มอคค่าดั้งเดิมนั้นทำจากเอสเปรสโซและนมร้อนเป็นฐาน แล้วเติมผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตลงไป ทำได้ง่ายมากการเติมช็อกโกแลตไม่เพียงช่วยลดความขมของกาแฟ แต่ยังเพิ่มมิติของรสชาติให้กับกาแฟอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ มอคค่า therefore จึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างมากในตอนที่เปิดตัวครั้งแรกแม้ว่าตอนนี้มอคค่าดั้งเดิมจะไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไป แต่ "รูปแบบใหม่" ของมอคค่ากลับฝ่าอุปสรรคออกมา กลายเป็นดาวเด่นในวงการกาแฟ! ใช่แล้ว มันคือ「มอคค่าเค็ม」วิธีทำมอคค่าเค็มไม่ได้แตกต่างจากมอคค่าดั้งเดิมมากนัก เพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟ มอคค่าก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงไม่เพียงแต่ความหวานจะเด่นชัดขึ้น แต่กลิ่นหอมก็ชัดเจนขึ้นด้วย เมื่อเทียบกับมอคค่าดั้งเดิมแล้ว มอคค่าเค็มที่ผสมผสานทั้งรสเค็มและหวานดูเหมือนจะได้รับความนิยมจากผู้บริโภคสมัยใหม่มากกว่า ดังนั้นเราจึงเห็นได้ว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านกาแฟหลายแห่งได้เพิ่มผลิตภัณฑ์「มอคค่าเค็ม」เข้ามาในเมนู วันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันวิธีทำมอคค่าเค็มที่ได้รับความนิยมนี้กันนะ!ก่อนอื่น Front Street Coffee จะมาแนะนำวัตถุดิบที่จะต้องใช้ในภายหลัง ซึ่งทั้งหมดเป็นสิ่งที่หาซื้อได้ง่ายมาก ได้แก่: เอสเปรสโซ/กาแฟจากหม้อโมก้า, นมสด/นมสกัด, ช็อกโกแลต/ซอสช็อกโกแลตหรือผงช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาล, นมข้นหวาน, ครีม, เกลือเล็กน้อยแม้ว่ารสชาติของช็อกโกแลตจะกลบรสชาติกาแฟส่วนใหญ่ไป แต่ Front Street Coffee คิดว่าการเลือกเมล็ดกาแฟก็สำคัญมากเช่นกัน เพราะเมื่อรสชาติที่เมล็ดกาแฟให้เข้ากับนมช็อกโกแลตได้ดีเท่าไหร่ รสสัมผัสและรสชาติของมอคค่าก็จะยิ่งยอดเยี่ยมเท่านั้น ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำว่า หากใครอยากทำมอคค่าเค็มที่อร่อยมาก ๆ ควรเลือกเมล็ดกาแฟที่เข้ากับรสช็อกโกแลตมาทำ เช่น เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มหรือคั่วเข้มเพราะเมล็ดกาแฟประเภทนี้จะมีกลิ่นรสถั่วและช็อกโกแลตที่เข้มข้น เข้ากับรสนมช็อกโกแลตได้ดีมาก ไม่มีรสที่ขัดกัน ตัวอย่างเช่นในเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟที่ตรงกับคำอธิบายข้างต้นอยู่หลายตัว เช่น ชนิดแหล่งเดียวก็มี Front Street Coffee อินโดนีเซีย·โกลเด้นมันเดอริน, Front Street Coffee บราซิล·เอสเตทราชินี; ในซีรีส์เบลนด์ก็มี Front Street Coffee เบลนด์พรีเมียม, Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก, Front Street Coffee เบลนด์พื้นฐาน, Front Street Coffee เบลนด์เชิงพาณิชย์ เป็นต้นสำหรับการแบ่งปันครั้งนี้ Front Street Coffee เลือกใช้เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิก ซึ่งเบลนด์จากเมล็ดกาแฟสามแหล่งคือบราซิล มันเดอริน และเวียดนาม มีกลิ่นรสช็อกโกแลต ถั่ว และครีมที่เข้มข้น เข้ากับรสช็อกโกแลตของมอคค่าได้อย่างลงตัวมาก! เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว เราก็เริ่มทำกาแฟได้เลย!