หอมหวาน เข้มข้น กลมกล่อม เป็นสามลักษณะเด่นที่ทำให้กาแฟลาเต้เป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง เหตุที่กาแฟนมหนึ่งแก้วมีเนื้อสัมผัสแบบนี้ได้นั้น ส่วนใหญ่เป็นเพราะความเข้มข้นที่สูงมากของเอสเพรสโซ่ และหากต้องการให้กาแฟมีความเข้มข้นสูงมากโดยไม่ถูกนมเจือจาง เราจำเป็นต้องใช้วิธีสกัดที่สุดโต่งมาก ดังนั้นเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่จึงเพิ่มแรงดันเข้ามาช่วยและเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ที่ประสิทธิภาพดีนั้นไม่ถูก ไม่ใช่ทุกคนจะติดตั้งเครื่องชงกาแฟไว้ที่บ้านเพียงเพื่อดื่มลาเต้สักแก้ว และก็ไม่จำเป็นด้วย ดังนั้นเราจึงเห็นบนอินเทอร์เน็ตว่าผู้คนคิดค้นวิธีทดแทนมากมายเพื่อทำกาแฟนมที่หอมมันอร่อย เป้าหมายก็เพื่อให้ได้ดื่มกาแฟนมสักแก้วเมื่ออยากดื่มให้เต็มอิ่ม! เช่นการสกัดนมที่ Front Street Coffee มักแชร์ให้ฟัง ก็เป็นหนึ่งในหลายวิธีเหล่านั้นดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นอีกมากมาย เราสามารถเลือกวิธีต่าง ๆ ตามสถานการณ์ในขณะนั้นเพื่อทำกาแฟนมได้ ดังนั้นต่อไป Front Street Coffee จะแชร์วิธีทำกาแฟนมหอมมันอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายมากและขอบเขตการใช้งานค่อนข้างกว้าง~ไม่มีเครื่องชงกาแฟ จะทำกาแฟนมหอมมันเข้มข้นได้อย่างไร?เหตุที่กาแฟนมในระบบเอสเพรสโซ่มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสไม่บางเบา ส่วนใหญ่เป็นเพราะความเข้มข้นที่สูงมากของเอสเพรสโซ่ หากเราต้องการทำกาแฟนมที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกันด้วยวิธีอื่น ก่อนอื่นเราจำเป็นต้องได้กาแฟที่มีความเข้มข้นสูงกาแฟเข้มข้นสูงที่ว่านี้ หมายถึงน้ำในหนึ่งหน่วยปริมาตรมีของแข็งกาแฟที่ละลายออกมามากกว่า ดังนั้นหากต้องการทำกาแฟเข้มข้นสูงหนึ่งแก้ว เราจำเป็นต้องใช้น้ำในปริมาณน้อยมากเพื่อสกัดสารรสชาติออกมาให้ได้มากกว่าแต่หากไม่มีแรงดันช่วย น้ำปริมาณน้อยนิดก็ยากที่จะทำให้กาแฟถูกสกัดได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้เราจึงต้องใช้พารามิเตอร์ที่ค่อนข้างสุดโต่งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัด: การบดละเอียดพิเศษ อุณหภูมิน้ำสูงมาก และเวลาสกัดที่นานมาก ล้วนเป็นพารามิเตอร์สุดโต่งที่ Front Street Coffee พูดถึง แต่แค่เหล่านี้ยังห่างไกลจากการสกัดสารในกาแฟออกมาได้เพียงพอ เพราะปริมาณน้ำน้อยเกินไป! เราจำเป็นต้องหาวิธีอื่นมาทดแทนแรงดัน เพื่อละลายสารรสชาติในกาแฟออกมาให้ได้มาก ๆ และ «การคน» ก็เป็น "ผู้ถูกเลือก" ที่เหมาะสมที่สุดด้วยการคน เราสามารถบีบเค้นสารรสชาติในกาแฟออกมาได้อย่างรวดเร็ว ทำให้น้ำร้อนปริมาณน้อยก็สามารถสกัดสารรสชาติออกมาได้มาก จากนั้นผสมกับพารามิเตอร์สุดโต่งอื่น ๆ จึงได้เอสเพรสโซ่ที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง สุดท้ายเพียงเติมนมในสัดส่วนที่เหมาะสม ก็ทำกาแฟนมหอมมันเข้มข้นได้แล้ว!