โดยทั่วไปแล้วคอลด์บรูว์ในร้านกาแฟมักจะแนะนำให้ดื่มแบบเพียวๆ เพราะจะได้สัมผัสรสชาติของกาแฟเองและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์จากการสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำ แต่ในฐานะกาแฟที่ได้รับความนิยมที่สุดในหมู่คนดื่มที่บ้าน คอลด์บรูว์ที่พัฒนามาจนถึงทุกวันนี้จริงๆ แล้วก็มีวิธีเล่นแปลกใหม่ไม่น้อย และทุกครั้งที่ใส่ส่วนผสมต่างกัน ก็ยังให้รสชาติที่แตกต่างออกไปได้อีกด้วย
วันนี้ Front Street Coffee จะมาสรุปวิธีดื่มคอลด์บรูว์แบบซ่อนเร้นต่างๆ ให้ฟังกันสั้นๆ มาดูกันว่าอันไหนถูกปากคุณ
1. เติมผลไม้
กาแฟมักมี "รสผลไม้" ติดตัวมา และผลไม้หลายชนิดก็เหมาะกับการแช่ในอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นการเติมผลไม้ลงในคอลด์บรูว์จึงเป็นวิธีที่พบเห็นได้บ่อย
ในวงล้อรสชาติ คำบรรยายเกี่ยวกับผลไม้มีอยู่ไม่น้อย เช่นในหมวดใหญ่ก็มีส้ม เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง เป็นต้น ถ้าแบ่งย่อยลงไปก็ยังมีบลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ เกรปฟรุต ส้ม แอปเปิล พีช แพร์ สับปะรด และอื่นๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำคอลด์บรูว์ผลไม้จึงมีเยอะ เช่น ฮวากุย 8.0 ที่เน้นผลไม้เขตร้อน กัวติงติงโทนส้ม สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ที่หวานหอมเหมือนลูกเกด ฮิจาวที่เปรี้ยวหวานเหมือนองุ่น และกาแฟเคนย่าที่เหมือนน้ำบ๊วย เป็นต้น ไม่เพียงเหมาะแช่เดี่ยวๆ ยังจับคู่กับผลไม้ต่างๆ กลายเป็นคู่ใหม่ได้อีกด้วย
นอกจากเมล็ดกาแฟแล้ว Front Street Coffee คิดว่าการเลือกผลไม้ที่จะจับคู่ด้วยก็สำคัญไม่แพ้กัน ในการเลือกผลไม้ อย่างแรกเราต้องดูว่ามันเหมาะกับการแช่นานๆ ไหม (ที่ดีที่สุดคือแช่ข้ามคืน) อย่างที่สองคือพิจารณาว่าผลไม้แช่ในกาแฟแล้วจะปล่อยกลิ่นหอมที่เข้ากันได้หรือไม่ จากประสบการณ์ของ Front Street Coffee หากอยากให้คอลด์บรูว์ผลไม้ทั้งสดชื่นและไม่ขัดๆ แนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีรสหวานสดชื่น ชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมเข้มข้นมาทำ เช่น องุ่นเคียวโฮ พีชน้ำผึ้ง ลิ้นจี่ และสตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ ส้มหวานที่กำลังตามฤดูกาลตอนนี้ก็เป็นคู่ที่ดี อยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติม สามารถย้อนอ่านบทความของเราเมื่อปีที่แล้ว「ผลไม้อะไรแช่คอลด์บรูว์กาแฟอร่อยที่สุด?」。
2. เติมดอกไม้แห้ง
แม้ว่าคอลด์บรูว์จะมีเมล็ดกาแฟให้เลือกเยอะ แต่เพราะสกัดช้าๆ ด้วยน้ำเย็น เมื่อเทียบกับpour overร้อนๆ แล้ว รสชาติของมันก็ยังค่อนข้างเรียบง่าย เพื่อนๆ ที่หัวไวจึงคิดเติมส่วนผสมอื่นลงไปเพื่อให้กาแฟมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เช่นกลีบดอกไม้แห้งที่สุภาพสตรีทั้งหลายโปรดปราน
