เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้ว! กาแฟดริปและกาแฟดริปแบบมือล้วนใช้วิธีการสกัดแบบหยดกรอง ที่เรียกว่าหยดกรองก็คือวิธีที่น้ำร้อนไหลผ่านชั้นผงกาแฟอย่างรวดเร็วด้วยแรงโน้มถ่วง พร้อมทั้งดึงสารต่างๆ ออกจากผงกาแฟไปด้วย พูดง่ายๆ ก็คือขณะที่รินน้ำลงในตัวกรอง กาแฟก็จะค่อยๆ ซึมออกมาพร้อมกันเนื่องจากวิธีการสกัดเหมือนกัน จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ผู้คนจะนำมาเปรียบเทียบกัน แต่รู้หรือไม่ว่า จริงๆ แล้วกาแฟดริปกับกาแฟดริปแบบมือไม่ได้มีอะไรที่เปรียบเทียบกันได้มากนัก เพราะจุดประสงค์หลักที่ทั้งสองมุ่งหวังนั้นไม่เหมือนกัน และมีจุดเด่นที่แตกต่างกันไม่เป็นไร! วันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์แบบสั้นๆ ว่ากาแฟดริปแบบมือกับกาแฟดริปแตกต่างกันตรงไหนกันแน่! เริ่มแรก เรามาทำความรู้จักกันง่ายๆ ก่อนว่า อะไรคือกาแฟดริปแบบมือและอะไรคือกาแฟดริปที่เรียกว่ากาแฟดริปแบบมือนั้น หมายถึงวิธีการชงกาแฟโดยควบคุมการไหลของน้ำด้วยมือ ซึ่งในขั้นตอนจะใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น ดริปเปอร์ กระดาษกรอง เครื่องชั่งดิจิทัล ช่วยเสริม หลังจากแนวคิดกาแฟพิเศษเป็นที่แพร่หลายกาแฟดริปแบบมือก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เพราะเมื่อเทียบกับวิธีการสกัดกาแฟแบบอื่นๆ แล้ว มันสามารถแสดงรสชาติของกาแฟเองออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบกว่าและง่ายกว่าไม่เพียงเท่านั้นกาแฟดริปแบบมือยังมีความยืดหยุ่นสูงมาก เราสามารถปรับเปลี่ยนพารามิเตอร์ใดๆ อุปกรณ์ใดๆ ก็ได้ เพื่อประกอบเป็นสูตรการสกัดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในการชงกาแฟ ทำให้กาแฟที่ได้มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันเล็กน้อย มีความสนุกในการทดลองสูงมาก! ดังนั้นกาแฟดริปแบบมือจึงกลายเป็นวิธีการสกัดนอกเหนือจากนี้กาแฟดริปแบบมือยังมีข้อดีอีกอย่าง คือตั้งแต่การชั่งเมล็ดกาแฟ บด พับกระดาษกรอง ทำให้ดริปเปอร์เปียก เทผง ไปจนถึงต้มน้ำ ชงกาแฟ และการกระทำอื่นๆ ในทำนองเดียวกันมักต้องทำเองทั้งหมด การมีขั้นตอนเหล่านี้ทำให้การทำกาแฟแก้วนี้เต็มไปด้วยความพิธีการเนื่องจากราคาอุปกรณ์ค่อนข้างเป็นมิตร เพื่อนหลายคนจึงมีชุดอุปกรณ์มืออาชีพไว้ที่บ้าน เมื่อมีเวลาว่างก็จะเลือกเมล็ดกาแฟที่ถูกใจสักหนึ่งแบบมาบดสดๆ แล้วชงสดๆส่วนกาแฟดริปนั้นกล่าวได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากความสะดวกของกาแฟดริปแบบมือ!ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 อุชิมะคอฟฟี่ของญี่ปุ่น（UCC）ได้เปิดตัวถุงดริปเป็นครั้งแรกและจดสิทธิบัตรในปี 2001 ภายในถุงดริปบรรจุผงกาแฟที่บดไว้ล่วงหน้ากับถุงดริปที่ทำจากผ้าไม่ทอ มันเหมือนกับกาแฟดริปแบบมือตรงที่ใช้การสกัดแบบหยดกรอง หลังจากฉีกซองออกแล้วนำถุงดริปออกมาแขวนไว้ก็ชงได้เลย สะดวกมากที่ได้ชื่อว่า «ดริป» เพราะถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอจะมีแผ่นกระดาษแข็งสองแผ่นที่ด้านข้าง ดังที่แสดงในภาพด้านบน หลังจากเปิดออกแล้วก็สามารถแขวนบนแก้วปากแคบเพื่อทำหน้าที่เป็นดริปเปอร์ในการชงกาแฟได้ ดังนั้นชื่อกาแฟดริปจึงมาจากแผ่นกระดาษสองแผ่นที่แขวนอยู่บนปากแก้วเหมือน «หู» นั่นเองเมื่อเทียบกับกาแฟดริปแบบมือแล้ว กาแฟดริปสะดวกมาก เพราะไม่ต้องบดผงกาแฟ ไม่ต้องเตรียมดริปเปอร์ กระดาษกรอง หรืออุปกรณ์ต่างๆ เพียงมีภาชนะหนึ่งใบกับกาต้มน้ำหนึ่งใบก็สามารถทำกาแฟดริปได้สำเร็จ อีกทั้งยังมีขนาดเล็กกะทัดรัด พกพาสะดวก