ถ้าเปรียบเทียบเกอิชาเป็นม้าพันลี้ เอสเตทเอสเมรัลด้าก็เป็นผู้ค้นพบที่คู่ควรอย่างยิ่ง เพราะเอสเตทเอสเมรัลด้าเป็นผู้ค้นพบศักยภาพของเกอิชา และทำให้ทุกคนได้รู้จักรสชาติอันยอดเยี่ยมของเกอิชาในรายการ BOP ปี 2004 เกอิชาจึงสามารถกลายเป็นสายพันธุ์ระดับท็อปของวงการกาแฟพิเศษในปัจจุบันได้ กล่าวได้ว่าถ้าไม่มีเอสเตทเอสเมรัลด้า สายพันธุ์เกอิชาอาจต้องรออีกหลายปีกว่าจะประสบความสำเร็จในการ "เปิดตัว"หลังจากที่เอสเตทเอสเมรัลด้านำเกอิชามาสู่ความสำเร็จแล้ว พวกเขาเริ่มปลูกและจัดการสายพันธุ์นี้อย่างเข้มงวดและละเอียดอ่อน พร้อมทั้งเปิดตัวระบบการแบ่งเกรดโดยเฉพาะ อย่างที่เราคุ้นหูกันดีอย่าง "เกอิชาป้ายแดง" "เกอิชาป้ายเขียว" ก็คือเกอิชาระดับต่างๆ ที่เอสเตทเอสเมรัลด้าแบ่งออกมา และเกอิชาสองชนิดนี้ไม่ว่าจะเป็นที่ร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee หรือร้านออนไลน์อย่าง Taobao และ Tmall ก็มีจำหน่ายทั้งสิ้นแต่ทว่า เพราะราคาของทั้งสองต่างกันกว่าหนึ่งเท่าตัว จึงมีเพื่อนหลายคนสงสัยว่า "ต่างก็เป็นเกอิชาของเอสเตทเอสเมรัลด้าเหมือนกัน ป้ายเขียวกับป้ายแดงที่ราคาต่างกันกว่าหนึ่งเท่าตัวนั้นแตกต่างกันอย่างไรกันแน่?" นี่คือคำถามที่ฝ่ายบริการลูกค้าของ Front Street Coffee ได้รับบ่อยครั้งก่อนอื่นเราต้องรู้ว่า ไม่ว่าจะเป็นป้ายแดงหรือป้ายเขียวก็ตาม "ป้าย" สีต่างๆ ที่เราพบเห็นบ่อยในกาแฟนั้น แท้จริงแล้วส่วนใหญ่เป็นเพียงชื่อเรียกย่อที่ผู้บริโภคใช้เรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หมายความว่าอย่างไร?ก็คือ "ป้าย" ต่างๆ เหล่านี้ แท้จริงแล้วไม่ใช่ชื่อของตัวผลิตภัณฑ์เอง แต่หมายถึงเครื่องหมายการค้าที่ตรงกับผลิตภัณฑ์นั้นๆ เอสเตทเอสเมรัลด้าเมื่อทำการแบ่งเกรดผลิตภัณฑ์ ยังได้ทำเครื่องหมายการค้าที่สอดคล้องกันเพื่อแยกแยะ และความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดบนเครื่องหมายการค้าของแต่ละผลิตภัณฑ์ก็คือสีของมันสิ่งที่เรียกว่า "ป้ายแดง" หมายถึงเกอิชาระดับสูงสุดในผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายเป็นประจำของเอสเตทเอสเมรัลด้า(ยกเว้นล็อตที่ประมูล)ชื่อของมันคือ Esmeralda Special(เอสเมรัลด้าสเปเชียล)เครื่องหมายการค้าใช้สีแดงเป็นสีหลัก ส่วนป้ายเขียวหมายถึงเกอิชาที่เครื่องหมายการค้าใช้สีเขียวเป็นสีหลัก ซึ่งอยู่ในลำดับรองจากป้ายแดงในสายผลิตภัณฑ์ของเอสเตทเอสเมรัลด้า ชื่อของมันคือ Private Collection แปลออกมาก็คือคอลเลกชันส่วนตัวอย่างที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไป ป้ายแดงคือเกอิชาระดับสูงสุดของเอสเตทเอสเมรัลด้ายกเว้นล็อตที่ประมูล พวกมันปลูกที่ระดับความสูงกว่า 1600 เมตร คะแนนคัพปิ้งไม่ต่ำกว่า 91 คะแนน และมาจากแปลงเดียว มีข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่ละเอียดมากป้ายแดงทุกตัวจะมีหมายเลขล็อตแยกต่างหาก เราสามารถอ่านข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่ละเอียดมากจากหมายเลขล็อตนี้ได้ เช่น แปลงที่ปลูกป้ายแดงนี้ ความสูง ความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืน ละติจูดลองจิจูด อายุต้นไม้ เวลาที่เก็บเกี่ยว จำนวนครั้งที่เก็บเกี่ยว วิธีการแปรรูป ผลผลิตทั้งหมด เป็นต้นส่วนเกอิชาระดับป้ายเขียวปลูกในช่วงความสูง 1600~1800 เมตร มีเพียงการแปรรูปแบบตากแห้งและแบบล้างสองวิธีดั้งเดิมให้เลือกเท่านั้น และมันคือเกอิชาที่เก็บเกี่ยวแบบรวมจากทุกแปลงของแต่ละเอสเตท เมื่อเทียบกับป้ายแดง มันไม่มีข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่ละเอียดเท่า และนี่คือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างมันกับป้ายแดง!หมายความว่าอย่างไร?เอสเตทเอสเมรัลด้ามีเอสเตทย่อยทั้งหมดสามแห่ง ได้แก่ ฮารามิโย คานาส เบอร์ดิส และเวลโล่ แต่ละเอสเตทถูกแบ่งย่อยออกเป็นหลายแปลง จำนวนตามลำดับคือ 6, 11, 7 รวมกันทั้งหมด 24 แปลง เกอิชาป้ายแดงแต่ละห่อมาจากแปลงเดียว ส่วนเกอิชาป้ายเขียวคือผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวเกอิชาจากทุกแปลงของแต่ละเอสเตทแล้วนำมาผสมรวมเป็นหนึ่งเดียวแล้วจำหน่าย พูดแบบนี้น่าจะเข้าใจง่ายขึ้นนะ~และเมื่อเรารู้ความแตกต่างในเรื่องการแบ่งเกรดแล้ว คำถามต่อไปก็คือรสชาติแตกต่างกันอย่างไร พอดีว่า Front Street Coffee เพิ่งได้เกอิชาป้ายแดงแบบล้างจากแปลงมาริโอของฮารามิโยในฤดูกาลใหม่ ดังนั้นต่อไปจะใช้มันเปรียบเทียบกับเกอิชาป้ายเขียวแบบล้างของ Front Street Coffee ในเมนูกาแฟของ Front Street Coffee ดูว่าราคาต่างกันกว่าหนึ่งเท่าตัวนั้นรสชาติแตกต่างกันอย่างไรกันแน่~(ซ้ายคือป้ายเขียว ขวาคือป้ายแดง)เพื่อให้ดอกไม้และผลไม้ของกาแฟเด่นชัดยิ่งขึ้น Front Street Coffee ใช้เส้นการคั่วระดับกลางอ่อนในการคั่วเมล็ดสองตัวนี้ เนื่องจากระดับการคั่วใกล้เคียงกัน วิธีการแปรรูปเหมือนกัน ดังนั้นพารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้ในการชงจึงเหมือนกันทุกประการ! ดังนี้:ระดับการบด: Ek43 เบอร์ 10, อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80%, ทรายละเอียดวิธีการชงไม่ต่างจากปกติ:ก่อนอื่น