วิธีทำมอคค่าเค็มเข้มข้นสุด ๆก่อนอื่น เราต้องทำฐานของมอคค่าเค็มก่อน การทำฐานนั้นง่ายมาก เพียงนำเอสเปรสโซผสมกับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและวัตถุดิบอื่น ๆ คนให้เข้ากันก็ใช้ได้ สูตรที่ Front Street Coffee ใช้ที่นี่คือ: เอสเปรสโซดับเบิ้ลช็อต(ผง 20 กรัม 30 วินาที 40 มล.), ผงช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาล 8 กรัม, นมข้นหวาน 8 กรัม, ซอสช็อกโกแลต 5 กรัม, เกลือบริโภค 0.5 กรัม(หากไม่มีเอสเปรสโซ ก็สามารถใช้กาแฟเข้มข้นที่สกัดจากหม้อโมก้าแทนได้ แต่การทำกาแฟจากหม้อโมก้าต้องระวังเรื่องความเข้มข้น รายละเอียดสามารถดูได้ที่บทความนี้《ลิงก์》เพื่อทำความเข้าใจ)เททั้งหมดลงในภาชนะเดียวกัน ใช้แปรงไม้ไผ่คน คนจนไม่มีเม็ด lumps ชัดเจนก็ใช้ได้เนื่องจาก Front Street Coffee แบ่งปันมอคค่าเค็มแบบร้อนก่อน ดังนั้นหลังจากคนฐานช็อกโกแลตกาแฟเสร็จแล้ว เราต้องเริ่มตีฟองนม การตีฟองนมเหมือนกับลาเต้ทั่วไป คือฟองนมบาง อุณหภูมิประมาณ 65°C(หมายเหตุ: หากฐานใช้กาแฟเข้มข้นจากหม้อโมก้าแทนเอสเปรสโซ สามารถเปลี่ยนนมเป็นนมสกัดได้ ซึ่งจะช่วยยกระดับรสสัมผัสของกาแฟได้ระดับหนึ่ง)เมื่อตีฟองนมเสร็จแล้ว เราก็เริ่มผสมทั้งสองเข้าด้วยกันได้เลย! มีสองวิธีให้เลือก วิธีแรกคือการลาเท่าร์ท หรือที่ Front Street Coffee แบ่งปันไปเมื่อเดือนตุลาคมปีที่แล้ว ซึ่งจะไม่กล่าวถึงรายละเอียดมากนักที่นี่อีกวิธีหนึ่งคือทำเหมือนคาปูชิโน ใช้ฟองนมสร้างลวดลายคล้ายโดนัท วิธีทำง่ายมาก: ก่อนอื่น เราตักฟองนม 2~3 ช้อนวางตรงกลางกาแฟ(หมายเหตุ: ให้พื้นที่ฟองนมกว้างหน่อย)หลังจากวางเสร็จแล้ว เราจะเทฟองนมที่เหลือทั้งหมดโดยเน้นไปที่ตรงกลางจนเต็มแก้ว（200ml）。สุดท้าย เราเพียงแค่โรยผงช็อกโกแลต/ช็อกโกแลตบดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับมอคค่าเค็มแก้วนี้ มอคค่าเค็มที่หอมมันอร่อยก็ทำเสร็จแล้ว!(ผงช็อกโกแลตควรโรยให้เน้นตรงกลาง ไม่งั้นจะเกิดกรณีเหมือนในภาพด้านล่างที่ถูกผงปกคลุมจน "โดนัท" กาแฟทำเปล่าประโยชน์)เมื่อเทียบกับเวอร์ชันปีที่แล้ว Front Street Coffee คิดว่าเวอร์ชันปีนี้มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นในขณะเดียวกันก็ดื่มแล้วไม่หนักจนเกินไป สำหรับคนที่ไม่ชอบหวานเลี่ยนจะเป็นมิตรขึ้นมากส่วนเวอร์ชันเย็นนั้นง่ายกว่ามาก! ปีที่แล้ว Front Street Coffee แบ่งปันเวอร์ชันเชคเย็น ปีนี้จะแบ่งปันเวอร์ชันปกติ วิธีทำฐานกาแฟยังเหมือนเดิม เพียงแต่ซอสช็อกโกแลตสามารถเพิ่มได้อีก 5 กรัมจากเดิม เกลือเพิ่ม 0.5 กรัม เมื่อทำฐานช็อกโกแลตกาแฟเสร็จแล้ว เราก็วางพักไว้! จากนั้นหยิบแก้วใส่น้ำแข็งออกมา ใช้ซอสช็อกโกแลตทาให้ทั่วผนังแก้ว(ซอสช็อกโกแลตก่อนทาผนังแก้วควรแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อลดความเหลว ป้องกันไม่ให้เกิดแบบนี้....)จากนั้นเติมน้ำแข็ง 120 กรัมและนมเย็น 180 มล. ลงในแก้วแล้วเราก็เทฐานช็อกโกแลตกาแฟที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปสุดท้ายเติมฟองนมหรือครีมที่ตีแล้ว โรยผงช็อกโกแลต/ช็อกโกแลตบด ยังสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิ้นและคุกกี้ได้ มอคค่าเค็มแบบเย็นแก้วหนึ่งก็ทำเสร็จแล้วเมื่อเทียบกับเวอร์ชันร้อน มอคค่าเค็มแบบเย็นรสชาติก็หอมเข้มข้นเช่นกัน เพียงแต่เมื่อเทียบกันแล้วรสสัมผัสจะเนียนนุ่มและสดชื่นกว่า แต่ต้องระวัง ก่อนชิมเราควรใช้หลอดคนสักหน่อย เพื่อให้ช็อกโกแลตกาแฟผสมกับนมได้เต็มที่ กาแฟจึงจะอร่อยยิ่งขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
