แนะนำแบรนด์กาแฟดริป｜ใครเป็นคนคิดค้นซองกาแฟดริป? จุดเด่นของกาแฟดริปคืออะไร? ชงกาแฟเย็นด้วยซองดริปที่บ้านอย่างไร?

เมล็ดเดียวกัน แต่กาแฟคั่วสดกับดริปแบคจะมีความแตกต่างด้านรสชาติพอสมควร เพราะเมื่อบดกาแฟเป็นผงแล้ว กลิ่นหอมตามธรรมชาติจะหายไปอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็มีลูกค้าประจำไม่น้อยที่ขอให้บดผงแล้วส่งไป ปกติในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee จะแนะนำให้ดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด แน่นอนว่าดริปแบคเมื่อเทียบกับกาแฟดริปแล้วสะดวกมาก หากไม่มีเวลามากพอในการชง ดริปแบคก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

ซีรีส์ดริปแบคของ Front Street Coffee มีรสชาติจากหลายแหล่งปลูก ยกตัวอย่างแหล่งปลูกที่เป็นตัวแทนโดดเด่นที่สุด เช่น Front Street Coffee เยอร์กาเชฟดริปแบค, Front Street Coffee บราซิลเซราดูดริปแบค, Front Street Coffee เคนยามะเขือเทศเชอร์รี่ดริปแบค, Front Street Coffee ผีเสื้อลายดริปแบค, Front Street Coffee มันเดอลิงดริปแบค, Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่ดริปแบค เป็นต้น แน่นอนว่ามีเมล็ดกาแฟประเภทอื่นๆ หากลูกค้าต้องการทำเป็นดริปแบค Front Street Coffee ก็จะทำให้ตามความต้องการ เช่นไม่กี่วันก่อนมีลูกค้าดื่มโกลเดนมันเดอลิงในร้านแล้วรู้สึกพอใจในรสชาติ แต่ขี้เกียจกลับไปบดที่บ้าน ทางเราก็ทำเป็นดริปแบคให้ลูกค้าที่ร้านเลย

กำเนิดดริปแบค

เมื่อพูดถึงกาแฟญี่ปุ่น คนส่วนใหญ่จะนึกถึงกาแฟดริป จริงแท้แน่นอนกาแฟดริปก็เจริญรุ่งเรืองในญี่ปุ่นเช่นกัน แต่หนุ่มสาวออฟฟิศญี่ปุ่นที่ใช้ชีวิตเร่งรีบไม่มีเวลารอกาแฟดริปสักแก้ว ดังนั้นดริปแบคจึงถือกำเนิดขึ้น

ในปี 1990 บริษัท ยามานากะ ซังเกียว จำกัด ของญี่ปุ่นได้นำแนวคิดถุงชามาใช้กับกาแฟ ประดิษฐ์กาแฟแบบถุงกรองและจดสิทธิบัตร แต่ถุงดริปแบคที่ยามานากะออกแบบไม่สามารถรับน้ำหนักของกาแฟที่ชงได้ และเสียสมดุลได้ง่ายในระหว่างการชง จึงไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ จนกระทั่งปี 1998 ไดกิโชจิปรับปรุงการประดิษฐ์เดิม โดยขยายส่วนหูเกี่ยวออกไป จึงเป็นดริปแบคในปัจจุบัน ดริปแบคใช้อย่างไร? Front Street Coffee จะมาแนะนำดริปแบคให้ทุกคนรู้จักกัน! ก่อนอื่นมาทำความรู้จักวิธีชงดริปแบคกันก่อน ยากกว่ากาแฟสำเร็จรูปแค่นิดเดียวเอง
    

จุดเด่นของดริปแบคคืออะไร?

