ประวัติของอุปกรณ์ดริปกาแฟ V60｜หลักการสกัดกาแฟของถ้วยกรอง V60 คืออะไร? ทำไมร้านกาแฟถึงชอบใช้ถ้วยกรอง V60 ทำกาแฟเมล็ดเดียว?

ความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม ติดตาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

 
ในบรรดากาแฟดริปดริปเปอร์ทุกประเภท ที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ V60 ดริปเปอร์ ร้านกาแฟดริปหลายแห่งจะมี V60 ดริปเปอร์ และ V60 ดริปเปอร์ก็เป็นหนึ่งในอุปกรณ์กาแฟเริ่มต้นของคนรักกาแฟหลายคน แล้วทำไม V60 ดริปเปอร์ถึงได้รับความนิยมขนาดนี้?
 

 
V60 ดริปเปอร์ก็เป็นหนึ่งในอุปกรณ์กาแฟที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้ชงกาแฟบ่อยครั้ง และยังมี KONO ดริปเปอร์อีกหนึ่งแบบที่ใช้บ่อยเช่นกัน แล้ว V60 ดริปเปอร์แตกต่างจากดริปเปอร์อื่นอย่างไร?
 

 
ก่อนอื่น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอแนะนำให้ทุกคนรู้จักว่า V60 หมายถึงอะไร เนื่องจากรูปทรงกรวยตัว V ทำมุม 60° จึงตั้งชื่อว่า V60 ดริปเปอร์ เป็นบริษัท Hario จากโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ที่ได้รับรางวัลการออกแบบหลายร้อยรางวัล และ V60 ดริปเปอร์ก็กลายเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่โด่งดังที่สุดในบรรดาผลงานเหล่านั้น V60 ชนะรางวัลแชมป์ในปี 2007 และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังติดสติกเกอร์รางวัลการออกแบบยอดเยี่ยมอันเป็นที่ใฝ่ฝันไว้ที่ฐานของมัน
 

 
วัสดุของ V60 ดริปเปอร์ที่พวกเขาออกแบบนั้นเคยใช้เซรามิก แก้ว เรซิน และโลหะตามลำดับ เหตุผลที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มองว่า V60 ดริปเปอร์แบบนี้ดีขนาดนี้ เพราะการออกแบบของมันรอบคอบมาก อย่างเช่น การออกแบบ 60 องศาของ V60 ดริปเปอร์สามารถทำให้น้ำไหลไปสู่ศูนย์กลาง ยืดเวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับกาแฟ และทุกคนก็จะเห็นได้ว่า V60 ดริปเปอร์มีรูกรองที่มีขนาดใหญ่ ซึ่งหลักๆสามารถควบคุมรสชาติกาแฟได้ด้วยการเปลี่ยนความเร็วการไหลของน้ำ จากนั้นยังมีร่องรอยบิดเป็นเกลียวที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้อากาศสามารถลอยขึ้นจากรอบด้านได้ เพิ่มการพองตัวของผงกาแฟให้ได้มากที่สุด เมื่อเทียบกับ KONO ดริปเปอร์ ซี่โครงของมันยาวมาก ส่วนซี่โครงของ KONO ดริปเปอร์สั้นมาก ดังนั้นเวลาแช่ของ KONO ดริปเปอร์จะนานกว่า V60 ดริปเปอร์แนะนำให้ชง Front Street Coffee กาแฟกัวตีงัว Front Street Coffee กาแฟฮวากุย Front Street Coffee กาแฟสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้
 

 
KONO ดริปเปอร์ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้อยู่ในปัจจุบันมีซี่โครงสั้นและรูกรองขนาดเล็ก เนื่องจากซี่โครงอยู่ที่ด้านล่างและสั้นมาก มีความแนบสนิทกับกระดาษกรองสูง ความเร็วการไหลจึงช้ากว่า V60 ดริปเปอร์ แตกต่างจากซี่โครงแบบเกลียวของ v60 การออกแบบซี่โครงแบบกระจายและรูกรองขนาดเล็กของ Kono ดริปเปอร์ทำให้ดริปเปอร์แบบนี้มีความเร็วกรองช้ากว่า โดยรวมเอนไปทางการสกัดแบบแช่ ทำให้รสชาติกาแฟเต็มอิ่ม ในการชง Front Street Coffee เมล็ดมันเดอร์ลิงซึ่งเป็นกาแฟที่คั่วระดับลึก จะใช้ KONO ดริปเปอร์แทน V60 ดริปเปอร์
 

 
แล้ว V60 ดริปเปอร์ใช้งานอย่างไรกันแน่? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการใช้ v60 ดริปเปอร์ชงกาแฟ จะเลือกดริปเปอร์เบอร์ 01 วัสดุเรซิน เพราะวัสดุเรซินกั้นการสูญเสียความร้อน ขนาดของเบอร์ 01 เหมาะสำหรับชงกาแฟหนึ่งที่ ส่วนการใช้ v60 ดริปเปอร์ทำกาแฟดริปยังต้องใช้กระดาษกรองที่เกี่ยวข้องด้วย ทุกคนเวลาซื้อกระดาษกรองก็ต้องซื้อกระดาษกรองขนาดที่ตรงกัน หรือจะบอกกับร้านค้าว่ารุ่นของ V60 ดริปเปอร์ก็ได้
 

 
นอกจากกระดาษกรองแล้วกาแฟดริปยังต้องเตรียมกาต้มน้ำดริป ดริปเปอร์ เหยือกแชร์ เครื่องบดกาแฟ กระดาษกรอง เครื่องชั่งดิจิทัล เทอร์โมมิเตอร์ เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว ทุกคนก็สามารถทำตามขั้นตอนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการชงกาแฟดริปได้เลย!
    

