ไม่กี่ครั้งที่ลมฤดูใบไม้ร่วงพัดมา กลิ่นหอมของดอกหอมหมื่นลี้ก็ลอยฟุ้งเต็มท้องฟ้า มาถึงฤดูใบไม้ร่วงทองที่ต้องลิ้มลองผลิตภัณฑ์จากดอกหอมหมื่นลี้กันอีกครั้ง เกือบทุกปีในฤดูใบไม้ร่วง Front Street Coffee จะแบ่งปันวิธีทำกาแฟที่เติมดอกหอมหมื่นลี้เป็นส่วนผสม เพราะไม่มีอะไรเหมาะกับฤดูใบไม้ร่วงมากไปกว่าดอกหอมหมื่นลี้อีกแล้ว(ถ้ามี ก็ถือว่า Front Street Coffee ไม่ได้พูด)ดังนั้นเช่นเดิม ปีนี้ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้นและในปีนี้วิธีทำกาแฟดอกหอมหมื่นลี้ที่ Front Street Coffee แบ่งปันจะแตกต่างจากปีก่อนๆเล็กน้อย นอกเหนือจากกาแฟดอกหอมหมื่นลี้สูตรปกติทั่วไปแล้ว ยังมีกาแฟดอกหอมหมื่นลี้อีกหลายสูตรที่ทำค่อนข้างซับซ้อน แต่เมื่อดื่มแล้วให้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร Front Street Coffee ได้ลองทำและชิมทั้งหมดแล้ว อร่อยแน่นอน! ล้วนยอดเยี่ยมมาก!เอาล่ะ ไม่พูดมากแล้ว ต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาแบ่งปันว่ากาแฟดอกหอมหมื่นลี้ที่มี "กลิ่นอายฤดูใบไม้ร่วง" มากที่สุดหลายสูตรนั้นทำอย่างไรกันบ้าง!แต่ก่อนอื่น Front Street Coffee ขอแนะนำวัตถุดิบที่เราจะใช้ในภายหลังก่อน ทั้งหมดนี้สามารถหาซื้อได้ง่ายทั้งหน้าร้านและออนไลน์! ได้แก่: ดอกหอมหมื่นลี้แห้ง, ซอสดอกหอมหมื่นลี้/น้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้, ใบชาอู่หลงดอกหอมหมื่นลี้, น้ำตาลทรายขาว, ครีมส่วนเรื่องกาแฟนั้น Front Street Coffee ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วกลางเข้มในการทำ ไม่เบาเกินไปและไม่เข้มเกินไป เพราะกลิ่นหอมของดอกหอมหมื่นลี้นั้นหวานนุ่มและหอมฟุ้ง ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วกลางเข้มนั้นเนื่องจากปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันเกิดขึ้นพอดี จึงมีทั้งกลิ่นหอมมั่นคงของคาราเมลและช็อกโกแลต ในขณะเดียวกันก็ไม่เข้มหรือเปรี้ยวเกินไป สามารถเข้ากับกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ได้อย่างดี เสริมซึ่งกันและกันอย่างลงตัวดังนั้นในบทความนี้ Front Street Coffee จะใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์คลาสสิกของ Front Street Coffee จากรายการเมล็ดกาแฟในการทำกาแฟ เป็นเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่คั่วกลางเข้ม ไม่เพียงแต่สามารถแสดงข้อดีที่ Front Street Coffee กล่าวมาข้างต้นได้อย่างดีเยี่ยม ยังสามารถสกัดครีมกาแฟที่เข้มข้นมากได้อีกด้วยและสิ่งสุดท้ายที่ต้องระวังคือ เนื้อหาที่แบ่งปันในบทความนี้ที่ร้านของ Front Street Coffeeไม่มีจำหน่ายทั้งหมดฮ่า~