จุดเด่นที่ใหญ่ที่สุดของดริปแบคคือความสะดวกและรวดเร็ว ทำไมถึงพูดแบบนั้น? ดริปแบคถือเป็นกาแฟดริปที่ง่ายกว่า แต่ต่างจากกาแฟดริปที่เราคุ้นเคยกาแฟดริปต้องใช้อุปกรณ์ไม่มาก อันดับแรกคือเครื่องบดเมล็ดกาแฟ กาต้มน้ำสำหรับเทน้ำ เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ เครื่องชั่งดิจิทัลสำหรับชั่งปริมาณผงกาแฟและปริมาณน้ำที่เท……

ดังนั้นการชงกาแฟดริปสักแก้วจึงต้องเตรียมของค่อนข้างมาก ซึ่งจำกัดกาแฟดริปด้านสถานการณ์การใช้งาน โดยปกติคุณจะดื่มกาแฟดริปที่บ้านหรือในร้านกาแฟ แต่ถ้าอยากดื่มกาแฟดริประหว่างเดินทางหรือทำงานในออฟฟิศ แน่นอนว่ามันดูไม่ค่อยสมจริงนัก แต่ถ้ารักมากพอก็ยังทำได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มและลูกค้าที่ต้องการความสะดวกมากขึ้น ดริปแบคถือว่าตอบโจทย์เรื่องความสะดวกได้เป็นอย่างดี

ดริปแบคต่างจากกาแฟดริปตรงที่ดริปแบคไม่ต้องใช้เครื่องบด เครื่องชั่งดิจิทัล ถ้วยกรอง กระดาษกรอง ฯลฯ เพราะดริปแบคเตรียมสิ่งที่ต้องใช้ไว้ล่วงหน้าแล้ว ดริปแบคที่เราซื้อได้จริงๆ คือผงกาแฟที่บดไว้แล้ว และการออกแบบถุงกรองพิเศษก็แทนที่ถ้วยกรองและกระดาษกรองในกาแฟดริปสิ่งที่ผู้บริโภคต้องทำมีเพียงอย่างเดียวคือเทน้ำกรอง ก็จะได้กาแฟดริปหนึ่งแก้ว

วิธีชงดริปแบคที่ถูกต้อง

1、สัญลักษณ์บอก ว่าฉีกง่ายมาก ปากถ้วยไม่ควรใหญ่เกินไป ไม่งั้นอาจวางพาดไม่ได้นะ

2、เทน้ำร้อน 90 องศา ให้ท่วมผงกาแฟ หมักนึ่ง 20~45 วินาที

3、หลังจากหมักนึ่งสั้นๆ ผงกาแฟก็ปล่อยกลิ่นหอมเข้มข้นออกมาแล้ว ดริปแบคของ Front Street Coffee มีปริมาณผง 10 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 เทน้ำร้อนประมาณ 150 มล. ชอบเข้มข้นก็ลดน้ำลง ชอบจืดก็เพิ่มน้ำ อัตราส่วนปรับได้ตามรสนิยมส่วนตัว

วิธีชงดริปแบค Front Street Coffee ก็เจอลูกค้าหลายคนถามว่าต้องแบ่งเทหรือไม่ จริงๆ แค่วนน้ำเป็นวงกลมด้วยน้ำสายเล็กๆ ไปจนถึง 150 มล. ก็พอ ดริปแบคคือความเรียบง่ายสะดวกสบาย ไม่มีข้อกำหนดมากมาย


 

4、หยิบถุงดริปแบคออกมา ทิ้งลงถังขยะ ใส่ sugarใส่นมตามชอบ ถ้าใครชอบใส่นม อัตราส่วนการชงดริปแบคสามารถเพิ่มได้ (พูดง่ายๆ คือชงให้เข้มขึ้น) แล้วใช้อัตราส่วนกาแฟต่อนม 1:8 หรือจะใช้ที่ตีฟองนมตีนมให้เป็นฟอง ก็จะกลายเป็นลาเต้แก้วง่ายๆ เลยนะ!

ดริปแบคทำเย็นได้อย่างไร?

