คาทูราคือหนึ่งในสายพันธุ์ภายใต้สายอาราบิก้า เป็นสายพันธุ์โบราณที่สืบทอดมาจากบอร์บอน เนื่องจากให้ผลผลิตสูงและมีโปรไฟล์รสชาติที่ดี ปัจจุบันจึงถูกปลูกอย่างแพร่หลายในภูมิภาคอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ในรายการเมล็ดกาแฟมากมายของ Front Street Coffee เช่น Front Street Coffee กัวเตมาลาฟลอร์เดลอส, Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่ลัน, Front Street Coffee โคลอมเบียวาเยโรซา, Front Street Coffee ปานามาผีเสื้อดอกไม้ และอื่นๆ ล้วนมีสายพันธุ์คาทูราอยู่ด้วยคาทูราถูกค้นพบครั้งแรกในช่วงปี 1915 ถึง 1918 ณ ไร่แห่งหนึ่งในรัฐมีนัสเชไรส์ของบราซิล บอร์บอนกลุ่มหนึ่งเกิดการกลายพันธุ์ของยีน ทำให้รูปทรงต้นเล็กลง (คล้ายโรคแคระ) และกาแฟสายพันธุ์ใหม่ที่แสดงออกในรูปแบบชีวภาพใหม่นี้ ชาวท้องถิ่นเรียกในภาษากวารานีว่า "Caturra" ซึ่งหมายถึง "เล็ก" บางครั้งก็เรียกอีกชื่อว่า "Nanico"เนื่องจากคาทูราสามารถปลูกแบบกะทัดรัดหนาแน่นได้ สะดวกมากสำหรับผู้ปลูกในการดูแลและเก็บเกี่ยว ต่างจากสายพันธุ์อาราบิก้าอื่นที่บอบบางซึ่งต้องการไม้บังร่ม คาทูราสามารถตากแดดได้โดยไม่กลัวแสงแดดเป็นเวลานาน จึงถูกเรียกว่า "กาแฟตากแดด (Sun Coffee)"คาทูรามีความสามารถในการปรับตัวสูง สามารถปลูกได้ที่ความสูง 700~1,700 เมตร ยิ่งอยู่สูงโปรไฟล์รสชาติยิ่งดี แต่ผลผลิตก็จะลดลงตามไปด้วย ที่ความสูง 1,200~2,000 เมตร ในพื้นที่ที่มีปริมาณน้ำฝนรายปี 2,500~3,500 มล. คาทูราให้ผลดีที่สุด ทั้งคุณภาพและปริมาณผลผลิตสามารถรับประกันได้เป็นอย่างดี ด้านรสชาติคาทูรามีกรดสว่างสดใส รสสัมผัสเต็มไปด้วยรสผลไม้ หลังคั่วกลาง-เข้มจะให้ความหวานมันแบบช็อกโกแลตและถั่ว เป็นแชมป์ชนะเลิศในการแข่งขันกาแฟหลายรายการคาทูราก็มีข้อเสียเช่นกัน ภายใต้การปลูกที่หนาแน่นสูง ต้นที่ให้ผลผลิตสูงอาจรับน้ำหนักไม่ไหว และเพื่อให้ได้เชอร์รีกาแฟ ผู้ปลูกต้องลงทุนปุ๋ยและค่าดูแลจัดการมากขึ้น นอกจากนี้คาทูรายังมีความต้านทานโรคต่ำ มีความต้านทานต่อไส้เดือนฝอย โรคสนิมใบกาแฟ และโรคอื่นๆ ไม่สูงนัก จึงติดโรคและเหี่ยวตายได้ง่ายตามสีของผล คาทูราแบ่งได้เป็นสามชนิด คือ แดง เหลือง ม่วง คาทูราแดง (Caturra Velmelho) พบได้บ่อยที่สุด รสชาติแตกต่างกันไปตามแหล่งปลูก กระบวนการ และการคั่ว คาทูราเหลือง (Caturra Amarello) และคาทูราม่วง (Purple Caturra) ค่อนข้างหายาก เกิดจากการกลายพันธุ์ของยีนแบบแฝงหากต้องการเข้าใจลักษณะรสชาติของสายพันธุ์นี้ Front Street Coffee ขอแนะนำ Front Street Coffee โคลอมเบียอูเอลากาแฟประจำวัน ใช้สายพันธุ์คาทูราแดงที่ผ่านกระบวนการล้างแบบธรรมชาติ กาแฟประจำวัน Front Street Coffee