เพื่อให้คนที่ดื่มกาแฟขมไม่ได้มากขึ้นได้ลิ้มรสความอร่อยของเอสเปรสโซ บาริสต้าจึงปรับเปลี่ยนตามท้องถิ่นด้วยการนำเครื่องปรุงต่างๆ รอบตัวที่สามารถเจือจางความขมได้มาใส่ลงในกาแฟ เพื่อทำให้ความขมเข้มของกาแฟนั้นเป็นกลางลง ดังนั้นกาแฟแฟนซีต่างๆ จึงถือกำเนิดขึ้นมาเช่นนี้และสิ่งที่ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันในวันนี้ก็คืออีกหนึ่งสิ่งที่มีอยู่น้อยมากในหมู่กาแฟเอสเปรสโซแฟนซี! ถึงจะบอกว่ามีอยู่น้อย แต่ Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคงไม่แปลกหน้าต่อส่วนผสมที่ใช้ทำมันเลยสักนิด: เอสเปรสโซ, ฟองนม, ซอสช็อกโกแลต/ผงโกโก้! เป็นไงบ้าง? คุ้นเคยกันดีใช่ไหมล่ะ?ใช่แล้ว! มันมีความคล้ายคลึงแบบ "ต่างกรรมต่างวาระ" กับมอคค่าที่ Front Street Coffee มักจะแบ่งปันในบทความบ่อยๆ แต่รสชาติและสัมผัสของมันแตกต่างจากมอคค่าอย่างสิ้นเชิง และนั่นก็คือสิ่งที่ Front Street Coffee กล่าวถึงในหัวข้อนั่นเอง--Caffè Marocchino!ในภาษาอิตาลี "Marocchino”หมายถึง "ของโมร็อกโก" ดังนั้นการแปลตามตัวอักษรจึงหมายถึง «กาแฟโมร็อกโก» แต่หลายครั้งเรามักจะคุ้นเคยกับการเรียกมันว่า «กาแฟมาโรกีโน» ซึ่งเป็นชื่อที่ทับศัพท์ตามเสียง เพราะถ้าใช้คำว่ากาแฟโมร็อกโกเรียกมัน จะทำให้สับสนกับกาแฟเครื่องเทศเฉพาะถิ่นของโมร็อกโกได้ง่าย และเกิดความเข้าใจผิดขึ้นCaffè Marocchino ถึงจะชื่อว่าโมร็อกโก แต่ก็ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากโมร็อกโก หากแต่ถือกำเนิดในอิตาลีซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของเอสเปรสโซ ส่วนเหตุที่มันถูกตั้งชื่อว่ากาแฟโมร็อกโกนั้น เพราะสีของกาแฟแก้วนี้คล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์พิเศษอย่างหนึ่งของโมร็อกโกเป็นอย่างมากจากข้อมูลที่ Front Street Coffee ค้นพบ แสดงให้เห็นว่าCaffè Marocchinoมีต้นกำเนิดสามารถสืบย้อนไปถึงกลางศตวรรษที่ 20 โดยคิดค้นขึ้นโดยบาริสต้าจากบาร์ชื่อคาปาโน（Alessandria）ที่ตั้งอยู่ในจังหวัดอาเลสซานเดรียซึ่งอยู่ชายขอบของอิตาลี（Bar Carpano）เนื่องจากบาร์แห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับโรงงานที่ดำเนินการโดยบอร์ซาลิโน（Borsalino）ดังนั้นลูกค้าประจำของบาร์ส่วนใหญ่จึงเป็นพนักงานจากโรงงานบอร์ซาลิโนแห่งนั้น。ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำบอร์ซาลิโนสั้นๆบอร์ซาลิโนเป็นแบรนด์หมวกหรูหราสัญชาติอิตาลีที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน หมวกที่แบรนด์นี้ออกแบบมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยงานฝีมืออันประณีตและการออกแบบอันเป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะหมวกเฟโดรารุ่นสั่งทำพิเศษ（fedoras）ที่กลายเป็นหนึ่งในหมวกรับความนิยมสูงสุดในโลกจากการสวมใส่ของดาราฮอลลีวูดชื่อดังมากมายฮัมฟรีย์ โบการ์ต สวมหมวกเฟโดราในภาพยนตร์เรื่อง «คาซาบลังกา» ที่เขาแสดงนำในปี 1942 เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้หมวกเฟโดรามีชื่อเสียงโด่งดังแล้วทำไม Front Street Coffee ถึงต้องกล่าวถึงเรื่องนี้ เพราะหมวกบางรุ่นของบอร์ซาลิโนจะมีการเย็บแถบหนังสีน้ำตาลที่ชื่อว่าโมร็อกโกดังที่ Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ตอนต้น ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับรสขมเข้มของเอสเปรสโซได้ ดังนั้นเพื่อดูแลคนที่ดื่มเอสเปรสโซขมๆ ไม่ได้ บาริสต้าของบาร์คาปาโนจึงใช้ช็อกโกแลตเป็นเครื่องปรุงใส่ลงในกาแฟ แล้วจึงเติมฟองนม ทำออกมาเป็นกาแฟเอสเปรสโซแก้วหนึ่งที่รสชาติเข้มข้น แต่ไม่ขมจนเกินไปจากนั้นเนื่องจากกาแฟแก้วนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำจะโรยผงโกโก้ลงบนผิวหน้า และสีของผงโกโก้ก็คล้ายคลึงกับสีของแถบหนังโมร็อกโกบนหมวกบอร์ซาลิโนเป็นอย่างมาก บาริสต้าของคาปาโนจึงตั้งชื่อมันว่าCaffè Marocchino。