ถุงดริปแบคมีขนาด 10 กรัม/ซอง ระดับการบดก็เป็นค่าที่ร้านตั้งไว้ล่วงหน้า ดังนั้นถ้าชงดริปแบคตามขั้นตอนปกติแล้วเติมน้ำแข็ง รสชาติจะจืดเหมือนน้ำ ดังนั้นต้องปรับวิธีชงหน่อย Front Street Coffee เพื่อรักษาจุดเด่นเรื่องความสะดวกของดริปแบค จะทำให้วิธีและอุปกรณ์เสริมง่ายที่สุด

วัสดุที่เตรียมก็ง่ายมาก แค่มีน้ำแข็ง แก้วเตี้ย น้ำร้อน และซองดริปแบคก็พอ ถ้ามีก็เตรียมเครื่องชั่งดิจิทัลเพิ่มได้

①เปิดซองบรรจุภัณฑ์ด้านนอกของดริปแบค ฉีกแถบปิดตามเส้น "open" กางหูดริปแบคออก เกี่ยวไว้บนแก้วเตี้ย

②เตรียมน้ำร้อน อุณหภูมิน้ำประมาณ 93 องศา ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ สามารถเปิดฝาหลังน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 2 นาที อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 90-94 องศา

③เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในถุงกรองกาแฟ ให้แน่ใจว่าผงกาแฟจมอยู่ในน้ำทั้งหมด แช่ 3 นาที จากนั้นดึงถุงดริปแบคออกจากแก้ว ทิ้งไป

④ขั้นตอนสุดท้ายคือเติมน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ สามารถใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่แข็งๆ ลงในแก้วได้เลย หรือจะเตรียมแก้วอีกใบที่มีน้ำแข็งแล้วเทกาแฟร้อนลงไป Front Street Coffee ชอบแบบหลังมากกว่า เพราะน้ำแข็งจะอยู่ได้นานกว่า ทำให้รสชาติและสัมผัสของกาแฟเย็นยอดเยี่ยมกว่า

แนะนำแบรนด์ดริปแบค——Front Street Coffee ดริปแบค

1、Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เชอร์รี่ดริปแบคเมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟเชอร์รี่เป็นเมล็ดกาแฟที่ฮอตมากในปีนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่เพียงมีเมล็ดกาแฟแบบถุง ยังเพิ่มแบบดริปแบคด้วย ก่อนหน้านี้ลูกค้าหลายคนขอให้ทำเชอร์รี่เป็นดริปแบคเป็นพิเศษ เห็นได้ถึงความนิยม

ฮอนดูรัสตั้งอยู่ในอเมริกากลาง มีพรมแดนติดกับนิการากัว กัวเตมาลา และเอลซัลวาดอร์ ประเทศเหล่านี้ล้วนอุดมด้วยเมล็ดกาแฟ รสชาติเมล็ดกาแฟระหว่างกันจะมีความคล้ายคลึงกัน เพราะที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และความสูงใกล้เคียงกัน ต่างมีกลิ่นเครื่องเทศและรสผลไม้เมืองร้อนที่โดดเด่น รสชาติซับซ้อนและหลากหลาย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เพิ่งนำเข้าเมล็ดกาแฟจากนิการากัว กัวเตมาลา และเอลซัลวาดอร์ชุดใหม่ ต้องผ่านการปรับการคั่ว การชิม และการดริปก่อน จึงจะตัดสินใจว่าจะวางจำหน่ายหรือไม่ เจตนาเดิมของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คืออยากมอบประสบการณ์รสชาติกาแฟที่หลากหลายให้ทุกคน ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่รสชาติไม่โดดเด่นจะไม่ปรากฏในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

