เมื่อพูดถึงกาแฟฤดูร้อน เรามักนึกถึงเมนูคลาสสิกอย่างอเมริกาโน่เย็น โคลด์บรูว์ หรือดริปเย็น แต่ในเมื่อตอนนี้เป็นช่วงฤดูร้อนที่ร้อนระอุ คนเรามักอยากกินอะไรที่ช่วยปลุกต่อมรับรส แล้วค่อยหาการจับคู่ที่ทำให้แบล็กโคฟีอร่อยขึ้น เรื่อย ๆ จึงวิวัฒนาการกลายเป็นเมนูโฮมเมดผสมพิเศษสารพัดแบบที่ทั้งสนุกและอร่อย
ในหัวข้อที่ถกกันว่า "อเมริกาโน่ผสมอะไรอร่อย?" นอกจากน้ำส้มคั้นแล้ว Front Street Coffee พบว่าเสียงเชียร์น้ำแอปเปิลก็สูงพอ ๆ กัน ทุกคนคิดว่ากลิ่นหอมแอปเปิลที่เปรี้ยวหวานสดชื่นเมื่อจับคู่กับความกลมกล่อมของเอสเพรสโซ่ ให้รสสัมผัสที่กลมกลืนกันมาก อีกทั้งวัตถุดิบก็เรียบง่ายมาก แทบจะซื้อครบได้จากแพลตฟอร์มช้อปปิ้งไหนก็ได้ ขอแค่ที่บ้านมีเครื่องชงกาแฟหรือหม้อโมก้า บวกกับเมล็ดกาแฟสด ๆ ก็ทำตามได้แล้ว
ถ้าเงื่อนไขเอื้ออำนวย น้ำแอปเปิลคั้นสดถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดแน่นอน อย่างฟูจิที่พบเห็นบ่อยที่สุดในท้องตลาดก็มีจุดเด่นที่เนื้อกรอบฉ่ำน้ำ จึงมักถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับคั้นน้ำ
แน่นอนว่าถ้าคุณยุ่งทั้งวัน การไปซื้อน้ำแอปเปิลสำเร็จรูปตามร้านก็ทำได้เช่นกันหนึ่งในตัวเอกของวันนี้ที่ Front Street Coffee หยิบมาใช้ก็คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยตรง จากข้อมูลที่ผู้มีประสบการณ์ให้ไว้ เนื่องจากน้ำแอปเปิลต้องผสมกับกาแฟขม ถ้าหวานมากเกินไป รสสัมผัสเมื่อรวมกันจะแตกออกจากกันง่าย กล่าวคือทั้งขมไหม้และหวานเลี่ยน ดังนั้นในการเลือกน้ำแอปเปิล ไม่เพียงต้องดูข้อมูลในฉลากส่วนผสม ยังต้องไม่เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสูงเกินไป แต่ก็อย่างว่าคนพันคนรสพันแบบ ทุกคนเลือกตามความชอบของตัวเองได้เลย Front Street Coffee ไม่ขอแนะนำนะ
ในฐานะตัวเอกที่สอง ข้อกำหนดของกาแฟไม่สูงเท่าไหร่ ไม่ว่าจะเป็นเอสเพรสโซ่ที่สกัดจากเครื่องชงเอสเพรสโซ่ หรือน้ำกาแฟที่ทำจากหม้อโมก้าก็ตอบโจทย์ ขอแค่เข้มข้นพอ ก็ใช้ได้ ที่นี่ใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์มันดาบิงของ Front Street Coffee คั่วเข้ม เอสเพรสโซ่ที่สกัดได้ผสมผสานทั้งกลิ่นอายดุดันของมันดาลิงและกลิ่นโกโก้ที่สมดุลของเมล็ดบราซิล
