Front Street Coffee มักจะได้รับคำถามทำนองนี้อยู่บ่อยครั้ง เช่น "โมก้าพอตเหมาะกับเมล็ดกาแฟแบบไหน" "เครื่องชงกาแฟเหมาะกับเมล็ดแบบไหน" หรือ "Cold Brew เหมาะกับเมล็ดแบบไหน"……เพื่อนๆ มือใหม่หลายคนมักเข้าใจผิดว่าวิธีสกัดแบบหนึ่งๆ จะมีเมล็ดกาแฟที่เหมาะที่สุดสำหรับการสกัด แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่ว่าจะเป็นโมก้าพอตหรือเครื่องชงกาแฟก็ตาม ต่างก็เหมาะที่จะสกัดเมล็ดกาแฟได้ทุกชนิด ไม่มีคำว่าเหมาะหรือไม่เหมาะ ส่วนคำว่าเหมาะที่ว่านั้น แท้จริงแล้วหมายถึงกาแฟที่สกัดออกมาแล้วตรงกับความต้องการของคุณหรือไม่เท่านั้นเองดังนั้นแทนที่จะถามว่า xxx เหมาะสกัดเมล็ดแบบไหน สู้บอกว่าคุณอยากได้เมล็ดแบบไหน ประเภทไหนจะเหมาะสมกว่า วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกับทุกคนว่าสำหรับมือใหม่แล้วจะห เมล็ดกาแฟที่เหมาะกับตัวเองได้อย่างแม่นยำได้อย่างไร!อันดับแรก เราต้องรู้ก่อนว่าตัวเองชอบรสชาติแบบไหนFront Street Coffee ยังคงแนะนำให้ทุกคนเริ่มจากการเลือกตามความชอบด้านรสชาติของตัวเองก่อนเป็นการเบื้องต้น: ชอบกาแฟที่มีรสเปรี้ยว ดื่มแล้วมีมิติหลากหลาย หรือชอบแบบขม ดื่มแล้วมีความเข้มข้นมันกลมกล่อมสูง ซึ่งทั้งสองแบบจะสอดคล้องกับกาแฟคั่วอ่อนที่มีรสเปรี้ยว และกาแฟคั่วเข้มที่มีรสขมตามลำดับรสชาติของกาแฟได้รับอิทธิพลจากระดับการคั่ว! เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนลงหรือใช้เวลาคั่วสั้นลง สารที่ให้รสเปรี้ยวในตัวกาแฟจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้น รสชาติที่ดื่มจึงเน้นไปทางเปรี้ยวเป็นหลัก แต่เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วเข้มขึ้นหรือใช้เวลาคั่วนานขึ้น สารที่ให้รสเปรี้ยวในตัวกาแฟจะถูกทำลายลง พร้อมกับที่รสขมจะเพิ่มขึ้นและกลบรสเปรี้ยว ดื่มแล้วจึงเน้นไปทางขมเป็นหลักดังนั้น ถ้าคุณอยากดื่มกาแฟที่รสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวอมหวาน ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วอ่อนหรือคั่วอ่อนถึงปานกลางได้ และถ้าคุณอยากดื่มกาแฟที่รสขม หอมมันจากการคั่วเข้มข้น ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วปานกลาง คั่วปานกลางถึงเข้ม หรือคั่วเข้มได้แต่เนื่องจากร้านค้าส่วนใหญ่ไม่ได้พิมพ์ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟลงบนฉลาก ดังนั้นเวลาซื้อเมล็ดกาแฟ ทุกคนสามารถถามร้านค้า หรือเดาระดับการคั่วคร่าวๆ จากคำบรรยายรสชาติบนฉลากได้ ตัวอย่างเช่น ถ้ามีคำบรรยายรสชาติแบบผลไม้หรือดอกไม้ที่สดชื่น เช่น เบอร์รี่ ส้ม ซิตรัส กลิ่นดอกไม้ เป็นต้น เมล็ดนี้ก็น่าจะเป็นระดับคั่วอ่อนหรือคั่วอ่อนถึงปานกลาง แต่ถ้าเป็นคำบรรยายรสชาติ เช่น ช็อกโกแลต ถั่ว ครีม คาราเมล ขนมปังปิ้ง เป็นต้น ก็หมายความว่าระดับการคั่วส่วนใหญ่จะค่อนข้างเข้มจากนั้น กำหนด "รส" อย่างแม่นยำตามกระบวนการแปรรูปและ/หรือแหล่งปลูกเมื่อเราเลือกระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟได้แล้ว ต่อไปก็เริ่มคัดกรองเมล็ดกาแฟที่ตัวเองชอบจากข้อมูลอื่นๆ บนฉลากได้เลย วิธีที่ง่ายที่สุดคือคำบรรยายรสชาติ ลองดูว่ามีรสชาติที่ตัวเองชอบในคำบรรยายรสชาติไหมแล้วตัดสินใจ และถ้าอยากได้เจาะจงมากขึ้น เช่น อยากได้สัมผัสพิเศษ การแสดงออกของรสชาติที่หลากหลาย หรือสะอาดกว่า ก็สามารถกำหนด "รส" ได้อย่างแม่นยำผ่านกระบวนการแปรรูปและแหล่งปลูกของเมล็ดกาแฟFront Street Coffee จะเริ่มจากกระบวนการแปรรูปก่อน! อย่างที่ทุกคนทราบ กระบวนการแปรรูปที่ต่างกันจะทำให้กาแฟพัฒนาคุณลักษณะที่แตกต่างกันออกไป เพราะระดับการหมักต่างกัน