ความหวาน เป็นคุณสมบัติชั้นเลิศที่ทำให้เมล็ดกาแฟได้คะแนนเพิ่มในการชิม และยังเป็นรสชาติที่นักชงกาแฟ countless ต้องตามหา เมื่อพูดถึงประเทศที่มีเมล็ดกาแฟมักมีความหวานคุณภาพดี หลายคนคงนึกถึงคอสตาริกาเป็นอันดับแรก เพราะเอสเตทที่นี่เชี่ยวชาญการใช้ honey process หลากสไตล์ ทำให้กาแฟแสดงรสหวานละมุน
วันนี้ Front Street Coffee นำกาแฟ red honey process จาก Café Sol Naciente เอสเตทในคอสตาริกามาให้ทุกคนสัมผัสถึงรสหวานจาก honey process ว่ามีเสน่ห์เพียงใด
Tarrazu
Café Sol Naciente ตั้งอยู่ใน Santa María de Dota แหล่งปลูกกาแฟ Tarrazú ของคอสตาริกา ห่างจากเมืองหลวงซานโฮเซเพียง 40 กิโลเมตร สินค้าพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกาแฟที่ปลูกที่นี่
เอสเตทตั้งอยู่ที่ความสูง 1750 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มีพื้นที่ประมาณ 7 เฮกตาร์ โดย 6 เฮกตาร์ใช้ปลูกต้นกาแฟ ครึ่งเฮกตาร์เป็นเขตอนุรักษ์ภูเขา และอีกครึ่งเฮกตาร์ใช้สำหรับแปรรูปและตากผลกาแฟหลังการเก็บเกี่ยวFront Street Coffee ค้นพบผ่านแผนที่ว่า เขตอนุรักษ์ที่ติดกับสวนกาแฟคือจุดเริ่มต้นของทางเชื่อมชีวภาพ Los Santos ซึ่งเชื่อมต่อกับเขตอนุรักษ์ป่าแห่งชาติอันกว้างใหญ่ ไม่เพียงมีป่าฝนสามประเภทที่แตกต่างกัน แต่ยังมอบระบบนิเวศธรรมชาติ 14 ชนิดให้แก่สัตว์ที่อาศัยอยู่ที่นี่ ขนานไปกับเทือกเขา Talamanca กลายเป็นดินแดนผจญภัยที่นักเดินป่านับไม่ถ้วนแนะนำอย่างยิ่ง
พื้นที่ Los Santos เป็นหุบเขาอันเขียวชอุ่มที่ล้อมรอบด้วยสามรัฐ ที่นี่เกือบทุกครัวเรือนปลูกกาแฟ เนื่องจากได้รับอิทธิพลจากกระแสลมอุ่นชื้นจากมหาสมุทรแปซิฟิกตลอดทั้งปี มีปริมาณฝนรายปีถึง 2400 มิลลิเมตร อุณหภูมิเฉลี่ย 19 องศา มอบสภาพแวดล้อมการปลูกที่ดีให้แก่ต้นกาแฟที่เติบโตที่ความสูง 1500~2100 เมตร Café Sol Naciente คือสวนสวรรค์ที่ถูกล้อมรอบด้วยแถบสีเขียวบริสุทธิ์เช่นนี้ เมื่อเข้าไปในฟาร์ม จะพบสัตว์หายากนานาชนิดได้ทุกหนแห่ง
Sol Naciente
ในปี 1990 Arturo Bonilla และคู่หู Xinia Martínez ได้ร่วมกันซื้อที่ดินผืนนี้ซึ่งเดิมใช้เป็นทุ่งเลี้ยงสัตว์ และเริ่มปลูกกาแฟ ปัจจุบันฟาร์มดำเนินการโดยพวกเขาและครอบครัว เพื่อปฏิบัติการจัดการอย่างละเอียด พวกเขาแบ่งเอสเตทออกเป็นแปลงไมโครล็อตหลายแปลง แล้วจับคู่วิธีการแปรรูปที่เหมาะสมกับ terroir ของแต่ละแปลง มุ่งมั่นสร้างกาแฟคุณภาพสูงขึ้นและสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้
