เมื่อไม่นานมานี้ มีเพื่อนคนหนึ่งนำกระดาษกรองแบบพิเศษมาให้ Front Street Coffee ทดสอบ เขาบอกว่านี่เป็นกระดาษกรองแบบไม่มีบายพาสที่วิเศษมาก ในตอนที่เรายังไม่เริ่มสกัดกาแฟ ไม่ว่าเราจะเทของเหลวอะไรลงไปในกระดาษกรอง ก็จะไม่ซึมออกมาจากกระดาษกรองเลย มีเพียงเมื่อเทผงกาแฟลงไป น้ำร้อนสัมผัสกับผงกาแฟและเปลี่ยนเป็นน้ำกาแฟแล้วเท่านั้น จึงจะเริ่มซึมออกมา
สิ่งนี้ทำให้ Front Street Coffee เกิดความสนใจขึ้นมาทันที ดังนั้นวันนี้เรามาทดสอบกันหน่อยว่ากระดาษกรองวิเศษนี้มันวิเศษขนาดไหนกันแน่!
กระดาษกรองไม่มีบายพาสสุดวิเศษ?จากคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ Front Street Coffee พบว่านี่เป็นกระดาษกรองแบบนอนวูฟเวน แต่ไม่ว่าจะมองจากรูปลักษณ์หรือสัมผัสก็แตกต่างจากกระดาษกรองนอนวูฟเวนทั่วไปอย่างมากกระดาษกรองนอนวูฟเวนนั้นเรารู้กันดีว่าทำจากพลาสติกพิเศษ เพราะไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการปั่นด้ายทอผ้า จึงมีอีกชื่อเรียกว่าผ้าไม่ทอ เนื่องจากช่องว่างของกระดาษกรองนอนวูฟเวนมีขนาดใหญ่กว่ากระดาษกรองเยื่อไม้ทั่วไป ดังนั้นนอกจากน้ำกาแฟแล้ว น้ำมันและผงละเอียดของกาแฟก็สามารถผ่านกระดาษกรองออกมาได้ เพิ่มกลิ่นหอมและความกลมกล่อมให้กับกาแฟ แต่ด้วยเหตุนี้ สัมผัสของมันจึงค่อนข้างหยาบ
ส่วนกระดาษกรองนอนวูฟเวนแบบพิเศษนี้ดูใกล้เคียงกับกระดาษกรองเยื่อไม้มากกว่า อีกทั้งสัมผัสก็ไม่หยาบ กลับเนียนลื่นมาก แถมยังมีความรู้สึกคล้ายกำมะหยี่เล็กน้อย ดูรายละเอียดได้จากภาพด้านล่าง จากซ้ายไปขวา ได้แก่กระดาษกรองเยื่อไม้ กระดาษกรองนอนวูฟเวนแบบพิเศษ และกระดาษกรองนอนวูฟเวนทั่วไป
จากนั้น Front Street Coffee จึงเริ่มการทดสอบ นำกระดาษกรองใส่ลงในดริปเปอร์ แล้วเทน้ำอุณหภูมิห้อง น้ำร้อน และน้ำกาแฟลงไปตามลำดับ
ผลปรากฏว่าเมื่อเทน้ำอุณหภูมิห้องลงไป ไม่มีของเหลวใดซึมออกมาจากกระดาษกรองได้เลย น้ำที่อยู่ในกระดาษกรองราวกับน้ำมันในกระทะเคลือบสารกันติด ถูกแยกออกอย่างสมบูรณ์ แต่หลังจากนั้นเมื่อ Front Street Coffee ใช้น้ำร้อนและน้ำกาแฟเทลงในกระดาษกรอง กลับมีของเหลวซึมออกมาจากกระดาษกรอง แม้ว่าความเร็วในการซึมจะช้ามาก แต่ก็ไม่ใช่สภาพที่ถูกแยกออกอย่างสมบูรณ์เหมือนตอนเทน้ำอุณหภูมิห้องจากนั้น Front Street Coffee ก็ได้ทำการทดสอบการสกัดต่อ เริ่มชงกาแฟ ทันทีที่ผงกาแฟและน้ำร้อนสัมผัสกันในกระดาษกรอง น้ำกาแฟก็เริ่มปล่อยออกมาทันที และไหลออกด้วยความเร็วที่ค่อนข้างเร็ว แตกต่างจากอัตราการไหลตอนเทน้ำเปล่าก่อนหน้านี้อย่างสิ้นเชิง