กลับมาที่เมล็ดกาแฟเชอร์รี่จากฮอนดูรัสนี้ ตั้งอยู่ในเมืองมาซากัวรา Masaguara จังหวัด Intibuce ทางตะวันตกเฉียงใต้ ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยังมีเมล็ดกาแฟบาร์เรลวิสกี้จากเอสเตทโมกาอีกตัวหนึ่ง——ลิ้นจี่หลาน รสชาติเมล็ดกาแฟเชอร์รี่โน้มไปทางวิสกี้เชอร์รี่ วานิลลาครีมเข้มข้น ช่วงท้ายเป็นรสถั่วช็อกโกแลตที่ติดทน ส่วนลิ้นจี่หลานโน้มไปทางบรั่นดี ระดับชั้นรสชาติน้อยกว่าเชอร์รี่เล็กน้อย ช่วงท้ายก็มีรสถั่วช็อกโกแลตติดทนเช่นกัน จากอันดับยอดขายของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะเห็นได้ว่าเชอร์รี่ได้รับความนิยมสูงกว่าลิ้นจี่หลานจริงๆ

【การล้างแบบละเอียดถี่ถ้วนและหมักในบาร์เรลวิสกี้เชอร์รี่】

นำผลกาแฟที่เก็บสดใหม่มาล้างแบบละเอียดก่อน จากนั้นใส่ในบาร์เรลที่เคยบ่มเชอร์รี่วิสกี้ หมักที่อุณหภูมิต่ำ 30-40 วัน (อุณหภูมิประมาณ 15-20 องศา) แล้วนำไปตากในที่ร่ม

บาร์เรลเชอร์รี่คือบาร์เรลที่โรงกลั่นเชอร์รี่ในอุตสาหกรรมวิสกี้ใช้สำหรับบ่ม กระบวนการผลิตเชอร์รี่ต้องผ่านระบบโซเลรา Solera System ซึ่งเป็นขั้นตอนการบ่ม หมายถึงกระบวนการหมักบ่มโดยผสมเชอร์รี่ต่างปีเข้าด้วยกันหลังการเสริมความแรงของเชอร์รี่ นี่คือเอกลักษณ์ที่สร้างรสชาติเชอร์รี่

2、Front Street Coffee โกลเดนมันเดอลิงดริปแบคเมล็ดกาแฟ

มันเดอลิงก็ได้รับความสนใจในช่วงสองปีที่ผ่านมา Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อก่อนมันเดอลิงมียอดขายกระจุกตัวในเซี่ยงไฮ้เป็นส่วนใหญ่ รสนิยมของเซี่ยงไฮ้และไต้หวันค่อนข้างคล้ายกัน ชอบความเข้มข้นหนักแน่น ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยังเจอลูกค้าเซี่ยงไฮ้คนหนึ่ง ย้ำตลอดว่ามันเดอลิงต้องคั่วเข้มกว่าระดับคั่วเข้มปกติของเรา

ตอนนี้ค่อยๆ มีคนยอมรับรสชาติเฉพาะตัวของมันเดอลิงมากขึ้น ลูกค้าที่มาที่ร้านแล้วสั่งมันเดอลิงที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็มากขึ้นเรื่อยๆ หลายคนก็เป็นชาวย่านกว่างโจว

หากแบ่งตามคุณภาพ โกลเดนมันเดอลิงของ Front Street Coffee แตกต่างจากมันเดอลิงทั่วไป มาจากผู้ค้าเมล็ดกาแฟดิบในอินโดนีเซีย PWN ซึ่งเป็นบริษัทแรกที่ร่วมมือกับญี่ปุ่นทำโกลเดนมันเดอลิง และจดทะเบียนโกลเดนมันเดอลิงเป็นเครื่องหมายการค้า

จุดเด่นที่ใหญ่ที่สุดของโกลเดนมันเดอลิงคือไม่มีรสเจือปนเหมือนมันเดอลิงทั่วไป ผ่านการคัดเลือกด้วยมืออย่างเข้มงวดสามครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดมีขนาดสม่ำเสมอ เวลาคั่วก็จะได้สีสม่ำเสมอ ดังนั้นสัมผัสจึงออกมาเป็นความเข้มข้นสะอาด รสชาติคล้ายน้ำจับเลี้ยงของกว่างตง ชาวย่านกว่างโจวรับรสนี้ได้ก็ไม่น่าแปลกใจ ครั้งนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ทำโกลเดนมันเดอลิงแบบดริปแบคโดยเฉพาะ ก็เพราะเห็นว่าคนยอมรับมากขึ้นเรื่อยๆ

