หน้าร้อนที่แสนอบอ้าว หน้าร้อนที่แสนอบอ้าว(ประโยคที่ไม่จำเป็นเลย)。สำหรับคนรักกาแฟแล้ว พิธีกรรมของหน้าร้อนมักเริ่มต้นจากกาแฟเย็นหนึ่งแก้วที่สดชื่นจนชื่นใจ ดังนั้นช่วงนี้ Front Street Coffee จึงแชร์วิธีทำกาแฟเย็นรูปแบบต่างๆ อยู่ตลอด แม้แต่การแชร์วันนี้ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้นสิ่งที่ Front Street Coffee จะแชร์ในวันนี้ก็คือวิธีใช้ดริปแบ็กเพื่อทำกาแฟเย็นสองแบบที่แตกต่างกัน เพราะไม่ใช่เพื่อนๆ ทุกคนที่จะลงมือจัดเตรียมอุปกรณ์กาแฟระดับมืออาชีพมาทำกาแฟ ดังนั้นเราจะใช้ดริปแบ็กที่สะดวกและง่ายที่สุด มาทำกาแฟเย็นสองแบบที่ปกติต้องใช้อุปกรณ์มืออาชีพทำ(อันหลังอาจไม่ต้องใช้?)! หนึ่งคือกาแฟเย็นแบบดริปมือ สองคือกาแฟสกัดเย็น~ใช้ดริปแบ็กทำกาแฟเย็นแบบดริปมือได้อย่างไร?อย่างที่ทุกคนทราบ กาแฟเย็นดริปมือเป็นวิธีทำที่พัฒนามาจากโครงสร้างการทำดริปมือร้อน วิธีปกติคือเติมน้ำแข็งลงบนพื้นฐานของดริปมือร้อน เพื่อให้ได้กาแฟเย็นหนึ่งแก้วอย่างรวดเร็วกาแฟดริปมือแต่เนื่องจากการละลายของน้ำแข็งจะเจือจางความเข้มข้นของกาแฟ เราจึงปรับพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้อง เพื่อชดเชยผลกระทบจากการละลายของน้ำแข็งที่มีต่อความเข้มข้นของกาแฟและดริปแบ็กแบบดั้งเดิมกับกาแฟดริปมือมีวิธีทำที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นรูปแบบกาแฟเย็นดริปมือเราก็สามารถนำมาใช้กับการทำกาแฟเย็นดริปแบ็กได้เช่นกันลดปริมาณน้ำ ลดความหยาบของผงกาแฟ คือการปรับพารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ทำเมื่อชงกาแฟเย็นดริปมือ การลดปริมาณน้ำเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ ชดเชยผลกระทบจากการละลายของน้ำแข็งที่มีต่อความเข้มข้น ส่วนการลดความหยาบของผงกาแฟเพื่อแก้ไขประสิทธิภาพการสกัดที่ลดลงจากการลดปริมาณน้ำ ทำให้กาแฟมีความเข้มข้นสูงพร้อมทั้งมีอัตราการสกัดที่เพียงพอการลดปริมาณน้ำในการชงดริปแบ็กเราทำได้ แต่เนื่องจากดริปแบ็กใช้ผงกาแฟที่บดสำเร็จรูป เราจึงไม่สามารถปรับความหยาบของผงกาแฟได้ ดังนั้นสิ่งที่เราปรับตอนชงจึงต้องเปลี่ยนเป็น: อุณหภูมิน้ำการเพิ่มอุณหภูมิน้ำสามารถเพิ่มความเร็วในการละลายของน้ำร้อน ยิ่งอุณหภูมิน้ำสูง ความเร็วในการละลายของสารให้กลิ่นรสในกาแฟก็ยิ่งเร็วขึ้น ต่อไปก็ให้ Front Street Coffee สาธิตวิธีใช้ดริปแบ็กทำกาแฟเย็นดริปมือดริปแบ็กของ Front Street Coffee ปริมาณผงต่อซองคือ 10 กรัม พารามิเตอร์การสกัดดังนี้: อุณหภูมิน้ำ 93 องศา(เมล็ดคั่วเข้มใช้ 90 องศา)อัตราส่วนผงน้ำน้ำแข็ง 1:10:6 แปลงมาคือผงกาแฟ 10 กรัม ใช้น้ำร้อน 100 มล. น้ำแข็ง 60 กรัม แต่เนื่องจากน้ำแข็งไม่ได้ละลายหมดเร็ว ดังนั้นตราบใดที่คุณดื่มกาแฟไม่นานนัก น้ำแข็งเยอะหน่อยก็ได้~ วิธีทำดังนี้:ขั้นตอนแรก:เราเตรียมแก้วทรงสูง (แก้วเตี้ยที่ความจุมากกว่าก็ได้) ใส่น้ำแข็งลงในแก้วก่อนขั้นตอนที่สอง:แขวนซองดริปแบ็กไว้บนแก้วขั้นตอนที่สาม:เมื่ออุณหภูมิน้ำได้ที่ก็เริ่มชง ก่อนอื่นทำการบลูม ใช้น้ำร้อน 20 มล. บลูมเป็นเวลา 25~30 วินาทีขั้นตอนที่สี่:เมื่อครบเวลาแล้วแบ่งน้ำร้อนที่เหลือ 