อูเอลาที่ผ่านการล้างน้ำมีทั้งกรดนุ่มนวลและความกลมกล่อมพร้อมความหวานปลายลิ้นที่เหมาะสม Front Street Coffee หวังนำเสนอโทนถั่วแบบโคลอมเบียคลาสสิกและคงความเป็นกรดไว้บางส่วน จึงเลือกคั่วกลาง-เข้ม ก่อนที่ Front Street Coffee จะเปิดตัวกาแฟแต่ละตัว ทุกครั้งจะผ่านการประเมินคัปปิ้งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง การคัปปิ้งช่วยให้เราแสดงข้อดีข้อเสียของกาแฟได้อย่างเป็นกลางมากขึ้นเมื่อพิจารณาว่า Front Street Coffee อูเอลากาแฟประจำวันใช้การคั่วกลาง-เข้ม โปรไฟล์รสชาติเอนไปทางโทนถั่วและช็อกโกแลตที่เข้มข้นกลมกล่อม การคั่วที่เข้มขึ้นทำให้เนื้อเมล็ดกาแฟโปร่งขึ้น ผงกาแฟดูดน้ำได้ดีขึ้น จึงเลือกบดระดับกลาง เพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดรสเจือปนมากเกินไป Front Street Coffee จะลดอุณหภูมิน้ำลงเล็กน้อย ใช้น้ำอุณหภูมิกลาง 90 องศาเซลเซียส พร้อมดริปเปอร์ KONO ในการสกัดต่างจากดริปเปอร์ V60 จุดระบายอากาศเดียวของดริปเปอร์ KONO คือซี่โครงหนึ่งในสี่ส่วนนั้น เมื่อระดับน้ำผ่านซี่โครงนั้น ระดับน้ำในดริปเปอร์จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แรงดันจะเพิ่มขึ้นจากน้ำหนักของน้ำ เนื่องจากทางออกค่อนข้างเล็ก จึงยืดเวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำได้ เมื่อน้ำไหลลงจะนำสารที่ละลายได้ออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงเพิ่มความกลมกล่อมเข้มข้นของกาแฟ เหมาะสำหรับชงกาแฟที่มีรสสัมผัสกลมกล่อมอย่าง Front Street Coffee โกลเดนมันดาลิง, Front Street Coffee จาเมกาบลูเมาน์เทน, Front Street Coffee บราซิลควีนส์เอสเตท และอื่นๆพารามิเตอร์การชง: ดริปเปอร์ KONO, อุณหภูมิน้ำ 90 องศาเซลเซียส, ระดับการบดผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 75%, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, ปริมาณผง: 15 กรัม, การสกัดสามขั้นตอนเทผงกาแฟลงในดริปเปอร์ V60 ใช้น้ำสองเท่าของผงกาแฟทำให้เบดผงเปียกชื้น เกิดเป็นโดมคลุมทิ้งไว้ 30 วินาที จากนั้นรินน้ำเป็นวงกลมจากด้านในออกด้านนอกด้วยน้ำไหลเบาๆ จนถึง 125 กรัมแล้วหยุดพัก รอให้เบดผงลดลงถึงครึ่งหนึ่งของดริปเปอร์ จากนั้นรินน้ำไหลเบาแบบเดิมเป็นขั้นตอนที่สามจนถึง 225 กรัม รอจนของเหลวกาแฟกรองหมดจึงนำดริปเปอร์ออก ใช้เวลาประมาณ 2 นาทีFront Street Coffee โคลอมเบียอูเอลากาแฟประจำวันนี้ เมื่อเข้าปากมีกลิ่นคั่วชัดเจนอย่างช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล ลื่นไหลหวานมัน ความกลมกล่อมปานกลาง รสสะอาด เมื่ออุณหภูมิลดลงจะสัมผัสได้ถึงกรดนุ่มนวลที่ให้ความเพลิดเพลิน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
