ไม่ทราบว่าทุกคนสังเกตกันไหมว่าเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟเสิร์ฟDirtyมักจะเป็นแก้วเล็กๆ บางครั้งกำลังเพลิดเพลินอยู่ดีๆ ก็พบว่าดื่มหมดแล้ว รู้สึกเหมือนยังไม่พอใจอยู่บ้าง ปัญหาก็คือ ทั้งๆ ที่เป็นส่วนผสมของเอสเปรสโซ่กับนมเหมือนกัน ทำไมDirtyถึงไม่เพิ่มปริมาณให้มากเหมือนลาเต้ถ้วยใหญ่ จะได้ดื่มกันให้เต็มที่ในครั้งเดียว?
เป็นกาแฟนมเย็นเหมือนกัน ทำไมต้องแยกลาเต้กับDirty？
ในบริบทภาษาอังกฤษDirtyแปลว่า "สกปรก ไม่สะอาด" ดังนั้นหลายคนจึงคิดว่าDirtyที่ถูกแปลว่า "กาแฟสกปรก" นั้น จุดสำคัญในการทำมีแค่เอฟเฟกต์ภาพแบบเป็นชั้นๆ
แต่ประสบการณ์บอกเราว่า ขอแค่ใส่ใจเทคนิคในการทำสักนิด ลาเต้เย็นก็สามารถทำได้อย่างสวยงาม "Dirty" ให้สวยงามได้ ดังนั้นสิ่งที่ทำให้Dirtyแตกต่างจากลาเต้เย็นจริงๆ จึงไม่ใช่รูปลักษณ์ที่ "ดำขาวตัดกัน" แต่เป็นการผสมผสานอันยอดเยี่ยมของความหอมเข้มและความเย็นหวานที่เกิดจากกาแฟกับนมต่างหาก
ขอยกตัวอย่างจริงที่เพิ่งเกิดขึ้นเร็วๆ นี้ ลูกค้าคนหนึ่งของ Front Street Coffee เดิมทีแทบจะทุกวันจะสั่งลาเต้เย็นสักแก้วก่อนเริ่มงานใช้สมอง จนกระทั่งวันหนึ่ง เพราะกาแฟที่ใช้ถ่ายทำเนื้อหาบทความทำไว้มากเกินไป จึงนำDirtyไป "ป้อน" ให้เขา ไม่คิดว่าตั้งแต่หลังจากนั้นมา เขาก็ตกหลุมรักลาเต้รสเข้มข้นแบบไม่มีน้ำแข็งแก้วนี้ตั้งแต่คำแรก และไม่พูดถึง "รักเก่า" อีกเลย
เมื่อเราพูดถึงจุดร่วมของกาแฟนมเอสเปรสโซ่แบบต่างๆ นอกจากส่วนผสมที่เหมือนกันแล้ว ปฏิกิริยาแรกของคนส่วนใหญ่คงเป็นการเรียกร้องให้เอสเปรสโซ่และนมผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบ เช่น ก่อนดื่มลาเต้เย็นเรามักจะคนสักสองสามรอบเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคำมีรสกาแฟที่สมดุลและสัมผัสเย็นชื่นใจ
แต่Dirtyกลับตรงกันข้าม ไม่เพียงต้องการให้กาแฟกับนมแยกจากกันเท่านั้น ยังไม่อนุญาตให้น้ำแข็งอยู่ด้วย เพราะจะทำให้น้ำแข็งละลายเจือจางกาแฟ มีเพียงแบบนี้เท่านั้น ผู้ดื่มจึงจะสัมผัสกลิ่นหอมผสมผสานจากเอสเปรสโซ่และนมได้อย่างบริสุทธิ์กว่า
สำหรับคอกาแฟตัวยงแล้วDirtyที่ดื่มอร่อยสักแก้ว ไม่ว่าจะในเรื่องความสวยงามหรือรสสัมผัส เสน่ห์ของมันล้วนเป็นแบบพลวัต ทุกคำที่เราดื่ม เอสเปรสโซ่และนมจะเกิดสัดส่วนที่ต่างกันตามมุมที่เอียง จากนั้นเส้นสายของเอสเปรสโซ่ที่จมลงจะกลายเป็นเอฟเฟกต์ "เปื้อน" ที่ไม่ซ้ำกัน รวมถึงรสสัมผัสแบบเป็นชั้นๆ ที่หลากหลาย
ทำไมDirtyถึงมักเสิร์ฟในแก้วเล็ก?
