เรามักจะเห็นกลิ่นดอกไม้ปรากฏอยู่ในโน้ตรสชาติของเมล็ดกาแฟต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นมะลิ กุหลาบ ลาเวนเดอร์ จำปี และอื่นๆ อีกมากมาย หลายคนถูกดึงดูดด้วยโน้ตกลิ่นดอกไม้เหล่านี้ แล้วก็จมดิ่งลงใน "หล่ม" ของกาแฟจนถอนตัวไม่ขึ้นแต่รวมถึง Front Street Coffee ด้วย เพื่อนส่วนใหญ่ในช่วงแรกจริงๆ แล้วยากที่จะจับกลิ่นดอกไม้จากกาแฟได้ ดังนั้นจึงมักมีเพื่อนๆ ที่หลังจากได้ดื่มกาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้ที่ Front Street Coffee แนะนำแล้วบอกว่าตนเองดื่มไม่พบกลิ่นดอกไม้ในกาแฟ สิ่งที่จับได้กลับเป็นโน้ตรสชาติกาแฟประเภทผลไม้มากกว่า แล้วก็จะถาม Front Street Coffee ว่าต้องทำอย่างไรถึงจะดื่มได้กลิ่นดอกไม้ในกาแฟจริงๆ แล้วจะบอกว่ายากก็ไม่ยาก เราขอแค่เข้าใจแหล่งที่มาหลักของกลิ่นดอกไม้ในกาแฟ แล้วผสมผสานกับวิธีชิมที่ถูกต้อง ก็จะสามารถจับกลิ่นดอกไม้จากกาแฟได้อย่างง่ายดาย งั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์ว่าพวกเราจะดื่มกลิ่นดอกไม้ในกาแฟได้อย่างไร!ทำอย่างไรถึงจะดื่มกลิ่นดอกไม้ในกาแฟได้?เพื่อนมือใหม่หลายคนมักมีความเข้าใจผิดเวลาสัมผัสโน้ตรสชาติกาแฟ เพราะทุกคนมักพูดว่า "ดื่มพบโน้ต" จึงเข้าใจผิดว่าโน้ตกาแฟล้วนอาศัยต่อมรับรสบนลิ้นในการชิมแต่จริงๆ แล้ว การดื่มเป็นเพียงการกระทำหนึ่งเท่านั้น การชิมโน้ตกาแฟนอกจากจะใช้รสสัมผัสแล้ว ประสาทสัมผัสอื่นๆ ก็ต้องถูกเรียกใช้งานด้วย โดยเฉพาะolfactory ซึ่งสำหรับการสร้างโน้ตนั้นมันสำคัญมาก!กลิ่นดอกไม้ในกาแฟมาจากการรวมตัวของสารประกอบที่ซับซ้อนหลายชนิด เช่น เทอร์พีน แอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์ เอสเทอร์ เป็นต้น และสารประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่ก็เป็นแหล่งที่มาของกลิ่นหอมบนดอกไม้ เหตุที่เราสามารถสัมผัสกลิ่นดอกไม้จากกาแฟได้ ก็เพราะสารประกอบเหล่านี้กระตุ้นประสาทสัมผัสของเรา แล้วกระตุ้นความทรงจำที่เราเคยได้กลิ่นดอกไม้สดแล้วรับรู้สารประกอบเหล่านี้(กลิ่นหอม)จึงเชื่อมโยงออกมาเป็นกลิ่นดอกไม้ สุดท้ายก็ได้ข้อสรุปว่า "มีกลิ่นดอกไม้"และolfactoryก็เป็นประสาทสัมผัสหลักที่ใช้รับรู้กลิ่นดอกไม้ แต่ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น เพื่อนหลายคนในช่วงเริ่มต้นนั้นยากที่จะจับกลิ่นดอกไม้ในกาแฟ เหตุผลง่ายมาก กลิ่นหอมในกาแฟไม่ได้บริสุทธิ์และสมบูรณ์เหมือนกลิ่นของสิ่งของจริง นอกจากกลิ่นดอกไม้แล้ว ในกาแฟยังมีสารประกอบกลิ่นหอมอื่นๆ อีกมากมาย เราจึงเชื่อมโยงออกมาเป็นโน้ตต่างๆ มากมาย แต่ก็เพราะกลิ่นต่างๆ ถูกผสมปนกัน เราจึงยากที่จะจับกลิ่นดอกไม้ได้อย่างง่ายดายไม่เป็นไร! Front Street Coffee จะมาแชร์เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อช่วยให้ทุกคนสามารถจับกลิ่นดอกไม้ในกาแฟได้ดียิ่งขึ้น เทคนิคนี้บอกว่ายากก็ไม่ยาก แต่ก็ไม่ง่าย นั่นคือเราต้องจับ "อารมณ์และเค้าโครง" ของกลิ่นหอมที่เป็นรูปธรรม! หมายความว่าอย่างไร? พูดง่ายๆ ก็คือ หาลักษณะเฉพาะที่เจาะจงออกมา!เหมือนกับที่หน้าตาระหว่างคนกับคนนั้นแตกต่างกัน ระหว่างกลิ่นกับกลิ่นก็มีความแตกต่างกันอยู่ เมื่อเราต้องการชิมกลิ่นดอกไม้จากกาแฟ สามารถลองแยกแยะลักษณะเฉพาะของกลิ่นดอกไม้ออกก่อน แล้วค่อยหาลักษณะเฉพาะเหล่านี้จากในกาแฟ สุดท้ายประกอบกลับเข้าเป็นหนึ่งเดียว ก็จะเชื่อมโยงและสัมผัสกลิ่นดอกไม้ได้แต่ดังที่ Front Street Coffee กล่าว กลิ่นดอกไม้ในกาแฟนั้นไม่สมบูรณ์ เราจึงหาได้แค่คร่าวๆ และในกาแฟมีประเภทกลิ่นดอกไม้ที่พบบ่อยสามประเภท ได้แก่ ประเภทกลิ่นหอมสดชื่น ประเภทกลิ่นหอมละมุน และประเภทกลิ่นหอมอึมครึมกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมสดชื่นกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมสดชื่นเป็นกลิ่นดอกไม้ที่พบมากที่สุดในกาแฟ และยังเป็นประเภทกลิ่นดอกไม้ที่ทุกคนรับรู้ได้ง่ายที่สุดด้วย