีพิสตาชิโอเพสต์อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น ง่ายๆ แค่นี้เลย(สามารถใส่พิสตาชิโอบดได้)! แม้จะง่ายมาก แต่เราก็ยังต้องใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบ ไม่เช่นนั้นพิสตาชิโอกาแฟที่ทำออกมาก็จะห่างจากความอร่อยอยู่ก้าวหนึ่งเสมอพิสตาชิโอเพสต์:อย่างแรกก็คือพิสตาชิโอเพสต์! เปิดเว็บไซต์ช้อปปิ้ง เราจะเห็นว่ามีพิสตาชิโอเพสต์ให้เลือกมากมาย ตรงนี้ Front Street Coffee แนะนำให้เลือกพิสตาชิโอเพสต์ที่เหมาะสำหรับการอบและทำของหวาน (เช่นยี่ห้อ "Zhengrong") เพราะเมื่อเทียบกับพิสตาชิโอเพสต์ทั่วไป(ประเภทใกล้เคียงกับเพียวเร่ผลไม้)แล้ว พวกมันจะเนียนกว่า ละลายได้ดีกว่า และกาแฟที่ทำออกมาจะไม่เลี่ยนจนเกินไป
การเลือกเมล็ดกาแฟ:อย่างที่สองคือการเลือกเมล็ดกาแฟ เพราะพิสตาชิโอส่งกลิ่นหอมประเภทถั่วที่หอมเข้มข้น ดังนั้นเราควรใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มหรือคั่วเข้มในการทำเอสเปรสโซ ถ้าใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-อ่อนหรือคั่วอ่อน เอสเปรสโซที่สกัดออกมาจะมีรสเปรี้ยวซึ่งไม่เข้ากับรสชาติของพิสตาชิโอเอง อีกทั้งเนื่องจากกลิ่นหอมไม่โดดเด่นจึงถูกกลิ่นถั่วกลบได้ง่ายส่วนกาแฟที่คั่วเข้มกว่าเนื่องจากมีกลิ่นหอมจากการคั่วที่มากกว่า ไม่เพียงแต่จะไม่ถูกกลิ่นพิสตาชิโอกลบเท่านั้น แต่ยังเพราะประเภทใกล้เคียงกันจึงช่วยยกระดับกลิ่นหอมให้ด้วย(ทำให้รสถั่วโดดเด่นยิ่งขึ้น)อีกทั้งยังเพราะคั่วเข้มจึงแทบไม่มีรสเปรี้ยว จึงไม่เกิดความรู้สึกว่ารสชาติขัดกัน
การเลือกไซรัป:อย่าลืมเตรียมไซรัปด้วยนะ~ ตัวพิสตาชิโอเพสต์เองถึงจะมีน้ำตาลแต่ก็ไม่มาก!ดังนั้นเราจึงต้องเตรียมไซรัปเพิ่มเพื่อเพิ่มความหวานให้กาแฟ ในการเลือกไซรัป เราจะเลือกไซรัปน้ำตาลอ้อยคลาสสิกก็ได้ หรือจะเลือกไซรัปปรุงรสที่มีรสชาติก็ได้(แต่ก็ต้องเลือกที่มีกลิ่นหอมประเภทเดียวกัน เช่น รสเฮเซลนัท รสท็อฟฟี่ เป็นต้น)。ส่วนนมนั้นเลือกได้ตามประเภทกาแฟที่อยากทำ จะเป็นนมสดหรือนมบริสุทธิ์ก็ได้ ตรงนี้ Front Street Coffee ไม่ขออธิบายมากนัก~ เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว ก็เริ่มทำพิสตาชิโอกาแฟได้เลย!
เนื่องจากพิสตาชิโอเพสต์ใส่เพิ่มเข้าไป และรสชาติเข้ากับทั้งร้อนและเย็น พิสตาชิโอกาแฟจึงไม่เพียงทำเป็นเครื่องดื่มร้อนได้ แต่ยังทำเป็นเครื่องดื่มเย็นได้ด้วย แต่วิธีการทำทั้งสองแบบจะแตกต่างกันเล็กน้อย สาเหตุหลักคือการทำพิสตาชิโอกาแฟมีขั้นตอนสำคัญขั้นหนึ่ง--การละลายพิสตาชิโอเพสต์นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ถ้าละลายเพสต์ไม่หมด กาแฟจะดื่มไม่ออกรสชาติหลักเพราะความเข้มข้นของพิสตาชิโอไม่พอ(รสชาติของพิสตาชิโอ)ไม่เพียงเท่านั้น ยังทำให้สัมผัสในปากหยาบและมีความเป็นเม็ดชัดเจนอีกด้วย ดังนั้นต่อไป Front Street Coffee จะทำพิสตาชิโอร้อน latte หนึ่งแก้วและพิสตาชิโอ dirty หนึ่งแก้ว เพื่ออธิบายความแตกต่างหลักในการทำอย่างละเอียด~พิสตาชิโอร้อน latte:การทำร้อน latte นั้นง่ายกว่ามาก เพียงเพิ่มพิสตาชิโอเพสต์และไซรัปเข้าไปในวัตถุดิบของ latte ปกติ วัตถุดิบและพารามิเตอร์ที่ใช้คือ: เอสเปรสโซ 40 มล.(ผง 20 กรัม สกัด 30 วินาที), นมสด 200 มล., พิสตาชิโอเพสต์ 12 กรัม, ไซรัปท็อฟฟี่โฟลเวอร์ของ Monin 5 มล.อย่างแรก เราใส่พิสตาชิโอเพสต์ 12 กรัมลงในถ้วย shot ที่จะรับเอสเปรสโซ จากนั้นสกัดเอสเปรสโซ
เมื่อสกัดเสร็จใช้chasenคนให้เข้ากัน คนจนเพสต์ละลายหมด
จากนั้นเทลงถ้วยกาแฟ ใส่ไซรัป
จากนั้นเริ่มตีฟองนมและ latte art เมื่อ latte art เสร็จ พิสตาชิโอร้อน latte หนึ่งแก้วก็เสร็จเรียบร้อย!
เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้คือ blend อบอุ่นแสงอาทิตย์ของทางร้าน คั่วกลาง-เข้ม ตัวมันเองจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นของวิสกี้ วานิลลา ครีม ช็อกโกแลตเมื่อผสมกับรสชาติของพิสตาชิโอแล้ว ก็เป็นอย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นจริงๆ กลิ่นหอมของพิสตาชิโอถูกขยายให้เด่นขึ้น! โปรไฟล์รสชาติคือ: กลิ่นพิสตาชิโอ วิสกี้ ช็อกโกแลต และความหวานของท็อฟฟี่เล็กน้อย สัมผัสในปากนั้นเข้มข้นมาก ดีจริงๆ ข้อเสียเดียวคือฟองนมสลายเร็วพอสมควร ถ้าวางไว้นานจะดูไม่สวยงามนัก~พิสตาชิโอDirty：การทำพิสตาชิโอ dirty จริงๆ ก็ไม่ยุ่งยาก เพียงแต่ถ้าอยากให้รูปลักษณ์สวยงามกว่านี้ ก็ต้องเพิ่มขั้นตอนการตกแต่งสองสามขั้น เช่น ทาเพสต์พิสตาชิโอให้เกาะขอบแก้ว แตะพิสตาชิโอบด เป็นต้น ถ้าไม่ต้องการก็ข้ามไปขั้นตอนถัดไปได้เลย(การทำพิสตาชิโอiced latte ก็เหมือนกัน ต่างกันแค่ใส่หรือไม่ใส่น้ำแข็ง)
วัตถุดิบและพารามิเตอร์ที่ใช้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ได้แก่: เอสเปรสโซ 40 มล.(ผง 20 กรัม สกัด 30 วินาที), นมสด 180 มล., พิสตาชิโอเพสต์ 15 กรัม, ไซรัปท็อฟฟี่โฟลเวอร์ของ Monin 8 มล., น้ำร้อน 10 มล.อย่างแรก เราต้องละลายพิสตาชิโอเพสต์ก่อน เนื่องจาก dirty coffee เป็นกาแฟเย็นและต้องให้เกิดเอฟเฟกต์ชั้นร้อนเย็นแยกกัน จึงไม่สามารถใช้เอสเปรสโซละลายพิสตาชิโอเพสต์ได้ ดังนั้นตรงนี้เราต้องใช้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย ประมาณ 10 มล. ในการละลายเพสต์คนแบบรุนแรง!
เมื่อคนเสร็จใส่ไซรัปจากนั้นเทลงแก้วใหญ่ผสมกับนม
เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว เราเทลงถ้วยกาแฟที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นเริ่มสกัดเอสเปรสโซ
ทำตามขั้นตอนการทำ dirty coffee เช่นเดียวกัน เพื่อให้เกิดชั้นร้อนเย็น เราต้องลดแรงกระแทกของเอสเปรสโซที่เทลงให้มากที่สุด จะลดระยะห่างระหว่างปากนมกับปากกาแฟ หรือใช้ช้อนรองรับแรงกระแทกของเอสเปรสโซก็ได้(ถ้าไม่รู้ว่าทำอย่างไร สามารถไปดูบทความ dirty นั้นได้เลยนะ~)เมื่อสกัดเอสเปรสโซเสร็จแล้ว พิสตาชิโอ dirty หนึ่งแก้วก็ทำเสร็จเรียบร้อย!ถ้าอยากให้สวยงามกว่านี้ สามารถโรยพิสตาชิโอบดลงบนผิวหน้าเล็กน้อย แต่ผลที่ตามมาคือจะกระทบสัมผัสในปาก ทำให้รู้สึกเหมือนกำลังดื่มเฉาก๊วย(เป็นแบบนี้จริงๆ）ดังนั้นทุกคนชั่งน้ำหนักเองว่าจะใส่หรือไม่ใส่นะ~
จากนั้นพูดตามตรง พิสตาชิโอ dirty ให้ผลลัพธ์ที่โดดเด่นมาก เป็นที่ถูกใจ Front Street Coffee อย่างมาก อึกใหญ่หนึ่งอึก ในช่องปากรับรู้ถึงความอุ่นของเอสเปรสโซและความเย็นของพิสตาชิโอนมตามลำดับ เนื่องจากลำดับการเข้าสู่ปากไม่เหมือนกัน จึงเป็นรสชาติของเอสเปรสโซที่ระเบิดในปากก่อน วิสกี้ วานิลลา ช็อกโกแลต เบอร์รี่เล็กน้อย ตามมาด้วยความหอมเข้มข้นและความหวานของพิสตาชิโอนม ทุกอึกที่ดื่ม สัดส่วนของเอสเปรสโซจะลดลง สัดส่วนของนมจะเพิ่มขึ้น รสชาติของพิสตาชิโอจะโดดเด่นขึ้นเรื่อยๆ ดีมากจริงๆ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
