เมื่อพูดถึงประเทศผู้ผลิตกาแฟในแอฟริกา Front Street Coffee เชื่อว่าอย่าง "เอธิโอเปีย" "แทนซาเนีย" หรือ "เคนยา" ล้วนเป็นประเทศที่ทุกคนจะนึกถึงเป็นอันดับแรก แต่ที่นอกเหนือจากประเทศใหญ่ที่มีชื่อเสียงเหล่านี้แล้ว แอฟริกายังมีประเทศเล็กๆ อีกไม่น้อยที่ผลิตกาแฟคุณภาพเยี่ยม! ตัวอย่างเช่น รวันดา ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น "หัวใจแห่งแอฟริกา" ซึ่ง Front Street Coffee จะมาแบ่งปันในวันนี้ ก็คือดาวรุ่งแห่งวงการกาแฟแอฟริกาที่สร้างความฮือฮาไม่น้อยในวงการกาแฟพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อีกทั้งยังเป็นประเทศแรกในแอฟริกาที่เป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขัน COE อีกด้วย
รวันดาเป็นประเทศเล็กๆ ที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล ตั้งอยู่ตอนกลางของทวีปแอฟริกา รายรอบล้วนแต่เป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ทั้งสิ้น ทางใต้ติดกับบุรุนดี ทางตะวันออกติดกับแทนซาเนีย ทางเหนือคือยูกันดา และทางตะวันตกเฉียงเหนือติดกับคองโกเนื่องจากภายในประเทศมีภูเขาซับซ้อนกันเป็นชั้นๆ เฉพาะภูเขาไฟก็มีถึง 5 ลูก ดังนั้นรวันดาจึงได้รับสมญานามว่า "ประเทศแห่งเนินเขาพันลูก"（Land of a Thousand Hills）อันน่าภาคภูมิใจ และนอกจากภูเขาต่างๆ แล้ว ภายในประเทศรวันดายังมีทะเลสาบ 23 แห่งและแม่น้ำอีกมากมาย มีทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์อย่างยิ่ง
เช่นเดียวกับประเทศรอบข้างเหล่านี้ รวันดาก็เป็นประเทศที่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกกาแฟ ตั้งอยู่ทางใต้ของเส้นศูนย์สูตร มีภูมิอากาศแบบที่ราบสูงเขตอบอุ่นและเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 24~27 องศาเซลเซียส ซึ่งอุณหภูมิจะต่ำกว่าประเทศแถบเส้นศูนย์สูตรทั่วไปเล็กน้อย และในแต่ละปีจะมีฤดูฝนที่ชัดเจนสองฤดู ปริมาณน้ำฝนอุดมสมบูรณ์มากส่วนกาแฟนั้นปลูกmainlyทางตอนใต้และตะวันตก พื้นที่เหล่านี้เนื่องจากมีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า อุณหภูมิจึงต่ำกว่าพื้นที่ลุ่มทางตะวันออกเล็กน้อย และความแตกต่างของอุณหภูมิก็มากกว่า ด้วยเหตุนี้ ระยะเวลาการสุกของกาแฟจึงถูกยืดออกไป สามารถสะสมน้ำตาลได้มากขึ้นและพัฒนารสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น เมื่อรวมกับดินภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุ สภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตของกาแฟรวันดาจึงกล่าวได้ว่าดีเยี่ยมอย่างยิ่งสายพันธุ์กาแฟที่รวันดาปลูกmainlyได้แก่ เรดบอร์บอน, คาทูรา และคาทูอาย โดยในจำนวนนี้บอร์บอน（Bourbon）เป็นสายพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด คิดเป็นกว่าเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ของการผลิตกาแฟรวันดาในตอนแรกบอร์บอนถูกนำเข้าจากอเมริกากลางสู่เปอร์โตริโก จากนั้นในช่วงทศวรรษ 1930 จึงถูกนำเข้าสู่สาธารณรัฐคองโก ประมาณ 20 ปีต่อมา บอร์บอนจึงถูกนำเข้าสู่รวันดาและกลายเป็นสายพันธุ์กาแฟหลักที่ปลูกในท้องถิ่นFront Street Coffee มักจะแบ่งปันเกี่ยวกับบอร์บอนอยู่บ่อยครั้ง เพราะในโลกนี้มีหลายสายพันธุ์ที่วิวัฒนาการมาจากบอร์บอนหรือเกี่ยวข้องกับมัน มันจัดอยู่ในอาหรับิกา มีการแสดงออกทางรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก! แต่ทว่า บอร์บอนก็เหมือนกับทิปิกา แม้ว่ารสชาติจะยอดเยี่ยม แต่มีความต้านทานโรคต่ำ ผลผลิตน้อย ดังนั้นหลายประเทศผู้ผลิตที่เดิมปลูกบอร์บอนเป็นหลักจึงเปลี่ยนไปปลูกคาทูรา คาทูอาย และสายพันธุ์อื่นๆ ที่ผลผลิตสูงกว่าและปลูกง่ายกว่าแทนการผลิตและการแปรรูปกาแฟรวันดารวันดาเช่นเดียวกับประเทศผู้ผลิตกาแฟส่วนใหญ่ในแอฟริกา กาแฟก็ผลิตโดยเกษตรกรรายย่อยเป็นหลัก ด้วยการสนับสนุนจากรัฐบาล กาแฟจึงเปลี่ยนจากการแปรรูปหยาบๆ ด้วยตัวเองของเกษตรกร มาเป็นการขนส่งไปยังสถานีล้างน้ำที่อยู่ใกล้เคียงเพื่อการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำอย่างประณีตหลังปี 2000 รวันดาได้เปิดตัวโครงการ PEARL เพื่อกอบกู้อุตสาหกรรมกาแฟที่ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากความวุ่นวายภายในประเทศ(โครงการความร่วมมือเพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งทางการเกษตรในรวันดาผ่านการเชื่อมโยง