ถ้าคุณเป็นมือใหม่และอยากให้เซียนกาแฟที่อยู่ในวงการมานานแนะนำดริปเปอร์แบบ pour over ที่ใช้งานง่ายและเหมาะกับมือใหม่ให้สักอัน Front Street Coffee เชื่อว่าดริปเปอร์ที่เขาจะแนะนำให้คุณนั้นมีความเป็นไปได้สูงมากว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปิดตัวเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว นั่นก็คือ V60แม้ทุกปีจะมีดริปเปอร์รุ่นใหม่เปิดตัวออกมาอย่างต่อเนื่อง แต่จนถึงวันนี้ก็ยังไม่มีดริปเปอร์รุ่นไหนที่สั่นคลอนตำแหน่งของ V60 ในวงการ pour over ได้ ถ้าจะอธิบายว่าทำไม V60 ถึงได้รับความนิยมขนาดนี้ Front Street Coffee มองว่ามันสมกับคำว่า "รวมข้อดีนับไม่ถ้วนไว้ในตัวเดียว" เพราะทั้งใช้งานได้จริงและราคาคุ้มค่า!ผู้คิดค้น V60 คือบริษัทญี่ปุ่นแห่งหนึ่งที่ก่อตั้งขึ้นที่โตเกียวในปี 1921 ธุรกิจหลักของบริษัทนี้คือการผลิตผลิตภัณฑ์แก้ว ดังนั้นชื่อบริษัทจึงตั้งว่า "Hario" ซึ่งมีความหมายว่า "ราชาแห่งแก้ว"ในช่วงแรก Hario ผลิตเครื่องมือและอุปกรณ์แก้วทนความร้อนที่ใช้ในสถาบันวิจัย จนกระทั่งทศวรรษ 1940 เมื่อกาแฟเริ่มได้รับความนิยมในญี่ปุ่น Hario จึงคว้าโอกาสเริ่มออกแบบและผลิตอุปกรณ์เกี่ยวกับกาแฟ และไซфонก็เป็นอุปกรณ์กาแฟชิ้นแรกที่พวกเขาผลิตเนื่องจากในช่วงเวลานั้นเป็นเวลานาน "การสกัดแบบแช่ช้า" เป็นกระแสหลักของตลาดกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ชนิดใดก็ล้วนพัฒนาโดยยึดแนวคิดที่ว่าให้กาแฟแช่ได้นานขึ้นและได้รสชาติกลมกล่อมเข้มข้นขึ้น ดริปเปอร์ของแบรนด์อย่าง Kono และ Kalita ถือเป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมมาก ดังนั้นบริษัท Hario จึงเริ่มมีความคิดสร้างสรรค์ อยากทำดริปเปอร์แบบ pour over ที่แตกต่างจากปกติ มีอัตราการไหลเร็วขึ้นและให้ประสบการณ์ที่ต่างออกไปโดยสิ้นเชิงด้วยแนวคิดนี้ Hario จึงเริ่มออกแบบดริปเปอร์ สุดท้ายหลังผ่านการแก้ไขหลายครั้ง ดริปเปอร์ที่ชื่อว่า V60 ก็เปิดตัวอย่างเป็นทางการในปี 2004กล่าวได้ว่าการเปิดตัวของดริปเปอร์รุ่นนี้เกิดขึ้นพอดีกับกระแสของยุคสมัยพอดี ตอนนั้นการคั่วกระแสหลักของกาแฟภายใต้อิทธิพลของคลื่นลูกที่สามกำลังเปลี่ยนจากคั่วเข้มเป็นคั่วอ่อน ความต้องการของผู้คนต่อรสชาติกาแฟไม่ใช่แค่ความกลมกล่อมหวานมันของการคั่วเข้มอีกต่อไป แต่ยังรวมถึงความเปรี้ยวหอมอันประณีตที่แสดงถึงรสชาติของถิ่นกำเนิดด้วยแต่ดริปเปอร์ส่วนใหญ่ในตอนนั้นให้ผลการสกัดที่เน้นไปทางรสสัมผัสกลมกล่อมและโทนรสชาติที่สมดุล