พูดมากไปก็ไร้ประโยชน์ ต่อไปให้ Front Street Coffee แชร์ขั้นตอนปฏิบัติจริง! แต่ต้องระวังว่ากาแฟนมที่ทำด้วยวิธีนี้เพียงเข้าใกล้เนื้อสัมผัสของลาเต้เท่านั้น ไม่ใช่เทียบเท่า รสสัมผัสและรสชาติจะไม่ยอดเยี่ยมเท่าลาเต้ เพราะอัตราการสกัดไม่สูง! แต่อย่างไรก็ตาม มันก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว~เนื่องจากครั้งนี้ Front Street Coffee อยากดื่มกาแฟนมที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ใช้ในครั้งนี้คือ Front Street Coffee Hope Estate · Geisha จากเมล็ดกาแฟในรายการ ซึ่งผลิตจากโคลอมเบีย มีกลิ่นรสของกุหลาบ องุ่น และชาดำในด้านพารามิเตอร์ Front Street Coffee เลือกใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำเช่นเดียวกับการสกัดเอสเพรสโซ่ คือ 1:4 หากแปลงเป็นอัตราส่วนผงต่อของเหลวก็คือ 1:2 อุณหภูมิน้ำ 100°C ต้มน้ำเสร็จก็ใช้ได้เลย ระดับการบดคือ Ek43 ละเอียดสุดที่ระดับ 0 ใกล้เคียงกับการบดแบบเอสเพรสโซ่ ขนาดอนุภาคคล้ายแป้ง จากนั้นต้องเตรียมเครื่องมือใดก็ได้เพิ่มเติมสำหรับคน~และวิธีนี้ขอบเขตการใช้งานค่อนข้างกว้าง ไม่ว่าเครื่องมือของคุณจะเป็น Clever Cup, dripper หรือ AeroPress ก็ใช้วิธีนี้ในการทำได้ ดังนั้นการสาธิตครั้งนี้เครื่องมือที่ Front Street Coffee เลือกใช้คือ dripper เริ่มแรกก็ยังเป็นการเตรียมการตามปกติ: พับกระดาษกรอง ชุบกระดาษกรอง จากนั้นเทผงกาแฟลงใน dripper ก็เริ่มทำกาแฟได้ครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟ 20g ดังนั้นน้ำร้อนที่ต้องเทคือ 80ml! เราแบ่งน้ำเป้าหมายออกเป็นสองครั้งในการเท เริ่มแรกเทน้ำร้อน 20ml เพื่อทำให้ผงกาแฟชุ่มและระบายแก๊ส จากนั้นนำเครื่องมือคนออกมาคนทันที!คนประมาณ 10 วินาทีก็หยุดได้ ต่อไปเทน้ำร้อนที่เหลือทั้งหมด จากนั้นนำเครื่องมือคนออกมาคนอีกครั้ง คนประมาณ 30 วินาทีก็หยุดได้ ต่อไปเพียงรอให้น้ำกาแฟหยดผ่านหมด ก็ทำกาแฟได้(dripper เล็กไม่แนะนำให้ทำตาม เพราะทำความสะอาดลำบากมาก)ทุกคนจะเห็นจากภาพด้านล่างว่ากาแฟมีความเข้มข้นสูงมาก สีของของเหลวเข้มมาก แต่ถึงกระนั้น Front Street Coffee ก็ยังต้องย้ำว่าความเข้มข้นของมันยังไม่เท่าเอสเพรสโซ่ต่อไปเราจำเป็นต้องเติมนม! เนื่องจาก Geisha ที่ Front Street Coffee ใช้ครั้งนี้เป็นระดับคั่วกลางอ่อน เป็นกระบวนการ Honey Process ตามปกติ รสชาติจะไม่โดดเด่นเหมือนกาแฟคั่วเข้มหรือ Anaerobic ดังนั้นเราจำเป็นต้องลดปริมาณนมที่ใช้ลงอย่างเหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาตินมกลบรสชาติกาแฟ หลังจากการทดลองหลายครั้งของ Front Street Coffee สุดท้ายได้อัตราส่วนทองคำที่ดีที่สุดคือ 1:2.5 แปลงออกมาคือกาแฟ 40ml ต้องเติมนม 100ml(หากใช้เมล็ดกาแฟ Anaerobic หรือคั่วเข้ม อัตราส่วนสามารถเพิ่มได้อีก)กาแฟนมที่ทำด้วยวิธีนี้โดยรวมหอมมันเนียนละมุน ไม่เพียงได้ลิ้มรสชาติของกาแฟ แต่ยังมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและกลมกล่อม ไม่จืดจางไม่บางเบาเลย ดีมาก~แม้โดยรวมจะไม่เท่ากาแฟนมแบบเอสเพรสโซ่ แต่เมื่อเทียบกับวิธีอื่น ๆ แล้ว ผลลัพธ์ของมันก็โดดเด่นมากแล้ว~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