หลังจากชงเสร็จ เราสามารถเห็นได้ชัดจากกระดาษกรองว่า เฉพาะส่วนของกระดาษกรองที่สัมผัสกับผงกาแฟเท่านั้นที่เปียกชื้นด้วยน้ำกาแฟ ส่วนที่อยู่ด้านบนของผงกาแฟซึ่งไม่สัมผัสโดยตรงก็ยังคงแห้งอยู่(ตอนชงมีการตั้งใจรดน้ำ)สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่ากระดาษกรองนี้สามารถสกัดแบบไม่มีบายพาสได้จริง(ภายใต้เงื่อนไขที่กำแพงผงกาแฟไม่ถูกกัดเซาะ)。
นับเป็นอุปกรณ์ที่วิเศษจริงๆ และเหตุผลที่สามารถทำเช่นนี้ได้ ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณการออกแบบโครงสร้างพิเศษของกระดาษกรองนี้ นั่นคือโครงสร้างเลียนแบบใบบัวอย่างที่ทราบกันดีว่าใบบัวมีคุณสมบัติไม่ชอบน้ำ เพราะผิวของมันมีอนุภาคระดับไมโครและนาโนเกาะอยู่มากมาย ระหว่างอนุภาคกับอนุภาคเต็มไปด้วยอากาศ ก่อเป็นฟิล์มอากาศระดับนาโนชั้นหนึ่ง ขณะเดียวกันผิวของมันยังเคลือบด้วยชั้นขี้ผึ้ง ด้วยการทำงานร่วมกันของทั้งสองสิ่งนี้ ใบบัวจึงสามารถไม่เปียกน้ำได้ หยดน้ำทำได้เพียงกลิ้งอยู่บนใบบัว ส่วนการผลิตกระดาษกรองก็ใช้หลักการเดียวกัน ทำให้มีคุณสมบัติไม่ชอบน้ำเช่นเดียวกันแต่โครงสร้างชั้นนี้ไม่ใช่ว่าแก้ไม่ได้ ขอเพียงเราใช้อนุภาคของแข็งขนาดเล็กพิเศษเข้ามาขัดและทำลายโครงสร้างไมโครนาโนนี้ คุณสมบัติไม่ชอบน้ำก็จะลดลงและการเติมผงกาแฟลงไปก็สามารถบรรลุจุดประสงค์นี้ได้! ผ่านการรวมตัวของผงกาแฟกับน้ำ ในขณะชงที่หมุนวนก็ทำลายคุณสมบัติไม่ชอบน้ำของกระดาษกรอง น้ำกาแฟจึงสามารถซึมออกมาได้
นอกจากนี้ สภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงและของเหลวที่มีความเป็นกรดสูงก็สามารถทำลายโครงสร้างชั้นนี้ได้ ดังนั้นตอนที่เราใช้น้ำร้อนและน้ำกาแฟทดสอบข้างต้น จึงมีของเหลวซึมออกมาจากกระดาษกรอง เพียงแต่ "ความสามารถในการทำลาย" ของมันไม่แรงพอ ความเร็วในการซึมจึงช้ามากเอาล่ะ! งั้นต่อไป Front Street Coffee จะมาทดสอบจริงๆ ว่ากาแฟที่ชงด้วยกระดาษกรองนี้แตกต่างจากกาแฟที่ชงด้วยกระดาษกรองทั่วไปและกระดาษกรองนอนวูฟเวนทั่วไป รวมถึงอัตราการไหลเป็นอย่างไรกันบ้าง!ครั้งนี้ Front Street Coffee จะชงกาแฟสามแก้ว โดยใช้กระดาษกรองเยื่อไม้ทั่วไป กระดาษกรองนอนวูฟเวน และกระดาษกรองนอนวูฟเวนแบบพิเศษนี้ เนื่องจากข้อได้เปรียบของสองแบบหลังคือสามารถซึมน้ำมันออกมาได้ ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้เปรียบเทียบในครั้งนี้จึงเป็นเมล็ดที่คั่วเข้มที่สุด—สุมาตรา·โกลเดนมันเดลิง
พารามิเตอร์การชงเหมือนกันทั้งหมด ดังนี้:ระดับการบด: ระดับ 11 ของ Ek43 อัตรารอดตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75% ความละเอียดเท่าน้ำตาลทรายหยาบข้ามขั้นตอนการชงไปเลย เราดูผลลัพธ์กัน مباشرة!
