เนื่องจากตอน blooming เขาก็เห็นฟองผุดขึ้นบ่อยเหมือนกัน แล้วก็เจอโพสต์แบบนี้บ่อย ๆ เขาจึงเริ่มคิดว่ากาแฟที่ชงออกมาไม่อร่อยเป็นเพราะปล่อยให้ฟองผุดตอน blooming แล้วก็ถาม Front Street Coffee ว่ามีวิธีแก้ไหมพูดตามตรง แม้ว่าฟองที่ผุดบ่อยตอน blooming จะมีโอกาสทำให้กาแฟไม่อร่อยได้จริง แต่ว่าโอกาสนี้ไม่ได้สูงมากนัก ทุกคนลองดูกาแฟด้ามนี้ที่ Front Street Coffee ชงต่อไปนี้กาแฟด้ามนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟในรายการคือ Front Street Coffee เอลิดา อะนาโรบิกนาทูรัล คาทูอาย ในระหว่าง blooming เบดผงก็มีฟองผุดบ่อยเป็นจุด ๆ เหมือนกัน แต่รสชาติกาแฟกลับไม่มีอะไรที่ไม่น่าพอใจเลย รสชาติไม่เพียงเปรี้ยวหวานสมดุล การแสดงออกทางโน้ตกลิ่นก็ยอดเยี่ยมมาก มีเบอร์รี่ ครีม ช็อกโกแลต และส้มจริง ๆ ไม่ใช่แค่กาแฟด้ามนี้ การชงครั้งก่อน ๆ ของ Front Street Coffee ก็มักเจอฟองผุดบ่อยเป็นจุด ๆ บ่อยครั้ง แต่ไม่มีครั้งไหนเลยที่กาแฟจะไม่อร่อยเพราะเรื่องนี้ งั้นแสดงว่าคำกล่าวนี้นั้นผิดหรือเปล่าก็ไม่ใช่! เพราะการเกิดลักษณะนี้มีโอกาสทำให้กาแฟไม่อร่อยได้จริง เพียงแต่โอกาสนี้อย่างที่ Front Street Coffee บอกไปก่อนหน้านี้ มันไม่ได้สูงขนาดนั้นนั่นเองทำไมตอน blooming ที่มีฟองผุดบ่อย กาแฟถึงมีโอกาสไม่อร่อยอย่างที่ทุกคนรู้ จุดประสงค์ของ blooming ก็เพื่อไล่แก๊สในกาแฟออก การใช้้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยทำให้เบดผงเปียกก่อน คาร์บอนไดออกไซด์ที่ขัดขวางการสกัดในผงกาแฟก็จะเริ่มระบายออกมา จากนั้นน้ำร้อนที่เทตามลงไปจะสามารถละลายสารให้กลิ่นรสในกาแฟได้ดียิ่งขึ้นในกาแฟดริปทำไมตอน blooming เบดผงถึงไม่พองเป็นก้อน》" linktype="text">《กาแฟดริปทำไมตอน blooming เบดผงถึงไม่พองเป็นก้อน》ในบทความนี้ Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ว่า ในกระบวนการที่คาร์บอนไดออกไซด์ระบายออกมา เนื่องจากแรงตึงผิวของโมเลกุลน้ำจะรวมกับแรงคาพิลลารีระหว่างอนุภาคผงกาแฟสานกันเป็น "กำแพง" ที่อากาศผ่านไม่ได้ คาร์บอนไดออกไซด์ที่ระบายออกจากผงกาแฟจึงถูกกักไว้ในเบดผงและยากที่จะหลุดออกไป เมื่อแก๊สเหล่านี้สะสมในเบดผงมากขึ้นเรื่อย ๆ เบดผงก็จะพองใหญ่ขึ้นตามไปด้วยแต่ถ้าในระหว่างการพองตัว ผิวของเบดผงที่อากาศผ่านไม่ได้นั้นเกิดรอยแตกขึ้นมาทันที