80 มล. เป็นสี่ส่วน เทส่วนละ 20 มล. ทั้งหมดเทแบบน้ำไหลเบาๆ เป็นวงกลม อย่าลืมรอให้น้ำร้อนจากการเทครั้งก่อนไหลหมดก่อน แล้วจึงเทน้ำร้อนส่วนต่อไปขั้นตอนที่ห้า:เมื่อน้ำร้อนที่เทครั้งสุดท้ายซึมผ่านหมดแล้ว เราก็กำจัดซองดริปแบ็กออก เป็นอันจบการสกัดขั้นตอนที่หก:ใช้อุปกรณ์ใดก็ได้คนกาแฟ เพื่อให้ความเข้มข้นและอุณหภูมิของกาแฟสม่ำเสมอ เมื่อคนเสร็จก็เริ่มดื่มได้เลย~ใช้ดริปแบ็กทำกาแฟสกัดเย็นได้อย่างไร?กาแฟสกัดเย็นพูดง่ายกว่ามาก เพราะการทำไม่มีพารามิเตอร์ที่ต้องระวังมากนัก และไม่ต้องควบคุมการไหลของน้ำอย่างตั้งใจ ทำได้ง่ายมาก แต่เราต้องเตรียมขวดปิดผนึกเพิ่มหนึ่งใบ และปริมาณผงที่ใช้ก็มากกว่าเล็กน้อยในด้านพารามิเตอร์ เราสามารถปรับได้ตามว่าตอนดื่มจะใส่น้ำแข็งหรือไม่ ถ้าคุณตั้งใจจะใส่น้ำแข็งตอนดื่มกาแฟสกัดเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิต่ำ ตอนทำเราก็เลือกใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 ได้ หลักการเดียวกับกาแฟเย็นดริปมือ ตรงนี้ไม่ขอกล่าวซ้ำมากนัก หากเราไม่ตั้งใจจะใส่น้ำแข็งตอนดื่มกาแฟสกัดเย็น ก็ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12 ได้จากนั้น เนื่องจากดริปแบ็กของ Front Street Coffee ปริมาณผงต่อซองคือ 10 กรัม ถ้าใช้สัดส่วนผงต่อน้ำ 1:10 ในการทำ สุดท้ายน้ำกาแฟสกัดเย็นที่ได้จะอยู่ที่ประมาณ 80 มล. สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว นี่ไม่ใช่ปริมาณที่เพียงพอต่อความอยากดังนั้น เราควรใช้ดริปแบ็ก 3~5 ซองในการทำกาแฟสกัดเย็นในคราวเดียว ไม่งั้นรอนานขนาดนี้ได้แค่ครึ่งแก้วก็ไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่ ยังไงทุกคนก็แล้วแต่ความต้องการของตัวเอง ตรงนี้ Front Street Coffee จะใช้ดริปแบ็กสี่ซองในการสาธิตขั้นตอนแรก:ก่อนอื่นเราหยิบดริปแบ็กออกมา ฉีกแถบปิดออก แล้วเทผงกาแฟลงในขวดปิดผนึก อย่าลืมเก็บซองดริปแบ็กไว้ขั้นตอนที่สอง:เทน้ำอุณหภูมิห้องในปริมาณที่เหมาะสม เพราะ Front Street Coffee ใช้ดริปแบ็ก 4 ซองมีผงกาแฟ 40 กรัม ดังนั้นตามสัดส่วน 1:10 ตรงนี้ต้องเท 400 มล.ขั้นตอนที่สาม:ใช้อุปกรณ์ใดก็ได้คนผงกาแฟกับน้ำ จนผงกาแฟทั้งหมดถูกคนให้เข้ากับน้ำขั้นตอนที่สี่:ปิดฝาขวดให้แน่นเพื่อปิดผนึก แล้วโยนขวดทั้งใบเข้าไปในตู้เย็น แช่เย็น 8~12 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งเข้มข้น)ขั้นตอนที่ห้า:เมื่อครบเวลาแล้วนำกาแฟออกมา แล้วเอาถุงดริปแบ็กที่เก็บไว้เมื่อวานมาวางพาดบนแก้วใบใดใบหนึ่งขั้นตอนที่หก:เทกาแฟลงในซองดริปแบ็ก กรองกากกาแฟออก เท่านี้กาแฟสกัดเย็นก็ทำเสร็จแล้วเมื่อกรองน้ำกาแฟออกมาแล้ว เราก็ใส่น้ำแข็งลงไป อร่อยกับกาแฟสกัดเย็นได้เลย! ข้อควรระวังคือ กาแฟสกัดเย็นที่กรองออกมาแล้วแต่ไม่ได้ตั้งใจจะดื่มตอนนี้ ต้องเทใส่ขวดปิดผนึก แล้วโยนกลับเข้าตู้เย็นแช่เย็น เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพ อายุการเก็บรักษาประมาณห้าวัน ตราบใดที่ดื่มกาแฟให้หมดภายในห้าวัน โอกาสเสื่อมสภาพก็ต่ำมาก(เว้นแต่คุณเปิดฝาบ่อยมาก)~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
