ช่วงเวลาที่ควรดื่ม คือช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการลิ้มรสกาแฟหลังจากคั่วเสร็จแล้ว ในช่วงเวลานี้ เพราะไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์มากนักมาขวางกั้น อีกทั้งสารที่ให้กลิ่นรสของกาแฟยังไม่สูญเสียไปมากนัก ดังนั้นเราจึงสามารถชงกาแฟที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดออกมา และได้ประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์ที่สุดแต่ทุกคนรู้ไหมว่า นอกจากเมล็ดกาแฟแล้ว กาแฟที่บดสดและชงสดก็มีช่วงเวลาที่ควรดื่มที่ดีที่สุดเช่นกัน จริงๆ แล้วก็เหมือนกับเมล็ดกาแฟ เพราะกลิ่นหอมของกาแฟมีคุณสมบัติระเหยได้ ดังนั้นหลังจากชงออกมาแล้ว เราจำเป็นต้องดื่มก่อนที่กลิ่นหอมจะระเหยไป จึงจะได้ประสบการณ์ที่สมบูรณ์ที่สุด เพียงแต่ต่างจากเมล็ดกาแฟตรงที่กาแฟยังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิด้วยเหมือนที่ Front Street Coffee มักแชร์บ่อยๆ อุณหภูมิของกาแฟมีผลต่อต่อมรับรสของเรา ในอุณหภูมิที่ต่างกัน การรับรู้รสต่างๆ ของเราก็แตกต่างกัน และรสต่างๆ นั้นมีอยู่เพื่อถ่วงดุลซึ่งกันและกัน เมื่อความเข้มข้นของรสต่างๆ เปลี่ยนแปลงไป ประสบการณ์ในการดื่มก็จะแตกต่างกันอย่างมากไม่เพียงเท่านั้น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิยังส่งผลต่อสารบางอย่างในกาแฟ ทำให้สัมผัสในปากเปลี่ยนแปลงไป ดังนั้นหลังจากชงกาแฟออกมาแล้ว Front Street Coffee ขอแนะนำให้ดื่มให้หมดเร็วๆแต่หลายครั้งเราไม่สามารถดื่มกาแฟให้หมดได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นบางคนจึงสงสัยว่า "กาแฟที่ชงเสร็จแล้ว ควรดื่มให้หมดภายในเวลานานเท่าไหร่จึงจะดีที่สุด?"วันนี้ Front Street Coffee จะมาทำการทดลอง ดูกันว่ากาแฟที่ชงเสร็จแล้วควรดื่มให้หมดภายในเวลานานเท่าไหร่จึงจะดีที่สุด!ในการทดลองครั้งนี้ Front Street Coffee จะชงเมล็ดกาแฟสองชนิดที่มีระดับการคั่วต่างกัน แล้วชิมในช่วงเวลาต่างๆ และอุณหภูมิต่างๆ ดูว่า�าแฟในสภาวะที่แตกต่างกันมีความแตกต่างอย่างไรบ้าง และควรดื่มให้หมดภายในเวลานานเท่าไหร่จึงจะดีที่สุดเช่นเดียวกัน เมล็ดกาแฟที่ใช้ในการทดลองครั้งนี้ก็ยังคงเป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มหนึ่งชนิดและเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนหนึ่งชนิด ได้แก่ Front Street Coffee สุมาตรา·PWN โกลเด้นมันดาลิง(ซ้าย)และFront Street Coffee เยกาซีฟ·กัวติงติง(ขวา)。พารามิเตอร์ในการชงมีดังนี้:ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 15 กรัมระดับการบด: อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80%อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 92 องศา(คั่วอ่อน)/88°C(คั่วเข้ม)วิธีการชง: แบบสามช่วง (30 มล. + 120 มล. + 75 มล.)ขั้นตอนการชงจะไม่กล่าวถึงในรายละเอียดตรงนี้ เข้าสู่การแชร์ประสบการณ์การชิมกันเลย!