【วิธี Wet Hulling】

เนื่องจากสภาพอากาศท้องถิ่นส่วนใหญ่มีฝนตก มีพายุไต้ฝุ่นไม่ขาดสาย ไม่สามารถมีอากาศดีพอสำหรับการตากแห้ง และเศรษฐกิจท้องถิ่นก็ไม่ดีเช่นกัน จึงไม่สามารถใช้วิธีล้างแบบเปลืองเงินได้ ด้วยเหตุต่างๆ จึงเกิดวิธีกะเทาะเปลือกขณะเปียกที่เป็นเอกลักษณ์ท้องถิ่นขึ้น (วิธีกะเทาะเปลือกขณะเปียกคือในกระบวนการล้างปกติ จะตากแห้งโดยยังมีเปลือก parchment 2-3 วัน จนความชื้น 20-24% แล้วจึงถลกเปลือก parchment ออก)

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คิดว่าตอนนี้อุตสาหกรรมกาแฟอินโดนีเซียพัฒนาเร็วมาก ที่ยังคงวิธีเปียกไว้ ไม่ใช่แค่เพราะปัญหาเศรษฐกิจและภูมิอากาศ แต่เพราะวิธีเปียกกลายเป็นตัวแทนของอินโดนีเซีย เป็นภาพลักษณ์ของสินค้าพื้นเมือง อย่างไรก็ตามตอนนี้ก็มีมันเดอลิงแบบตากแห้งด้วย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เพิ่มเมล็ดกาแฟตัวนี้ ซึ่งเป็นซีรีส์ที่ค่อนข้างหายาก ความนิยมไม่สูงเท่ามันเดอลิงเปียก แต่ก็เปลี่ยนรสชาติบ้างเป็นครั้งคราวได้
 

3、Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ปานามาผีเสื้อลายดริปแบคเมล็ดกาแฟ

ปานามาเป็นประเทศในอเมริกากลาง ทิศตะวันตกติดกับคอสตาริกา ทิศตะวันออกติดกับโคลอมเบีย กาแฟปานามาโด่งดังในวงการกาแฟจากกาแฟเกอิชาของเอสเตทเอสเมอรัลด์ทั่วปานามาเต็มไปด้วยกลิ่นอายเกอิช เอสเตทหลายแห่งปลูกเมล็ดกาแฟเกอิช แต่เนื่องจากเกอิชปลูกยาก ปริมาณน้อย รสชาติดี ราคาจึงไม่ต่ำ

แต่ผีเสื้อลายตัวนี้มีสายเลือดเกอิชคุณภาพดีถึง 70% ยังมีคาดูอาย คาดูร่า ปลูกในพื้นที่ภูเขาไฟบารูของโบเกเต เติบโตในพื้นที่ภูเขาไฟที่ความสูง 1600 เมตร ภูมิอากาศจุลภาคพิเศษของท้องถิ่นทำให้พื้นที่นี้มีปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์ และอุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก รวมถึงการเก็บเกี่ยวอย่างละเอียดและการแปรรูปอย่างประณีต ทำให้กาแฟตัวนี้โดดเด่นทั้งด้านความหนาแน่น ความเปรี้ยว และกลิ่นดอกไม้

ที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่าคือ ด้วยคุณภาพและเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมนี้ ราคากลับย่อมเยามาก ทำให้ได้สัมผัสรสชาติเกอิชในราคาที่คุ้มค่าสูง

【วิธีล้าง (Washed)】

วิธีล้างคือใช้เครื่องกำจัดเปลือกและเนื้อผลออกก่อน เหลือเพียงเมล็ดกาแฟที่หุ้มเปลือกชั้นใน และตอนนี้เมล็ดด้านนอกยังมีเมือกอยู่หนึ่งชั้น กระบวนการล้างคือล้างเมือกชั้นนี้ออก แต่เมือกยึดเกาะแน่นมาก กำจัดได้ไม่ง่าย จึงต้องแช่ในถังประมาณ 18-36 ชั่วโมง ให้หมักและย่อยสลายเมือก