ไม่สามารถแสดงลำดับชั้นของรสชาติกาแฟคั่วอ่อนได้ดีนัก ซึ่งทิ้งช่องว่างขนาดใหญ่ไว้ในตลาดดริปเปอร์ที่เหมาะกับกาแฟคั่วอ่อน และ V60 ก็เปิดตัวพอดีในช่วงเวลานี้ สำเร็จในการเติมเต็มช่องว่างนั้น ดังนั้นพอเปิดตัวจึงสร้างปฏิกิริยาตอบรับอย่างรุนแรงและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางความสำเร็จของ V60 เกิดจากดีไซน์ที่ปฏิวัติวงการหลายอย่างเมื่อเทียบกับยุคนั้น เช่นปากน้ำออกขนาดใหญ่และซี่นำทางที่ยาวและมีจำนวนมาก จากนั้นดีไซน์เหล่านี้ผสานกับรูปทรงกรวยของดริปเปอร์ ร่วมกันสร้างสรรค์จนกลายเป็นตำนานรุ่นหนึ่งมุมกรวยของ V60:ที่ V60 ได้ชื่อว่า V60 เพราะตัวดริปเปอร์มีโครงสร้างเป็นรูปกรวย เมื่อมองจากด้านข้างจะเป็นตัว "V" ขนาดใหญ่ และมุมระหว่างสองด้านเป็น 60 องศา จึงใช้ V60 ในการตั้งชื่อ เราสามารถเข้าใจได้ว่านี่คือดริปเปอร์ทรงกรวยที่มีมุม 60 องศาเนื่องจากโครงสร้างของดริปเปอร์ทรงกรวยนั้นจากล่างขึ้นบนแคบไปกว้าง จึงทำให้ผงกาแฟก่อตัวเป็นชั้นเบดที่หนาขึ้น ในขณะเดียวกันพื้นที่หน้าตัดของเบดกาแฟแต่ละชั้นก็ไม่เท่ากัน จากบนลงล่างใหญ่ไปเล็กโครงสร้างเบดกาแฟแบบนี้ทำให้กาแฟที่สกัดออกมามีมิติมากขึ้น เพราะผงกาแฟแต่ละชั้นได้รับการสกัดไม่เท่ากัน ปริมาณสารที่ละลายออกมาจึงแตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อเทียบกับดริปเปอร์ทรงกรวยหรือทรงเค้ก ดริปเปอร์ทรงกรวยสามารถสกัดกาแฟที่มีมิติมากขึ้น แต่เมื่อเทียบกันแล้ว รสชาติกาแฟจะไม่สมดุลเท่ากับที่สกัดจากสองแบบนั้นปากน้ำออกขนาดใหญ่ของ V60:V60 มีปากน้ำออกขนาดรูใหญ่! จำนวนและขนาดของปากน้ำออกของดริปเปอร์เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่กำหนดความเร็วในการไหลลงตอนชง เพราะรูน้ำออกของ V60 มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ความเร็วในการไหลลงจึงค่อนข้างเร็วอัตราการไหลเร็วสามารถป้องกันการแช่ที่มากเกินไปขณะสกัดผงกาแฟ ซึ่งทำให้การละลายออกมาของสารจากผงกาแฟเกิดความแตกต่าง อธิบายง่ายๆ ก็คือเพิ่มมิติของกาแฟให้มากขึ้นอีกและเนื่องจากเทคนิคการชงและวิธีการเทน้ำก็สามารถส่งผลต่อความเร็วในการไหลลงได้เช่นกัน ดริปเปอร์ที่ไหลเร็วจึงมีวิธีเล่นที่หลากหลายกว่าเมื่อเทียบกัน เพียงปรับพารามิเตอร์และวิธีการเทน้ำ V60 ก็สามารถปรับให้เข้ากับแผนการสกัดที่แตกต่างกันได้อย่างง่ายดายซี่นำทางของ V60:กล่าวได้ว่าเอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดของ V60 