ตอนที่ชงออกมาใหม่ๆ อุณหภูมิของกาแฟอยู่ที่ช่วง 60~65 องศากัวติงติงมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นมาก แค่เข้าไปใกล้ๆ ก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของดอกไม้และเลมอน รสชาติที่ดื่มนั้นสมดุลมาก สัมผัสลื่น และกลิ่นรสที่รับรู้ได้ ได้แก่ กลิ่นดอกไม้สีขาว เลมอน แอปริคอท เบอร์รี่ และชาอู่หลงโกลเด้นมันดาลิงก็มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นมากเช่นกัน รสชาติสมดุล และสัมผัสที่กลมกล่อมมาก กลิ่นรสประกอบด้วยกลิ่นช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล ความหวานของครีม และรสสัมผัสท้ายของเครื่องเทศเล็กน้อยผ่านไป 10 นาที อุณหภูมิของกาแฟลดลงมาอยู่ที่ช่วง 50~55 องศา ประสบการณ์ของทั้งสองแก้วไม่ต่างจากเดิมมากนัก คือกลิ่นหอมโดดเด่น สัมผัสลื่น เพียงแต่รสเปรี้ยวของกัวติงติงเริ่มเพิ่มขึ้นเล็กน้อยพอถึงนาทีที่ 20 หลังจากชงออกมา อุณหภูมิลดลงมาอยู่ที่ช่วง 45~50 องศา กาแฟเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจน เมื่อเข้าไปใกล้ก็ไม่มีกลิ่นหอมที่หลากหลายเหมือนก่อนหน้านี้ บนผิวหน้าสามารถเห็นคราบน้ำมันจับตัวเป็นก้อน สัมผัสในปากก็ไม่ลื่นเท่าเดิม ส่วนด้านกลิ่นรสนั้นแม้จะยังโดดเด่น แต่ก็ไม่ชัดเจนเท่าเมื่อก่อนนาทีที่ 30 อุณหภูมิของกาแฟลดลงมาอยู่ที่ช่วง 40~45 องศา กลิ่นหอมและสัมผัสในปากเหมือนกับช่วงก่อนหน้า ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก สิ่งที่เริ่มเปลี่ยนแปลงคือรสชาติของกาแฟ รสเปรี้ยวของกัวติงติงเริ่มชัดเจนขึ้น ดื่มแล้วแทบจะจับกลิ่นดอกไม้ไม่ได้ กลิ่นรสส่วนใหญ่เป็นผลไม้รสเปรี้ยวหวานอย่างเลมอน แอปริคอท เบอร์รี่ ส่วนโกลเด้นมันดาลิงก็เช่นกัน รสขมเริ่มชัดเจนขึ้น กลิ่นรสแสดงออกเป็นดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว ครีม คาราเมลพอถึงนาทีที่ 40 อุณหภูมิของกาแฟลดลงมาอยู่ที่ช่วง 37~40 องศา กาแฟทั้งสองแก้วแสดงออกเหมือนกันได้สูญเสียกลิ่นหอมที่โชยมาถึงจมูกไปอย่างสิ้นเชิง สัมผัสในปากก็ด้อยลงเล็กน้อย ไม่ลื่นเท่าเดิม แม้ว่ารสขมและรสเปรี้ยวของกาแฟทั้งสองแก้วจะไม่เพิ่มขึ้นอีก แต่ก็ไม่มีกลิ่นรสที่แสดงออกมากนักแล้วพอถึงนาทีที่ 50 อุณหภูมิของกาแฟทั้งสองแก้วไม่เปลี่ยนแปลง แต่การแสดงออกด้านกลิ่นรส สัมผัส กลิ่นหอม และรสชาตินั้นไม่โดดเด่นอีกต่อไป แม้จะไม่ถึงขั้นดื่มไม่ได้ แต่ก็ไม่ถือว่าอร่อย ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าหลังจากชงกาแฟออกมาแล้ว 50 นาทีก็เป็นขีดจำกัดของช่วงเวลาที่ควรดื่มแล้ว(ภายใต้การวางไว้ตามปกติ)。จากที่กล่าวมาทั้งหมด เราจึงรู้ได้ว่า ภายใต้สภาวะปกติ ควรดื่มกาแฟให้หมดภายใน 50 นาทีหลังจากชงออกมา จึงจะมั่นใจได้ว่าตลอดทั้งกระบวนการเราจะได้รับประสบการณ์การชิมที่ดีเยี่ยมจากนั้นอาจมีหลายคนที่ไม่เคยติดตาม Front Street Coffee สงสัยว่า ในเมื่อกาแฟพอเย็นลงแล้วไม่อร่อยเท่าเดิม ถ้าอุ่นร้อนใหม่ก็จะได้ความอร่อยกลับคืนมาใช่ไหม?คำตอบก็คือไม่ใช่แน่นอน! Front Street Coffee เคยแชร์บทความที่เกี่ยวข้องไว้เป็นจำนวนมาก ทำการทดลองมานับครั้งไม่ถ้วน ผลลัพธ์สุดท้ายไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่ารสชาติของกาแฟหลังจากอุ่นร้อนจะสมดุลขึ้นได้บ้าง แต่เพราะกลิ่นหอมได้ระเหยไปแล้ว กาแฟที่อุ่นร้อนใหม่จึงไม่สามารถกลับไปอร่อยเหมือนตอนที่ชงออกมาใหม่ๆ ได้ถ้าทุกคนอยากยืด "ช่วงเวลาที่ควรดื่ม" ของกาแฟที่ชงออกมา Front Street Coffee ขอแนะนำให้ใช้「เพียงหนึ่งเคล็ดลับ ทำให้กาแฟคงกลิ่นหอมได้ยาวนาน」ตามที่ Front Street Coffee แชร์ในบทความนี้ คือการใช้วิธี "ปิดฝา" หรือใส่กระติกน้ำเก็บความร้อน เพื่อลดความเร็วในการระเหยของกลิ่นหอมและการลดลงของอุณหภูมิ วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นหอมของกาแฟคงอยู่ได้นานขึ้น ช่วงเวลาที่ควรดื่มจึงยาวนานขึ้น~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
