การถือกำเนิดของดริปแบ็กได้มอบวิธีการชงกาแฟที่สะดวกสบายอย่างยิ่งให้กับเรา เพราะวัสดุส่วนใหญ่ถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว ดังนั้นหลังจากที่เราหยิบดริปแบ็กออกมา เราก็สามารถใช้น้ำร้อนเริ่มชงกาแฟได้ทันที เนื่องจากทั้งความ prakty และความสะดวกสบายนั้นสูงมาก ดังนั้นไม่นานหลังจากที่ดริปแบ็กเปิดตัว มันก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างรวดเร็วการชงกาแฟนั้นง่ายดายอยู่แล้ว แต่ถ้าเราต้องการชงดริปกาแฟให้อร่อยและรสชาติดี เราก็ยังจำเป็นต้องมีเทคนิคการชงและพื้นฐานทางทฤษฎีบางอย่าง ด้วยเหตุนี้ Front Street Coffee จึงได้แชร์บทความชื่อ《เทคนิคเล็กๆ ในการชงดริปแบ็ก》เมื่อปลายปีที่แล้ว โดยมีจุดประสงค์เพื่อช่วยให้ทุกคนชงดริปแบ็กได้ดีขึ้น
แต่เพื่อนบางคนไม่มีอุปกรณ์รินน้ำที่มีคอขวดยาวเรียว จึงไม่สามารถควบคุมปริมาณน้ำได้แม่นยำเหมือนในบทความนั้นได้ และมักจะรินน้ำมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจจนทำให้ผงกาแฟล้นออกมาตกลงในถ้วย ดังนั้นเพื่อนๆ เหล่านี้จึงถาม Front Street Coffee ว่า "มีวิธีชงดริปแบ็กที่ง่ายกว่านี้ไหม?"
มีอยู่แล้ว! จะง่ายแค่ไหนก็ได้ตามใจ~เหตุผลที่ Front Street Coffee แชร์วิธีชงดริปแบบมือเป็นหลักนั้น เพราะต้นแบบของดริปแบ็กนั้นมาจากกาแฟดริปแบบมือดังนั้นการใช้งานคลาสสิกของดริปแบ็กจึงเป็นการชงแบบหยดกรองตามธรรมชาติ รองลงมาคือการสกัดแบบหยดกรองใช้เวลาสั้น เราจึงสามารถชงกาแฟอร่อยๆ ออกมาได้อย่างรวดเร็วแต่นั่นไม่ได้หมายความว่าดริปแบ็กใช้ได้แค่การชงแบบหยดกรองเท่านั้น! เพราะแก่นแท้คือผงกาแฟ ดริปแบ็กเป็นเพียงตัวกรองเสริม ดังนั้นเราจึงสามารถมีวิธีการสกัดกาแฟได้หลากหลายมากขึ้น ถ้านอกจากการชงแบบหยดกรองแล้ว Front Street Coffee ก็จะแนะนำให้ทุกคนใช้วิธี "แช่" ในการทำดริปกาแฟ นั่นคือการสกัดแบบแช่
เพราะวิธีนี้เราเพียงแค่แช่กาแฟลงในน้ำ เมื่อถึงเวลาที่กำหนด กาแฟอร่อยๆ หนึ่งถ้วยก็เสร็จสมบูรณ์ ระหว่างนั้นเราไม่จำเป็นต้องสนใจอุณหภูมิน้ำ การชง หรือวิธีรินน้ำ เพียงแค่ใส่ใจปริมาณน้ำตอนเริ่มต้นเท่านั้นก็พอ เพราะปริมาณน้ำจะส่งผลต่อความเข้มข้นของกาแฟ ถ้าทุกคนไม่อยากดื่มกาแฟที่จืดชืดเหมือนน้ำ ก็ยังต้องใส่ใจปริมาณน้ำที่รินลงไปสักหน่อยนะ~วิธีการทำมีสองแบบ แบบหนึ่ง Front Street Coffee เคยเล่าไว้นานแล้วใน《ทำคอลด์บรูว์ด้วยดริปแบ็กได้อย่างไร》บทความนั้น คือเตรียมถ้วยสองใบ ถ้วยหนึ่งใช้แช่ผงกาแฟที่เทออกมาจากดริปแบ็ก อีกถ้วยหนึ่งใส่ดริปแบ็กไว้ใช้กรอง ส่วนวิธีที่ Front Street Coffee แชร์วันนี้เป็นอีกแบบหนึ่ง คือใช้ดริปแบ็กเป็น "ถ้วยฉลาด"~
ใช้ดริปแบ็กเป็น "ถ้วยฉลาด" งั้นเหรอ?เพราะถ้วยฉลาดเวล าใช้ก็จะมาพร้อมกระดาษกรอง ดังนั้นความหมายแฝงของการใช้ดริปแบ็กเป็น "ถ้วยฉลาด" ก็คือการนำดริปแบ็กใส่ลงไปแช่ในน้ำด้วย แต่ว่านะ ไม่ใช่แบบแช่ในภาพด้านล่างนี้
