ลูกค้า: “เฮีย ขอสักแก้วDirty！”Front Street Coffee: “ได้เลย!”Front Street Coffee: “......ไม่มีนะครับDirtyไม่ทำแบบร้อน......”ในชีวิตประจำวันของร้านกาแฟ บทสนทนาแบบนี้เรียกได้ว่าพบเห็นได้บ่อยครั้ง เพราะว่าDirtyวัสดุที่ใช้ทำเหมือนกับลาเต้ คาปูชิโน่ และกาแฟนมอื่นๆ ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงคิดว่าDirtyก็มีสองเวอร์ชันที่แตกต่างกันคือเย็นกับร้อน ยังไงก็เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้ดีขึ้น ตราบใดที่เงื่อนไขเอื้ออำนวย กาแฟก็จะมีเวอร์ชันที่ตรงข้ามกับ "คุณสมบัติเดิม" ออกมาเหมือนกับลาเต้ คาปูชิโน่ อเมริกาโน่ และกาแฟดริปที่ตอนแรกมีแค่แบบร้อน เมื่อจำนวนคนดื่มกาแฟเพิ่มขึ้น ความต้องการเครื่องดื่มเย็นก็เพิ่มขึ้น ลาเต้เย็น อเมริกาโน่เย็น และดริปเย็นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิตรงข้ามกับต้นฉบับจึงเกิดขึ้น แม้แต่แฟลตไวท์ที่มักถูกพูดล้อเลียน ในบางที่ก็มีเวอร์ชันเย็นออกมาเช่นกัน มีเพียงDirtyเท่านั้นที่จนถึงตอนนี้ยังคงมีแค่เวอร์ชันเดียว“ทำไมDirtyถึงไม่มีแบบร้อนล่ะ? เพราะทำไม่ได้เหรอ?” เพื่อนบางคนหลังจากรู้ว่าไม่มีDirtyแบบร้อนก็จะถามคำถามเดียวกันนี้กับ Front Street Coffeeถ้าไม่พูดถึงความยากในการทำDirtyแบบร้อนก็ยังทำได้อยู่ Front Street Coffee ก็แชร์ไปหลายครั้งแล้ว เพราะวัสดุที่ใช้ทำDirtyก็ไม่มีอะไรมากไปกว่านมกับเอสเพรสโซ่ ขอแค่เราเปลี่ยนอุณหภูมิของสองอย่างนี้สักหน่อยDirtyแบบร้อนหนึ่งแก้วก็เสร็จแล้ว แต่เหตุผลที่ไม่มีร้านกาแฟไหนเสิร์ฟDirtyแบบร้อน สาเหตุหลักคือDirtyแบบร้อนทำยากมาก แถมมัน......ยังไม่อร่อยอีก(ไม่อร่อย)......ปกติDirtyเป็นยังไงบ้าง? อย่างแรกมันเกิดจากการผสมกันของนมแช่เย็นกับเอสเพรสโซ่อุ่นๆ สองอย่างนี้แยกกันอยู่เพราะความหนาแน่น ดังนั้นเวลาที่เราดื่มคำโตๆ เราจะได้ลิ้มรสประสบการณ์สุดขั้วที่แตกต่างกันสองแบบเรียงตามลำดับ เริ่มจากความร้อนและความขมของเอสเพรสโซ่ ตามด้วยความเย็นและความหวานของนมถึงแม้ว่าอุณหภูมิและรสชาติของวัสดุทั้งสองจะสร้าง "ความขัดแย้ง" ในปากของเรา แต่มันก็ไม่รู้สึกแปลกแยก จากนั้นมันจะหลอมรวมกันในปาก เปลี่ยนเป็นประสบการณ์ใหม่ไปเลย บอกได้เลยว่ามีมิติที่หลากหลายมาก ส่วนDirtyแบบร้อนถึงแม้จะทำเอฟเฟกต์ตัดกันแบบเดียวกันได้ แต่มันให้ความรู้สึกที่แปลกแยกมากนมแช่เย็นเอสเพรสโซ่ร้อน เป็นสองส่วนประกอบเดียวของDirtyแบบดั้งเดิม ถ้าเราต้องการทำ "ร้อนDirty" ที่อุณหภูมิตรงกันข้าม ก็ต้องตีนมให้เป็นแบบร้อน และทำเอสเพรสโซ่ให้เป็นแบบเย็น ซึ่งความยากในการทำแบบนี้ก็ไม่สูงมาก นมแค่อุ่นด้วยแหล่งความร้อนอะไรก็ได้ ส่วนเอสเพรสโซ่ก็แค่ใช้ลูกบอลน้ำแข็งสแตนเลสลดอุณหภูมิเพื่อนที่อยากลองก็ทำตามขั้นตอนดังนี้ได้เลย อย่างแรกเราอุ่นนมให้ถึง 65°C แล้วเทลงในDirtyแก้วที่เตรียมไว้ซึ่งไม่ได้แช่เย็น ปริมาณนมที่ Front Street Coffee ใส่คือ 160 