4、Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เยอร์กาเชฟเชอร์รี่แดงดริปแบคเมล็ดกาแฟ

เชอร์รี่แดงจริงๆ แล้วเป็นโครงการเชิงพาณิชย์ที่ส่งเสริมคุณภาพกาแฟ ผู้ริเริ่มคือ Menno Simons ผู้ก่อตั้ง Trabocca ผู้ค้าเมล็ดกาแฟดิบชาวดัตช์Trabocca ตระหนักถึงคุณภาพเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่แตกต่างกันมาก ยากที่จะมีช่องว่างในการขึ้นราคา ชาวไร่กาแฟก็มีรายได้ไม่สูง

เพื่อพลิกสถานการณ์นี้ จึงร่วมกับชาวไร่กาแฟท้องถิ่นริเริ่มโครงการเชอร์รี่แดง แก้ปัญหาตั้งแต่ต้นทาง โดยการเพิ่มราคารับซื้อเมล็ดกาแฟดิบคุณภาพดีเพื่อจูงใจให้ชาวไร่กาแฟตั้งใจทำทุกขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปมากขึ้น ในขั้นตอนเก็บเกี่ยวใช้การเก็บด้วยมือทั้งหมด คัดเลือกผลกาแฟที่สุกงอม

【วิธีตากแห้ง (Natural)】

วิธีตากแห้งเป็นวิธีแปรรูปกาแฟที่เก่าแก่และดั้งเดิมที่สุด เชอร์รี่แดงแบบตากแห้งตัวนี้คือการนำเชอร์รี่กาแฟที่เก็บเนื้อและเปลือกผลกาแฟไว้ทั้งหมดไปตากบนโรงตากยกสูง แยกจากการสัมผัสพื้นดิน ป้องกันรสดินเจือปนจากการตากแดดโดยตรง หลังจากตากกว่า 2 สัปดาห์ ก็นำผลกาแฟสีน้ำตาลเข้มไปเก็บรอให้รสชาติทั้งหมดบ่มตัว ก่อนส่งออก โรงแปรรูปจึงนำเมล็ดกาแฟออกจากเชอร์รี่กาแฟ วิธีตากแห้งนี้ทำให้เมล็ดมีความเปรี้ยวต่ำ ความหวานชัด มีความหนาแน่น แต่ความสะอาดไม่สูงเท่าวิธีล้าง

5、Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) บราซิลเรดบอร์บอนดริปแบคเมล็ดกาแฟ

เมล็ดกาแฟบราซิลนำเข้าจากเฟรนช์เกียนา (ประเทศทางตอนเหนือของอเมริกาใต้) ในปี 1720 บราซิลขณะนั้นเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส ส่วนประเทศอื่นในอเมริกาใต้หลายแห่งเป็นอาณานิคมของสเปน ดังนั้นประเทศส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้พูดภาษาสเปน ส่วนบราซิลพูดโปรตุเกส

นายทหารโปรตุเกสที่ประจำการในบราซิลเพื่อนำเมล็ดกาแฟจากเกียนาเข้าบราซิล (ขณะนั้นห้ามการนำกาแฟออกไปประเทศอื่นอย่างเข้มงวด) ได้ชนะใจภรรยาของผู้ว่าการเกียนา นำเมล็ดกาแฟเข้าบราซิลได้สำเร็จ หลังจากนั้นกาแฟก็ปรับตัวเข้ากับบราซิลอย่างรวดเร็ว แพร่จากทางเหนือไปยังรัฐเซาเปาโลทางตะวันออกเฉียงใต้ ถึงปี 1845 เมล็ดกาแฟบราซิลครองสัดส่วน 45% ของเมล็ดกาแฟทั่วโลกแล้ว ปัจจุบันบราซิลเป็นประเทศส่งออกกาแฟอันดับหนึ่งของโลก