วิธีนี้ไม่สามารถสกัดผงกาแฟด้านในได้ดีนัก ยากที่จะแช่ให้รสออกมา! ดังนั้นเราจึงยังต้องเปิดซองก่อน แล้วจึงค่อยสกัดแต่ก่อนที่จะทำดริปกาแฟ เราต้องเตรียมอุปกรณ์สองอย่างก่อน อย่างหนึ่งคือถ้วยกาแฟที่ทรงเตี้ย อีกอย่างคือตะเกียบ(สิ่งอื่นที่มีลักษณะเรียวยาวก็ได้)เพราะวิธีที่เราใช้คือการแช่ ผงกาแฟจะต้องแช่อยู่ในน้ำ ต่างจากการหยดกรองที่ไม่สามารถใช้ถ้วยทรงสูงแล้วแขวนดริปแบ็กไว้สูงๆ ได้ ดังนั้นจึงต้องเตรียมถ้วยเตี้ยๆ เพื่อความสะดวกในการแช่
จากนั้น เพราะ "หูแขวน" ของดริปแบ็กในสภาวะการใช้งานปกติจะทำให้ดริปแบ็กถูกแขวนสูง ดังนั้นเวลาเราใช้วิธีแช่ทำดริปกาแฟ เราจึงต้องพับหูแขวนกลับ แล้วใช้ตะเกียบอันหนึ่งแขวนมันกลับหัว(ดูภาพด้านล่าง)สุดท้ายคือเรื่องพารามิเตอร์ เนื่องจากดริปแบ็กของ Front Street Coffee หนึ่งซองมีผง 10 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำแบบชงร้อนคือ 1:15 ดังนั้นปริมาณน้ำที่เราต้องรินคือ 150 มล.ดริปแบ็กที่ใช้ครั้งนี้คือ Huakui 8.0 เป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนอุณหภูมิน้ำใช้ได้ตั้งแต่ 94 องศาเซลเซียสขึ้นไป(ดริปแบ็กคั่วเข้มใช้อุณหภูมิประมาณ 94 องศาเซลเซียส)เพราะเป็นการสกัดแบบแช่ กาแฟจึงไม่สกัดเกินได้ง่าย ด้านเวลาใช้ถึง 9 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำที่ใช้ ยิ่งอุณหภูมิสูง เวลายิ่งสั้น เริ่มแรกเราเริ่มฉีกซีลปากซองดริปแบ็กออก แล้วพับหูแขวนกลับ จากนั้นใช้ตะเกียบพยุงมันขึ้น ตามภาพด้านล่าง
พอเตรียมเสร็จแล้ว เราใช้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยทำให้ผงกาแฟในดริปแบ็กเปียกชุ่มก่อน แล้วจึงรินน้ำร้อนที่เหลือจากด้านข้างของดริปแบ็ก ใช่แล้ว! ด้านข้างของดริปแบ็ก ที่ดีที่สุดคือไม่รินลงในดริปแบ็กทั้งหมด ไม่งั้นผงกาแฟจะล้นออกมาเพราะน้ำซึมผ่านไม่เร็วพอ
ตอนรินน้ำเราก็สามารถเริ่มจับเวลาได้เลย! เมื่อรินน้ำครบตามปริมาณเป้าหมายแล้ว เราใช้อะไรก็ได้คนผงกาแฟ คนประมาณ 10 รอบก็พอ จุดประสงค์คือให้ผงกาแฟทั้งหมดสัมผัสกับน้ำร้อนอย่างสม่ำเสมอ นี่ก็เป็นเหตุผลที่ดริปกาแฟต้องเปิดซอง
จากนั้นเราเพียงแค่รอ(ประมาณ 5 นาทีต้องคนอีกครั้ง)! น้ำร้อนที่ Front Street Coffee รินครั้งนี้คือ 100 องศาเซลเซียส เวลารอ 8 นาที หลังจาก 8 นาที เราก็ยกดริปแบ็กขึ้น รอให้น้ำหยดหมดแล้วนำออก ดริปกาแฟอร่อยๆ หนึ่งถ้วยก็ทำเสร็จแล้ว~
รสชาติของดริปกาแฟที่แช่ออกมานั้นสอดคล้องกับที่ชงออกมา แม้ว่ามิติรสชาติจะไม่หลากหลายเท่า แต่เนื้อสัมผัสจะแน่นหนากว่า กลิ่นหอมโดดเด่นกว่า~ ถ้าทุกคนไม่มีกาน้ำที่ควบคุมน้ำได้ดี ลองวิธีชงดริปกาแฟแปลกใหม่แบบนี้ดูสักครั้งก็ได้นะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
