เมื่อก่อน เวลาที่เพื่อนๆบางคนอยากลิ้มลองกาแฟเกอิชาแล้วมาสั่งเกอิชาที่ Front Street Coffee บาริสต้าของ Front Street Coffee ก็มักจะถามอย่างใส่ใจว่า "คุณหมายถึงเกอิชาของเอธิโอเปีย หรือเกอิชาของปานามาคะ?" ทุกคนก็มักจะแยกไม่ออกว่าสองเกอิชานี้ต่างกันอย่างไร ทุกวันนี้ชื่อเสียงของเกอิชาปานามาโด่งดังขึ้นเรื่อยๆ เมื่อมีคนพูดถึงเกอิชา โดยทั่วไปก็หมายถึงเกอิชาปานามา ส่วนเกอิชาของเกอิชาวิลเลจกลับถูกลืมไปในมุมหนึ่ง ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาเล่าให้ฟังถึงบรรพบุรุษของเกอิชาปานามา นั่นก็คือเกอิชาของเอธิโอเปีย ก่อนอื่นมาเล่าประวัติการแพร่กระจายของเกอิชาให้ทุกคนฟังก่อน เกอิชา（Geisha）พันธุ์นี้ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1931 ในป่าเกอิชาของเอธิโอเปีย ถูกส่งไปยังสถาบันวิจัยกาแฟของเคนยาในปี 1932 ปี 1936 ถูกย้ายไปปลูกที่แทนซาเนียและยูกันดา ปี 1953 ถูกย้ายเข้าสู่โคลอมเบีย ในทศวรรษ 1960 ถูกนำเข้าสู่ปานามาอย่างไรก็ตาม กว่า 90 ปีก่อน ตอนที่พันธุ์เกอิชาถูกค้นพบ เอกสารทางการของเอธิโอเปียประเมินรสชาติของมันว่า "รสชาติไม่ดี" และพันธุ์เกอิชาเมื่อมาถึงปานามาก็ต้องซุ่มเก็บตัวมานานกว่า 40 ปี กว่าที่จะเปล่งประกายในการแข่งขัน Best of Panama(Best of Panama, ย่อว่า BOP)ในปี 2003 และคว้าแชมป์ BOP ในปี 2004 ต่อมาจึงผ่านการพิสูจน์จากผู้เชี่ยวชาญ จึงพบว่ามันคือพันธุ์เกอิชาของเอธิโอเปียพูดถึงเอธิโอเปีย กาแฟได้หลอมรวมเข้ากับโครงสร้างสังคมและวัฒนธรรมเศรษฐกิจของประเทศนี้มานานหลายร้อยปี ในเอธิโอเปีย กาแฟคือวัฒนธรรมของพวกเขา และยังเป็นแหล่งรายได้สำคัญของคนส่วนใหญ่ ประเทศนี้ไม่เพียงเป็นถิ่นกำเนิดของพันธุ์เกอิชาเท่านั้น แต่ยังเป็นถิ่นกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ได้รับการยกย่องอย่างสูงในตลาดกาแฟพิเศษ เดินเข้าไปในร้านกาแฟพิเศษร้านไหนก็เจอกาแฟเอธิโอเปีย แม้แต่ Front Street Coffee ก็ไม่ยกเว้นเอธิโอเปียแบ่งออกเป็น 9 แหล่งปลูกหลัก:เยอร์กาซีฟ, ซิดาโม, ลิม, ฮาราร์, จิมม่า, อิลลูบาบอร์, กิมบีและเลคัมป์ติ, ทีปี้และเบเบก้า, ริมทะเลสาบทา นาแหล่งปลูกบันจิมมาจิ บางทีก็เรียกแหล่งปลูกเบเบก้า อันนี้อธิบายง่าย:บันจิมมาจิเป็นเขต（Bench Maji Zone）ที่อยู่ภายใต้รัฐชาติพันธุ์ทางใต้ เมืองเบเบก้า（Bebeka Town）เป็นเมืองหลวงของเขตบันจิมมาจิบันจิมมาจิมีพื้นที่ 23,442.76 ตารางกิโลเมตร ด้านตะวันตกคือซูดาน ด้านตะวันตกเฉียงเหนือติดกับรัฐแกมเบลลา ด้านตะวันออกติดกับพื้นที่โอโมใต้ แหล่งปลูกนี้มีเอสเตทชื่อดังก้องหูอย่าง——เอสเตทเกอิชาวิลเลจ（Gesha Village Coffee