ในที่สุด! หลังจากที่อากาศเย็นพัดผ่าน Front Street Coffee ก็ได้สัมผัสกับความเย็นสบายแบบฤดูใบไม้ร่วงที่กว่างโจวเสียที ถึงแม้จะได้ยินว่าช่วงเวลานี้จะสั้น แต่ก็ยังดีกว่าไม่มีเลยและอย่างที่ Front Street Coffee มักจะแชร์อยู่บ่อยครั้ง การที่อุณหภูมิลดลงจะส่งผลต่อกาแฟในระดับหนึ่ง ผลกระทบนี้ไม่ได้มีแค่ต่อการสกัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกาแฟที่ชงออกมาด้วย เมื่อชงกาแฟเสร็จแล้ว อุณหภูมิจะลดลงเร็วกว่าในสภาพแวดล้อมปกติ เพราะยิ่งความแตกต่างของอุณหภูมิมากเท่าไร ความเร็วในการสูญเสียความร้อนก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้นการเย็นตัวเร็วเกินไปจะทำให้ช่วงเวลาที่กาแฟยังอร่อยอยู่สั้นลง เพราะเป็นที่รู้กันดีว่ากาแฟร้อนเมื่อเย็นลงแล้วจะไม่อร่อยเท่าเดิม และเพื่อนหลายคนไม่สามารถดื่มกาแฟหนึ่งแก้วให้หมดในเวลาอันสั้นได้ ดังนั้นจึงทำให้ร้านค้าหลายแห่งเริ่มศึกษาวิธีการยืด "ช่วงเวลาที่อร่อย" ของกาแฟออกไป นั่นก็คือทำให้กาแฟเย็นตัวช้าลงเห็นได้ชัดว่าการเพิ่มอุณหภูมิของกาแฟเป็นวิธีที่ดี! เพียงแค่เราเพิ่มอุณหภูมิของของเหลวให้สูงขึ้นเล็กน้อยตอนชงกาแฟ เช่นใช้น้ำร้อนที่ร้อนกว่าในการทำอเมริกาโน่ร้อนที่ร้อนกว่า ใช้นมที่ร้อนกว่าในการทำลาเต้ร้อนที่ร้อนกว่า แบบนี้กาแฟก็จะมีอุณหภูมิที่สูงขึ้น ช่วงเวลาที่อร่อยจึงยืดออกไปได้ไม่เพียงเท่านั้น ยังช่วยลดผลกระทบของอากาศเย็นที่มีต่อการสกัดกาแฟบางประเภทได้ด้วย เช่นที่ Front Street Coffee มักจะแชร์บ่อยๆกาแฟดริป。กาแฟดริปเนื่องจากเป็นการควบคุมการเทน้ำของกาน้ำด้วยมือในการสกัดกาแฟ น้ำร้อนจึงสัมผัสกับอากาศในระดับหนึ่งก่อนที่จะสกัดลงไปในกาแฟ ซึ่งทำให้อุณหภูมิของน้ำร้อนลดลงในระดับหนึ่ง โดยเฉพาะในวันที่อากาศหนาวเย็น อุณหภูมิจะลดลงมากกว่า จึงทำให้กาแฟที่ชงออกมามักจะมีรสชาติที่ไม่เข้มข้นเท่าที่ควรเนื่องจากการสกัดที่มีประสิทธิภาพลดลง ในกรณีแบบนี้เราสามารถเพิ่มอุณหภูมิน้ำที่ใช้ในการชงให้สูงขึ้นเล็กน้อย เพื่อชดเชยผลกระทบจากอากาศเย็น ทำให้กาแฟที่ชงออกมากลับมาอร่อยอีกครั้งแต่เพื่อนบางคนเข้าใจผิดเกี่ยวกับวิธีนี้ เพราะพวกเขาเพิ่มอุณหภูมิขึ้นอย่างมากเพื่อให้กาแฟที่ชงออกมาคงความร้อนได้นานขึ้น ซึ่งวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับกาแฟส่วนใหญ่ โดยเฉพาะที่ Front Street Coffee กล่าวถึงก่อนหน้านี้กาแฟดริปและกาแฟนมแบบเอสเปรสโซหากไม่ได้ปรับพารามิเตอร์อื่น การเพิ่มอุณหภูมิน้ำอย่างมากจะทำให้ชงออกมาเป็นกาแฟที่มีรสขมและรสแปลกปลอมชัดเจน เพราะระดับอุณหภูมิน้ำมีความสัมพันธ์โดยตรงกับประสิทธิภาพการสกัด ยิ่งประสิทธิภาพการสกัดสูงเท่าไร สารรสชาติในกาแฟก็จะละลายได้เร็วขึ้นเท่านั้น สารที่ละลายได้ในกาแฟไม่ได้เป็นสารรสชาติที่พึงประสงค์ทั้งหมด