Arturo และคู่หูได้ก่อตั้งสถานีแปรรูประบบนิเวศขนาดเล็กอย่างเป็นทางการในปี 2015 และตั้งชื่อว่า "อรุณรุ่ง" โลโก้ของเอสเตทประกอบด้วยสามองค์ประกอบสำคัญ ได้แก่แสงอรุณ กาแฟ และธรรมชาติซึ่งล้วนสะท้อนวิสัยทัศน์อันงดงามของพวกเขาต่อแนวคิดการพัฒนาที่ยั่งยืน
นับตั้งแต่ก่อตั้ง ผู้ก่อตั้ง Don Arturo Bonilla ได้ทุ่มเทอย่างเต็มที่ให้กับการปลูกกาแฟ specialty และการสร้างเกษตรกรรมเชิงนิเวศที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ว่ากันว่าในปีแรกของการก่อตั้ง มีกบสีเขียวตัวหนึ่งกระโดดขึ้นหลังเขาโดยฉับพลัน ภายหลังพบว่ากบตัวนี้เป็นสายพันธุ์หายากที่ใกล้สูญพันธุ์ในท้องถิ่น เรื่องราวเล็กๆ นี้ทำให้เขาประหลาดใจและยังทำให้เจ้าของเอสเตทยึดมั่นในการปกป้องระบบนิเวศเป็นหน้าที่สำคัญตลอดเส้นทางการปลูกกาแฟ
ปัจจุบัน เอสเตทปลูกสามสายพันธุ์หลัก ได้แก่ Catuai, Ethíopia 47 และ Geisha นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของสายพันธุ์ในฟาร์ม เจ้าของเอสเตทยังเพาะพันธุ์ทดลองหลายชนิด ล็อตที่ Front Street Coffee ได้มาครั้งนี้เป็นสายพันธุ์ Catuai แปรรูปด้วย red honey
Catuaí
เพื่อนๆ ที่ชอบศึกษาสายพันธุ์คงไม่แปลกใจกับ Catuai เพราะเป็นชื่อที่มักปรากฏในคอลัมน์สายพันธุ์กาแฟอเมริกากลาง เช่นในรายการกาแฟของ Front Street Coffee อย่าง Elida Estate, Butterfly, Diamond Mountain, Sherry ต่างก็พบ Catuai ได้
Catuai เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์โดยการเพาะเลี้ยงของสถาบันวิจัยการเกษตรแห่งรัฐเซาเปาโลของบราซิล (IAC) ระหว่าง Yellow Caturra กับ Mundo Novo และเปิดตัวในปี 1972 เดิมเรียกว่า "H-2077" โดย Mundo Novo เป็นผลจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติของสองสายพันธุ์โบราณอย่าง Bourbon และ Typica ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1943 ที่ Tietê Minas Gerais รัฐเซาเปาโลของบราซิล
ในฐานะลูกผสมรุ่นที่สอง Catuai ไม่เพียงสืบทอดคุณสมบัติที่ดีของ Caturra ทั้งขนาดเล็ก คุณภาพกรดดี ทนแดดได้ แต่ยังมีลักษณะของ Mundo Novo ทั้งผลผลิตสูง ต้านทานโรคดี และผลการชิมยอดเยี่ยม อีกทั้งในการปลูก Catuai ยังมีความสามารถต้านทานภัยพิบัติได้ดี โดยเฉพาะในสภาพฝนตกหนักหรือลมแรง
นอกจากนี้ เนื่องจากต้นเตี้ย เมื่อปลูกจึงสามารถกระจายได้หนาแน่นเป็นสองเท่าของสายพันธุ์อื่น และยังสะดวกต่อการรักษาโรคและแมลงศัตรูพืช เพราะ Catuai มีผลงานยอดเยี่ยมทั้งด้านต้านทานโรค ต้านแมลง ผลผลิต และสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโต ดังนั้นเมื่อเปิดตัวจึงดึงดูดประเทศในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ให้นำไปปลูกอย่างรวดเร็ว
