“เจ้านาย ถั่วที่ร้านคุณห่อนี้ทำไมขนาดมันไม่สม่ำเสมอขนาดนี้ล่ะ? แต่ละเม็ดหน้าตาก็มีเอกลักษณ์กันไป......”นี่คือคำถามที่ลูกค้าถามฝ่ายบริการลูกค้ามากที่สุดหลังจากได้รับเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่สั่งจากร้าน Taobao ของ Front Street Coffeeจากในภาพเราจะเห็นได้ว่า อย่างที่เพื่อนๆรายงานมา แม้ว่าจะมาจากถั่วกาแฟห่อเดียวกัน แต่ถั่วเหล่านี้ไม่เพียงแต่ขนาดไม่เท่ากัน หน้าตาก็ยังแตกต่างกันไป ดูเหมือนไม่เกี่ยวข้องกันเลย ซึ่งก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะทำให้คนสงสัยว่า เป็นเมล็ดเสียที่คัดไม่สะอาด หรือผู้ขายเอาถั่วอื่นมาผสมปนเปเพื่อให้ดูครบจำนวนแต่ที่จริงแล้ว สำหรับเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียแล้ว นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติมาก ซึ่งrelatedกับวิธีการผลิตกาแฟของพวกเขาทำไมเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียถึงมีหน้าตาแตกต่างกันมากขนาดนี้?นอกจากเกisha（Gesha）และพันธุ์กาแฟซีรีส์ 74/75 แล้ว เรามักจะเห็นชื่อ「Heirloom」ในคอลัมน์แนะนำพันธุ์กาแฟของแหล่งผลิตเอธิโอเปีย และลักษณะ“ขนาดไม่เท่ากัน หน้าตาแตกต่างกัน”ที่กล่าวถึงข้างต้นนั้น ส่วนใหญ่ก็มาจาก「Heirloom」「Heirloom」แปลออกมาคือความหมายว่า“สมบัติตกทอด” เราก็เรียกมันว่า“พันธุ์ดั้งเดิม” และเหตุที่ถั่วที่ชื่อพันธุ์ดั้งเดิมมีหน้าตาแปลกๆแบบนี้ ก็เพราะมันไม่ใช่พันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ แต่เป็นชื่อเรียกรวมของกาแฟเอธิโอเปียอย่างที่ทราบกันดี เอธิโอเปียเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ พันธุ์อาราบิก้าที่เรารู้จักอย่างเกisha ไทปิก้า บูร์บง ก็มีต้นกำเนิดจากเอธิโอเปีย และนอกจากพันธุ์ที่รู้จักกันดีและได้รับการตรวจสอบแล้วเหล่านี้ ภายในเอธิโอเปียยังมีพันธุ์กาแฟนับหมื่นนับแสนพันธุ์ที่ยังไม่ได้รับการตรวจสอบหรือแม้แต่ยังไม่ถูกค้นพบ อาจจะในป่าเล็กๆผืนหนึ่ง มีพันธุ์กาแฟรูปร่างต่างๆกันหลายสิบหรือ bahkanหลายร้อยพันธุ์เติบโตอยู่ด้วยกัน ปริมาณมหาศาลมาก คำว่า「Heirloom」ก็ใช้เพื่อรวบรวมพันธุ์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเอธิโอเปียเหล่านี้และกาแฟเป็นแหล่งรายได้สำคัญที่ประชากรเกือบหนึ่งในห้าของเอธิโอเปียใช้ดำรงชีวิต ชาวไร่กาแฟในแต่ละพื้นที่จะเก็บกาแฟสุกที่เติบโตในป่าใกล้เคียง ข้างทาง หรือปลูกในสวนหลังบ้าน ส่งไปยังโรงงานแปรรูปใกล้เคียงเพื่อแลกกับรายได้ และหลังจากโรงงานแปรรูปได้รับกาแฟจากชาวไร่รอบข้างแล้ว ก็จะทำการแปรรูปและบรรจุหีบห่อเป็นมาตรฐานเดียวกัน แล้วจึงส่งออกเนื่องจากตลอดกระบวนการไม่มีการแยกพันธุ์กาแฟ และก็แยกไม่ออกด้วย ดังนั้นสุดท้ายกาแฟเหล่านี้จึงถูกขายโดยใช้ชื่อ「Heirloom」โดยตรงดังนั้น เมื่อคุณเห็นเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียห่อหนึ่งมีขนาดและรูปร่างเมล็ดแตกต่างกันมาก คุณก็เดาได้ว่ามันน่าจะเป็น Heirloom ที่ผสมจากพันธุ์ต่างๆหลายสิบ/หลายร้อยพันธุ์ มันrepresentการผสมเมล็ดดิบจากแหล่งผลิตหนึ่ง ซึ่งเป็นการรวมผลผลิตในช่วงเดียวกันของเกษตรกรรายย่อยหลายรายมาผสมรวมกัน เนื่องจากแต่ละล็อตอาจครอบคลุมพันธุ์ต่างๆหลายสิบหลายร้อยพันธุ์ ขนาด เส้นผ่านศูนย์กลาง และรูปร่างของกาแฟเหล่านี้จึงแตกต่างกันไปถึงแม้“วิธีผสม”แบบนี้จะทำให้ลักษณะเด่นของแต่ละพันธุ์อ่อนลง แต่ก็สามารถเพิ่มมิติที่หลากหลายยิ่งขึ้นได้ และต้องสังเกตว่ากาแฟประเภทนี้ไม่จัดอยู่ในหมวด“กาแฟเบลนด์” แต่เป็นกาแฟsingle originกาแฟsingle origin หมายถึงเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตเดียว ไม่ใช่พันธุ์เดียวมาตลอด เพราะเมล็ดกาแฟเป็นผลิตผลทางการเกษตร รสชาติของมันจะได้รับอิทธิพลจากสภาพแวดล้อมในการเพาะปลูก จึงเกิดเป็นรสชาติเฉพาะของแหล่งผลิตตัวอย่างเช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวกุย ในเมนูกาแฟของ Front Street Coffee มันเป็น Heirloom แบบซันดรายด์จากแหล่งผลิตกูจิที่ดังมาก “รสฮัวกุย”อย่างส้ม เบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ ครีม ที่มันมีนั้น ก็คือกลิ่นอายที่เกิดจาก terroir ของที่ที่ปลูกกาแฟฮัวกุยนี้หรือ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟ·กัวติงติง ในเมนูกาแฟของ Front Street Coffee ก็เป็น Heirloom เช่นกัน ไม่สามารถแยกพันธุ์อย่างละเอียดได้ และกลิ่นอายของดอกไม้สีขาว เลมอน ส้ม ที่มันปล่อยออกมานั้น ก็คือรสชาติพิเศษที่เมล็ดกาแฟบ่มขึ้นหลังจากคุ้นเคยกับสภาพแวดล้อมในท้องถิ่นแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