ชื่อเต็มคือ Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project)โครงการนี้มีจุดประสงค์เพื่อส่งเสริมการยกระดับทั้งคุณภาพและปริมาณของกาแฟรวันดา พร้อมทั้งช่วยให้เกษตรกรมีรายได้ที่ดีขึ้น อันนำไปสู่วงจรที่ดี และเมื่อโครงการนี้เริ่มดำเนินการ รวันดาก็ได้สร้างโรงงานแปรรูปกาแฟด้วยวิธีล้างน้ำหลายสิบแห่งอย่างต่อเนื่อง นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กาแฟของรวันดาก็เริ่มใช้การแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำเป็นหลักการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำทำให้กาแฟมีการแสดงออกที่สะอาดยิ่งขึ้น เพราะระดับการหมักค่อนข้างต่ำและมีความเสถียรสูง ดังนั้นกาแฟจึงแสดงออกถึงรสชาติดั้งเดิมของตัวเองมากกว่า
ขั้นตอนเฉพาะนั้นง่ายมาก เหมือนกับที่ Front Street Coffee ได้แบ่งปันมาตลอด คือ อย่างแรกคัดแยกผลกาแฟที่ยังไม่สุกและมีตำหนิออกด้วยการลอยน้ำ จากนั้นใช้เครื่องปอกเปลือกกำจัดเปลือกและเนื้อของกาแฟ ต่อมาจึงนำเมล็ดกาแฟที่ยังมีเจลาตินวางนิ่งในบ่อน้ำเพื่อหมัก เมื่อหมักเสร็จแล้วใช้้ำสะอาดกำจัดเจลาตินที่ตกค้างบนผิวเมล็ด สุดท้ายจึงนำเมล็ดกาแฟที่เหลือเพียงชั้น parchment นี้ไปตากแดดให้แห้ง เมื่อความชื้นของเมล็ดกาแฟลดลงเหลือประมาณ 11%~13% ก็สามารถกำจัดชั้น parchment หรือเก็บเข้าคลังเพื่อรอการส่งออกได้เนื่องจากคุณภาพของกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำนั้นโดดเด่นเกินไปเมื่อรวมกับทรัพยากรน้ำของรวันดาที่อุดมสมบูรณ์อยู่แล้ว ดังนั้นในเวลาเพียงสิบกว่าปี สถานีแปรรูปกาแฟด้วยวิธีล้างน้ำของรวันดาก็เพิ่มขึ้นเป็นกว่า 200 แห่ง ล้วนเป็นของเอกชน เป็นของผู้ส่งออกเมล็ดกาแฟดิบหรือสหกรณ์ดังที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไปข้างต้น กาแฟคุณภาพเยี่ยมของรวันดาส่วนใหญ่มาจากทางตอนใต้และตะวันตก เขตภูเขา Huye ทางตอนใต้ เขต Nyamagabe และเขต Nyamasheke ริมทะเลสาบ Kivu ทางตะวันตก เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้มีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลค่อนข้างมากและมีปริมาณน้ำฝนอุดมสมบูรณ์ กาแฟที่ปลูกจึงมีการแสดงออกทางรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นหลังจากชิมหลายครั้ง Front Street Coffee จึงได้เลือกเรดบอร์บอนแบบล้างน้ำจาก South Shike（Nyamasheke）ทางตะวันตกของรวันดาเป็นสมาชิกใหม่ในรายการกาแฟประจำวันของ Front Street Coffee เมล็ดนี้ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำ สายพันธุ์เป็นเรดบอร์บอน ปลูกในพื้นที่ South Shike ที่มีสภาพแวดล้อมยอดเยี่ยมของรวันดา กล่าวได้ว่ารวบรวมทุกสิ่งที่เป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของรวันดาไว้ครบ ดังนั้นแน่นอนว่าเราสามารถลิ้มรสชาติแห่งถิ่นกำเนิดที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของรวันดาจากมันได้!Front Street Coffee: รวันดา·เรดบอร์บอนแบบล้างน้ำพื้นที่ผลิต: South Shike（Nyamasheke）ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล: 1500~1700 เมตรวิธีการแปรรูป: วิธีล้างน้ำรสชาติ: เบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ชาเขียว, แอปริคอท
เพื่อให้สามารถแสดงรสชาติของพื้นที่ผลิตของรวันดาออกมาได้ดีขึ้น Front Street Coffee จึงใช้เส้นทางการคั่วระดับกลาง-อ่อนในการปรุง และทำการชิมหลังจากคั่วเสร็จ 8 ชั่วโมงในการชิม Front Street Coffee จับกลิ่นหอมสดชื่นของแอปเปิ้ลและชาเขียว รวมถึงกลิ่นดอกไม้จางๆ จากกลิ่นแห้งของเมล็ดนี้ สดชื่นมาก หลังจากเทน้ำร้อนลงไป ก็สามารถได้กลิ่นหอมของเบอร์รี่และชาเขียวเมื่อกาแฟเข้าปาก Front Street Coffee รู้สึกถึงรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ก่อน จากนั้นรสเปรี้ยวก็จางหายไปอย่างรวดเร็ว เกิดรสหวานสดชื่นของแอปเปิ้ลและแอปริคอท หลังจากกลืนกาแฟแล้ว ยังสามารถจับกลิ่นหอมสดชื่นของชาเขียวและแอปเปิ้ลได้อย่างชัดเจนจากรสที่ตกค้าง รสชาติของกาแฟทั้งเมล็ดกล่าวได้ว่าสมดุลอย่างยิ่ง สัมผัสสะอาดและแน่น ดื่มแล้วสบายมาก!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
