กระดาษกรอง เป็นอุปกรณ์กรองที่ขาดไม่ได้ในการทำกาแฟดริปถึงแม้ว่ามันจะดูไม่โดดเด่น แต่ผลกระทบที่มีต่อกาแฟนั้นไม่ควรมองข้ามเลย ถ้าได้พูดคุยกับนักเล่นกาแฟ น่าจะเคยได้ยินคำถามเกี่ยวกับกระดาษกรองมาบ้าง เช่น กระดาษกรองต้องทำให้เปียกหรือไม่ กระดาษกรองมีกลิ่นกระดาษไหม กระดาษกรองเปียกต้องใช้น้ำร้อนกี่องศา และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้ Front Street Coffee จึงมาช่วยตอบข้อสงสัยสารพัดปัญหาของกระดาษกรองกาแฟให้ทุกคนกันกระดาษกรองต้องทำให้เปียกหรือไม่?เพื่อนหลายคนตอนเริ่มต้นมักจะลังเลกับคำถามที่ว่า "ก่อนชงกาแฟต้องทำให้กระดาษกรองเปียกหรือไม่" และสาเหตุที่ลังเลมักเกิดจากการถูกบอกว่าการทำให้กระดาษกรองเปียกก่อนชงกาแฟเป็นสิ่งที่จำเป็นมาก แต่ในชีวิตประจำวันกลับเห็นกรณีที่ไม่ทำให้กระดาษกรองเปียกอยู่บ่อยครั้ง จึงทำให้เพื่อนหลายคนตัดสินใจยากว่า ก่อนชงกาแฟกระดาษกรองนี้จำเป็นต้องทำให้เปียกหรือไม่กันแน่?Front Street Coffee มองว่านอกจากจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลแล้ว การทำให้กระดาษกรองเปียกยังต้องพิจารณาจากสถานการณ์เฉพาะด้วย เราสามารถชั่งน้ำหนักได้จากสามมุมมอง ได้แก่: การแนบสนิทของกระดาษกรองกับดริปเปอร์ กลิ่นของกระดาษกรอง และสภาพแวดล้อมในการเก็บกระดาษกรองการแนบสนิทกับดริปเปอร์:ดริปเปอร์หลายรุ่นเหมือนกับ V60 ที่มีซี่ร่องนำทางจำนวน "ไม่น้อย" ซี่ร่องเหล่านี้ไม่ได้ทำหน้าที่แค่รองรับกระดาษกรองเพื่อสร้างช่องระบายอากาศให้ผงกาแฟเท่านั้น แต่ยังช่วยนำทางน้ำได้อีกด้วย และถ้าเราต้องการให้ซี่ร่องเหล่านี้ทำหน้าที่ของมัน เราจำเป็นต้องทำให้กระดาษกรองแนบสนิทกับดริปเปอร์วิธีการทำให้กระดาษกรองแนบสนิทกับดริปเปอร์มีหลายวิธี เช่น ใช้น้ำทำให้กระดาษกรองเปียกก่อน หรือใช้ผงกาแฟกดทับกระดาษกรอง ถ้าเป็นมือใหม่ที่ยังไม่คุ้นเคยกับการปฏิบัติแบบหลัง Front Street Coffee ยังคงแนะนำให้ใช้วิธีทำให้กระดาษกรองเปียกด้วยน้ำเพื่อให้แนบสนิทกับดริปเปอร์จะเหมาะสมที่สุดสภาพแวดล้อมในการเก็บกระดาษกรอง:ประการต่อมา สภาพแวดล้อมในการเก็บกระดาษกรองก็เป็นหนึ่งในปัจจัยที่เราใช้ในการวัดว่าจำเป็นต้องทำให้กระดาษกรองเปียกก่อนหรือไม่ ถ้ากระดาษกรองถูกเก็บในสภาพแวดล้อมที่เปิดโล่ง ก็จะสะสมฝุ่นได้ไม่น้อยในชีวิตประจำวัน ในกรณีเช่นนี้เราจำเป็นต้องทำให้เปียกก่อนเพื่อล้าง "สิ่งสกปรก" ที่เกาะอยู่บนกระดาษกรอง