หลังพายุไต้ฝุ่นผ่านไป อุณหภูมิกลับไม่ลดลงแต่เพิ่มขึ้น แทนที่จะเป็นเช่นนั้น ไอน้ำจำนวนมหาศาลที่ลอยฟุ้งทำให้รอบๆ เริ่มกลายเป็นร้อนอบอ้าว ด้วยเหตุนี้เอง ไอซ์คอฟฟี่ของร้าน Front Street Coffee จึงกลับมา "ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม" อีกครั้ง โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟดริปเพราะมีเมล็ดกาแฟให้เลือกหลากหลายชนิดมากกว่า จึงกลายเป็น "เมนูขายดีที่ต้องสั่ง" แทบทุกโต๊ะน่าสนใจที่ว่า มักจะมีลูกค้าบางส่วนที่หลังจากได้ลิ้มลองเมล็ดกาแฟดริปแบบเย็นที่ Front Street Coffee ชงแล้ว ก็จะสอบถาม Front Street Coffee เกี่ยวกับวิธีชงและพารามิเตอร์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง เพราะกาแฟที่ชงเองนั้นไม่เข้มข้นเท่า และรสชาติก็ไม่ชัดเจนเท่าแม้ที่ผ่านมา Front Street Coffee จะแบ่งปันสูตรกาแฟดริปเย็นไปไม่น้อย แต่เมื่อย้อนดูกลับพบว่า ดูเหมือนจะไม่เคยอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการชงกาแฟดริปเย็นแบบทั่วไปอย่างละเอียด ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันให้ทุกคนได้รู้ว่า ทำอย่างไรจึงจะชงกาแฟดริป！ให้อร่อยได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่น เราต้องรู้ว่า......Front Street Coffee มักพูดเสมอว่า กาแฟดริปเย็นเป็นวิธีการชงที่พัฒนามาจากโครงสร้างการชงกาแฟดริปแบบร้อน ในการชงกาแฟดริปแบบร้อน เราจะปรับความละเอียดการบด อุณหภูมิน้ำ อัตราส่วน เวลา และพารามิเตอร์อื่นๆ ตลอดจนเทคนิคการเทน้ำและการใช้อุปกรณ์ เพื่อชงกาแฟดริปแบบร้อนให้อร่อย ส่วนกาแฟดริปเย็นนั้นจะเพิ่มน้ำแข็งลงไปบนพื้นฐานของกาแฟดริปแบบร้อน เพื่อให้กาแฟเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วแต่การเติมน้ำแข็งกลับทำให้เกิดปัญหาอีกอย่างหนึ่งขึ้นมา หากไม่ปรับอะไรเลย ความเข้มข้นของกาแฟจะเจือจางลงเพราะน้ำแข็งละลาย รสชาติจะจืดชืดลง และเนื้อสัมผัสเมื่อดื่มก็จะบางเฉียบเหมือนน้ำเปล่าถ้าเราต้องการขจัดผลเสียจากการละลายของน้ำแข็ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ และวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟก็คือการลดปริมาณน้ำที่เทลงไป! เมื่อพารามิเตอร์อื่นๆ เหมือนกันทั้งหมด การลดปริมาณน้ำอย่างเหมาะสมจะทำให้กาแฟที่ชงออกมามีความเข้มข้นสูงขึ้น ดังนั้นการชงกาแฟดริปเย็นจึงมักใช้ปริมาณน้ำน้อยกว่ากาแฟดริปแบบร้อน!แต่เพื่อนหลายคนเห็นเพียงการเปลี่ยนแปลงของปริมาณน้ำแล้วก็เริ่มชงกาแฟดริปเย็นเลย ผลลัพธ์ที่ได้จึงไม่น่าพอใจเอามากๆ เพราะกาแฟอร่อยสักแก้วนั้น นอกจากต้องคำนึงถึงความเข้มข้นที่เหมาะสมแล้ว ยังต้องคำนึงถึงอัตราการสกัดที่เพียงพอด้วยถ้าอธิบายอัตราการสกัดแบบง่ายๆ ก็คือ สัดส่วนของสารที่กาแฟละลายออกมาเทียบกับตัวมันเอง และอัตราการสกัดของกาแฟสามารถกำหนดได้ว่ารสชาติของกาแฟหนึ่งแก้วจะออกเปรี้ยว สมดุล หรือขม ถ้าสารของกาแฟละลายออกมาไม่พอ สกัดได้ไม่เพียงพอ กาแฟหนึ่งแก้วที่เราชงออกมาก็มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีลักษณะเปรี้ยวแหลมคม แต่ถ้าสารละลายออกมามากเกินไป สกัดมากเกินไป กาแฟที่เราได้ก็มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีลักษณะเชิงลบอย่างขม ฝาด และรสปนกันไปดังนั้น ถ้าต้องการชงกาแฟให้อร่อยสักแก้ว นอกจากควบคุมความเข้มข้นแล้ว เรายังต้องควบคุมอัตราการสกัดให้ดีด้วย เพียงรับประกันว่ากาแฟมีอัตราการสกัดที่เหมาะสม รสชาติของกาแฟก็จะไม่เกิดลักษณะเชิงลบที่เรารับไม่ได้ และการจะทำเช่นนี้ได้ ดังที่ Front Street Coffee เคยกล่าวไว้ จำเป็นต้องอาศัยการประสานพารามิเตอร์ต่างๆ และเทคนิคการเทน้ำเข้าด้วยกันเพื่อบรรลุเป้าหมายความละเอียดการบดและเทคนิคการเทน้ำ คือสองสิ่งที่ Front Street Coffee จะปรับนอกเหนือจากปริมาณน้ำเมื่อชงกาแฟดริปเย็น จากการปรับพารามิเตอร์สองตัวนี้ อัตราการสกัดของกาแฟจะถูกยกระดับขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ สาเหตุก็เพราะการบดที่ละเอียดขึ้นทำให้กาแฟมีพื้นที่ผิวสัมผัสน้ำมากขึ้น ส่วนการเปลี่ยนเทคนิคการเทน้ำก็เพื่อยืดเวลาการสกัด ทำให้น้ำร้อนปริมาณน้อยสามารถละลายสารออกมาได้มากขึ้นในเวลาสั้นๆเอาล่ะ ไม่พูดมากแล้ว ต่อไปให้ Front Street Coffee มาแบ่งปันว่า จะชงกาแฟดริปเย็นให้อร่อยได้อย่างง่ายดายด้วยการปรับสามอย่างได้อย่างไรที่น่าพูดถึงก็คือ วิธีดริปแบบเติมน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นโดยตรงที่ Front Street Coffee แบ่งปันนี้ไม่เหมาะกับเมล็ดกาแฟทุกชนิด เมล็ดกาแฟบางชนิดที่มีรสนุ่มละมุนและสดชื่น หากทำด้วยวิธีนี้จะยากที่จะแสดงจุดเด่นของตัวเองออกมา ดังนั้น Front Street Coffee จึงค่อนข้างแนะนำให้ทุกคนเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติค่อนข้างโดดเด่นในการทำเมื่อใช้วิธีดริปเย็นนี้เช่น ในเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็มี Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่งเขต·ซีปา, เอธิโอเปีย·ฮวาไคว, อินโดนีเซีย·โกลเดนแมนเดอลิง, คอสตาริกา·สตรอว์เบอร์รีแคนดี้...... ในการแบ่งปันครั้งนี้ Front Street Coffee จะใช้ Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่งเขต·ซีปาในการสาธิต กาแฟเย็นที่ชงออกมาจะมีสัมผัสน้ำองุ่นที่เต็มอิ่มมาก พารามิเตอร์มีดังนี้:อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:10(แบบร้อนคือ 1:15)ปริมาณน้ำแข็งที่ใช้: 120 กรัมระดับการบด: ระดับ 9 ของ Ek43, อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80%, บดละเอียดเท่าน้ำตาลทราย(แบบร้อนคือระดับ 9.5, อัตราการร่อนผ่าน 75%)อุณหภูมิน้ำที่ใช้: 92 องศาเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็เริ่มชงได้เลย! ก่อนอื่น เทน้ำร้อน 30 มล. เพื่อทำการบลูมเป็นเวลา 30 วินาที การทำเช่นนี้เพื่อไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเมล็ดกาแฟออกไป ให้น้ำร้อนที่เทตามหลังมาละลายสารรสชาติออกมาได้ดีขึ้นหลังการบลูมเสร็จแล้ว เราแบ่งน้ำร้อนที่เหลือออกเป็นสามช่วงเท่าๆ กัน หรือเทแบบมัดเดียวรวดเดียวก็ได้ ใช้น้ำที่ไหลเบาๆ ค่อยๆ ริน โดยวนเป็นวงเล็กๆ! และเมื่อเทน้ำร้อนในแต่ละช่วงเสร็จแล้ว ควรรอให้ของเหลวในดริปเปอร์ไหลหมดก่อนแล้วจึงเทน้ำร้อนช่วงถัดไป วิธีนี้จะช่วยยืดเวลาการสกัดได้อย่างมีประสิทธิภาพสุดท้ายเพียงรอให้กาแฟหยดจนเสร็จ เราก็ยกดริปเปอร์ออกได้ เป็นอันจบการสกัด~เวลารวมอยู่ที่ 2 นาที เป็นเวลาการสกัดที่เท่ากับแบบร้อน เมื่อเขย่าให้เข้ากันแล้ว เราก็เริ่มชิมรสกาแฟได้ และรสชาติของกาแฟก็เป็นอย่างที่ Front Street Coffee ได้อธิบายไว้ ดื่มแล้วสัมผัสได้ถึงน้ำองุ่นที่เต็มอิ่มมาก! รสชาติที่แสดงออกมามีองุ่น เสาวรส แอปริคอต และมีกลิ่นหอมดอกไม้เล็กน้อย เนื้อสัมผัสเย็นสดชื่น กลิ่นหอมเต็มเปี่ยม ดื่มแล้วรู้สึกเพลิดเพลินมาก~ข้างต้นเป็นพารามิเตอร์การชงที่ใช้กับเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-อ่อน เมื่อเราชงเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม วิธีชงจะเหมือนกัน แต่ค่าความละเอียดการบดและอุณหภูมิน้ำจะลดลงเล็กน้อย ดังนี้: ปริมาณผงที่ใช้ 15 กรัม, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10(แบบร้อนคือ 1:15), ปริมาณน้ำแข็งที่ใช้ 75 กรัม, ระดับการบด: ระดับ 10 ของ Ek43, อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80%, บดละเอียดเท่าน้ำตาลทราย(แบบร้อนคือระดับ 9.5, อัตราการร่อนผ่าน 75%), อุณหภูมิน้ำที่ใช้: 90 องศา, ดริปเปอร์ที่ใช้: Konoทั้งหมดนี้คือเนื้อหาทั้งหมดของตอนนี้! เมื่อดูโดยรวมแล้วทุกคนคงเห็นได้ว่าจริงๆ แล้วก็ค่อนข้างง่าย~ หากยังมีคำถามอะไรก็ยินดีต้อนรับให้แสดงความคิดเห็นในคอมเมนต์หลังบ้านของ Front Street Coffee แล้ว Front Street Coffee จะมาศึกษากันให้ดีอีกที~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
