ประเภทของกาแฟ｜คนที่เข้าใจกาแฟดื่มกาแฟดริปหรือดริปแบบซอง？ถุงกาแฟดริปแบบซองกับกาแฟดำดริปมีความแตกต่างกันอย่างไร？

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

ดื่มกาแฟดริปคนไม่ดื่มกาแฟถุงกรอง? คนที่ดื่มกาแฟถุงกรองไม่เข้าใจกาแฟดริป? ถ้าคิดแบบนี้คุณคิดผิดถนัด ที่จริงแล้วกาแฟดริปกับกาแฟถุงกรองไม่มีความแตกต่างกันโดยเนื้อแท้ ที่ Front Street Coffee มีลูกค้าประจำหลายคนที่ปกติทั้งซื้อกาแฟดริปเมล็ดกลับไปชงที่บ้าน บางครั้งก็ซื้อซองกาแฟถุงกรองดื่ม มองอีกมุมหนึ่ง กาแฟถุงกรองก็คือกาแฟดริปเวอร์ชันสะดวกสบายนั่นเอง
 
อะไรคือกาแฟดริป？
 
เพื่อนๆ คอกาแฟที่เคยมาดูขั้นตอนการชงกาแฟดริปที่ร้าน Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ต่างก็รู้ดีว่ากาแฟดริปแบบซิงเกิลออริจินต้องใช้ดริปเปอร์ กระดาษกรอง ชั่งเมล็ดแล้วบดให้ได้น้ำหนักผงกาแฟที่แม่นยำ รวมถึงเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อวัดอุณหภูมิน้ำและปริมาณน้ำที่แม่นยำ ที่สำคัญที่สุดคือวิธีรินน้ำที่ชำนาญและสม่ำเสมอของบาริสต้า สิ่งเหล่านี้ขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้ เพราะความละเอียดหยาบของผงกาแฟที่บด อุณหภูมิน้ำ วิธีรินน้ำ และเวลาชง ล้วนมีผลต่อการสกัดรสชาติของกาแฟ จากนี้จะเห็นได้ว่ากาแฟดริปเป็นวิธีการชงที่ให้ความสำคัญกับเทคนิคและความรู้เฉพาะทางด้านกาแฟเป็นอย่างมาก

แปลให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ เวลาดื่มกาแฟดริปจะให้ความสำคัญกับบรรยากาศ นั่นก็คือการเพลิดเพลินไปกับกระบวนการนั้น ดังนั้นทั้งอุปกรณ์ โอกาส วิธีชง และกิริยาท่าทางล้วนต้องให้ความสำคัญ แน่นอนว่ากาแฟก็สำคัญเช่นกัน
  

อะไรคือกาแฟถุงกรอง?
   

ส่วนกาแฟถุงกรองนั้น เกิดขึ้นก็เพราะมีบางคนชอบรสชาติของกาแฟดริปแต่ไม่มีเวลาหรือขี้เกียจทำตามขั้นตอนนั้น จึงถูกคิดค้นขึ้นมา ซองกาแฟถุงกรองช่วยเราแก้ปัญหายุ่งยากหลายอย่างในการดริป เช่นขั้นตอนการบดเมล็ด ปกติถ้าจะดริปสักแก้ว อย่างน้อยที่สุดก็ต้องมีเครื่องบดมือ ใครเคยใช้ก็รู้ว่าสำหรับผู้หญิงแล้วมันคืออุปกรณ์ออกกำลังกาย เครื่องบดไฟฟ้าก็ใช้ได้แค่ในที่ที่มีไฟฟ้า ดังนั้นในซองกาแฟถุงกรองจึงใส่ผงกาแฟลงไปเลย แก้ปัญหายุ่งยากนี้ได้ แต่ในทางกลับกัน รสชาติก็ต้องแลกไปบ้าง โลกนี้ไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ

การลดความยุ่งยากประการที่สองคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องชั่งดิจิทัล กาต้มน้ำดริป ดริปเปอร์ และกระดาษกรองซึ่งเป็นอุปกรณ์ชิ้นใหญ่เหล่านี้ ตามมาตรฐานสากลกาแฟถุงกรองบรรจุผงกาแฟ 10 กรัม แบรนด์ที่ฝ่ามาตรฐานนี้โดยพื้นฐานแล้วทำได้ไม่ใหญ่ ดังนั้นเราเพียงแค่ใช้แก้วที่เราคุ้นเคย ดูระดับน้ำจนถึงจุดที่เหมาะสมแล้วยกถุงกรองออกก็เสร็จ

