ไม่รู้ว่าทุกคนยังจำได้ไหม ปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้แชร์หัวข้อที่น่าสนใจมากให้ทุกคนฟัง--"ทำไมกาแฟดริปเย็นบางร้านถึงต้องจ่ายเพิ่ม"
จุดเริ่มต้นคือ กาแฟดริปเย็นในร้านกาแฟบางแห่งมีราคาสูงกว่ากาแฟดริปร้อน จึงทำให้ช่วงนี้ลูกค้าบางท่านเวลาสั่งมักจะถามอย่างระมัดระวังว่า "กาแฟดริปเย็นต้องจ่ายเพิ่มไหม" Front Street Coffee มองว่านี่เป็นปรากฏการณ์ที่น่าสนใจมาก จึงได้ให้คำตอบที่เกี่ยวข้องไว้เหตุผลที่กาแฟดริปเย็นในร้านกาแฟหลายแห่งมีราคาแพงกว่า ไม่ใช่เพราะวิธีทำซับซ้อนกว่า แต่เป็นเพราะต้องใช้เมล็ดกาแฟมากกว่า ดังนั้นราคาจึงสูงขึ้นตามต้นทุนที่เพิ่มขึ้น หลังจากนั้นลูกค้าก็ถามคำถามที่สองว่า"แล้วทำไมการทำกาแฟดริปเย็นถึงต้องเพิ่มผงกาแฟล่ะ"คำถามดีมาก! จุดประสงค์ของการเพิ่มผงกาแฟในกาแฟดริปเย็นจะแตกต่างกันไปตามวิธีการทำกาแฟ แต่เราสามารถสรุปได้ว่าทั้งหมดก็เพื่อให้กาแฟเย็นที่ส่งถึงมือลูกค้าอร่อยยิ่งขึ้น!เพราะสองวันนี้ Front Street Coffee แชร์โพสต์เกี่ยวกับกาแฟดริปเย็นบ่อยครั้ง เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับวิธีการทำกาแฟดริปเย็นกันบ้างแล้ว การทำกาแฟดริปเย็นแบบปกติก็คือสิ่งที่ Front Street Coffee แชร์มาตลอด คือการใส่น้ำแข็งลงไปโดยตรงเพื่อทำให้กาแฟเย็นลง วิธีนี้จะได้กาแฟเย็นสดชื่นหนึ่งเหยือกอย่างรวดเร็วและง่ายดายกาแฟดริป。แต่วิธีนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่ง คือเราไม่สามารถใช้น้ำร้อนปริมาณมากเพื่อละลายสารให้กลิ่นรสในกาแฟออกมาอย่างสมบูรณ์เหมือนกาแฟดริป горячийได้ แต่ต้องลดปริมาณน้ำลงและเพิ่มอัตราส่วนผงต่อน้ำ เพื่อให้ได้กาแฟที่มีความเข้มข้นสูง ทำแบบนี้เท่านั้นเนื้อสัมผัสของกาแฟจึงจะไม่ลดลงเพราะน้ำแข็งละลาย ภาพด้านล่างคือพารามิเตอร์การชงร้อนและเย็นที่ Front Street Coffee ใช้ ทุกคนสามารถดูความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้แม้ว่าทั้งสองจะใช้ผงกาแฟ 15 กรัมเท่ากัน แต่ปริมาณน้ำของกาแฟร้อนและกาแฟเย็นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง กาแฟร้อนมีอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ตอนชงต้องเทน้ำร้อน 225 มล. ส่วนกาแฟเย็นเป็น 1:10 ต้องเทน้ำร้อน 150 มล. แล้วเติมน้ำแข็งประมาณ 100 กรัมเมื่อเทียบกับกาแฟร้อน กาแฟเย็นใช้น้ำน้อยกว่าถึง 75 มล. ดังนั้นปริมาณกาแฟที่ชงออกมาจะน้อยกว่า แต่ในทางกลับกันความเข้มข้นจะสูงกว่า หลังจากเจือจางด้วยน้ำแข็งก็จะกลายเป็นกาแฟเย็นที่มีความเข้มข้นปกติและอัตราการสกัดที่เหมาะสม ปริมาณในแก้วประมาณ 200 มล. พอดีกับกาแฟหนึ่งที่สำหรับคนเดียวแต่อัตราส่วนนี้ของ Front Street Coffee ถือว่าน้อยกว่าปกติ เพราะน้ำแข็งที่ Front Street Coffee ใช้มีก้อนใหญ่และแข็งกว่า มันละลายไม่เร็วมาก จึงสามารถใช้อัตราส่วนที่ค่อนข้างน้อยเพื่อให้กลิ่นรสกาแฟสมบูรณ์ที่สุดแต่น้ำแข็งของร้านกาแฟบางแห่งไม่หนาแน่นเท่า ขนาดเล็กกว่า จึงละลายเร็วกว่า ถ้าใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำเหมือนกับ Front Street Coffee ในการชง กาแฟที่ได้จะเจือจางเกินไปเพราะน้ำแข็งละลายเร็วเมื่อวางไว้ไม่นาน ดื่มแล้วจืดชืด บางเบา เหมือนน้ำรสกาแฟแก้วหนึ่ง(พูดเกินจริง)ถ้าไม่อยากให้เกิดสถานการณ์เชิงลบแบบนี้ ทางร้านต้องใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำที่มากกว่าในการชง เพื่อชงกาแฟที่เข้มข้นขึ้นมาถ่วงดุลการเจือจางของน้ำแข็ง เช่น 1:7 หรือ 1:8อัตราส่วนผงต่อน้ำที่มากกว่าย่อมหมายถึงปริมาณน้ำที่เทจะน้อยลง ซึ่งหมายความว่ากาแฟที่ได้ในที่สุดจะลดลง ในกรณีที่ปริมาณของเหลวน้อยเกินไป ลูกค้าอาจดื่มกาแฟหมดในสองอึก ดังนั้นร้านกาแฟบางแห่งจึงเพิ่มผงกาแฟเพื่อเพิ่มปริมาณของเหลว ให้ปริมาณในแก้วคงอยู่ในช่วงหนึ่ง ไม่ให้ลูกค้าดื่มหมดในสองอึกแน่นอน นอกจากนี้ยังมีร้านที่เพิ่มปริมาณผงเพียงเพื่อให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น การเพิ่มผงเพื่อเพิ่มสารให้กลิ่นรสที่ละลายออกมา(เพิ่มความเข้มข้น)รสชาติกาแฟจะเข้มข้นขึ้น เนื้อสัมผัสจะแน่นเต็มขึ้น เนื้อสัมผัสโดยรวมของกาแฟเย็นจะดีขึ้นตามปริมาณผงที่เพิ่มขึ้นถ้าใครยังไม่เคยลอง Front Street Coffee ขอแนะนำให้ลองดู คือกำหนดพารามิเตอร์กาแฟดริปเย็นให้คงที่ยกเว้นปริมาณผง แล้วเพิ่มผง 2~3 กรัมในการชง~ วิธีชงและพารามิเตอร์อยู่ใน《วิธีชงกาแฟดริปเย็นหนึ่งเหยือกให้อร่อย》โพสต์นี้มีรายละเอียดครบ Front Street Coffee ไม่ขออธิบายเพิ่มเติมตรงนี้แล้วนะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