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่เพียงจัดบราซิลไว้ในซีรีส์ดริปแบค ในซีรีส์กาแฟเมล็ดประจำบ้านก็พบกาแฟบราซิลได้เช่นกัน เห็นได้ว่าบราซิลในฐานะประเทศแหล่งปลูกกาแฟเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในรสชาติกาแฟคลาสสิก เมล็ดประจำบ้านของ Front Street Coffee คือ "หน้าตา" ของเมล็ดกาแฟแหล่งปลูก เพราะรสชาติพื้นฐานของแหล่งปลูกจดจำได้ง่ายกว่า และเป็นเมล็ดกาแฟราคาต่ำคุ้มค่าสูง

【วิธีกึ่งโปรเซสธรรมชาติ (Semi-Washed / Pulped Natural)】

ก่อนปี 1990 บราซิลเกือบทั้งหมดใช้วิธีตากแห้งแบบหยาบ นี่คือต้นเหตุที่ทำให้เมล็ดบราซิลติดรสดินและรสไม้ผุง่าย เพราะผลกาแฟในระหว่างตากแดด 2-3 สัปดาห์ หากเจอฝนหรือผลแตกเสียหายก็จะขึ้นรา เกิดกลิ่นผิดปกติ ปัญหานี้ถูกร้องเรียนมานาน บั่นทอนภาพลักษณ์กาแฟบราซิลอย่างหนัก

หลังปี 1990 หน่วยวิจัยของบราซิลได้พัฒนากึ่งกระบวนการธรรมชาติตามลักษณะอากาศที่ค่อนข้างแห้งของบราซิล เพื่อย่นระยะเวลาการแปรรูป วิธีกึ่งกระบวนการธรรมชาติ คือหลังคัดเลือกผลกาแฟที่เหมาะสม กำจัดเปลือกและเนื้อผลและเพกทินบางส่วน ตากแดดโดยเหลือเพกทินเล็กน้อย 1-3 วัน จากนั้นอบด้วยเครื่องจนความชื้น 12% จึงใส่ภาชนะเก็บเพื่อบ่ม วิธีนี้ลดรสเจือปนแย่ๆ แบบเดิมของเมล็ดบราซิล เพิ่มกลิ่นผลไม้และความหวาน

6、Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โคลอมเบียฮูอิลาดริปแบคเมล็ดกาแฟ

ปัจจุบันโคลอมเบียเป็นประเทศผลิตและส่งออกกาแฟอันดับสามของโลก กาแฟโคลอมเบียที่ผลิตมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยสัมผัสนุ่มนวลและรสถั่วช็อกโกแลตเข้มข้น ภูมิภาคฮูอิลาของโคลอมเบียเป็นภูมิประเทศแบบเทือกเขา กาแฟปลูกบนลาดเชิงเขาหุบเขา จึงมีความสูงและอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับปลูกเมล็ดอะราบิก้าคุณภาพดี

ภูมิอากาศของลาดเชิงเขาหุบเขายังทำให้ลมหนาวพัดเข้าไม่ได้ ลมภูเขาพัดมาเย็นไม่มีอุณหภูมิสูง และฝนก็ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ ถือได้ว่าเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟที่เหมาะสมอย่างยิ่งเลย คนงานกาแฟโคลอมเบียขึ้นเขาเก็บผลเมล็ดกาแฟด้วยมือทั้งหมด และเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่ใช้การแปรรูปแบบล้าง



7、Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คอสตาริกาทาราซูดริปแบค

กาแฟคอสตาริกามีชื่อเสียงเรื่องรสชาติสมดุล ช็อกโกแลตเข้มข้น สัมผัสนุ่มลื่น ทาราซูตั้งอยู่ทางใต้ของเมืองหลวงซานโฮเซ (SanJose) เป็นหนึ่งในพื้นที่ปลูกกาแฟที่ได้รับความสำคัญที่สุดของคอสตาริกา เมล็ดกาแฟทาราซูเม็ดอวบเต็ม กาแฟเข้มข้น สัมผัสนุ่มลื่น ช็อกโกแลตและถั่วเข้มข้น ความเปรี้ยวปานกลาง มีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