คาร์บอนไดออกไซด์บางส่วนก็จะรวมตัวระบายออกมาที่จุดเหล่านั้น และเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์สัมผัสกับของเหลวในระหว่างการระบายออกจนเกิดเป็นฟอง จึงเกิดภาพฟองผุดขึ้นบนผิวเบดผงนั่นหมายความว่า การที่มีฟองผุดบนผิวเบดผงเป็นเรื่องปกติ สิ่งที่ไม่ปกติคือการมีฟองผุดบ่อย ๆ เมื่อเบดผงมีฟองผุดบ่อยเป็นจุด ๆ ก็แสดงว่าตำแหน่งนั้นของเบดผงเกิดช่องทางยาว ๆ ขึ้นตอนเทน้ำ คาร์บอนไดออกไซด์/ฟองจำนวนมากจึงรวมตัวระบายออกที่จุดนี้ตอน bloomingสาเหตุที่เกิดช่องทางมีสองแบบ แบบแรกคือวิธีการเทน้ำ ถ้าเราหยุดน้ำร้อน blooming ไว้ที่จุดใดจุดหนึ่งนานเกินไป หรือเทน้ำร้อนปริมาณมากลงที่จุดใดจุดหนึ่ง จุดนั้นก็จะเกิดหลุมขึ้นเพราะแรงกระแทก ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่พบได้บ่อยอีกแบบคือตั้งแต่แรกผงกาแฟกระจายตัวไม่สม่ำเสมอ! บางจุดได้ผงเยอะกว่าเพราะตอนเท หรือเพราะมีผงกาแฟจับตัวเป็นก้อนสะสมอยู่มาก สิ่งเหล่านี้ทำให้การกระจายตัวของผงกาแฟไม่สม่ำเสมอ แล้วเราก็รู้กันดีว่าน้ำมีความเฉื่อย จะไหลไปยังที่ที่ไหลง่าย ดังนั้นเมื่อเกิดลักษณะนี้ น้ำร้อนปริมาณมากที่เราเทลงไปก็จะไหลไปยังจุดเหล่านี้ก่อน สิ่งนี้ทำให้เกิดอะไรขึ้นได้บ้างใช่แล้ว ก็คือเกิดผงกาแฟบางส่วนเปียกน้ำร้อนไม่ทั่ว ทำให้ระบายแก๊สตอน blooming ได้ไม่เต็มที่ ตอนสกัดก็ละลายสารให้กลิ่นรสออกมาได้ไม่เต็มที่ สุดท้ายกาแฟก็จะไม่อร่อยเพราะสกัดไม่สม่ำเสมอ นี่แหละคือเหตุผลที่คนพูดกันว่าตอน blooming ถ้าฟองผุดบ่อยกาแฟมักไม่อร่อยถึงจะพูดอย่างนั้น แต่ในความเป็นจริง โอกาสเกิดลักษณะนี้ยังต่ำมาก เพราะอย่างที่ Front Street Coffee มักพูดถึงกาแฟดริปการสกัดไม่ได้สุดโต่งเหมือนเอสเปรสโซ ขอแค่ใช้น้ำร้อน blooming ไม่น้อยเกินไป ต่อให้กระจายผงไม่สม่ำเสมอ ก็ไม่ค่อยเกิดกรณีผงกาแฟจำนวนมากไม่เปียกน้ำ ดังนั้นทุกคนไม่ต้องกังวลเรื่องนี้มากเกินไปส่วนเพื่อนที่ Front Street Coffee พูดถึงตอนต้น เหตุที่กาแฟที่เขาชงไม่อร่อยบ่อย ๆ ก็แค่เพราะพารามิเตอร์ที่ใช้ไม่แม่นยำ ทุกครั้งก็ประมาณเอา จึงทำให้คุณภาพกาแฟที่ชงออกมาไม่คงที่มากดังนั้นทุกคนจะเห็นได้ว่า ถ้าเราต้องการชงกาแฟให้อร่อย การควบคุมพารามิเตอร์ให้ดีก็ยังสำคัญมาก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