ส่วนกระบวนการแปรรูปที่พบได้ทั่วไปในท้องตลาดได้แก่: ตากแห้ง แบบล้างน้ำ แบบน้ำผึ้ง และแบบไม่ใช้ออกซิเจน ดังนั้นการแบ่งปันครั้งนี้ของ Front Street Coffee จึงจะเน้นไปที่กระบวนการแปรรูปทั้งสี่แบบนี้ถ้าทุกคนอยากดื่มกาแฟที่มีความสะอาดสูงและมีกรดที่สว่างสดใส ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบล้างน้ำได้ เพราะกระบวนการแปรรูปแบบล้างน้ำได้กำจัดเนื้อและเพกทินออกไปเกือบหมดตั้งแต่แรก สารที่เข้าร่วมการหมักจึงค่อนข้างน้อย กาแฟจึงสามารถขับเน้นรสชาติของสายพันธุ์และถิ่นกำเนิดได้ดีขึ้น(เช่น Front Street Coffee ปานามา·โบเกเต เกย์ชา, เคนยา·อาซาเลีย)แต่ถ้าทุกคนอยากดื่มกาแฟที่มีความซับซ้อนของรสชาติสูง มีมิติหลากหลาย ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบตากแห้งได้ เพราะกระบวนการแปรรูปแบบตากแห้งนั้นนำเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดเข้าสู่การหมักและตากแห้งโดยตรง สารที่เข้าร่วมการหมักมีมากกว่า รสชาติที่พัฒนาขึ้นจึงหลากหลายกว่า(เช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวากุย, ALO)ส่วนกระบวนการแปรรูปแบบน้ำผึ้งนั้นอยู่ระหว่างตากแห้งกับล้างน้ำ เพราะเป็นการเอาผิวและเนื้อออก แต่เก็บเพกทินไว้เพื่อตากแห้งและหมัก เวลาตากแห้งจึงสั้นกว่าแบบตากแห้งแต่ยาวกว่าแบบล้างน้ำ ถ้าคุณชอบกาแฟที่มีความหวานสูงและรสชาติค่อนข้างหลากหลาย กระบวนการแปรรูปแบบน้ำผึ้งก็จะเป็นตัวเลือกที่ดี(เช่น Front Street Coffee โคลอมเบีย·โฮป เกย์ชา, คอสตาริกา·เกย์ชา)ส่วนกระบวนการแปรรูปแบบไม่ใช้ออกซิเจนเกือบทั้งหมดมักมีระดับการหมักที่สูงกว่าสามแบบแรก ดังนั้นความซับซ้อนและเอกลักษณ์ของรสชาติจึงค่อนข้างสูง(ส่วนใหญ่)และเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบไม่ใช้ออกซิเจนมักมีสัมผัสการหมักที่ชัดเจน ดังนั้นถ้าชอบรสชาติที่มีเอกลักษณ์สูงและรับสัมผัสการหมักได้ ก็เลือกเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบไม่ใช้ออกซิเจนได้เลย(เช่น Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่ง·ซีป้า, ต้าตู้ฉี)เรื่องเก่าที่พูดกันบ่อย: "ส้มปลูกทางใต้ของแม่น้ำห้วยหนานเป็นส้ม ส้มปลูกทางเหนือของแม่น้ำห้วยหนานเป็นส้มลูกเล็ก" กาแฟที่ปลูกในแหล่งปลูกต่างกันจะมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! ดังนั้นเราจึงสามารถเลือกอย่างละเอียดตามแหล่งปลูกได้เช่นกัน~ถ้าอยากดื่มกาแฟที่ค่อนข้างสดชื่น มีรสผลไม้เข้มข้น ก็สามารถจำกัดแหล่งปลูกไว้ที่เอธิโอเปีย เคนยา ปานามา โคลอมเบีย...... และถ้าอยากดื่มกาแฟที่ค่อนข้างเข้มข้นมันกลมกล่อม มีรสถั่วช็อกโกแลตเข้มข้น ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกอย่างบราซิล อินโดนีเซีย จาเมกา เป็นต้น เมล็ดจากแหล่งปลูกเหล่านี้ส่วนใหญ่จะใช้การคั่วระดับเข้ม และถ้าอยากดื่มแบบที่มีความหวานสูงหรือค่อนข้างสมดุล ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกอย่างคอสตาริกา ปาปัวนิวกินี เป็นต้นนอกจากรสชาติแล้ว Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนอาจอยากได้เมล็ดกาแฟที่มีฟังก์ชันพิเศษบางอย่าง Front Street Coffee จึงได้ยกตัวอย่างสิ่งที่คิดออกมาให้สองอย่าง: ถ้าทุกคนอยากได้เมล็ดกาแฟที่สามารถสกัดครีมมันหนาแน่นและเมื่อทำเป็นกาแฟนมแล้วรสชาติไม่ถูกนมกลบง่ายๆ ก็ควรเลือกกาแฟคั่วเข้มหรือเบลนด์ที่มีโรบัสต้าผสมอยู่ และถ้าอยากได้เมล็ดกาแฟที่มีคาเฟอีนต่ำ ไม่รบกวนการนอน ก็สามารถเลือกกาแฟดีคาเฟอีนได้ เช่น โคลอมเบียสวิสวอเตอร์ดีคาเฟอีนในเมนูของ Front Street Coffee ก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