มล. ซึ่งเป็นปริมาณปกติที่ใช้ทำDirtyแบบดั้งเดิมส่วนเอสเพรสโซ่ก็เช่นเดียวกัน ใช้เหมือนปกติคือใช้ผง 20 กรัม สกัดใน 30 วินาที ได้น้ำกาแฟ 40 มล. แต่ที่ต่างจากปกติคือ Front Street Coffee เพิ่มลูกบอลน้ำแข็งสแตนเลสสองลูกใส่ในแก้ว เพื่อให้เอสเพรสโซ่ลดอุณหภูมิเมื่อสัมผัสกับลูกบอลน้ำแข็ง สุดท้ายสิ่งที่ตกลงบนนมก็คือเอสเพรสโซ่ที่อุณหภูมิต่ำลงแต่ต้องระวังคือ เนื่องจากอุณหภูมินมชั้นล่างเปลี่ยนจากเย็นเป็นร้อน เอฟเฟกต์การแยกชั้นจึงอยู่ได้ไม่นาน ที่Dirtyแบบดั้งเดิมสามารถคงสภาพแยกชั้นได้นานเพราะนมเย็นมีความหนาแน่นสูง สามารถรองรับเอสเพรสโซ่ได้ แต่เมื่ออุณหภูมินมกลายเป็นร้อน เพราะความหนาแน่นลดลง เอสเพรสโซ่ก็จะผสมกับนมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากทำเสร็จ เราต้องรีบชิมเพื่อสัมผัสเอฟเฟกต์การแยกชั้นถ้าเมล็ดกาแฟที่ใช้ไม่ได้คั่วเข้มมาก เวลาชิม Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนจะรู้สึกถึงความแปลกแยกที่ Front Street Coffee พูดถึงได้อย่างชัดเจนในกรณีที่เมล็ดกาแฟคั่วไม่เข้มมาก กาแฟที่สกัดออกมาจะมีความเปรี้ยว เพียงแต่ภายใต้การกลบของสารขมและการยับยั้งของอุณหภูมิกาแฟที่สูง เราจึงจับรสเปรี้ยวในกาแฟได้ยาก
แต่เพราะเอสเพรสโซ่ของ "ร้อนDirty" นั้นเย็น อุณหภูมิไม่สูงขนาดนั้น ต่อมรับรสของเราจึงสามารถลิ้มรสเปรี้ยวในกาแฟได้ดี ดังนั้นเวลาที่ดื่มกาแฟเข้าปาก สิ่งแรกที่เรารู้สึกคือรสเปรี้ยวที่ค่อนข้างเข้มข้นและชัดเจน ถึงแม้ว่าเพราะการสกัดที่สม่ำเสมอ รสเปรี้ยวจะไม่แหลมคมมากนัก แต่ก็เข้ากับรสชาตินมไม่ได้ รู้สึกแปลกแยก และไม่ได้สร้างความตัดกันที่น่าทึ่งนอกจากรสชาติที่ไม่เข้ากันแล้ว "ร้อนDirty" ทั้งแก้วยังมีเนื้อสัมผัสที่ดื่มแล้วไม่โดดเด่นเท่าDirtyแบบเย็นดั้งเดิม นี่เป็นเพราะนม! เพราะในDirtyหนึ่งแก้ว นมคิดเป็น 80% ของทั้งหมด จึงพูดได้ว่ามันเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสของกาแฟทั้งแก้วเมื่อเทียบกับนมร้อน ประสบการณ์การดื่มนมเย็นจริงๆ แล้วสบายปากกว่า นี่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิของมัน เพราะตรงข้ามกับอุณหภูมิในปาก เมื่อเกิดปฏิสัมพันธ์กัน นมเย็นจะให้เนื้อสัมผัสที่เนียนลื่นและสดชื่นกว่านมร้อน ซึ่งมอบเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นกว่าให้กับกาแฟ ดังนั้นเมื่อเทียบกับDirtyที่ทำจากนมเย็น แบบที่ทำจากนมร้อนจะด้อยกว่ามาก และเมื่อ Front Street Coffee ดื่มหมดคำหนึ่ง เอสเพรสโซ่กับนมก็ผสมกันไปเกือบหมดแล้วสรุปจากที่กล่าวมาทั้งหมด เราจึงรู้ได้ว่าทำไมร้านกาแฟถึงไม่เสิร์ฟDirtyแบบร้อน สาเหตุหลักมีสามข้อ: ①ทำค่อนข้างยาก ②รสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟไม่โดดเด่น ③เอฟเฟกต์การแยกชั้นอยู่ได้สั้นมาก อาจจะยังไม่ทันเสิร์ฟให้ลูกค้า "ร้อนDirty" ก็กลายเป็นลาเต้ร้อนไปแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