(อีกกระแสหนึ่งบอกว่าบาริสต้าของคาปาโนได้แรงบันดาลใจจากแถบหนังโมร็อกโกบนหมวกบอร์ซาลิโน แล้วคิดค้นขึ้นมาเป็นพิเศษ)ถึงแม้Caffè Marocchinoจะมีส่วนผสมคล้ายกับมอคค่า แต่มันทั้งสองเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มอคค่าใช้เอสเปรสโซเป็นฐาน แล้วเติมนมปริมาณมากและซอสช็อกโกแลตลงไปทำเป็นเครื่องดื่ม ปริมาณต่อแก้วค่อนข้างใหญ่ แทบจะไม่มีความขมเท่าไหร่ปริมาณต่อแก้วของ Caffè Marocchino กลับไม่ได้ใหญ่ขนาดนั้น หรือจะพูดว่ามันเล็กมากก็ได้ เพราะแก้วที่ใช้ทำCaffè Marocchinoมักจะมีความจุอยู่ที่ประมาณ 60 มล. ส่วนผสมหลักของมันคือเอสเปรสโซ ฟองนม และผงโกโก้ กล่าวได้ว่าคือการเพิ่มฟองนมและผงโกโก้ลงไปบนพื้นฐานของมัคคิอาโต รสชาติกาแฟจะเข้มข้นมากคุณแทบจะหามันเจอได้ในเมนูของร้านกาแฟอิตาลีเกือบทุกแห่ง มันถือว่าฮอตมากในท้องถิ่น แต่ที่น่าสนใจคือCaffè Marocchino ในแต่ละพื้นที่อาจมีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน และวิธีทำก็อาจแตกต่างกันด้วยงั้นต่อไป Front Street Coffee จะมาแบ่งปันวิธีทำCaffè Marocchinoแบบที่พบเห็นได้ทั่วไปสักหนึ่งวิธี~แบ่งปันวิธีทำ: กาแฟโมร็อกโกวัตถุดิบที่ต้องเตรียมนั้นง่ายมาก: เอสเปรสโซดับเบิลช็อต, ฟองนม, ผงโกโก้(ถ้าผงโกโก้ไม่มีน้ำตาล ก็ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม)จากนั้นเตรียมแก้วเล็กๆ ความจุประมาณ 60 มล. เพิ่มอีกหนึ่งใบก็เป็นอันพร้อมเริ่มแรก เราก็โรยผงโกโก้ลงในแก้วในปริมาณที่เหมาะสมก่อนถ้าผงโกโก้ไม่มีน้ำตาล ตรงนี้ก็ควรเติมน้ำตาลเพิ่มสักหน่อย ใช้นิดเดียวเจือจางความขมก็พอ)จากนั้นเราก็ทำการสกัดเอสเปรสโซออกมา! เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ตรงนี้ก็ยังคงเป็นตัวประจำร้านอย่างเบลนด์อุ่นตะวัน โดยพารามิเตอร์การสกัดคือผง 20 กรัม ใช้เวลา 30 วินาทีสกัดของเหลวกาแฟออกมา 40 มล.! ในระหว่างการสกัดเอสเปรสโซ เราสามารถตีฟองนมไปพร้อมกันได้เลย ฟองนมยิ่งหนายิ่งดี และเมื่อสกัดเอสเปรสโซเสร็จแล้ว เราก็เทเอสเปรสโซลงในแก้วได้เลยจากนั้นเราหยิบฟองนมที่เพิ่งตีเสร็จออกมา ใช้ช้อนเล็กตักฟองนมออกมา ปิดทับบนเอสเปรสโซจนเต็มแก้ว(ห้ามใช้แก้วใหญ่เกินไปเด็ดขาด ไม่งั้นพอดื่มคำต่อไปจะไม่ได้รสกาแฟเลย)สุดท้ายเราเพียงโรยผงโกโก้อีกชั้นบนผิวหน้าฟองนม กาแฟCaffè Marocchino หนึ่งแก้วก็ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว!ดื่มคำใหญ่มาเข้าปาก Front Street Coffee รู้สึกถึงกลิ่นผงโกโก้บนผิวหน้าตอนแรก ตามด้วยสัมผัสเนียนละเอียดของฟองนม แล้วก็เปลี่ยนเป็นเอสเปรสโซรสชาติเข้มข้น สัมผัสแน่นหนาทันที ชั้นรสชัดเจนและอุดมสมบูรณ์มาก! เนื่องจากรสชาติของผงโกโก้เข้ากันได้ดีมากกับโน้ตของเบลนด์อุ่นตะวันของ Front Street Coffee รสชาติกาแฟจึงถูกขับให้เด่นชัดขึ้นไปอีก สามารถสัมผัสได้ชัดถึงวิสกี้ ช็อกโกแลต คุกกี้เนย และเบอร์รี่เล็กน้อยโดยรวมก็ถือว่าค่อนข้างดี แต่ถ้าเพื่อนๆ ดื่มขมไม่ได้ Front Street Coffee แนะนำให้เพิ่มน้ำตาลตอนทำมากขึ้น หรือเปลี่ยนผงโกโก้เป็นซอสช็อกโกแลต/เปลี่ยนฟองนมเป็นครีมจะเหมาะสมกว่า เพราะตัวฟองนมเองไม่มีรสชาติมากนัก มันกับน้ำตาลนิดหน่อยเพียงแค่เจือจางความขมได้พอเหมาะโดยไม่เปลี่ยนรสชาติโดยรวม สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่ชอบความขม นี่ก็ยังคงเป็นกาแฟที่กระตุ้นต่อมรับรสได้ดีทีเดียว สุดท้ายนี้:ทางร้านไม่มีจำหน่าย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