ไม่ต้องพูดถึงกาสำหรับรินน้ำ แค่หยิบกาที่รินน้ำได้ก็ใช้ได้แล้ว แน่นอนว่าคุณจะพิถีพิถันมากก็ได้ ใช้กาคอเล็กๆ รินน้ำอย่างสง่างาม แต่ถ้าคุณต้องการกาแฟจริงๆ ก็ไม่จำเป็น ขอให้อุณหภูมิถูก สัดส่วนถูก วิธีรินน้ำมีผลน้อยมากจริงๆ แค่ใช้กระติกน้ำเก็บอุณหภูมิก็ชงออกมาได้อร่อยมากแล้ว

 
กาแฟดริปอุปกรณ์ชงกาแฟที่ต้องใช้
 
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ได้กล่าวถึงข้างต้นแล้วว่ากาแฟดริปต้องเตรียมอุปกรณ์ค่อนข้างมาก แล้วมีอะไรบ้างล่ะ? Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จะมาแชร์ให้เพื่อนๆ คอกาแฟฟังกัน
 
1、กาดริป
 
ในท้องตลาดมีกาดริปหลายขนาดหลายวัสดุให้เลือกตามความต้องการ สิ่งที่มีผลต่อผลลัพธ์การชงมากที่สุดคือขนาดปากกา เพราะเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำที่ไหลออก สำหรับผู้เริ่มต้นแนะนำให้ใช้กาคอเล็ก จะควบคุมได้ง่ายกว่า นอกจากนี้กาดริปแต่ละชนิดเหมาะกับการให้ความร้อนต่างกัน（เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส）ตอนซื้อต้องสังเกตเป็นพิเศษ

  
2、ดริปเปอร์
   

ดริปเปอร์มีขนาดและวัสดุแตกต่างกันไป แบ่งหลักๆ เป็นสามรูปทรง คือ แบบหยดทรงพัด แบบทรงกรวย และแบบหยดทรงคลื่น ขนาดรูด้านล่างของดริปเปอร์มีผลต่อความเร็วการไหลของกาแฟที่สกัดได้ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติกาแฟ ดริปเปอร์แบบพัดมีรูเล็ก ความเร็วช้า รสสัมผัสกลมกล่อมกว่า ดริปเปอร์ทรงกรวยมีรูใหญ่ ความเร็วเร็ว รสสัมผัสเบาสบายกว่า ดริปเปอร์ทรงคลื่นมีก้นเรียบ ใช้กับกระดาษกรองทรงคลื่นพิเศษ กาแฟที่กรองได้รสชาตสม่ำเสมอที่สุด ที่พิเศษคือดริปเปอร์ตะแกรงโลหะ ไม่ต้องใช้กับกระดาษกรอง สามารถเก็บน้ำมันกาแฟได้มากกว่า รสชาติเข้มข้นกว่า แต่ผงกาแฟละเอียดบางส่วนอาจกรองไม่ออก

  
3、กระดาษกรอง
 
กระดาษกรองมีสองแบบคือแบบฟอกขาวกับแบบไม่ฟอกขาว กระดาษกรองแบบฟอกขาวดูขาวสะอาดกว่า กระดาษกรองแบบไม่ฟอกขาวดูเป็นสีน้ำตาลอ่อน หน้าที่ของกระดาษกรองคือใช้เส้นใยที่ละเอียดมากกักเก็บผงกาแฟที่บดแล้ว กรองกาแฟที่สกัดได้ลงในแก้ว การซื้อกระดาษกรองต้องเลือกให้ตรงกับดริปเปอร์ของตัวเอง

  
4.เครื่องบดกาแฟ
   

กาแฟดริปที่ดีต้องใช้เครื่องบดกาแฟที่ดี ในท้องตลาดมีเครื่องบดกาแฟสามประเภท
1）เครื่องบดฟันเฟืองหยัก
2）เครื่องบดใบมีดแบน
3）เครื่องบดใบมีดทรงกรวย
 

5.เทอร์โมมิเตอร์
   

เทอร์โมมิเตอร์ใช้สำหรับวัดอุณหภูมิน้ำกาแฟ ในท้องตลาดมีเทอร์โมมิเตอร์ Tiamo, เทอร์โมมิเตอร์ Hero, เทอร์โมมิเตอร์ Cafede Kona