Red Honey
ในผลกาแฟสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยว เพกตินเป็นสารที่หวานมาก ไม่เพียงมีปริมาณน้ำสูง น้ำตาลสูง แต่ยังเชื่อมติดแน่นกับเมล็ดกาแฟภายใน เมื่อผลกาแฟสดใช้การแปรรูป honey process ระดับการเก็บรักษาเพกตินที่แตกต่างกันจะทำให้สีที่เกิดขึ้นระหว่างการตากแห้งแตกต่างกัน ส่งผลให้การตั้งชื่อวิธีการแปรรูปก็แตกต่างกันด้วย
red honey process คือการเก็บรักษาเพกติน 50~80% ของผลกาแฟสดแล้วตากแดด จึงอยู่กึ่งกลางระหว่างวิธี washed และ natural อีกทั้งเป็นประเภทสีน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดในท้องตลาด เมล็ดที่สีเข้มขึ้นจะต้องพลิกกลับด้วยมือน้อยครั้งลง black honey ที่ใกล้เคียง natural ที่สุดมักพลิกเพียงวันละครั้ง red honey ต้องพลิกหลายครั้งต่อวัน ส่วน yellow honey ต้องพลิกทุกชั่วโมง ผลกาแฟที่แปรรูปด้วย red honey ใช้เวลาตากแห้งสนิทประมาณ 12 วัน
Front Street Coffee สังเกตจากเมล็ดดิบที่แปรรูปด้วย red honey ว่าสีก่อนคั่วอ่อนกว่า black honey เล็กน้อย มีกลิ่นผลไม้หมักจางๆ เมื่อคั่วแล้วชิม มักสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมผลไม้ที่มีมิติหลากหลายและรสFinishสะอาด นอกจากความหวานที่ชัดเจน ยังมีกรดสว่างและความรู้สึกไวน์หมักเบาๆ
เพื่อรักษากลิ่นหอมน้ำผึ้งของ Catuai red honey ล็อตนี้ พร้อมเน้นสารคาราเมลไลเซชันในกาแฟ Front Street Coffee จึงใช้การคั่วระดับกลางอ่อน และชิมเป็นครั้งแรกทันที
รสชาติ: ส้มหวาน ครีม เกรปฟรุต น้ำผึ้ง ชาดำ
ในด้านกลิ่นแห้ง Catuai honey process จาก Café Sol Naciente นี้เมื่อบดแล้วก็ส่งกลิ่นหอมหวานคล้ายส้ม results ผลไม้แห้ง ครีม พร้อมกลิ่นดอกไม้สีชมพู เฮเซลนัต และความรู้สึกหมักเล็กน้อย กลิ่นหอมอุดมและแน่นหนา ทำให้รู้สึกสบายเมื่อได้กลิ่น เมื่อน้ำร้อนอุณหภูมิสูงกระทบ กาแฟเริ่มเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมหวานคล้ายน้ำผึ้ง ทอฟฟี่
Front Street Coffee สัมผัสได้ถึงรสผลไม้หลากมิติในกาแฟผ่านการจิบ เมื่ออุณหภูมิสูงจะแสดงโทนดอกไม้สีแดง องุ่น พรุนแห้ง แอปริคอทก่อน เมื่ออุณหภูมิลดลงเล็กน้อย กรดผลไม้จะสว่างและสดชื่น กลิ่นส้มครอบคลุมทั่วปาก พร้อมแทรกโทนชาดำบางๆ เนื้อสัมผัสโดยรวมใสสะอาด ปลายลิ้นหวานละมุน。
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