เช่น มะลิ ดอกกาแฟ การ์ดิเนีย จำปี ดอกส้ม ต่างก็เป็นกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมสดชื่นละเอียดอ่อน สดชื่น เรียบหรู คือลักษณะเด่นของกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมสดชื่น เมื่อเทียบกับกลิ่นดอกไม้อื่นๆ กลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมสดชื่นจะไม่รุนแรงมาก แต่มันจับได้ง่ายมาก! กลิ่นดอกไม้ประเภทนี้เมื่อดมจะมีความหวานสดชื่นเล็กน้อย แล้วมีความรู้สึกชุ่มชื้นแบบเฉพาะตัวของพืชน้ำ(คือความรู้สึกสดชื่น โปร่งใส)และกลิ่นแป้งหอมละมุนเล็กน้อย ให้ความรู้สึกสดชื่นสบายโดยปกติกลิ่นดอกไม้ประเภทนี้มักปรากฏในกาแฟพื้นที่สูงจากแหล่งปลูกแอฟริกา อเมริกากลาง เป็นต้น โดยเฉพาะเมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธี washed ในเมนูของ Front Street Coffee กาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้ประเภทนี้ได้แก่: Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ·เวิร์กเวิร์ก washed, Front Street Coffee ปานามาโบเกเต้·เกอิชา washed, Front Street Coffee เอสเตทเอเมอรัล·กรีนเลเบิลเกอิชา เป็นต้น เหล่านี้ล้วนเป็นเมล็ดกาแฟ washed ที่มีกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมสดชื่น เพื่อนๆ ที่สนใจลองสัมผัสจากกาแฟเหล่านี้ดูได้กลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมละมุนกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมละมุนก็เป็นประเภทกลิ่นดอกไม้ที่ค่อนข้างพบบ่อยในกาแฟเช่นกัน! ลาเวนเดอร์ กุหลาบ จำปี ไวโอเล็ต ต่างก็เป็นกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมละมุนอบอุ่น นุ่มนวล หอมฟุ้ง คือลักษณะเด่นของกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมละมุน เมื่อเทียบกับประเภทแรก กลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมละมุนจะแยกแยะได้ยากกว่าเล็กน้อยในกาแฟ แต่คงอยู่ได้นานกว่า เราสามารถสัมผัสได้ด้วยการจิบอย่างละเอียด โดยปกติกลิ่นดอกไม้ประเภทนี้มักปรากฏพร้อมกับกลิ่นผลไม้สุกในกาแฟ โทนอบอุ่นนุ่มนวล มีโทนไม้เล็กน้อย ให้ความรู้สึกสงบเยียวยา เชื่อมโยงได้ง่ายกับกลิ่นดอกไม้ที่มีสีค่อนข้างเข้มและโทนสุขุมสง่างามและกลิ่นดอกไม้ประเภทนี้เรามักจับได้ในกาแฟพื้นที่สูงจากแอฟริกา อเมริกากลาง ที่มีระดับการหมักค่อนข้างลึก ตัวอย่างเช่นในเมนูของ Front Street Coffee มี: Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ALO, Front Street Coffee คอสตาริกา·โมสาร์ท, Front Street Coffee เอสเตทเส้นแบ่ง·ซิดรา เป็นต้น เหล่านี้ล้วนเป็นเมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมละมุนกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมอึมครึมสุดท้ายคือกลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมอึมครึม! กลิ่นดอกไม้ประเภทกลิ่นหอมอึมครึมจะพิเศษกว่าหน่อย แต่ก็เพราะอย่างนั้นจึงแยกแยะได้ง่ายกว่า กลิ่นดอกไม้ประเภทนี้มักมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย แล้วมีกลิ่นตะไคร้หรือเครื่องเทศบางอย่าง กลิ่นคงอยู่ได้นาน ดมแล้วแยกแยะได้ง่ายมากกลิ่นดอกไม้อย่างคาโมไมล์ หลินฮวา เป็นตัวแทนที่ชัดเจนของประเภทกลิ่นหอมอึมครึม เพียงแต่กลิ่นดอกไม้ประเภทนี้จะพบได้ค่อนข้างน้อยในกาแฟ ในเมนูของ Front Street Coffee กาแฟที่มีกลิ่นดอกไม้ประเภทนี้ได้แก่: Front Street Coffee เอสเตทเกอิชาวิลเลจ·โกลด์เลเบิลเกอิชา, Front Street Coffee เอสเตท 90+ Eleta เกอิชาแน่นอน นอกจากการเชี่ยวชาญเทคนิคในการชิมแล้ว เรายังสามารถใช้วิธีชงที่พิเศษบางอย่างเพื่อให้กลิ่นดอกไม้ในกาแฟเด่นชัดยิ่งขึ้น Front Street Coffee เคยแชร์ไว้ใน《สูตรดริปที่ทำให้กลิ่นดอกไม้เข้มข้นยิ่งขึ้น》บทความนี้อย่างละเอียด เพื่อนๆ ที่สนใจสามารถคลิกเข้าไปอ่านเองได้เลยนะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
