ในปัจจุบันการใช้งานของเมล็ดกาแฟแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก คือ เอสเปรสโซและกาแฟดริป เนื่องจากทั้งสองเป็นวิธีสกัดกาแฟที่เป็นที่นิยมที่สุดในตอนนี้ ดังนั้นเมล็ดกาแฟในตลาดผู้บริโภคจึงแบ่งออกเป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซและกาแฟดริปเป็นสองประเภทเพื่อนหลายคนในช่วงเริ่มต้นมักจะสับสนเพราะฉลากของเมล็ดกาแฟมีมากเกินไป ไม่รู้ว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมได้อย่างไร แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความแตกต่างระหว่างเมล็ดเอสเปรสโซกับเมล็ดดริปไม่ได้มากอย่างที่คิด เพียงแค่รู้ลักษณะเด่นของกาแฟเอสเปรสโซและกาแฟดริปก็จะทำให้เรารู้ว่าควรเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมอย่างไรเมล็ดกาแฟที่ใช้สำหรับเอสเปรสโซกับดริปแตกต่างกันอย่างไร?กล่าวได้ว่าเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซและกาแฟดริปความแตกต่างที่สำคัญที่สุดและเป็นพื้นฐานที่สุดจริงๆ ก็คือระดับการคั่ว เมล็ดเอสเปรสโซคั่วเข้มกว่า เมล็ดดริปคั่วอ่อนกว่า และสิ่งที่ทำให้เกิดความแตกต่างนี้ก็คือลักษณะเฉพาะของรูปแบบการสกัดที่แตกต่างกันกาแฟดริปจัดเป็นการสกัดแบบหยด Front Street Coffeeมักจะกล่าวถึงเสมอว่าการสกัดแบบหยดคือการที่น้ำร้อนไหลผ่านชั้นผงกาแฟภายใต้สภาวะความดันปกติ ดึงสารให้กลิ่นรสในกาแฟออกมาผ่านการละลายและการชะล้าง เนื่องจากง่ายมากและควบคุมได้ค่อนข้างสูง การใช้วิธีดริปจึงสามารถชงกาแฟอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดาย ส่วนกาแฟเอสเปรสโซจะใช้แรงดันช่วยในการสกัด กล่าวคือเป็นการสกัดแบบใช้แรงดันด้วยการการแทรกของแรงดัน เครื่องชงกาแฟสามารถใช้น้ำปริมาณน้อยมากในการดึงสารให้กลิ่นรสในกาแฟออกมาในเวลาอันสั้น และเมื่อปริมาณสารทั้งหมดไม่เปลี่ยนแปลง ปริมาณน้ำที่มากหรือน้อยเป็นตัวกำหนดระดับความเข้มข้นของกาแฟ ดังนั้นด้วยแรงดันที่ช่วยเสริม เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซจึงสามารถสกัดกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงมากออกมาได้ในเวลาอันสั้นความเข้มข้นที่สูงมากหมายความว่าทุกแง่มุมของกาแฟจะถูกขยายให้ใหญ่ขึ้น ไม่ว่าจะดีหรือไม่ดี และนี่จึงทำให้เมล็ดกาแฟบางชนิดอาจไม่เหมาะสมนักสำหรับการทำกาแฟเอสเปรสโซ เช่นเมล็ดกาแฟที่คั่วอ่อนหรือมีความเป็นกรดสูงเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน หากระดับการคั่วค่อนข้างอ่อน เมื่อเราใช้วิธีดริปชงมัน เราอาจได้กาแฟที่เปรี้ยวหวานอร่อยและมีกลิ่นรสโดดเด่น แต่เมื่อเรานำมันใส่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเพื่อทำเอสเปรสโซ กาแฟแก้วนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่จะดื่มแล้วรู้สึกกระแทก เพราะความเข้มข้นสูงมาก ความเปรี้ยวจะรวมตัวกันอย่างมากจนกลายเป็นจุดเด่นและแหลมคมถ้าเติมน้ำเจือจางเป็นอเมริกาโนก็ยังพอไหว แต่ถ้าเติมนมทำเป็นกาแฟนม เมื่อเอสเปรสโซแก้วนั้นมีความเปรี้ยวสูงเกินไป ความเปรี้ยวของเอสเปรสโซจะสร้างความตัดกันอย่างรุนแรงกับนม ดังนั้นหากเราต้องการให้เอสเปรสโซดื่มง่าย และกาแฟนมไม่มีรสชาติที่กระแทก วิธีแก้ที่ดีที่สุดคือเพิ่มระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟการเพิ่มระดับการคั่วจะทำให้ความเป็นกรดของเมล็ดกาแฟลดลง พร้อมกันนั้นเนื่องจากปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันให้กลิ่นคั่วมากขึ้น กาแฟเมื่อทำเป็นกาแฟนมแล้วไม่เพียงแต่ไม่กระแทก กลิ่นรสยังจะโดดเด่นยิ่งขึ้นด้วย แต่ระดับการคั่วเช่นนี้อาจไม่สามารถแสดงกลิ่นรสของเมล็ดนี้ได้อย่างเต็มที่ กลิ่นดอกไม้และรสผลไม้จะถูกบั่นทอนลงเพราะการคั่วที่เข้มขึ้นโดยสรุปแล้ว ทุกคนก็จะรู้ว่าเหตุที่เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซและกาแฟดริปต้องแยกออกจากกัน ก็เพียงเพราะระดับการคั่วบางระดับของเมล็ดกาแฟบางชนิดเหมาะสมหรือเหมาะกว่ากับวิธีการสกัดบางวิธีเท่านั้นตัวอย่างที่ Front Street Coffeeยกมาข้างต้นก็คือ หากคุณต้องการสัมผัสกลิ่นดอกไม้และรสผลไม้ของเมล็ดกาแฟนี้ ก็จำเป็นต้องใช้การคั่วอ่อนที่ปฏิกิริยาคาราเมลไลเซชันไม่มากนักในการแสดงออก แต่มันอาจไม่ค่อยเหมาะกับการสกัดเอสเปรสโซนัก และหากคุณต้องการนำมันไปทำกาแฟเอสเปรสโซ ก็ควรเพิ่มระดับการคั่วเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากันได้มากขึ้น แต่สิ่งนี้จะทำให้กาแฟที่ทำจากดริปหรือรูปแบบอื่นที่ไม่ใช่เอสเปรสโซมีกลิ่นรสที่ไม่โดดเด่นเท่าเดิม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสองแม้จะถูกแยกออกจากกัน แต่ก็เพียงแค่ระดับการคั่วที่แตกต่างกันเท่านั้น หากคุณต้องการ เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซก็สามารถใช้ทำกาแฟดริปได้กาแฟดริปก็สามารถใช้ทำกาแฟเอสเปรสโซได้เช่นกันเพียงแต่เนื่องจากระดับการคั่วที่แตกต่างกัน เราจำเป็นต้องปรับพารามิเตอร์ให้เหมาะสม ซึ่งก็สามารถทำกาแฟอร่อยๆ ได้เช่นกันส่วนเรื่องเบลนด์กับซิงเกิลออริจิน หลายคนมักจะ equate เมล็ดเบลนด์กับเมล็ดเอสเปรสโซ และ equate เมล็ดซิงเกิลออริจินกับเมล็ดดริป แม้ว่าปัจจุบันเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำเอสเปรสโซส่วนใหญ่จะเป็นเบลนด์ และเมล็ดที่ใช้ทำดริปส่วนใหญ่จะเป็นซิงเกิลออริจิน แต่ก็ไม่สามารถ equate ทั้งสองได้โดยตรงเพราะซิงเกิลออริจินหรือเบลนด์นั้นเลือกตามผลลัพธ์กาแฟที่คุณต้องการเป็นหลัก หากคุณต้องการกาแฟที่เป็น "นักรบหกเหลี่ยม" ที่ทั้งเนื้อสัมผัสและกลิ่นรสยอดเยี่ยม หรือต้องการความคุ้มค่าที่สูงขึ้นและความเสถียร เมล็ดเบลนด์จะเป็นตัวเลือกที่ดีมาก แต่หากคุณต้องการสัมผัสกลิ่นรสของแหล่งปลูกเดียวที่บริสุทธิ์ ก็เลือกซิงเกิลออริจิน แล้วค่อยตัดสินใจตามวิธีการสกัดของคุณว่าจะเป็นคั่วอ่อนหรือคั่วแบบ SOEกล่าวคือกาแฟดริปก็สามารถใช้เมล็ดเบลนด์ในการทำได้ และกาแฟเอสเปรสโซก็สามารถใช้เมล็ดซิงเกิลออริจินในการทำได้ ซึ่งไม่ขัดแย้งกันสุดท้ายคือความแตกต่างด้านราคาของเมล็ดกาแฟ โดยทั่วไปแล้วกาแฟดริปมักจะมีราคาสูงกว่าเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ เหตุผลที่ทำให้เกิดความแตกต่างนี้มีหลายอย่าง แต่เหตุผลหลักที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของเมล็ดกาแฟ ตัวอย่างเช่น ราคาของเบลนด์พื้นฐานในรายการเมล็ดของ Front Street Coffeeคือ 50 หยวนต่อปอนด์/454 กรัม（หากซื้อครบ 5 ห่อจะลดเหลือ 45 หยวนต่อ 1 ปอนด์）ส่วนราคาของเมล็ดซิงเกิลออริจินอื่นๆ ในน้ำหนักเท่ากันจะมีราคาสูงกว่านี้มากมายนัก เหตุผลง่ายมาก เพราะเมล็ดเบลนด์ใช้เมล็ดเชิงพาณิชย์ ส่วนเมล็ดซิงเกิลออริจินใช้เมล็ดพิเศษแต่สิ่งที่ต้องระวังให้มากๆ คือ เมล็ดเชิงพาณิชย์และราคาถูกไม่ได้หมายความว่าด้อยคุณภาพหรือไม่ดี และของแพงก็ไม่จำเป็นว่าจะเหมาะเสมอ โดยเฉพาะเมื่อทำกาแฟเอสเปรสโซ ศักยภาพของเมล็ดเชิงพาณิชย์ก็เพียงพอต่อความต้องการของคนส่วนใหญ่แล้ว การที่เมล็ดพิเศษดีกว่าเมล็ดเชิงพาณิชย์นั้นส่วนใหญ่จะอยู่ที่กลิ่นรสที่โดดเด่นกว่า และหลายคนก็ไม่ได้ต้องการกลิ่นรสของเอสเปรสโซสูงมากนัก ส่วนใหญ่เป็นรสกาแฟที่ได้จากการคั่วเข้ม หรือผลกระตุ้นของกาแฟเองมากกว่าโดยสรุปแล้ว ทุกคนน่าจะรู้แล้วว่ากาแฟดริปและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซแตกต่างกันตรงไหน และควรเลือกอย่างไร~ หากวิธีการสกัดของคุณคือดริป หรือเฟรนช์เพรส ไซฟอน สมาร์ทคัพ โคลด์บรูว์ หรือวิธีสกัดอื่นๆ ที่สามารถแสดงกลิ่นรสกาแฟได้ดี การเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดก็คือเมล็ดซิงเกิลออริจิน（ระดับความเข้มเลือกตามความชอบส่วนตัว）；และหากวิธีการสกัดของคุณเน้นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ หม้อโมก้า หรือวิธีที่สามารถสกัดกาแฟเข้มข้นและทำกาแฟนมได้ การเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดก็คือเมล็ดเบลนด์ที่คั่วค่อนข้างเข้มหรือซิงเกิลออริจิน~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