ไม่เหมือนรสชาติ "ครอบงำ" ของผลไม้อย่างเลมอน ส้ม หรือลิ้นจี่ที่ Front Street Coffee เคยมิกซ์มา กลิ่นของแอปเปิลนั้นอ่อนโยน กลิ่นหอมจางกว่า พอใส่ลงในกาแฟก็ถูกกลบได้ง่าย เพื่อให้เครื่องดื่มสุดท้ายทั้งได้กลิ่นหอมสดชื่นของแอปเปิล และยังสัมผัสความหอมมันจากครีมากาแฟ Front Street Coffee จึงใช้รายละเอียดสามจุดที่ต่างกันเพื่อเสริมการมีอยู่ของน้ำแอปเปิลให้เด่นขึ้น ทำให้ทั้งสองอย่างกลมกลืนกันในแก้ว
1. เพิ่มสัดส่วนของน้ำแอปเปิล
เตรียมน้ำแอปเปิล ที่นี่ใช้แอปเปิล 3 ลูก ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วคั้นเป็นน้ำสำรองไว้ (เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เกิดออกซิเดชันกลายเป็นสีดำ เนื้อแอปเปิลสามารถแช่ในน้ำเกลือ 5 นาทีก่อน แล้วล้างให้สะอาดจึงคั้นน้ำ)
เตรียมหยิบแก้วหนึ่งใบ ใส่น้ำแข็ง 60 กรัม เทน้ำแอปเปิล 180 กรัมที่เพิ่งคั้นเสร็จลงไปให้หมดใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดเอสเพรสโซ่ดับเบิลช็อต 40 กรัมใน 26 วินาที ราดลงบนน้ำแอปเปิล เป็นอันเสร็จ (พารามิเตอร์การสกัดให้ยึดตามการปรับของวันนั้น)
ทำแบบนี้ สัดส่วนของเอสเพรสโซ่ น้ำแข็ง และน้ำแอปเปิลจะอยู่ที่ประมาณ 1:1.5:4.5 คำแรกจะรู้สึกหวานเล็กน้อย แต่พอเจือจางและอุณหภูมิลดลงจากน้ำแข็ง กลิ่นผลไม้ก็จะเบาสบาย กาแฟมีกลิ่นคั่วแต่ไม่ขม รสเปรี้ยวหวานและฉ่ำน้ำ
2. ใส่โซดา
Front Street Coffee เคยกล่าวไว้ในบทความ «ทำอเมริกาโน่เย็นโซดาผสมพิเศษแบบนี้! สดชื่นและอร่อย!» ว่าการใส่เครื่องดื่มคาร์บอเนตลงในกาแฟรสชาติพิเศษ ช่วยกระตุ้นกลิ่นหอมของวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงเพิ่มมิติให้กาแฟ แอปเปิลอเมริกาโน่ก็เช่นกัน
ใส่่น้ำแข็ง 60 กรัมลงในแก้วก่อน เติมน้ำแอปเปิล 100 กรัม จากนั้นเทโซดาให้ถึงแปดส่วน (ประมาณ 80~100 กรัม) ต่อจากนั้นก็ใช้ผงกาแฟมันดาบิงคั่วเข้ม 20 กรัมสกัดน้ำกาแฟ 40 กรัมเหมือนเดิม สุดท้ายค่อย ๆ ราดลงไปเบา ๆ จำไว้ว่าตอนคนอย่าคนแรงเกินไป ไม่งั้นจะเกิดฟองเต็มไปหมดเหมือนที่ Front Street Coffee เจอมา
เทียบกับแก้วก่อนที่ให้รสสดชื่น เวอร์ชันที่ใส่เครื่องดื่มคาร์บอเนตมีสัมผัสที่จัดจ้านกว่าอย่างเห็นได้ชัด ด้วยการช่วยเหลือของฟองจำนวนมาก ความเปรี้ยวหวานของแอปเปิลและความกลมกล่อมของกาแฟสร้าง "แรงกระแทก" ที่ทรงพลังกว่าให้ต่อมรับรส ขมก่อนหวาน ค่อย ๆ หวานคืนปลายลม ในบ่ายที่ร้อนระอุแบบนี้ ชวนให้อดใจอยากจิบหลาย ๆ คำไม่ไหว
3. แช่น้ำแอปเปิลให้เป็นน้ำแข็ง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
