เมื่อวานนี้ มีลูกค้าท่านหนึ่งได้ถามคำถามที่มุมมองช่าง "แปลกใหม่" เป็นอย่างยิ่งที่ร้าน Front Street Coffee ว่า "ทำไมลาเต้ร้อนถึงต้องเทเอสเพรสโซ่ก่อน แต่ลาเต้เย็นกลับใส่ทีหลัง?"
ตอนนั้น Front Street Coffee ได้ยินคำถามนี้ก็ชะงักไปครู่หนึ่ง เพราะปกติคำถามแบบนี้มักจะเกิดกับความแตกต่างระหว่างอเมริกาโน่กับลองแบล็ค แต่การถามถึงลาเต้ร้อนกับลาเต้เย็นนั้นเป็นครั้งแรกที่ได้เจอ แต่ Front Street Coffee ก็ตั้งสติได้ทันทีและให้คำตอบที่เหมาะสมจากนั้นวันนี้ Front Street Coffee พอลองคิดดูอีกที ผ่านการทำลาเต้ ดูเหมือนจะทำให้ทุกคนเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นถึงความแตกต่างระหว่างการเทเอสเพรสโซ่ก่อนกับเททีหลังในการทำกาแฟเอสเพรสโซ่ ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จึงจะมาแชร์ว่าทำไมลาเต้ที่อุณหภูมิต่างกันถึงมีลำดับการเทเอสเพรสโซ่ที่ต่างกัน และการเทเอสเพรสโซ่ในลำดับที่ต่างกันจะส่งผลแตกต่างอย่างไรต่อกาแฟ
ความแตกต่างระหว่างการใส่เอสเพรสโซ่ก่อนกับการเทเอสเพรสโซ่ทีหลังอยู่ตรงไหน?ไม่พูดพร่ำทำเพลง Front Street Coffee จะทำลาเต้สองแก้วออกมาให้ทุกคนเห็นความแตกต่างระหว่างมันได้อย่างชัดเจนเลย! เนื่องจากตรงนี้เป็นการเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างการเทเอสเพรสโซ่ก่อนกับเททีหลัง Front Street Coffee จึงไม่ขอบอกรายละเอียดพารามิเตอร์ทั้งหมด สัดส่วนของเอสเพรสโซ่ต่อนมคือ 1:5 เมื่อแปลงออกมาก็คือเอสเพรสโซ่ 40 มล. กับนม 200 มล. ลาเต้สองแก้วนี้ต่างกันเพียงลำดับการเทเอสเพรสโซ่เท่านั้น
ในภาพ แก้วทางขวาคือลาเต้ที่เทเอสเพรสโซ่ก่อนแล้วเทนมทีหลัง ส่วนทางซ้ายคือลาเต้ที่เทนมก่อนแล้วเทเอสเพรสโซ่ทีหลังจะเห็นได้ชัดว่าลาเต้แก้วที่เทเอสเพรสโซ่ก่อนนั้นสีโดยรวมสม่ำเสมอมาก ส่วนลาเต้แก้วที่เทเอสเพรสโซ่ทีหลังนั้นมีชั้นสีแยกกันชัดเจน เอสเพรสโซ่กับนมไม่ได้ผสมเข้ากัน และนี่แหละคือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างการเทเอสเพรสโซ่ก่อนกับเททีหลังในการทำกาแฟเอสเพรสโซ่ นั่นก็คือระดับการผสมผสานของกาแฟที่ต่างกันหากไม่คน ลำดับการทำที่ต่างกันจะทำให้กาแฟมีรสสัมผัสและการแสดงออกที่ต่างกันไม่ว่าจะเป็นลาเต้หรืออเมริกาโน่ ลำดับการเทเอสเพรสโซ่ก่อนแล้วเทนม/น้ำทีหลังนี้ก็ทำให้กาแฟที่ได้สุดท้ายมีการผสมผสานที่สูงขึ้น เพราะของเหลวที่เทตามหลังมาจะกระแทกและผสมกับของเหลวกาแฟอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นรสชาติและรสสัมผัสของกาแฟสุดท้ายจึงสม่ำเสมอตั้งแต่ต้นจนจบเพราะผสมกันอย่างทั่วถึง
ส่วนลำดับการเทนม/น้ำก่อนแล้วเทเอสเพรสโซ่ทีหลังจะทำให้เอสเพรสโซ่ส่วนใหญ่ลอยอยู่ชั้นบน หากไม่คน พอซดคำแรกเราจะได้รสของของเหลวกาแฟก่อน แล้วจึงตามด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ การแยกชั้นจะขึ้นอยู่กับแรงตอนเทและความหนาแน่นของวัตถุดิบอื่น ๆ ยิ่งแยกชั้นชัดเจน แต่ละคำที่ซดก็จะให้ประสบการณ์ที่ต่างกันออกไป เพราะการผสมผสานไม่สูง สัดส่วนที่ได้ในแต่ละคำจึงแตกต่างกัน
พอเห็นตรงนี้ทุกคนก็คงรู้แล้วว่าในการทำกาแฟเอสเพรสโซ่ การเทเอสเพรสโซ่ก่อนกับเททีหลังจะส่งผลอย่างไรต่อกาแฟ และ Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคงเข้าใจแล้วว่าทำไมลาเต้ร้อนในร้านกาแฟถึงต้องเทเอสเพรสโซ่ก่อน ส่วนการทำลาเต้เย็นกลับเทเอสเพรสโซ่ทีหลังง่ายมากเหตุผลหลักที่ลาเต้ร้อนต้องเทกาแฟก่อนมีอยู่สองข้อ หนึ่งคือเพื่อทำสัญลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ของลาเต้ นั่นก็คือลวดลายลาเต้อาร์ต และอีกข้อคือเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะได้สัมผัสการผสมผสานที่เพียงพอเมื่อดื่มกาแฟแก้วนี้ โดยไม่ต้องคน
ส่วนลาเต้เย็นเนื่องจากไม่ต้องทำลวดลายลาเต้อาร์ต เอสเพรสโซ่จึงเทตามหลังนมได้เลย วิธีนี้ไม่เพียงประหยัดเวลามากขึ้น แต่ยังทำให้กาแฟมีภาพลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น และลูกค้าก็สามารถเลือกได้ตามความชอบว่าจะคนหรือไม่ ถือได้ว่า "ได้สามต่อพร้อมกัน"~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