  
6.เครื่องชั่งดิจิทัล

เครื่องชั่งดิจิทัลช่วยให้เราควบคุมอัตราส่วนผงต่อน้ำในการชงกาแฟได้ดีขึ้น ลดปัจจัยที่ไม่แน่นอน เพิ่มอัตราความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้อย่างเพียงพอ เครื่องชั่งดิจิทัลมีตั้งแต่ราคาหลายร้อยบาทจนถึงไม่กี่สิบบาท มีเครื่องชั่งดิจิทัล Yami, เครื่องชั่งอัจฉริยะ hero, เครื่องชั่งดิจิทัล Timemore Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อเครื่องชั่งดิจิทัลที่มีปุ่มกดจริงจะใช้งานได้ดีกว่า ราคาประมาณ 80-100 หยวน ทุกคนสามารถไป Taobao เปรียบเทียบดู
 
7.ตะแกรงร่อนผง
 

วิธีปรับความละเอียดการบดที่ Front Street Coffee ใช้คือยึดอัตราการผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ตามมาตรฐานมาตรฐานแห่งชาติ ความละเอียดการบดสำหรับดริปคือผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80% ความละเอียดการบดสำหรับคัปปิ้งคือผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70-75%
 
8.เหยือกแบ่ง

ถ้าดื่มคนเดียว ไม่จำเป็นต้องใช้เหยือกแบ่ง วางแก้วมัคกรองได้เลย การสกัดกาแฟสำหรับหลายคนต้องใช้เหยือกแบ่ง ด้วยสเกลบนเหยือกและวัสดุโปร่งใสยังช่วยให้เข้าใจและควบคุมกระบวนการสกัดได้ง่ายขึ้น เหยือกแบ่งจึงไม่ใช่แค่ทำหน้าที่แบ่งแก้วเท่านั้น Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）แนะนำเหยือกแบ่ง HARIO V60 รูปเมฆ และเหยือกแบ่ง Kalita

  
อุปกรณ์ชงกาแฟที่กาแฟถุงกรองต้องใช้
 
ข้างต้น Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ได้กล่าวถึงแล้วว่ากาแฟถุงกรองคือกาแฟเมล็ดซิงเกิลออริจินที่บดเป็นผงแล้วบรรจุในซองกรอง ดังนั้นในการเตรียมอุปกรณ์หากคำนึงถึงความสะดวกสามารถใช้ดังต่อไปนี้（อุปกรณ์อ้างอิงจากกาแฟดริปข้างต้น）：
 
ซองถุงกรอง กาต้มน้ำร้อน แก้วของคุณ

กาแฟดริปและกาแฟถุงกรอง แตกต่างกันอย่างไร
 
จากที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）กล่าวข้างต้น ทำให้ทราบว่ากาแฟถุงกรองและกาแฟดริปมีความแตกต่างกันดังนี้：
 

1.กาแฟดริปต้องใช้อุปกรณ์ชงค่อนข้างมาก และต้องใช้ประสบการณ์ที่ชำนาญและความรู้กาแฟที่ลึกซึ้ง ส่วนกาแฟถุงกรองนั้นตัดขั้นตอนการชงหลายอย่างออกไป
 
2.กาแฟดริปมีอุปกรณ์ชงมากเกินไป พกพาออกไปข้างนอกไม่สะดวก ส่วนซองกาแฟถุงกรองนั้นเบาและสะดวก พกพาออกไปข้างนอกได้ง่าย
 
3.เวลาชงต่างกัน กาแฟถุงกรองใช้เวลาชงประมาณไม่เกิน 4 นาทีกาแฟดริปใช้เวลาภายในสองนาที
 
4.ช่วงเวลาที่รสชาติอร่อยที่สุดของกาแฟถุงกรองสั้นกว่ากาแฟดริปแบบเมล็ด เพราะหลังจากบดเป็นผงกาแฟแล้วพื้นที่สัมผัสกับอากาศก็เพิ่มขึ้น กลิ่นหอมของกาแฟก็ระเหยง่าย ส่งผลต่อรสชาติ
 
ข้างต้นคือบทความที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）รวบรวมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างกาแฟดริปและกาแฟถุงกรอง หวังว่าเพื่อนๆ คอกาแฟที่อ่านบทความนี้จะได้ความรู้ที่เกี่ยวข้องเพิ่มขึ้นเพื่อเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับรสชาติของตัวเอง ต่อไป Front Street Coffee จะแชร์วิธีชงกาแฟถุงกรองที่ถูกต้อง