ขั้นตอนแรก ชุบกระดาษกรองให้เปียก ก่อนชงให้ใช้น้ำร้อนชุบกระดาษกรองให้เปียก เพื่อให้ดริปเปอร์และกระดาษกรองแนบสนิทกันมากขึ้น
 

 
ขั้นตอนที่สอง เทผงกาแฟ เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในดริปเปอร์ จากนั้นรอจนอุณหภูมิน้ำถึงระดับที่ต้องการชงก็เริ่มชงได้
 

 
ขั้นตอนที่สาม ชงกาแฟ วิธีการชงที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้บ่อยคือวิธีสกัดแบบสามช่วง ช่วงแรกเทน้ำ 30 กรัมก่อนเพื่อทำการน็อค เพื่อให้แน่ใจว่าผงกาแฟทั้งหมดเปียกชุ่ม เวลาน็อคคือ 30 วินาที จุดประสงค์เพื่อไล่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออก เพื่อให้การไหลของน้ำในภายหลังสกัดกาแฟได้ดีขึ้น ช่วงที่สองเทน้ำจนถึง 125 กรัม จากนั้นรอจนน้ำกาแฟลดลงเหลือครึ่งหนึ่งแล้วจึงเริ่มเทน้ำช่วงที่สาม สุดท้ายเทน้ำจนถึง 225 กรัม รอให้น้ำกาแฟกรองหมด เวลาสกัดรวม 2 นาที
 

 
ขั้นตอนที่สี่ เขย่าน้ำกาแฟในเหยือกให้เข้ากันก็สามารถลิ้มรสกาแฟที่ชงด้วยมือตัวเองได้แล้ว
 

 
นี่คือกระบวนการเฉพาะในการใช้ V60 ดริปเปอร์ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้ว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะใช้ V60 ดริปเปอร์ชงเมื่อไหร่? โดยทั่วไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วระดับอ่อน เช่น กาแฟจากเอธิโอเปีย ส่วนเมล็ดกาแฟที่คั่วระดับลึก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะใช้ kono ดริปเปอร์ เพราะการออกแบบรอยเกลียวของ Hario v60 ดริปเปอร์จะทำให้เส้นทางที่น้ำไหลผ่านยาวขึ้นอย่างชัดเจน ช่วยยืดเวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำ กาแฟที่ชงออกมาจะมีมิติซับซ้อนมากขึ้น
 
อีกอย่าง ตอนที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้ V60 ดริปเปอร์ อุณหภูมิน้ำก็จะแตกต่างกันด้วย เมื่อใช้ v60 ดริปเปอร์ชงเมล็ดกาแฟคั่วระดับอ่อนจะเลือกอุณหภูมิน้ำ 90 ถึง 92 องศาเซลเซียส ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วระดับลึกจะเลือกอุณหภูมิน้ำ 88 ถึง 89 องศาเซลเซียส เพราะกาแฟดริปถึงกระบวนการจะเรียบง่าย แต่ปัจจัยที่ส่งผลต่อกาแฟก็ยังมีค่อนข้างมาก ซึ่งที่ส่งผลมากที่สุดคืออัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำ ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ และเวลาสกัด
 

 
ส่วนเวลาสกัด Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โดยทั่วไปจะควบคุมอยู่ที่ประมาณสองนาที เพราะถ้าเวลาชงนานเกินไปจะสกัดมากเกินไป สกัดความขมออกมามาก ส่วนถ้าเวลาสั้นเกินไปจะสกัดไม่พอ รสชาติกาแฟจืดจาง ดังนั้นเวลาชงที่เหมาะสมจึงสำคัญมาก อีกอย่างคือระดับการบด Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำกาแฟดริปให้บดระดับกลางค่อนไปทางละเอียด อัตราการผ่านตะแกรงมาตรฐาน 0.85 มม. อยู่ที่ 80% ผงกาแฟหยาบเกินไปจะจืดจาง ส่วนผงกาแฟละเอียดเกินไปรสชาติก็จะขม
 
ดังนั้น การซื้อดริปเปอร์ดีๆ สักอันไม่ได้หมายความว่าจะชงกาแฟที่ดีที่สุดได้เสมอไป นี่เป็นเพียงปัจจัยบวก แต่การเกิดขึ้นของ V60 ดริปเปอร์ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มองว่าเป็นการก้าวกระโดดครั้งใหญ่จากกาแฟแบบแช่ไปสู่กาแฟแบบดริป เพราะเมื่อเทียบกับดริปเปอร์แบบเก่า V60 ดริปเปอร์สามารถเปลี่ยนความเร็วการไหลของน้ำที่ใช้สกัด ซึ่งเปลี่ยนรสชาติกาแฟที่สกัดออกมา ทำให้การสกัดกาแฟมีความเป็นไปได้มากขึ้น
 

 
ดังนั้นถ้าคุณเป็นมือใหม่หรือเป็นคนรักกาแฟทั่วไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้เลือก hario V60 ดริปเปอร์ แต่ถ้าเป็นเซียนกาแฟดริปและอยากเลือกใช้ความเร็วการไหลที่แตกต่างกัน ก็สามารถเลือกได้ตามความต้องการของตัวเองเลย

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】