เมื่อพิจารณาว่าคอลด์บรูว์มีปัจจัยรบกวนน้อย และแช่อยู่ในสภาพนิ่งตลอดกระบวนการ ดังนั้นหากอยากให้กลิ่นหอมฟุ้งเข้าสู่กาแฟและมอบความสดชื่นเล็กๆ ให้ ที่ดีที่สุดคือเลือกชนิดที่มีกลิ่นดอกไม้ชัดและสกัดง่ายมาทำ เช่น ดอกหอมหมื่นลี้ ดอกมะลิ ดอกกุหลาบ สามชนิดนี้ไม่เพียงหาง่ายในชีวิตประจำวัน ยังเข้ากับรสกาแฟได้ดีกว่าด้วย อย่างไรก็ตาม แม้ดอกไม้แห้งพวกนี้จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอม แต่รสชาติค่อนข้างบาง ดังนั้นที่ดีที่สุดคือจับคู่กับเมล็ดกาแฟคั่วกลางอ่อนที่โทนรสชี้ไปทางดอกไม้ผลไม้แช่ด้วยกัน ทั้งสองจึงจะเสริมกันได้อย่างลงตัว วิธีทำโดยละเอียดสามารถดูได้จากบทความ「กาแฟพิเศษที่ได้รับความนิยมที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง ดูแล้วทำได้เลย!」。
3. เติมบ๊วยแห้ง
ในฐานะขนมจีนโบราณ รสบ๊วยแห้งเค็มเปรี้ยว สดชื่น อมไว้ในปากจะได้กลิ่นหอมผลไม้เข้มข้นและความหวานปลายลิ้น ไม่เพียงทำเป็นเมนูสร้างสรรค์ได้ ยังทำเป็นเครื่องดื่มพิเศษหรือเครื่องดื่มเย็นยอดนิยมได้อีก Front Street Coffee เคยใส่บ๊วยแห้ง 5 เม็ดลงในคอลด์บรูว์ฮวาหูเตี๋ยตากแห้งหนึ่งเหยือก หลังจากแช่หนึ่งคืน กาแฟที่มีความเปรี้ยวส้มและรสชาเดิมกลับกลายเป็นกลิ่นหอมผสมที่เหมือนใบงาดำ ราสป์เบอร์รี่ เชอร์รี่ รสชาติพิเศษมาก
นอกจากบ๊วยแห้ง เชื่อว่าในกองขนมของทุกคนยังมีผลไม้เชื่อมชนิดอื่นๆ อีกมาก ลองใช้จินตนาการของคุณ ให้พวกมันลองจับคู่กับกาแฟดู มาดูกันว่าผลจะออกมาน่าตกใจหรือน่าประทับใจ
เช่นทุกครั้งที่ Front Street Coffee ซื้อน้ำสมุนไพร เจ้าของร้านจะแถมเปลือกส้มแปรรูปเก้าขั้นตอนหนึ่งห่อ ทุกครั้งที่กินจะเค็มจนสะดุ้งก่อน จากนั้นปลายลิ้นจะเริ่มสัมผัสความเปรี้ยวหวานของผลไม้เชื่อม ไม่นานก็เต็มปากด้วยกลิ่นเปลือกส้ม ทั้งชุ่มคอและโล่งคอ เมื่อ Front Street Coffee ใส่มันลงในคอลด์บรูว์ของเอสเตทเส้นแบ่งเขต·สะดือใหญ่ กลับได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง น้ำแบล็กเคอแรนต์บวกกับกลิ่นส้มและผลไม้เชื่อม ชั้นรสชาติอุดมมาก
4. จับคู่กับนม
พูดถึงคอลด์บรูว์นม ปกติมีวิธีดื่มสองแบบ แบบแรกคือเปลี่ยนน้ำเป็นนมแล้วแช่ผงกาแฟเลย「ย้อนอ่านบทความ」สุดท้ายกรองแยกกาก กาแฟเย็นที่ได้จะดื่มง่ายกลมกล่อม เนื้อสัมผัสข้นหนืด ได้ทั้งความลื่นของนมและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ ข้อควรระวังคือ นมอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันนม แย่งรสกาแฟได้ง่าย ดังนั้นจึงเหมาะทำจากเมล็ดคั่วกลางขึ้นไป รสสัมผัสจะเต็มอิ่มกว่า
อีกแบบคือเอาคอลด์บรูว์ที่ทำเสร็จแล้วผสมกับนมสดดื่มด้วยกัน「ย้อนอ่านบทความ」การเติมนมสดไม่เพียงช่วยลดความหยาบที่ผงกาแฟสร้างจากการสกัดอุณหภูมิต่ำ ยังเพิ่มความนุ่มนวลและเนียนละมุนให้คอลด์บรูว์ ทำให้กาแฟดื่มง่ายขึ้น
5. เติมน้ำมะพร้าว
น้ำมะพร้าวอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ดื่มแล้วหวานสดชื่นเค็มเล็กน้อย แก้กระหายและคลายร้อน สีใสโปร่ง กับกาแฟเย็นเป็นคู่หูที่ดีมาตลอด คอลด์บรูว์ก็ไม่ยกเว้น
Front Street Coffee เคยลองผสมน้ำมะพร้าวเย็น 100 มล. กับคอลด์บรูว์สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ 100 มล. (อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10) ในอัตราส่วน 1:1 เป็นคอลด์บรูว์กาแฟหอมมะพร้าวหนึ่งแก้ว แต่ละอึกได้ทั้งเปรี้ยวหวานของลูกเกดและสตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ พร้อมทั้งความหอมสดชื่นของมะพร้าว สบายใจสุดๆ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