Estate）ต้นกาแฟพันธุ์เกอิชาของเอสเตทเกอิชาวิลเลจว่ากันว่าถูกค้นพบในป่าธรรมชาติของบันจิมมาจินั่นเองปี 2007 ผู้กำกับสารคดี Adam Overton(ภาพขวา)กับภรรยาช่างภาพของเขา Rachel Samuel(ภาพกลาง)ได้ถ่ายทำสารคดีเกี่ยวกับกาแฟเอธิโอเปียตามคำร้องขอของรัฐบาลเอธิโอเปีย ระหว่างการถ่ายทำได้สัมผัสกับป่าโกริ（Bench Maji）ของบันจิมมาจิ（Gera）ได้รู้จักดินแดนเอธิโอเปียผืนนี้อีกครั้ง พร้อมกับเกิดความคิดอยากสร้างเอสเตทกาแฟและแบรนด์ของตัวเองปี 2009 สามีภรรยา Adam ได้รู้จักกับเจ้าของเอสเตทล่อและกรรมการ BOP อย่าง Willem Boot และความคิดของ Willem Boot ที่ว่า "กลับไปเอธิโอเปีย เพื่อตามหาถิ่นกำเนิดของเกอิชา" ก็เป็นโอกาสให้ทั้งสองคน ปี 2011 พวกเขากลับไปที่บันจิมมาจิ ในท้องถิ่นมีหลายพื้นที่ที่ถูกเรียกว่าเกอิชาวิลเลจ และเป็นพื้นที่ที่มีโอกาสพบพันธุ์เกอิชาพื้นเมืองมากที่สุดAdam เริ่มผจญภัยในป่าโดยรอบตาม Willem ในป่าทึบที่ถูกห่อหุ้มด้วยป่าหนาทึบได้ค้นพบต้นกาแฟป่าหลายพันธุ์ จากนั้นพวกเขาจึงเริ่มคัดเลือก หาพันธุ์ที่ดูคล้ายเกอิชา แล้วนำไปปลูกที่เกอิชาวิลเลจ และตัดสินใจสร้างเอสเตทที่นี่ ตั้งชื่อว่าเอสเตทกาแฟเกอิชาวิลเลจ（Gesha Village Coffee Estate）。เอสเตทเกอิชาวิลเลจมีพื้นที่ประมาณ 471 เฮกตาร์ พื้นที่ปลูกกาแฟประมาณ 320 เฮกตาร์ ความหนาแน่นในการปลูกรักษาไว้ที่ 7000 ต้น/เฮกตาร์เอสเตทเกอิชาวิลเลจแบ่งออกเป็น 8 ฟาร์ม: Bangi(54 เฮกตาร์, 1911-2001 เมตร)เจ้าหน้าที่ของเอสเตทส่วนใหญ่มาจากชุมชนที่ชื่อ "Bangi-Chichuru" ทางตะวันออกของฟาร์ม กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมของดอกสายน้ำผึ้งและเครื่องเทศ มีรสชาติเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลต เบอร์รี่ ชาดำ น้ำตาลทรายแดง และแบล็คเคอร์แรนท์lDimma(28.7 เฮกตาร์, 1966-2019 เมตร)ตั้งชื่อตามเมืองเหมืองทองคำชื่อดัง Dimma ที่อยู่ทางเหนือของฟาร์ม กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้และผลไม้เมล็ดแข็ง มีรสเปรี้ยวของส้มที่คมชัดและปลุกเร้าGaylee(34.8 เฮกตาร์, 1916-1982 เมตร)ทางตะวันออกเฉียงใต้เชื่อมกับชุมชน Kebele มีชื่ออย่างเป็นทางการว่า "Gaylee-Gesha" ใกล้กับแม่น้ำ Yetgordon ซึ่งเป็นแหล่งน้ำของเกอิชาวิลเลจ กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีรสผลไม้และเครื่องเทศผสมผสานกันอย่างแน่นแฟ้น มีความหวานเข้มข้นของอัลมอนด์ ตะไคร้ และดอกชบา ผสมกับกลิ่นหอมของดอกมะลิและผลไม้เมล็ดแข็งOma(67.6 เฮกตาร์, 1931-2040 เมตร)ตั้งชื่อตามผู้นำทางศาสนาที่ได้รับความเคารพและเป็นที่รักในพื้นที่ Meanit กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมแปลกตาของเรดเคอร์แรนท์และดอกมะลิ มีลักษณะผลไม้ของพีช แอปริคอท ผลไม้เชื่อม เมล่อน และส้มเมืองเวินโจว รสสัมผัสทิ้งท้ายหวานเหมือนน้ำผึ้งNarsha(5.3 เฮกตาร์, 1963-1977 เมตร)ตั้งอยู่ทางใต้ของเอสเตทเกอิชาวิลเลจ ตั้งชื่อตามต้นไม้ที่อุดมสมบูรณ์ต้นหนึ่งในฟาร์ม กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมของดอกสายน้ำผึ้ง ผลไม้สีเหลือง มะนาว ดาร์กช็อกโกแลต พีช แอปริคอท และกุหลาบ มีความเป็นกรดสดชื่น รสทิ้งท้ายของเบอร์กามอตยาวนานSurma(45.9 เฮกตาร์, 1909-2063 เมตร)สามารถมองเห็นวิวหุบเขางดงามราวสวรรค์ ตั้งชื่อตามชนเผ่าเลี้ยงสัตว์ "Surma" ที่อาศัยอยู่ในที่ราบต่ำทางตะวันตกเฉียงใต้ กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆของมะลิและกุหลาบดามัสกัส มีโทนผลไม้ของสตรอว์เบอร์รี่ แตงโมสุก และแอปเปิ้ล พร้อมกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อยShewa-Jibabu(48.5 เฮกตาร์, 1973-2069 เมตร)ตั้งอยู่ทางเหนือของเอสเตท ตั้งชื่อตามภูเขาใกล้ฟาร์มและชุมชน kebele ที่พนักงานบางส่วนมาจาก กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีรสชาติของเครื่องเทศ สตรอว์เบอร์รี่ พีชสุก มะละกอ กลิ่นดอกไม้ ดาร์กช็อกโกแลต มะขาม ส้ม และเบอร์กามอตShaya(36.5 เฮกตาร์, 1926-2069 เมตร)ตั้งชื่อตามชื่อผู้นำของพื้นที่ Meanit กาแฟที่ผลิตจากแปลงนี้มีกลิ่นหอมของมะลิ เบอร์กามอต และส้ม รสชาติเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลต น้ำส้ม ไอเชอร์รี่ กากน้ำตาล มะนาว เบอร์รี่ พร้อมความหวานของแอปเปิ้ลแดงเกอิชาของปานามาและเกอิชาของเกอิชาวิลเลจต่างก็เรียกว่าเกอิชา แต่พันธุ์เกอิชาของสองที่นี้แตกต่างกันมาก เกอิชาที่ปลูกในเกอิชาวิลเลจส่วนใหญ่มี 2 พันธุ์: โกริเกอิชา Gori Gesha (GG), เกอิชา 1931 Gesha 1931 (G31)โกริเกอิชา Gori Gesha (GG) พันธุ์นี้สืบทอดความหลากหลายทางพันธุกรรมภายในป่ากาแฟ Gori Gesha ได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นรูปลักษณ์ของมันจึงแตกต่างจากเกอิชาปานามาอยู่บ้าง ส่วนเกอิชา 1931 Gesha 1931 (G31) นั้นคล้ายกับเกอิชาปานามามาก ทั้งรูปลักษณ์และรสชาตินอกจากสองพันธุ์ข้างต้นแล้ว เกอิชาวิลเลจยังปลูกพันธุ์ที่ชื่อ Illubabor Forest 1974 (IF) อีกด้วย! มันถูกค้นพบในการสำรวจป่า Illubabor ในปี 1974 ต่อมาถูกพัฒนาโดยศูนย์วิจัยเอธิโอเปียเป็นพันธุ์ที่มีภูมิต้านทานตามธรรมชาติภายในเอสเตทเกอิชาวิลเลจมีระบบการแบ่งเกรดที่เข้มงวด ได้แก่ ล็อตประมูล, โกลด์เลเบล, เรดเลเบล, กรีนเลเบล และล็อตชาก้าคิดเป็นเพียง 