กระดาษกรอง ถือได้ว่าเป็นกาแฟดริปอุปกรณ์กรองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพการกรองที่ยอดเยี่ยม ราคายังย่อมเยามาก นอกจากนี้ เนื่องจากเป็นวัสดุสิ้นเปลืองแบบใช้ครั้งเดียว หลังใช้งานเราสามารถทิ้งได้เลย ไม่ต้องล้าง ทำความสะอาด มีความสะดวกสบายสูงมาก เมื่อรวมข้อได้เปรียบทั้งสามข้อนี้ กระดาษกรองจึงกลายเป็นอุปกรณ์กรองกาแฟดริปที่ทุกบ้านต้องมีแต่กระดาษกรองก็ไม่ได้ไม่มีข้อเสีย! เมื่อเทียบกับกาแฟที่ชงด้วยตะแกรงกรอง ผ้ากรอง หรืออุปกรณ์กรองวัสดุอื่น ๆ กาแฟที่ชงด้วยกระดาษกรองจะหอมน้อยกว่า และความเข้มข้นเมื่อเทียบกันก็จะด้อยกว่าเล็กน้อย สาเหตุก็คือ ประสิทธิภาพการกรองของกระดาษกรองนั้นยอดเยี่ยมเกินไป จนกรองสารที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเข้มข้นให้กาแฟออกไปด้วย(หมายเหตุ: ไม่ได้หมายความว่ากระดาษกรองไม่ดีนะ!)และสารนี้ Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคุ้นหูกันดี นั่นก็คือ--น้ำมันกาแฟเมื่อพูดถึงน้ำมันกาแฟ สิ่งแรกที่หลายคนอาจนึกถึงคือชั้น Crema สีทองที่ลอยอยู่บนผิวของเอสเพรสโซ่ ที่ทั้งหนาแน่นและเนียนละเอียด(ครีม่า)ซึ่งเป็นผลผลิตเฉพาะที่เกิดขึ้นได้จากการสกัดด้วยแรงดันเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกอีกชื่อว่า "จิตวิญญาณของเอสเพรสโซ่"จริงอยู่ที่ Crema สามารถให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้นและสัมผัสที่ลื่นไหลยิ่งขึ้นแก่เอสเพรสโซ่ แต่สิ่งที่ Front Street Coffee พูดถึงไม่ใช่เพียงแค่ Crema แต่เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักที่ก่อตัวเป็นชั้น Crema นี้ นั่นก็คือน้ำมันของตัวกาแฟเองในกระบวนการสกัดกาแฟ จะเกิดสิ่งที่เรียกว่าการอิมัลซิฟิเคชัน น้ำมันที่ซ่อนอยู่ในกาแฟจะถูกย่อยสลายเป็นหยดของเหลวขนาดเล็กมาก ผสมเข้ากับน้ำกาแฟ กลายเป็นของผสมที่มีลักษณะคล้ายอิมัลชัน และของผสมชั้นนี้เองที่ห่อหุ้มก๊าซที่ถูกปล่อยออกมาจากผงกาแฟ ก่อตัวเป็นฟองอากาศ สุดท้ายกลายเป็น Crema สีทองที่ลอยอยู่บนผิวเอสเพรสโซ่ในถ้วยกล่าวคือ Crema มีองค์ประกอบหลักสองส่วน: น้ำมันและคาร์บอนไดออกไซด์ และสิ่งที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเข้มข้นให้กาแฟก็คือนน้ำมันกาแฟนั่นเองตราบใดที่เราใช้พารามิเตอร์เหมาะสม ถึงจะไม่ใช่การสกัดด้วยแรงดัน ก็สามารถสกัดน้ำมันกาแฟออกมาได้ ทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้นและสัมผัสที่เข้มข้นลื่นไหลยิ่งขึ้น แต่ปริมาณน้ำมันในกาแฟมากหรือน้อยจะได้รับอิทธิพลจากอุปกรณ์กรอง เมื่ออุปกรณ์กรองมีประสิทธิภาพการกรองที่ยอดเยี่ยมขึ้น น้ำมันที่สามารถผสมเข้าไปในกาแฟได้ก็จะน้อยลง และในทางกลับกันก็เช่นกันสรุปจากที่กล่าวมาข้างต้น เหตุผลหลักที่กาแฟที่ชงด้วยกระดาษกรองไม่หอมเข้มข้นเท่ากับกาแฟที่ชงด้วยอุปกรณ์กรองอื่น ๆ ก็คือประสิทธิภาพการกรองที่ยอดเยี่ยมเกินไป ส่งผลให้น้ำมันถูกสกัดกั้นเป็นจำนวนมาก ไม่สามารถผสมเข้าไปในกาแฟได้ ดังนั้นถ้าเราต้องการให้กาแฟที่ชงออกมาหอมขึ้น ดื่มแล้วเข้มข้นลื่นไหลยิ่งขึ้น ก็สามารถลองใช้ตะแกรงกรอง ผ้ากรอง หรืออุปกรณ์อื่น ๆ ในการชงกาแฟ และเหตุผลที่กาแฟที่ทำจาก French Press, Siphon หรืออุปกรณ์อื่น ๆ หอมเข้มข้นก็บางส่วนเป็นเพราะเหตุนี้แต่ Front Street Coffee ที่นี่ไม่ได้บอกว่ากระดาษกรองไม่ดี กระดาษกรองมีข้อดีมากมาย เช่นที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้นก็ล้วนเป็นข้อดีทั้งนั้น พร้อมกันนี้ กาแฟที่ชงออกมาเนื่องจากมีน้ำมันไม่มากและไม่มีผงละเอียด ดังนั้นไม่ว่าจะมองหรือดื่มก็ได้ประสบการณ์ที่สะอาดมาก เป็นสัมผัสที่แตกต่างจากอุปกรณ์อื่นโดยสิ้นเชิง!ต่อไป Front Street Coffee จะใช้กระดาษกรองและกระดาษกรองผ้าไม่ทอผสมกับพารามิเตอร์เดียวกัน ชงกาแฟออกมาอย่างละหนึ่งกา ทุกคนสามารถเทียบความแตกต่างระหว่างทั้งสองผ่านคำบรรยายการชิมของ Front Street Coffeeการชงครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟในรายการคือ Front Street Coffee เอสเตท Emerald · Geisha ป้ายเขียว พารามิเตอร์การสกัดดังนี้:อุณหภูมิน้ำชง: 92 องศาเซลเซียสระดับการบด: Ek43 ระดับ 10, ตะแกรงเบอร์ 20 อัตราการร่อนผ่าน 75%, C40 24~26 คลิก(เนื่องจากกระดาษกรองผ้าไม่ทอน้ำไหลเร็ว จึงต้องปรับการบดให้ละเอียดขึ้นอีก 1 คลิกจากพื้นฐานนี้)ขั้นตอนการชงเหมือนเดิม เริ่มจากใช้น้ำร้อน 30 มล. หยดล่วงหน้า 30 วินาที เมื่อการหยดล่วงหน้าสิ้นสุดลง ใช้น้ำไหลเบาเป็นวงกว้างเทน้ำร้อนขั้นที่สอง รวม 120 มล. เมื่อน้ำร้อนขั้นที่สองที่เทลงไปซึมผ่านไปเกือบหมดแล้ว เราก็ใช้น้ำไหลแบบเดียวกันเป็นวงแคบเทน้ำร้อนขั้นที่สาม น้ำร้อนขั้นที่สามคือ 75 มล. สุดท้ายเพียงรอให้น้ำกาแฟหยดกรองจนหมด ก็สามารถยกถ้วยดริปออก จบการชงได้จากภาพเปรียบเทียบด้านบน เราจะเห็นความแตกต่างที่ชัดเจนมากระหว่างทั้งสอง กาแฟหนึ่งกามีผิวน้ำที่สะอาดไร้ที่ติ อีกกาหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำมัน ดังนั้นจากแสงสะท้อนบนผิวน้ำเราจึงเห็นจุดน้ำมันเป็นจำนวนมาก และอุปกรณ์กรองที่สอดคล้องกันก็คือกระดาษกรองและผ้ากรองกลุ่มกระดาษกรอง ป้ายเขียว:ป้ายเขียวที่ชงด้วยกระดาษกรองมีรสสัมผัสที่สะอาดมาก รสชาติชัดเจนและโดดเด่น สามารถสัมผัสดอกมะลิ ส้ม ส้ม น้ำผึ้ง และรสปลายของชาอู่หลงกลุ่มผ้ากรอง ถ้วยดริป:ป้ายเขียวที่ชงด้วยผ้ากรอง ดื่มแล้วการแสดงออกของรสชาติแม้จะไม่โดดเด่นเท่าอันแรกชัดเจนเท่า แต่รสปลายจะยาวนานกว่า ความเข้มข้นสูงกว่า ลื่นไหลกว่า และกลิ่นหอมก็เข้มข้นขึ้นนิดหน่อยเนื่องจากลักษณะของกาแฟสองถ้วยแตกต่างกัน จึงไม่มีอะไรเทียบกันได้ ถ้าเป็นเพื่อนที่ชอบกาแฟความเข้มข้นสูง กลิ่นหอมเข้มข้นหน่อย ก็สามารถใช้ผ้ากรอง ตะแกรงกรอง หรืออุปกรณ์กรองอื่น ๆ ในการชงกาแฟ ส่วนถ้าเป็นเพื่อนที่ชอบกาแฟความสะอาดสูง รสชาติมีมิติชัดเจน ก็กระดาษกรองเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดแล้ว~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
