ไม่รู้ว่าเพื่อน ๆ ยังจำกันได้ไหม ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้แชร์บทความเกี่ยวกับDirtyทำไมถึงห่อกลับบ้านไม่ได้》" linktype="text">《Dirtyทำไมถึงห่อกลับบ้านไม่ได้》จากนั้นก็มีเพื่อน ๆ หลายคนคอมเมนต์ไว้ที่หลังบ้านว่าพวกเขาสังเกตว่าร้านกาแฟหลายแห่งก็ไม่ทำคาปูชิโน่สำหรับเดลิเวอรีเช่นกัน มีเพียงตัวเลือกสำหรับทานที่ร้านและการห่อกลับบ้านเท่านั้นDirtyเพราะต้องให้นมกับเอสเปรสโซแยกชั้นกัน ขณะเดียวกันก็สร้างความแตกต่างทางอุณหภูมิ จึงไม่สามารถทำเดลิเวอรีได้ ซึ่งเรื่องนี้พอเข้าใจได้ แต่ทำไมคาปูชิโน่ที่ผสมนมกับกาแฟเข้าด้วยกันโดยตรงเหมือนลาเต้ถึงทำเดลิเวอรีไม่ได้ด้วยล่ะ แถมลาเต้และแฟลตไวท์ที่เป็นประเภทเดียวกันกลับทำได้... เรื่องนี้ทำให้เพื่อน ๆ หลายคนเกิดข้อสงสัยจริง ๆ แล้วก็เข้าใจได้ง่ายมาก! ถึงแม้ว่าคาปูชิโน่จะเหมือนกับลาเต้และแฟลตไวท์ตรงที่เป็นกาแฟเอสเปรสโซที่ใส่นมกับฟองนมเท่านั้น แต่รสชาติและเอกลักษณ์ของแต่ละอย่างก็แตกต่างกันไป! ดังนั้นเหตุผลหลักที่คาปูชิโน่ไม่สามารถทำเดลิเวอรีได้ก็คือมันมีเอกลักษณ์ที่การเดลิเวอรีไม่สามารถรักษาไว้ได้ลาเต้เน้นการรักษาสมดุลของรสกาแฟและรสนม เพื่อไม่ให้รสกาแฟเด่นเกินไปจึงต้องใส่นมปริมาณมากเพื่อปรับสมดุลรสกาแฟ ยกตัวอย่าง Front Street Coffee ตอนทำลาเต้ร้อน พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้โดยทั่วไปคือเอสเปรสโซ 40 มล.(ผง 20 กรัม อัตราส่วน 1:2 30 วินาที)ผสมกับนมร้อน 200 มล. จากนั้นเพื่อให้รสสัมผัสนุ่มนวลขึ้นและทำลาเต้อาร์ต ตอนอุ่นนมยังต้องตีฟองนมที่มีความลื่นไหลสูงและมีความหนาพอเหมาะออกมาด้วยจุดเน้นของแฟลตไวท์คือทำให้รสกาแฟเข้มแต่ไม่ขม ด้วยเหตุนี้ปริมาณนมที่ใช้จึงไม่มากเท่าลาเต้ นอกจากนี้ตอนทำเอสเปรสโซเราจะลดปริมาณของเหลวที่สกัดออกมา เพื่อหลีกเลี่ยงความขมของกาแฟ ทำให้กาแฟเข้มแต่ไม่ขมยกตัวอย่าง Front Street Coffee ตอนทำแฟลตไวท์ พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้โดยทั่วไปคือเอสเปรสโซ 30~35 มล.(ผง 20 กรัม 1:1.5~1.8 30 วินาที)ผสมกับนม 160 มล.จากนั้นเพื่อให้กาแฟมีรสสัมผัสที่ลื่นไหลยิ่งขึ้น ตอนอุ่นนมของแฟลตไวท์ เราจะตีฟองนมที่ละเอียดและลื่นไหลสูงมากออกมาเพื่อยกระดับคุณภาพของแฟลตไวท์ส่วนคาปูชิโน่เน้นการขับรสกาแฟให้เด่น ดังนั้นนมที่ใช้ทำคาปูชิโน่จึงน้อยกว่า ยกตัวอย่าง Front Street Coffee ตอนทำคาปูชิโน่ พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้โดยทั่วไปคือเอสเปรสโซ 40 มล.