8、Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กัวเตมาลาเวเวเทนังโกดริปแบค

กัวเตมาลามีความสูงเฉลี่ยสูง แถบกาแฟกระจายอยู่ที่ 1500 เมตรขึ้นไป ปลูกเมล็ดแข็งพิเศษได้ง่ายที่สุด กาแฟที่กัวเตมาลาผลิตมีกลิ่นรมควันพิเศษและรสน้ำผลไม้ที่อุดม กัวเตมาลามีแปดแหล่งปลูกใหญ่ แบ่งเป็นห้าแหล่งปลูกภูเขาไฟและสามแหล่งปลูกไม่ใช่ภูเขาไฟ เวเวเทนังโกเป็นหนึ่งในสามแหล่งปลูกไม่ใช่ภูเขาไฟ

วิธีการแปรรูปของกัวเตมาลาส่วนใหญ่คือล้าง ส่วนน้อยคือตากแห้ง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มักเจอลูกค้าถามแบบนี้ วิธีล้างกับตากแห้งต่างกันอย่างไร ต้องรู้ว่าแม้เป็นเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวกัน เอสเตทเดียวกัน ก็ยังแบ่งเป็นล้างและตากแห้งที่จริงเพื่อนที่ซื้อเมล็ดประจำบ้านของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) บ่อยๆ จะพบว่าเมล็ดประจำบ้านของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ส่วนใหญ่ใช้วิธีล้าง เพราะวิธีล้างสามารถแสดงรสชาติพื้นฐานของแหล่งปลูกได้ และเป็นการเริ่มรู้จักรสชาติแหล่งปลูก วิธีตากแห้งเป็นการเพิ่มกลิ่นหอมหวานและสัมผัสหมักบนรสชาติพื้นฐานนี้

9、Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยูนนานเมล็ดเล็กดริปแบค

ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คุณจะพบกาแฟยูนนานสองตัว ตัวหนึ่งคือทิปิก้าล้าง อีกตัวคือคาติม ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยูนนานทิปิก้าถูกระบุเป็นกาแฟพิเศษยูนนาน ส่วนยูนนานคาติมระบุเป็นกาแฟเมล็ดเล็กยูนนานตามธรรมเนียมตลาด

เมล็ดสองตัวนี้ คั่วโดยของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะคั่วถึงระดับกลาง เพราะแหล่งปลูกยูนนานไม่ใช่แหล่งปลูกที่มีความเปรี้ยว รสชาติค่อนข้างสมดุล โทนหลักคือถั่วและน้ำตาลแดง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกใช้การคั่วกลางเพื่อแสดงความสมดุลของกาแฟยูนนาน ถั่ว น้ำตาลแดงหวาน และความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวล

เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟยูนนาน มักมีสองประโยคที่ยุติการถกเถียงเรื่องสายพันธุ์ได้ หนึ่งคือ "ด้วยความพยายามของชาวไร่กาแฟและระดับเทคนิคที่สูงขึ้น ตอนนี้เมล็ดกาแฟยูนนานก็ดีแล้ว" สองคือ "เมล็ดกาแฟยูนนานดีนะ" สองประโยคนี้กลายเป็นประโยคคลาสสิกในการวิจารณ์กาแฟยูนนาน เมล็ดเล็กยูนนานเดิมทีได้ชื่อจากทิปิก้า เพราะทิปิก้าคืออะราบิก้าเมล็ดเล็ก แต่กาลเวลาผันเปลี่ยน ทิปิก้าสายพันธุ์เสื่อมลง ผลผลิตต่ำ ถูกคาติมแทนที่ ชื่อกาแฟเมล็ดเล็กก็ถูกคาติมสืบทอดมา

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】