ยังมีบางส่วนที่เป็นสิ่งเจือปนที่ทำให้กาแฟไม่อร่อย ดังนั้นหากไม่ได้ปรับพารามิเตอร์อื่น การเพิ่มอุณหภูมิน้ำอย่างมากโดยพลการจะทำให้กาแฟสกัดเกินได้ง่ายถัดมาคือกาแฟนม! Front Street Coffee มักจะแชร์ว่าอุณหภูมิของนมตอนทำกาแฟนมร้อนควรควบคุมไว้ที่ประมาณ 65°C ทั้งเพราะช่วงอุณหภูมินี้สามารถกระตุ้นความหวานจากแลคโตสในนม ทำให้ดื่มนมแล้วรสชาติดีขึ้น และเพราะเมื่อเกิน 70°C สารบางส่วนในนมจะเริ่มเสื่อมสภาพ ความหวานจะลดลง เนื้อสัมผัสจึงบางลงดังนั้นตอนทำกาแฟนมร้อน อุณหภูมิของนมมักจะถูกควบคุมไว้ที่ประมาณ 65°C สูงสุดก็แค่เกิน 70°C มานิดหน่อย หากอุณหภูมิสูงขึ้นไปอีก จะส่งผลเสียต่อกาแฟอย่างชัดเจนและย้อนกลับไม่ได้สำหรับกาแฟสองประเภทนี้ Front Street Coffee แนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิจากเดิมเพียงเล็กน้อยก็พอ แบบนี้จะไม่ส่งผลต่อการสกัดและเนื้อสัมผัสของกาแฟ เช่นกาแฟดริปก็เพิ่มอุณหภูมิน้ำจากเดิมขึ้น 1~2°C ส่วนนมของกาแฟนมแบบเอสเปรสโซก็เพิ่มจากเดิมขึ้น 3~4°Cนอกจากนี้ เรายังสามารถใช้วิธีอื่นๆ ในการทำให้กาแฟคงความร้อนได้นานขึ้นอุณหภูมิของภาชนะเองก็ส่งผลต่ออุณหภูมิของกาแฟเช่นกัน ในทำนองเดียวกัน ความร้อนจะถ่ายเทจากที่ที่มีอุณหภูมิสูงไปยังที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ หากภาชนะที่สัมผัสกับกาแฟไม่ได้ถูกอุ่นมาก่อน มันจะดึงความร้อนจำนวนมากจากกาแฟไปเสริมตัวเองยกตัวอย่าง Front Street Coffee! Front Street Coffee เคยทดลองไว้ว่า การชงกาแฟโดยไม่ได้อุ่นดริปเปอร์และเหยือกกาแฟ อุณหภูมิกาแฟที่ลงไปในเหยือกจะอยู่ที่ประมาณ 65°C แต่หากอุ่นภาชนะเหล่านี้ก่อน อุณหภูมิกาแฟที่ได้สุดท้ายจะอยู่ที่ประมาณ 75°Cดังนั้นการอุ่นภาชนะจึงเป็นวิธีเก็บความร้อนที่ดี! นำภาชนะที่จะใช้ไปอุ่นบนเครื่องชงกาแฟ หรือลวกด้วยน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟกาแฟก็ได้~สำหรับภาชนะที่มีฝา เช่นเหยือกแชร์กาแฟ เราสามารถลดการไหลเวียนของอากาศด้วยวิธีทางกายภาพอย่างการปิดฝา แบบนี้ อุณหภูมิของกาแฟก็จะไม่สูญเสียเร็วเกินไป ในเวลาเดียวกัน ยังช่วยให้กลิ่นหอมของกาแฟคงอยู่ได้นานขึ้นด้วยFront Street Coffee เคยทำการทดลองแบบนี้ ใช้กระติกน้ำเก็บกาแฟร้อนกาแฟดริปผลพิสูจน์ว่ายิ่งภาชนะปิดสนิทได้ดีเท่าไร อุณหภูมิและกลิ่นหอมของกาแฟก็จะคงอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณเป็นนักเล่นกาแฟส่วนตัว ก็สามารถเลือกใช้กระติกน้ำในการใส่กาแฟดริปปิดฝาให้สนิทตอนไม่ดื่ม อุณหภูมิและกลิ่นหอมของกาแฟจะคงอยู่ได้นานแต่ระยะเวลาในการเก็บไม่ควรนานเกินไป เพราะกาแฟไม่ใช่น้ำบริสุทธิ์ มีความเสี่ยงที่จะเกิดแบคทีเรีย ควรดื่มให้หมดภายในประมาณ 2~3 ชั่วโมงจะดีที่สุด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