เราเทน้ำสองเท่าของผงกาแฟเพื่อทำการบลูมเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากบลูมเสร็จ ใช้น้ำปริมาณปานกลางเทน้ำร้อนขั้นที่สอง น้ำร้อนขั้นนี้รวม 120 มล. เทจากตรงกลางแล้วค่อยๆ แผ่ออกไปด้านนอก เมื่อวนไปถึงวงนอกแล้ว เราเทน้ำวนเป็นวงต่อเนื่องจนกระทั่งเทครบปริมาณที่กำหนด จังหวะเทน้ำร้อนขั้นที่สามคือหลังจากน้ำร้อนที่เทในขั้นที่สองหยดผ่านหมดแล้ว เราใช้น้ำไหลที่เบากว่าเทน้ำร้อนที่เหลือ 75 มล. ทั้งหมดวนเป็นวงเล็กๆ เมื่อน้ำร้อนในดริปเปอร์หยดผ่านออกไปหมดแล้ว เราก็สามารถถอดดริปเปอร์ออกได้ เป็นอันสิ้นสุดการสกัดเนื่องจากความหนาแน่นของเมล็ดสูง น้ำไหลลงช้า เวลาสกัดของกาแฟทั้งสองถ้วยอยู่ที่ประมาณ 2 นาที 15 วินาที และรสชาติที่ได้ลิ้มลองนั้น...พูดตามตรง มีความแตกต่างอยู่บ้าง แต่ไม่มากอย่างที่ทุกคนคิดเกอิชาป้ายเขียวของเอสเมรัลด้าให้โน้ตกลิ่นดอกไม้สีขาว ส้ม น้ำผึ้ง และรสชาติอู่หลงตามหลัง พร้อมความหวานของคาราเมลและแตงฮันนี่ โดยรวมรสชาติสมดุล สัมผัสลื่นกลม หลังลิ้นยาวนาน เหมือนได้ดื่มชามะลิรสผลไม้ ส่วนเกอิชาป้ายแดงของเอสเมรัลด้าให้โน้ตไม่ต่างกัน ต่างก็เป็นกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้ กลิ่นมะลิ เบอร์รี่ ส้ม อู่หลง...ก็เหมือนได้ดื่มชาดอกไม้ผลไม้เช่นกัน แต่โดยรวมแล้วสัมผัสจะสะอาดกว่า โน้ตรสชาติชัดเจนกว่าถ้าไม่ใช่เพื่อนที่ดื่มป้ายแดงและป้ายเขียวเป็นกาแฟประจำจนชิน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกออกว่าอันไหนคืออันไหนเมื่อดื่มแบบไม่รู้ labels และเรื่องนี้ก็เข้าใจได้ เพราะเป็นกาแฟที่ปลูกบนผืนดินเดียวกัน ในเมื่อสายพันธุ์ terroir และการแปรรูปล้วนเหมือนกัน จึงยากที่จะเกิดความแตกต่างอย่างมาก ดังนั้นนี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมป้ายเขียวจึงมักถูกเรียกว่าเป็นเกอิชาที่คุ้มค่าที่สุดในปัจจุบันของเอสเตทเอสเมรัลด้า(แต่เดิมคือป้ายน้ำเงิน แต่เอสเตทเอสเมรัลด้าได้ยกเลิกสายผลิตภัณฑ์ป้ายน้ำเงินไปแล้ว)。นั่นก็คือความแตกต่างระหว่างเกอิชาป้ายเขียวและป้ายแดงของเอสเตทเอสเมรัลด้า ถ้าทุกคนอยากลองรสชาติเกอิชาแบบคลาสสิก เกอิชาป้ายเขียวแบบล้างของเอสเตทเอสเมรัลด้าจาก Front Street Coffee หรือโบเกเต้·เกอิชาแบบล้างของ Front Street Coffee ในเมนูกาแฟของ Front Street Coffee ก็ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดีมาก~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