วิธีชงกาแฟถุงกรองที่ถูกต้อง
 
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ทราบว่ามีเพื่อนๆ คอกาแฟที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟถุงกรองหลายคนไม่รู้ว่ากาแฟถุงกรองใช้ยังไง จึงชงผิดวิธี ทำให้รสชาติของกาแฟถุงกรองออกมาไม่น่าพอใจเลย แล้วจะชงกาแฟถุงกรองให้อร่อยได้อย่างไร Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จะมาแชร์：
 
1.อุ่นแก้ว

เตรียมแก้วสำหรับชงกาแฟถุงกรอง ก่อนอื่นเทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยเพื่ออุ่นแก้ว จุดประสงค์คือเพื่อให้กาแฟที่ชงออกมาไม่เย็นลงเร็วเกินไป เพราะกาแฟจะเปลี่ยนรสชาติตามอุณหภูมิที่ลดลง นั่นก็คือความซับซ้อนของรสชาติ ดังนั้นถ้าเย็นลงเร็วเกินไป ก็จะพลาดรสสัมผัสที่แตกต่างกันหลายอย่าง

  
2.อุณหภูมิน้ำ

อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงสำคัญมาก แนะนำให้ใช้อุณหภูมิระหว่าง 85 ถึง 90 องศา ถ้ากาแฟที่ชงออกมาขมเกินไป ลองลดอุณหภูมิน้ำลง ในทางกลับกัน ถ้าจืดเกินไปหรือฝาดเกินไปก็เพิ่มอุณหภูมิน้ำได้ แต่ช่วงยังควรอยู่ระหว่าง 85 ถึง 90 องศา
 
3.แขวนหูข้าง
 

เขย่าซองถุงกรองเบาๆ ก่อน เพื่อให้ผงกาแฟตกลงมา ป้องกันไม่ให้ผงกาแฟกระจายตอนฉีก แล้วเทน้ำร้อนในแก้วออก ฉีกแถบปิดบนซองถุงกรองออก แล้วกางหูกระดาษสองข้างออก เขย่าให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน สุดท้ายแขวนไว้ที่ขอบแก้ว
 
4.ทำให้ซองกาแฟถุงกรองเปียกก่อน

การรินน้ำครั้งแรก ควรรินในปริมาณที่พอทำให้ผงกาแฟเปียกพอดี มากเกินไปหรือน้อยเกินไปจะมีผลต่อรสชาติ แล้วรอ 20 วินาที ให้ผงกาแฟดูดซับน้ำอย่างเต็มที่ ความเข้มของกาแฟสามารถปรับได้ด้วยเวลาทำให้เปียก ยืดถึง 40 วินาทีจะได้กาแฟที่เข้มขึ้น
 
5.รินน้ำ
 

การรินน้ำครั้งที่สองสามารถรินให้ถึงแปดส่วนของกระดาษกรอง ควรใช้สายน้ำที่เรียวบาง รอจนน้ำไหลลงถึงระดับที่ทำให้เปียกก่อนหน้า ก็รินน้ำต่อจนถึงแปดส่วน จนสกัดได้ 150 ถึง 180 ซีซี เมื่อสกัดเสร็จแล้ว ไม่ต้องรอให้น้ำในกระดาษกรองไหลออกหมด ทิ้งได้เลย
 
ข้อควรระวังในการชงกาแฟถุงกรอง
 

1.ไม่สามารถชงซ้ำได้
 
2.หลังจากชงเสร็จไม่ควรแช่ผงกาแฟในแก้วต่อ ไม่งั้นจะสกัดมากเกินไป
 
3.ไม่ควรโยนกาแฟถุงกรองลงในแก้วโดยตรง ถึงจะสะดวก แต่ก่อนที่น้ำร้อนจะทำให้ซองผงเปียกทั้งหมด อุณหภูมิน้ำก็เริ่มลดลงแล้ว ทำให้กาแฟสกัดได้ไม่เพียงพอ ส่งผลต่อรสสัมผัสและรสชาติในการดื่ม
 
ข้างต้นคือเนื้อหาที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）รวบรวมเกี่ยวกับการชงกาแฟถุงกรองและข้อควรระวัง

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】