แต่ถ้ากระดาษกรองถูกเก็บในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างปิด ไม่ค่อยมีฝุ่นเกาะ เราก็สามารถตัดสินใจตามความชอบของตัวเองหรือตามปัจจัยอื่นๆ ว่าจะทำให้เปียกหรือไม่กลิ่นของกระดาษกรอง:สุดท้ายคือกลิ่นของกระดาษกรอง! แต่ก่อนนี้ จุดประสงค์หลักของการทำให้กระดาษกรองเปียกนอกจากเพื่อให้แนบสนิทกับดริปเปอร์แล้ว ยังเพื่อล้างกลิ่นกระดาษที่ติดอยู่บนกระดาษกรองด้วย กระดาษกรองหลายชนิดเนื่องจากกระบวนการผลิตจึงยังคงมีกลิ่นเยื่อกระดาษหลงเหลืออยู่ไม่น้อย ถ้าไม่ได้กำจัดออก กลิ่นนี้จะผสมกับน้ำกาแฟในระหว่างการชง ทำให้กาแฟที่ได้มีกลิ่นกระดาษจางๆ ติดอยู่และด้วยความก้าวหน้าของกระบวนการผลิต ปัจจุบันกระดาษกรองหลายชนิดไม่มีกลิ่นเยื่อกระดาษที่ชัดเจนแล้ว ดังนั้นกระดาษกรองบางชนิดจึงไม่จำเป็นต้องดำเนินการกำจัดกลิ่น เพราะฉะนั้นการจะทำให้กระดาษกรองเปียกก่อนหรือไม่ยังขึ้นอยู่กับว่าตัวกระดาษกรองเองมีกลิ่นที่ชัดเจนหรือไม่ แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่ากระดาษกรองมีกลิ่นกระดาษที่ชัดเจน?ง่ายมาก และก็เป็นนามธรรมมากด้วย! เราเพียงใช้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยชะล้างกระดาษกรอง แล้วชิมน้ำที่ชะล้างกระดาษกรองนั้นแยกต่างหาก ดูว่ามีกลิ่นกระดาษที่ชัดเจนหรือไม่ก็รู้แล้ว......(Front Street Coffee ที่นี่เพียงเสนอแนวทางในการคิด ทุกคนไม่จำเป็นต้องลองจริงๆ ก็ได้นะ......
）กระดาษกรองเปียกควรใช้น้ำเย็นหรือน้ำร้อน?ต่อไปคือปัญหาอุณหภูมิน้ำตอนทำให้กระดาษกรองเปียก! เมื่อเราตัดสินใจจะทำให้กระดาษกรองเปียกแล้ว สิ่งที่ต้องพิจารณาต่อไปคืออุณหภูมิน้ำตอนทำให้กระดาษกรองเปียก ซึ่งก็มีข้อควรพิจารณาเช่นกัน!เมื่อจุดประสงค์ของการทำให้กระดาษกรองเปียกคือการกำจัดกลิ่นกระดาษ อุณหภูมิน้ำตอนทำให้กระดาษกรองเปียกก็ควรจะร้อนสักหน่อย เหมือนกับที่น้ำร้อนช่วยเร่งการละลายของสารให้กลิ่นรสกาแฟ มัน(น้ำร้อน)ก็สามารถละลายกลิ่นกระดาษออกมาได้ดีขึ้นเช่นกันนอกจากนี้ อุณหภูมิน้ำตอนทำให้กระดาษกรองเปียกยังขึ้นอยู่กับว่าจำเป็นต้องอุ่นอุปกรณ์เช่นดริปเปอร์และเหยือกแชร์หรือไม่ ถ้าดริปเปอร์ทำจากวัสดุที่มีความจุความร้อนสูงอย่างเซรามิก เราก็ควรใช้น้ำร้อนทำให้กระดาษกรองเปียก เพราะดริปเปอร์วัสดุประเภทนี้ถ้าไม่ได้อุ่นก่อนจะดูดซับความร้อนจากน้ำร้อนตอนชงไปเสริมตัวเองก่อน ส่งผลกระทบต่อการสกัด และเหยือกแชร์จะต้องอุ่นหรือไม่ก็เป็นเหตุผลเดียวกัน เพียงแต่สิ่งที่มันส่งผลกระทบคือน้ำกาแฟไม่ใช่น้ำร้อนควรเลือกกระดาษกรองอย่างไร?