(ผง 20 กรัม อัตราส่วน 1:2 30 วินาที)จากนั้นผสมกับนม 140~150 มล. เนื่องจากนมมีน้อย รสกาแฟจึงเด่นมาก สำหรับเพื่อน ๆ ที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟ รสแบบนี้ค่อนข้างรับได้ยากนอกจากนี้ คาปูชิโน่ยังมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นมากอีกอย่างหนึ่งคือต้องมีฟองนมที่แน่นและหนา ทำไมล่ะ? เพราะต้องอาศัยรสสัมผัสที่แน่นและเข้มข้นจากฟองนมชั้นนี้! ด้วยเหตุนี้ตอนตี้นมเราจึงต้องเติมอากาศเข้าไปจำนวนมากเพื่อให้เกิดฟองอากาศปริมาณมาก จนกลายเป็นฟองนมที่หนาแน่นแม้คาปูชิโน่จะถูกดัดแปลงเป็นเครื่องดื่มเย็น ฟองนมหนาที่เป็นเอกลักษณ์ก็ยังคงถูกรักษาไว้ เห็นได้ชัดว่าการมีอยู่ของฟองนมหนาชั้นนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคาปูชิโน่ หากขาดฟองนมชั้นนี้ไป คาปูชิโน่ก็อาจจะไม่สามารถเรียกได้ว่าคาปูชิโน่อีกต่อไปจากคำแนะนำสั้น ๆ ของ Front Street Coffee ข้างต้น ทุกคนก็จะรู้ว่าความแตกต่างหลักระหว่างคาปูชิโน่กับแฟลตไวท์และลาเต้อยู่ตรงไหน นอกจากรสชาติแล้วก็ยังมีความแตกต่างเรื่องฟองนม และเหตุผลที่คาปูชิโน่ไม่ทำเดลิเวอรีก็เป็นเพราะได้รับผลกระทบจากฟองนมหนาที่เป็นเอกลักษณ์นั่นเองก่อนหน้านี้ Front Street Coffee กล่าวไว้ว่าแท้จริงแล้วฟองนมก็คือฟองอากาศ! และฟิล์มของเหลวที่ห่อหุ้มก๊าซไว้จะบางลงเรื่อย ๆ เพราะของเหลวค่อย ๆ สูญเสียไป เมื่อบางถึงระดับหนึ่งฟองอากาศก็จะแตก ดังนั้นฟองนมจึงค่อย ๆ สลายไปตามกาลเวลาและการเดลิเวอรีจากตอนที่ร้านทำเสร็จจนถึงมือลูกค้าจะมีระยะเวลาจัดส่ง ถึงแม้ระยะเวลานี้จะไม่นานมาก แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้ฟองนมในแก้วหายไปกว่าครึ่ง และร้านกาแฟหลายแห่งเพื่อให้ลูกค้าได้รับกาแฟที่อุ่น จึงอุ่นนมให้ร้อนกว่าอุณหภูมิที่เสิร์ฟตอนทานที่ร้านโดยเฉพาะ อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ฟองนมสลายเร็วขึ้นการที่ฟองนมลดลงจะทำให้ปริมาณในแก้วดูน้อยลง สำหรับลูกค้าที่ไม่ค่อยเข้าใจกาแฟ นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ทำให้เข้าใจผิดได้ง่ายมาก แล้วนำไปสู่การโต้เถียงกัน ดังนั้นเพื่อลดการโต้เถียง ร้านกาแฟหลายแห่งจึงเลือกที่จะไม่ทำคาปูชิโน่สำหรับเดลิเวอรีเลย จะได้ไม่เกิดการโต้เถียงมากนัก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