หนึ่ง、อเมริกาโน่ดอกหอมหมื่นลี้/อเมริกาโน่อู่หลงดอกหอมหมื่นลี้อย่างแรกที่แบ่งปันคืออเมริกาโน่ดอกหอมหมื่นลี้! การทำอเมริกาโน่ดอกหอมหมื่นลี้คือการเติมดอกหอมหมื่นลี้ลงไปในอเมริกาโน่ปกติ ทำให้อเมริกาโน่นอกจากกลิ่นหอมของกาแฟเองแล้วยังมีกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ที่หอมละมุนเพิ่มอีกชั้น ดีมากทีเดียว หากใครไม่ชอบหวานและไม่ชอบรสชาติที่หนักเกินไป อเมริกาโน่ดอกหอมหมื่นลี้นี้เหมาะกับคุณแน่นอนอเมริกาโน่ดอกหอมหมื่นลี้ทำง่ายมาก!ยกตัวอย่าง Front Street Coffee ตอนทำอเมริกาโน่ดอกหอมหมื่นลี้ Front Street Coffee ใช้พารามิเตอร์เหมือนอเมริกาโน่ปกติ กาแฟใช้ผง 20 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 40 มล. ใช้เวลา 30 วินาที จากนั้นเติมน้ำร้อน 65 องศา 180 มล. เพื่อเจือจางจากนั้นถ้าเราต้องการเติมกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ลงในอเมริกาโน่ เราสามารถเลือกที่จะโรยดอกหอมหมื่นลี้เล็กน้อยลงบน puck กาแฟก่อนสกัดให้ร่วมสกัดไปด้วย หรือจะเติมดอกหอมหมื่นลี้เล็กน้อยลงไปแช่หลังจากสกัดเอสเปรสโซ่ออกมาแล้วก็ได้(2 กรัม แช่ 30 วินาที สุดท้ายใช้กระดาษกรองกรองดอกหอมหมื่นลี้ออก)อเมริกาโน่ที่ทำแบบนี้ก็จะมีรสชาติดอกหอมหมื่นลี้ ง่ายมาก~จากนั้นก็เป็น "variation" ของอเมริกาโน่ดอกหอมหมื่นลี้ นั่นคืออเมริกาโน่อู่หลงดอกหอมหมื่นลี้ อเมริกาโน่อู่หลงดอกหอมหมื่นลี้คือการเปลี่ยนน้ำในอเมริกาโน่ดอกหอมหมื่นลี้เป็นชาอู่หลงดอกหอมหมื่นลี้ เมื่อเทียบกับแบบแรก อเมริกาโน่อู่หลงดอกหอมหมื่นลี้ไม่เพียงมีรสดอกหอมหมื่นลี้ที่เข้มข้นกว่า ยังมีกลิ่นหอมสดชื่นของชาอู่หลงอีกด้วยงั้นอเมริกาโน่อู่หลงดอกหอมหมื่นลี้เราไม่จำเป็นต้องแช่ดอกหอมหมื่นลี้ แต่แช่ใบชาอู่หลงดอกหอมหมื่นลี้แทน แต่ต้องระวังว่า ชาอู่หลงดอกหอมหมื่นลี้ที่ชงออกมาความเข้มข้นต้องไม่สูงเกินไป ไม่อย่างนั้นกาแฟที่เราทำจะมีรสขมชัดเจน อีกทั้งชาเองก็เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความตื่นตัว หากชงเข้มเกินไปแล้วซ้อนทับกับกาแฟ เพื่อนที่ความต้านทานคาเฟอีนต่ำอาจลืมตาจนถึงเช้าเลยก็ได้ดังนั้น ตอนชงชาทุกคนสามารถใส่ใจความเข้มข้นสักหน่อย ทาง Front Street Coffee ใช้น้ำร้อน 200 มล. ชงใบชาอู่หลงดอกหอมหมื่นลี้ 5 กรัม อุณหภูมิน้ำ 85 องศา แช่ 5 นาที หลังจาก 5 นาที เทชาอู่หลงดอกหอมหมื่นลี้ 180 มล. ลงในแก้วอเมริกาโน่ แล้วราดเอสเปรสโซ่ 40 มล. ลงไป อเมริกาโน่อู่หลงดอกหอมหมื่นลี้หนึ่งแก้วก็สำเร็จ!