จะเห็นได้ว่าเมื่อชงเมล็ดคั่วเข้ม อัตราการไหลของกระดาษกรองนอนวูฟเวนแบบพิเศษนี้ไม่เร็วเหมือนกระดาษกรองนอนวูฟเวนทั่วไป จะใกล้เคียงกับกระดาษกรองเยื่อไม้มากกว่า ดังนั้นเมื่อเราใช้มันชงกาแฟคั่วเข้ม ก็สามารถใช้พารามิเตอร์เดิมในการชงได้ ส่วนกระดาษกรองนอนวูฟเวนทั่วไปนั้นเนื่องจากอัตราการไหลเร็วเกินไปจึงเกิดการสกัดไม่พอ เราจำเป็นต้องปรับการบดผงกาแฟให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อย จึงจะสกัดกาแฟออกมาได้อย่างมีคุณภาพ(แค่พารามิเตอร์ไม่ถูกต้อง ไม่ใช่กระดาษกรองไม่ได้ กระดาษกรองนอนวูฟเวนทั่วไปก็มีเวอร์ชันช้าเช่นกัน)。
จากนั้น เนื่องจากช่องว่างของกระดาษกรองนอนวูฟเวนแบบพิเศษนี้พอดี ไม่เล็กเหมือนกระดาษกรองเยื่อไม้ และไม่ใหญ่เหมือนกระดาษกรองนอนวูฟเวนทั่วไป ดังนั้นมันจึงสามารถกรองเฉพาะน้ำมันออกมาโดยไม่พาผงละเอียดออกมาได้ ทำให้กลิ่นหอมของกาแฟเพิ่มขึ้นพร้อมกับยังคงความสะอาดไว้ได้(กระดาษกรองนอนวูฟเวนทั่วไปจะปล่อยผงละเอียดออกมาด้วยเล็กน้อย)ดังนั้นมันจึงเหมือนเป็นการผสมผสานคุณสมบัติของทั้งสองเข้าด้วยกัน(กระดาษกรองเยื่อไม้และกระดาษกรองนอนวูฟเวนทั่วไป)เป็นกระดาษกรองหนึ่งแผ่น
แต่มันมีสองข้อเสีย หนึ่งคือราคาไม่ค่อยถูก เป็น 2~3 เท่าของราคาสองแบบแรก ถ้าซื้อมาลองเล่นก็ยังพอได้ แต่ถ้าจะนำไปใช้งานจริงจัง ก็ต้องชั่งน้ำหนักดูว่ากระเป๋าเงินเราหนาพอหรือไม่(บางที นี่อาจไม่ใช่ข้อเสียของมัน?)
）；ข้อสองคือเนื่องจากช่องทางไหลของของเหลวถูกจำกัด ตอนที่เราชงกาแฟคั่วอ่อน เพราะเบดผงกาแฟที่มีความหนาแน่นสูงนั้นน้ำลงช้าอยู่แล้ว บวกกับข้อจำกัดของกระดาษกรองเองความเร็วในการลงน้ำจะยิ่งช้าลง และถ้าปรับการบดเพื่อเพิ่มอัตราการไหล ก็เสี่ยงต่อการสกัดไม่พออีก ดังนั้นสำหรับมือใหม่จึงค่อนข้างไม่เป็นมิตรนัก เอาล่ะ ข้างต้นคือข้อเสียสองข้อที่มีเพียงเท่านี้ ด้านอื่นๆ ก็ถือว่าดีทีเดียว~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