ก็คือซี่นำทางแบบเกลียวที่ยาวและนูนขึ้นมาซึ่งเต็มไปทั่วถ้วยซี่ที่นูนขึ้นมาสามารถพยุงกระดาษกรองให้เกิดช่องอากาศ! ช่องอากาศเหล่านี้มีหน้าที่ช่วยให้เบดกาแฟระบายอากาศได้ดีขึ้นในระหว่างการชง และเพิ่มความเร็วในการไหลลงของน้ำกาแฟ และสิ่งที่แตกต่างจากดริปเปอร์ส่วนใหญ่คือ ซี่นำทางเหล่านี้ไม่ใช่เส้นตรงแต่เป็นเส้นเกลียวคดเคี้ยว ดังนั้นนอกจากระบายอากาศแล้วยังทำหน้าที่นำทางได้อีกด้วย!สิ่งที่เป็นเป้าหมายของการนำทางคือน้ำร้อน ในระหว่างการสกัด ของเหลวที่สัมผัสกับซี่จะผ่านผงกาแฟได้มากขึ้น ซึ่งทำให้น้ำร้อนสกัดได้วัตถุมากขึ้นและละลายสารที่มีรสชาติออกมามากขึ้นเมื่อรวมทั้งสามข้อข้างต้น เราก็จะรู้ว่าข้อได้เปรียบในการชงของ V60 คือ "ไหลเร็ว" "กาแฟที่สกัดออกมามีมิติที่หลากหลาย" และ "มีวิธีเล่นที่หลากหลายกว่า" สามข้อนี้ ข้อได้เปรียบเช่นนี้แม้ในปัจจุบันก็ยังไม่ล้าสมัย เราสามารถเห็นเงื่อนงำได้จากการที่แชมป์โลกการแข่งขันชงกาแฟใช้มันบ่อยครั้งและดริปเปอร์ V60 ยังมีวัสดุให้เลือกหลากหลายมาก! เช่น เซรามิก เรซิน แก้ว โลหะ เป็นต้น ดริปเปอร์ที่ทำจากวัสดุต่างกันมีข้อได้เปรียบในการสกัดที่ต่างกัน ซึ่งได้รับอิทธิพลจากความจุความร้อนจำเพาะและค่าการนำความร้อนของวัสดุ Front Street Coffee ได้อธิบายอย่างละเอียดในบทความก่อนหน้า จึงไม่ขอกล่าวซ้ำมากที่นี่และในบรรดาวัสดุทั้งหมด Front Street Coffee ชื่นชอบดริปเปอร์ที่ทำจากเรซินมากที่สุด หากไม่พูดถึงข้อได้เปรียบในการสกัด V60 ที่ทำจากเรซินมีข้อดีสองอย่างที่วัสดุอื่นยากจะเทียบได้ อย่างแรกคือทนต่อการตกกระแทก! แม้เผลอทำดริปเปอร์ตกจากโต๊ะลงพื้น ก็ไม่แน่ว่ามันจะแตกกระจาย
อีกอย่างคือราคาคุ้มค่า ราคาของ V60 เวอร์ชันเรซินแทบจะไม่ทำให้คุณรู้สึกเป็นภาระเลย เหมาะมากสำหรับมือใหม่ใช้ตอนเริ่มสำรวจ! แม้ภายหลังจะทำแตกหรือเลิกเล่น ก็จะไม่เสียดายเพราะราคาของดริปเปอร์ดังนั้นจากที่กล่าวมาทั้งหมด เราจึงรู้ได้ว่าทำไมจนถึงตอนนี้ V60 ยังคงได้รับความนิยมเช่นนี้ ไม่เพียงใช้งานได้จริงมาก แต่ยังคุ้มค่าอีกด้วยแต่ถ้าจะพูดถึงข้อเสียของมันล่ะ...ก็ยังมีอยู่! ถ้ามือใหม่อยากใช้มันชงกาแฟให้อร่อยสักแก้วก็ต้องฝึกฝนพอสมควร เพราะเบดกาแฟที่ V60 ก่อตัวขึ้นจะหนากว่าและน้ำไหลเร็วกว่า จึงให้ความสำคัญกับเทคนิคในการชงและการประสานกันระหว่างพารามิเตอร์มากกว่าดริปเปอร์รูปแบบอื่น สำหรับมือใหม่แล้วต้องสำรวจและฝึกฝนมากขึ้นจึงจะแสดงจุดเด่นของ V60 ได้อย่างเต็มที่ งั้นก็ค่อยๆ ฝึกกันไปนะ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