ถ้าต้องการให้กาแฟดูสวยงามยิ่งขึ้น เราสามารถโรยดอกหอมหมื่นลี้แห้งเล็กน้อยลงบนผิวหน้ากาแฟ แต่ต้องระวังว่าโรยมากเกินไปไม่ได้ เพราะจะส่งผลต่อรสสัมผัส ทำให้ประสบการณ์การดื่มลดลงอย่างมาก(เช่นภาพด้านล่าง)。ต่อมาคือลาเต้ดอกหอมหมื่นลี้ ลาเต้ดอกหอมหมื่นลี้เหมือนกับอเมริกาโน่ดอกหอมหมื่นลี้ เพียงแค่เติมดอกหอมหมื่นลี้ลงไปแช่ในลาเต้เดิมเพื่อให้ได้กลิ่นหอม เพียงแต่ สิ่งที่ใช้แช่ดอกหอมหมื่นลี้ไม่ใช่เอสเปรสโซ่ แต่เป็นนมเพราะถ้าใช้เอสเปรสโซ่แช่ดอกหอมหมื่นลี้ กลิ่นดอกหอมหมื่นลี้จะถูกกลิ่นนมกลบได้ง่าย หนึ่งคือกลิ่นที่แช่ออกมาจากเอสเปรสโซ่ไม่เข้มพอ อีกอย่างปริมาณนมมีมาก เพราะต้องไปบาลานซ์ความขมของกาแฟ ดังนั้น เราจึงต้องใช้นมแช่ดอกหอมหมื่นลี้!และเนื่องจากต้องการให้กลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ผสมกับนมในปริมาณมาก เวลาในการแช่จึงค่อนข้างนาน ซึ่งก็เกี่ยวข้องกับอุณหภูมินมที่ต่ำด้วย โดยปกติเวลา Front Street Coffee ทำลาเต้ดอกหอมหมื่นลี้จะใช้ดอกหอมหมื่นลี้ 5 กรัม กับนมประมาณ 210 มล. ปิดผนึกแช่เย็น 4 ชั่วโมง พอครบเวลาก็นำออกมากรอง แล้วทำตามขั้นตอนลาเต้ลาเต้ที่ทำแบบนี้จะมีกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ที่เข้มข้น เมื่อจับคู่กับกลิ่นนมช็อกโกแลตและกลิ่นถั่วครีมของกาแฟเอง หอมเข้มข้นพร้อมกับมีมิติที่หลากหลาย เพียงแต่เนื่องจากตัวดอกไม้เองมีความขมอยู่บ้าง หากใครดื่มขมไม่ได้ Front Street Coffee ขอแนะนำให้เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยเพื่อบาลานซ์ความขมของกาแฟ ประมาณ 5 มล. ก็ทำให้กาแฟดื่มง่ายขึ้นแล้วแน่นอน หากรู้สึกว่าวิธีนี้ยุ่งยากเกินไป เราก็สามารถเลือกเติมน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้ลงในกาแฟโดยตรง ทำเป็นลาเต้รสดอกหอมหมื่นลี้ได้เลย พารามิเตอร์เฉพาะคือ: นม 200 มล. ที่ 65 องศา, เอสเปรสโซ่ 40 มล. และน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้ 12 มล. เช่นเดียวกัน ตามความชอบของเรา สามารถเลือกโรยดอกหอมหมื่นลี้บนผิวหน้าลาเต้เพื่อตกแต่งได้ เพียงแต่ก็ต้องระวัง โรยดอกหอมหมื่นลี้มากเกินไปไม่ได้ เพื่อไม่ให้ส่งผลต่อรสสัมผัสสาม、กาแฟคาราเมลบรูเล่ต์อบ (เวอร์ชันดอกหอมหมื่นลี้)สุดท้ายกาแฟดอกหอมหมื่นลี้ที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันสูตรนี้ขั้นตอนการทำค่อนข้างเยอะ แต่ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นหอมหรือรสชาติก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณแน่นอน--กาแฟคาราเมลบรูเล่ต์อบเวอร์ชันดอกหอมหมื่นลี้ มาทำความรู้จักกัน~กาแฟคาราเมลบรูเล่ต์อบเป็นวิธีที่กำลังฮิตมากในช่วงที่ผ่านมา คือการเติมครีมที่ตีแล้วและคาราเมลที่อบลงไปในลาเต้ เวลาดื่มนอกจากจะได้ลิ้มรสความหอมเข้มข้นของกาแฟแล้ว ยังมีสัมผัสนุ่มละมุนและรสชาติกลมกล่อมจากครีม รวมถึงได้กินคาราเมลกรุบกรอบ! จากบนลงล่างเป็นสามประสบการณ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มิติล้นเหลือ! ส่วนกาแฟคาราเมลบรูเล่ต์อบเวอร์ชันดอกหอมหมื่นลี้คือการเติมดอกหอมหมื่นลี้และวัตถุดิบที่เกี่ยวข้องลงไป ทำให้โดยรวมเพิ่มกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้อีกชั้น มิติยิ่งหลากหลายขึ้นวัตถุดิบที่เราต้องเตรียมนอกจากวัตถุดิบที่ใช้ในลาเต้เองแล้ว ยังมี: น้ำตาลทรายขาว, เครื่องพ่นไฟ, ซอสดอกหอมหมื่นลี้, น้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้, ครีมก่อนอื่นเรา ตีครีมออกมาก่อน! ก่อนตี เราเติมน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้เล็กน้อยลงในครีม เพื่อให้ครีมเองมีกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้! เนื่องจาก Front Street Coffee ไม่ชอบหวาน น้ำเชื่อมที่ใส่จึงค่อนข้างน้อย ครีม 100 มล. ใส่น้ำเชื่อมรสดอกหอมหมื่นลี้ 8 มล.ตีจนครีมกึ่งแข็งตัวก็วางพักไว้ได้เลย! จากนั้นเราก็เริ่มสกัดเอสเปรสโซ่และต้มนมตามขั้นตอนการทำลาเต้ร้อน(ไม่ต้องตีฟองนม แค่อุ่นให้ร้อนก็พอ)แล้วเริ่มประกอบวัตถุดิบในแก้ว สิ่งแรกที่เทลงไปคือซอสดอกหอมหมื่นลี้ 8 มล.(ถ้าทำแบบเย็นต้องเพิ่มปริมาณซอสดอกหอมหมื่นลี้ ประมาณ 7 มล. พร้อมกับลดสัดส่วนนมลง ใส่น้ำแข็ง เหมือนลาเต้เย็น)จากนั้นเทนมลงไปตามลำดับ（200ml）、เอสเปรสโซ่（40ml）、และครีมที่ตีไว้(ปริมาณที่เหมาะสม)จากนั้นเกลี่ยน้ำตาลทรายขาวให้ทั่วผิวหน้าเป็นชั้นหนึ่งเมื่อเกลี่ยน้ำตาลทรายขาวเสร็จก็หยิบเครื่องพ่นไฟออกมาอบน้ำตาลทรายขาวได้เลย!อบจนผิวเป็นสีเหลืองเกรียมก็หยุดได้ จากนั้นตกแต่งตามความชอบของเรา คาราเมลบรูเล่ต์ลาเต้หนึ่งแก้วที่มีมิติหลากหลายและอร่อยมาก(เวอร์ชันดอกหอมหมื่นลี้)ก็ทำเสร็จแล้ว!ก่อนดื่มเราสามารถจิบทีละน้อยเพื่อลิ้มรสส่วนต่างๆตามลำดับ แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน สัมผัสรสชาติหลังผสมผสานแล้ว อร่อยมากจริงๆ แนะนำให้ลอง~~(แต่เพื่อนที่ไม่ชอบหวานควรใส่น้ำตาลน้อยหน่อยนะ)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