การเลือกกระดาษกรองก็เป็นปัญหาหนึ่งที่สร้างความกังวลให้เพื่อนมือใหม่ไม่น้อย! และความยากในการเลือกนี้ไม่ได้มาจากรูปทรงของกระดาษกรอง แต่มาจากความเร็วการไหลและประสิทธิภาพของกระดาษกรอง Front Street Coffee พูดบ่อยว่าความแตกต่างระหว่างกระดาษกรองกับกระดาษกรองนั้นมากพอๆ กับความแตกต่างระหว่างคนกับลิง ใน《ความแตกต่างระหว่างกระดาษกรองกับกระดาษกรอง》บทความนี้ Front Street Coffee ได้แชร์ว่ากระดาษกรองต่างกันจะมีความเร็วการไหลต่างกันและประสิทธิภาพการกรองต่างกันเช่น Sanyo Sangyo ของญี่ปุ่นที่ปรับโครงสร้างและความหนาของกระดาษกรองเพื่อเปลี่ยนความเร็วการไหล พัฒนากระดาษกรองT-83, T-90, T-92 สามรุ่นที่เหมาะกับเมล็ดกาแฟคั่วระดับต่างๆและวัสดุกระดาษกรองต่างกันมีคุณสมบัติต่างกัน เช่น กระดาษกรองเยื่อไม้มีจุดเด่นที่ประสิทธิภาพการกรองสูง สามารถสกัดกั้นทุกสิ่งที่ไม่ใช่น้ำกาแฟ ทำให้เราได้กาแฟที่รสชาติสะอาด ส่วนกระดาษกรองวัสดุผ้าไม่ทอมีคุณสมบัติตรงกันข้าม ประสิทธิภาพการกรองค่อนข้างอ่อนกว่า ไม่กีดขวางน้ำมันกาแฟไม่ให้ซึมออกมา ด้วยเหตุนี้กาแฟที่ชงด้วยกระดาษกรองผ้าไม่ทอจึงมีรสหอมมันเข้มข้นกว่า นี่ก็เป็นเนื้อหาที่ Front Street Coffee แชร์ใน《เปลี่ยนกระดาษกรอง กาแฟที่ชงออกมาจะหอมและเข้มข้นขึ้น》บทความนี้นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างอื่นๆ อีกมาก Front Street Coffee ก็ไม่ขอยกตัวอย่างทั้งหมดที่นี่ เพื่อนหลายคนก็ถูกข้อมูลเหล่านี้รบกวนจึงเลือกกระดาษกรองไม่ถูกสักที แต่จริงๆ ก็ไม่ต้องกังวลมากเกินไป Front Street Coffee ขอแนะนำว่าตอนแรกให้ซื้อกระดาษกรองเยื่อไม้แบบทั่วไปมาฝึกมือก่อน พอเข้าใจหลักการพื้นฐานของการชงกาแฟแล้ว ค่อยเริ่มซื้อกระดาษกรองแบบอื่นที่มีประสิทธิภาพต่างกันมาลองวิธีใหม่ๆยังมีเพื่อนบางคนที่กังวลว่าจะซื้อกระดาษกรองที่มีกลิ่นกระดาษค่อนข้างแรง หรือคุณภาพต่ำ ในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee จะแนะนำให้ทุกคนเลือกซื้อกระดาษกรองที่มีชื่อเสียงค่อนข้างสูง ผลิตโดยแบรนด์ใหญ่ๆ ไม่ต้องพูดถึงว่ากลิ่นกระดาษจะแรงหรือไม่ แต่คุณภาพอย่างน้อยก็มีการรับประกันที่ดีกว่า
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
