“ตัวเล็กแต่ครบเครื่อง” บางครั้งก็มีลูกค้าเพื่อนๆ พูดถึงร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee แบบนี้ เพราะในร้านเล็กๆ ของ Front Street Coffee นอกจากจะมีเมล็ดกาแฟต่างๆ ที่ขายออนไลน์วางอยู่แล้ว ตามมุมต่างๆ ยังมีอุปกรณ์ชงกาแฟสารพัดแบบวางอยู่ด้วย เช่น ไซฟอน, เฟรนช์เพรส, Clever Cup, หม้อกาแฟตุรกี, หม้อกาแฟเอริเทรีย และอื่นๆ อีกมากมาย......ด้วยเหตุนี้ จึงมีลูกค้าเพื่อนๆ ถามอยู่บ่อยๆ ว่า Front Street Coffee ใช้เครื่องมือเหล่านี้ชงกาแฟSingle Origin ได้ไหม และหลังจากได้รับคำตอบปฏิเสธ ลูกค้าเพื่อนๆ เหล่านี้มักจะถามต่อว่า “เพราะกาแฟที่ชงจากเครื่องมือพวกนี้ไม่อร่อยเท่า pour over หรือเปล่า” “ทำไมกาแฟSingle Origin ของร้านกาแฟถึงชอบใช้ pour over เสิร์ฟนัก” เป็นต้นเชื่อว่าออนไลน์ก็มีเพื่อนๆ หลายคนที่มีข้อสงสัยเหมือนกัน วันนี้ Front Street Coffee เลยจะมาแชร์ให้ทุกคนฟังว่าทำไมกาแฟSingle Origin ของร้านกาแฟถึงมักใช้ pour over ในการชง!ทำไมกาแฟSingle Origin ของร้านกาแฟถึงชอบใช้ pour over ในการชง?จริงๆ ง่ายมาก เหมือนกับที่ Front Street Coffee อธิบายให้ลูกค้าเพื่อนๆ ฟังตรงหน้า เมื่อเทียบกับเครื่องมืออื่นๆ แล้วpour overมีความสามารถรอบด้านมากกว่า เราสามารถมองมันเป็น “นักรบหกเหลี่ยม” ได้ แม้ว่าความสามารถด้านใดด้านหนึ่งของมันอาจไม่ใช่ที่สุดหรือโดดเด่นที่สุดในบรรดาเครื่องมือทั้งหลาย แต่เมื่อมองภาพรวมแล้ว มันเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งสำหรับร้านกาแฟในการเสิร์ฟกาแฟ Single Origin อย่างไม่ต้องสงสัยหนึ่ง สามารถชงกาแฟที่รสชาติโดดเด่นได้อย่างง่ายดายตั้งแต่ยุค 90 เป็นต้นมา การแพร่หลายของแนวคิด specialty coffee ทำให้ผู้คนเริ่มไล่ล่ารสชาติของกาแฟ ดังนั้นตั้งแต่การปลูก การคั่ว ไปจนถึงการชง จึงเริ่มรับใช้รสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้นและpour overก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในบรรดาวิธีสกัดทั้งหมดที่สามารถแสดงรสชาติออกมาได้ เพราะมันเป็นการสกัดแบบ drip ซึ่งการสกัดแบบ drip สามารถอย่างง่ายดายชงกาแฟที่มีมิติซับซ้อนและรสชาติชัดเจนได้ ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวกุย ในเมนูเมล็ดของ Front Street Coffee ฮัวกุยที่ชงด้วยวิธี pour over จะมีรสสตรอว์เบอร์รี ดอกไม้ ครีม ส้ม อย่างโดดเด่น รสเปรี้ยวหวาน สัมผัสเบา เราสามารถแยกแยะรสชาติของกาแฟได้อย่างง่ายดายถ้าใช้เครื่องมือสกัดแบบแช่ เช่น เฟรนช์เพรส ในการชง ถึงแม้กาแฟจะมีสัมผัสที่กลมกล่อมกว่า รสชาติที่สมดุลกว่า แต่การแสดงออกของรสชาติเมื่อเทียบกันแล้วจะอ่อนกว่าเล็กน้อย(ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดีนะ ต่างมีข้อดีของตัวเอง)แต่แค่จุดนี้เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะทำให้pour overกลายเป็นวิธีหลักในการสกัดกาแฟSingle Origin เพราะการปรับพารามิเตอร์การสกัดและขั้นตอนการทำ เครื่องมืออื่นก็สามารถชงกาแฟที่คล้ายกันได้ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้นว่าpour overวิธีสกัดนี้เป็น “นักรบหลายเหลี่ยม” นอกจากจะชงกาแฟที่รสชาติโดดเด่นได้อย่างง่ายดายแล้ว ยังมีข้อดีอื่นๆ อีกมาก เช่น--สะดวกความสะดวกเป็นลักษณะที่ทำให้pour overได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ไม่ว่าจะเป็นการใช้งานหรือการทำความสะอาดpour overก็ใช้งานสะดวกกว่าเครื่องมือส่วนใหญ่มาก มันไม่มีขั้นตอนการทำที่ซับซ้อน และทำความสะอาดก็ง่ายมาก แค่มีอุปกรณ์สำหรับเทน้ำพร้อมกับกระดาษกรองและดริปเปอร์ ก็เริ่มชงกาแฟได้แล้วและเนื่องจากกระดาษกรองเป็นตัวกรองที่ใช้ครั้งเดียว ทิ้งได้ หลังจากชงเสร็จแค่ยกขึ้นครั้งเดียว ก็โยนลงถังขยะพร้อมกับผงกาแฟได้เลย สุดท้ายแค่ล้างดริปเปอร์และภาชนะด้วยน้ำเปล่าเบาๆ ก็ถือว่าทำความสะอาดเสร็จ ง่ายมาก สะดวกมาก!นอกจากสะดวกแล้ว ความรวดเร็วก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้pour overมีผู้ใช้กว้างขวาง ตั้งแต่เริ่มชงจนจบ เวลาที่ใช้ชงกาแฟอร่อยๆ หนึ่งแก้วด้วย pour over จะอยู่ที่ประมาณ 5 นาที ส่วนเครื่องมือส่วนใหญ่ใช้เวลาชงกาแฟประมาณ 10 นาที เมื่อเทียบกันแล้วpour overใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวหรือน้อยกว่า บวกกับความสะดวกในการชงและการล้าง การเลือกpour overจึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเสิร์ฟของร้านกาแฟได้อย่างมากเมื่อเทียบกับวิธีสกัดส่วนใหญ่pour overมีการควบคุมที่สูงกว่า มันไม่เหมือนการสกัดแบบใช้แรงดันที่จะกังวลเพราะเมล็ดกาแฟมีคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไป แค่ปรับพารามิเตอร์หรือวิธีเทน้ำเล็กน้อย ก็ชงกาแฟอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดายไม่เพียงเท่านั้น เนื่องจากพารามิเตอร์ที่ใช้ไม่สุดโต่งมากนัก เรายังสามารถดูจากเบดผงกาแฟและระดับน้ำในดริปเปอร์ระหว่างชง เพื่อประเมินการสกัดว่าปกติหรือไม่ แล้วปรับการชงได้ทันที ทำให้กาแฟไม่มีรสชาติจากการสกัดที่ไม่ดีห้า ความสนุกในการเล่นสูงมากแน่นอน เราต้องพูดถึงความสนุกในการเล่น เพราะpour overมีความสนุกในการเล่นสูงมาก! แค่การเลือกดริปเปอร์ กระดาษกรอง และอุปกรณ์อื่นๆ ก็มีให้เลือกหลากหลายมาก แล้วพอถึงขั้นตอนการชง ก็ยังมีวิธีเทน้ำต่างๆ ให้เลือก เช่น แบบสามช่วง สี่หก สไตล์คนกวน ชงแบบเปลี่ยนอุณหภูมิ และอื่นๆ อีกมากมายตัวเลือกที่แตกต่างเหล่านี้ทำให้เราชงกาแฟที่มีลักษณะต่างกันได้ เช่น บางวิธีชงทำให้กาแฟหวานขึ้น บางวิธีชงทำให้กาแฟมีมิติของน้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยม ใช้กระดาษกรองนี้ชงกาแฟจะหอมกว่า ใช้กระดาษกรองนั้นชงกาแฟจะสะอาดกว่า.......สุดท้าย คือความสวยงามน่าดูpour overมีการทำที่สวยงามน่าดูมาก! ไม่ว่าจะเป็นท่าทางที่บาริสต้าจดจ่อกับการเทน้ำระหว่างชง หรือวังวนที่เกิดจากการเทน้ำเป็นวงกลม หรือการพองตัวตอนบาน และเบดผงกาแฟที่เป็นหลุมลึกที่ปรากฏขึ้นหลังจากกาแฟซึมลงหมด.......ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นภาพที่มอบประสบการณ์ทางสายตาให้ลูกค้าได้อย่างเต็มที่ดังนั้นเมื่อรวมทั้งหกข้อข้างต้น เราก็รู้ได้ว่าทำไมกาแฟSingle Origin ของร้านกาแฟส่วนใหญ่จึงใช้วิธี pour over ในการชง ไม่ใช่ไซฟอน เฟรนช์เพรส หรือวิธีอื่นๆ แน่นอนว่าวิธีอื่นไม่ใช่ว่าไม่มี เพียงแต่มีน้อยกว่ามากเท่านั้น~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