3.7% ของผลผลิตทั้งปีของเกอิชาวิลเลจ เป็นล็อตระดับสูงสุดของเอสเตทที่ผ่านการคัดกรองอย่างเข้มงวด สามารถได้มาโดยการประมูลระดับโลกของเอสเตทกาแฟเกอิชาวิลเลจเท่านั้น และในนั้นยังแบ่งเป็น Champion's Reserve และ Farm Reserveกาแฟโกลด์เลเบลคิดเป็นประมาณ 10% ของผลผลิตทั้งปีของเอสเตทเกอิชาวิลเลจ รสชาติซับซ้อน หายากมาก กาแฟหายากเหล่านี้เป็นกาแฟระดับสูงสุดของเอสเตทเกอิชาวิลเลจรองจากล็อตประมูล บาริสต้าหลายคนเลือกโกลด์เลเบลเป็นเมล็ดกาแฟสำหรับการแข่งขัน และร้านคั่วที่ต้องการคุณภาพสูงก็จะซื้อเช่นกัน มีความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับได้ครบถ้วน แต่ละล็อตมีรสชาติโดดเด่นและความซับซ้อนสูงเมล็ดกาแฟเรดเลเบลคิดเป็นประมาณ 15% ของผลผลิตทั้งปีของเอสเตทเกอิชาวิลเลจ เป็นล็อตที่มีการตรวจสอบย้อนกลับได้ครบถ้วน คะแนนคัปปิ้งเกิน 88 คะแนน (มาตรฐาน sca) มีรสชาติแบบฉบับเกอิชาวิลเลจ ความเข้มข้นและความซับซ้อนของรสชาติอ่อนกว่าโกลด์เลเบลเล็กน้อย เป็นล็อตเมล็ดเดียวที่คุ้มค่าคุ้มราคาสูงกรีนเลเบลมาจากแปลงเดียวของเอสเตทเกอิชาวิลเลจและเป็นล็อตพันธุ์เดียว กรีนเลเบลให้ข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับครบถ้วนของแต่ละล็อต รวมถึงชื่อแปลงฟาร์ม พันธุ์กาแฟ และวันที่แปรรูปล็อตชาก้ารวมกาแฟจากทุกแปลงของเอสเตทและจากฤดูการผลิตทั้งหมดเข้าด้วยกัน ล็อตชาก้ามีวิธีการแปรรูปสองแบบคือแบบตากแห้งและแบบล้าง รวมพันธุ์กาแฟสามพันธุ์ของเอสเตทเกอิชาวิลเลจ ได้แก่ เกอิชา 1931, โกริเกอิชา และ illubabor พารามิเตอร์การชงของ Front Street Coffeeปริมาณผงกาแฟ: 15 กรัม อัตราส่วน: 1:15 อุณหภูมิน้ำ: 92 องศาเซลเซียส ความละเอียด: Ek4310 ระดับ 20 อัตราการผ่านตะแกรง 75% ถ้วยกรอง: Hario v60 ถ้วยกรองเบอร์ 01ขั้นตอนการชง: การเทน้ำครั้งแรก 30 กรัม บลูม 30 วินาที ครั้งที่สองเทน้ำ 95 กรัม (เครื่องชั่งแสดง 125 กรัม) ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีเทเสร็จ ครั้งที่สามเทน้ำ 100 กรัม (เครื่องชั่งแสดง 225 กรัม) ใช้เวลาประมาณ 1 นาที 30 วินาทีเทเสร็จ เวลาสกัด: 2 นาที ยกถ้วยกรองออกเป็นอันเสร็จสิ้น รสชาติดังนี้:เกอิชาวิลเลจโกลด์เลเบล: คาโมไมล์, ส้ม, ครีม, ชาอู่หลง, สัมผัสเหมือนน้ำผลไม้, พลัม, ความสะอาดสูงเกอิชาวิลเลจเรดเลเบล: กลิ่นดอกกุหลาบ, กลิ่นหมักไวน์, ส้ม, เบอร์รี่, ชาอู่หลง, สตรอว์เบอร์รี่เกอิชาวิลเลจกรีนเลเบล: ส้ม, ครีม, ช็อกโกแลต, อัลมอนด์, รสชาติสมดุล, สัมผัสกลมกล่อมเกอิชาวิลเลจชาก้า: กลิ่นหมัก, ส้ม, เกรปฟรุต, ครีม, ช็อกโกแลต, คาราเมล
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