จึงกลายเป็นสิ่งของที่ผู้คนพกติดตัวเป็นประจำเวลาท่องเที่ยวหรือทำงานประจำวันจากคำแนะนำง่ายๆ ข้างต้น เราจะรู้ได้ว่าความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างกาแฟดริปกับกาแฟดริปแบบมือ จริงๆ แล้วอยู่ที่สภาพของผงกาแฟที่ใช้กาแฟดริปแบบมือใช้ผงกาแฟที่บดสดเป็นหลัก บดสดหมายความว่าบดเมล็ดกาแฟเป็นผงก่อนชงเพียงไม่นาน ส่วนกาแฟดริปใช้ผงกาแฟที่บดล่วงหน้า คือบดไว้ล่วงหน้าเนิ่นนานแล้วจึงถูกบรรจุซีลลงในถุงดริป(ตรงนี้ Front Street Coffee ต้องเสริมหน่อยว่า แม้กาแฟดริปแบบมือก็มีกรณีที่ใช้ผงกาแฟบดล่วงหน้า แต่ส่วนใหญ่แล้วจะใช้ผงกาแฟบดสด)และความแตกต่างนี้เองที่ทำให้แก่นแท้ของทั้งสองต่างกันโดยสิ้นเชิง ทำไมน่ะหรือ? เพราะรสชาติกาแฟที่ชงออกมาจะเปลี่ยนไปด้วยเป็นที่รู้กันดีว่า กลิ่นรสของกาแฟส่วนใหญ่มาจากสารหอมของกาแฟ และสารหอมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีคุณสมบัติระเหยได้ หลังจากเมล็ดกาแฟคั่วเสร็จ กลิ่นหอมของกาแฟจะระเหยและสูญเสียไปจากภายในสู่ภายนอกอย่างต่อเนื่องเหมือนคาร์บอนไดออกไซด์ ความเร็วในการสูญเสียจะขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา สภาพแวดล้อม และโครงสร้างของตัวกาแฟเองว่าcompleteหรือไม่เมื่อสภาพแวดล้อมและวิธีการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟเหมาะสม และโครงสร้างของเมล็ดกาแฟค่อนข้างสมบูรณ์ ความเร็วในการระเหยของสารหอมจะช้าลง โดยทั่วไปแล้ว หากตรงตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมด สารหอมของเมล็ดกาแฟสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 2 เดือน(นับจากวันที่คั่ว)แต่เมื่อสภาพแวดล้อมและวิธีการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟค่อนข้างแย่ หรือหลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง สารหอมจะเร่งความเร็วในการสูญเสีย ระยะเวลาที่รสชาติยังดีจะลดลงจากสองเดือนเหลือหนึ่งเดือนหรือ дажеไม่ถึงหนึ่งเดือนดังนั้นจึงทำให้ ถึงแม้จะเป็นเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน วันที่คั่วเดียวกัน แต่รสชาติที่ชงจากถุงดริปจะไม่กาแฟดริปแบบมือที่อุดมสมบูรณ์เท่า เพราะมันใช้ผงกาแฟบดล่วงหน้า ความเร็วในการระเหยของกลิ่นรสกาแฟเร็วกว่าบดสด และช่องว่างนี้จะเพิ่มขึ้นตามเวลาที่บดทิ้งไว้นานขึ้นในขณะเดียวกันเนื่องจากผงกาแฟบดล่วงหน้า ระดับการบดจึงถูกกำหนดตายตัวแล้ว กรอบการชงไม่สามารถปรับได้มากนัก และสิ่งนี้ทำให้กาแฟดริปไม่กาแฟดริปแบบมือที่อิสระกว้างเท่า ความสนุกในการทดลองจึงต่ำกว่าแต่กระนั้น เราต้องรู้ว่าข้อได้เปรียบของกาแฟดริปไม่เคยอยู่ที่กลิ่นรสเป็นหลัก แต่อยู่ที่ความง่ายและสะดวก เพราะต้องการความสะดวกยิ่งขึ้น ถุงดริปจึงบดผงกาแฟไว้ล่วงหน้า ถ้าไม่เช่นนั้น เราก็สามารถใช้ถุงดริปชงผงกาแฟบดสดได้ ซึ่งก็จะได้กลิ่นรสกาแฟที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน(มีเพื่อนที่ทำแบบนี้จริงๆ)。ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่า ถึงแม้กาแฟดริปแบบมือกับกาแฟดริปใช้การชงแบบหยดกรองเหมือนกัน แต่จุดประสงค์ที่ทั้งสองมุ่งหวังนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงกาแฟดริปแบบมือมุ่งหวังประสบการณ์กาแฟที่สมบูรณ์และมีคุณภาพมากกว่า ดังนั้นสิ่งที่ชงหลักๆ จึงเป็นผงกาแฟบดสด ส่วนกาแฟดริปมุ่งหวังความสะดวก เพื่อสิ่งนี้มันจึงยอมเสียกลิ่นรสกาแฟไปบ้างเพื่อแลกกับความสะดวก ทั้งสองมีข้อดีของตัวเอง มีสถานการณ์การใช้งานที่เหมาะสมของตัวเอง ดังนั้นจึงไม่มีความจำเป็นต้องเปรียบเทียบกันเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