สำหรับวิธีดื่มDirtyFront Street Coffee ในบทความ «Dirtyคำแรกต้องดื่มคำใหญ่ๆ? " linktype="text">ทำไมDirtyคำแรกต้องดื่มคำใหญ่ๆ?» ได้กล่าวไว้ว่าDirtyที่เพิ่งทำเสร็จสดๆ สักแก้ว เน้นการที่กาแฟกับนมแยกจากกัน ตอนนี้ชั้นบนที่เป็น Espresso ยังคงมีครีมาครีมาที่สมบูรณ์ และชั้นล่างที่เป็นนมก็ยังอยู่ในสภาพค่อนข้างเย็น เมื่อดื่มคำใหญ่ๆ ก็จะสัมผัสได้ถึงการกระตุ้นสองชั้นจากทั้งสอง "ขมกับหวาน" "เย็นกับร้อน" ต่อมาคือความสมดุลหลังเอสเปรสโซ่กับนมผสมกัน สุดท้ายจึงเป็นความหอมหวานที่มีนมเป็นตัวนำ ดื่มสามคำหมดแล้วทำเอารู้สึกฟินสุดๆ
เพื่อให้Dirtyส่วนที่เป็นแก่นสารเหล่านี้เปล่งประกายถึงขีดสุด ทำให้มัน "หลุดพ้น" จากลาเต้เย็นอย่างสมบูรณ์ นอกจากเราต้องใช้เทคนิคทำให้ espresso ลอยอยู่บนผิวหน้าอย่างสมบูรณ์แล้ว ยังต้องควบคุมการสกัดเอสเปรสโซ่และสัดส่วนระหว่างมันกับนมให้ดี
ในร้านกาแฟส่วนใหญ่Dirtyส่วนที่เป็นกาแฟมักใช้เอสเปรสโซ่เข้มข้นพิเศษที่มีความเข้มข้นสูงกว่า ปริมาณนมนั้นขึ้นอยู่กับแก้วที่ใช้ สุดท้ายปริมาณต่อแก้วมักอยู่ระหว่าง 150～200 มล.ดื่มราวสามถึงห้าคำก็หมดทั้งแก้ว
เช่นตอน Front Street Coffee เสิร์ฟDirtyก็จะใช้แก้วใสความจุ 200 มล. ใส่ และใช้ผงกาแฟเบลนด์อุ่นตะวัน 20 กรัม สกัดดับเบิ้ลริสเทรตโต 30 มล. จับคู่กับนมสดปกติ 150 มล. สัดส่วนประมาณ 1:5 แบบนี้ขอแค่ไม่คน จนถึงคำสุดท้ายเราก็ยังเห็นเอสเปรสโซ่สีเข้มลอยอยู่บนนมสีขาว อีกทั้งนมหวานและกาแฟเข้มข้นที่ยังผสมกันไม่สนิทก็มอบประสบการณ์ที่แน่นอนให้ต่อมรับรส
ถ้าDirtyทำเป็น "แก้วใหญ่" จะยังอร่อยอยู่ไหม?
เรารู้แล้วว่าร้านกาแฟทำเป็น "แก้วมินิ" ก็เพื่อรักษาDirtyทั้งรูปลักษณ์และประสบการณ์รสสัมผัส แต่เพื่อให้สมใจอยาก หลายคนก็ยังสงสัยว่ารสชาติของ "Dirtyถ้วยใหญ่" เป็นอย่างไร ไม่ใช่เรื่องใหญ่ วันนี้ Front Street Coffee จะลองทำให้ทุกคนชิมสักแก้ว แล้วลองชิมดูว่า Dir～หรือ～ไม่～Dir～
เตรียมแก้วใส 300 มล. เทนมสดปริมาณที่ปกติใช้ทำลาเต้ 200 มล. ลงไป จากนั้นใช้ผงกาแฟเอสเปรสโซ่เบลนด์อุ่นตะวัน 20 กรัม สกัดส่วนหน้าและกลางของ espresso ประมาณ 30 มล. ตรงนี้ Front Street Coffee จะใช้มือจับแบบแยกสาย ให้ผิวของเหลวอยู่ใกล้ปากสายแยกมากที่สุด แบบนี้เอสเปรสโซ่จะลอยอยู่บนผิวนมได้อย่างสมบูรณ์ เกิดเป็นการแบ่งชั้นที่สวยงาม
จากการชิม "Dirtyถ้วยใหญ่" แก้วนี้ คำแรกจะได้สัมผัสความร้อนด้านบนเย็นด้านล่างอย่างชัดเจน ครีมาครีมาหอมไหม้ห่อหุ้มนมสดหวานใส ตามด้วยรสวานิลลาคุกกี้ที่ค่อยๆ ลอยขึ้นมา คำที่สองยังคงเป็นความรู้สึกกระตุ้นจากการผสมผสานของกาแฟร้อนกับนมเย็น รสชาติเริ่มนุ่มนวลขึ้นมีความเปรี้ยวขมของเอสเปรสโซ่และความหอมหวานของนม；
และตั้งแต่คำที่สามเป็นต้นไป น้ำกาแฟกลายเป็นอุณหภูมิห้องแล้ว นมที่ค่อนข้างเย็นเข้าครอง จากนั้นรสนมก็กลบรสกาแฟไปเลย รสสัมผัสก็ค่อยๆ ห่างจาก "น้ำแข็งและไฟสองฟากฟ้า" เดิม ทำให้รู้สึกว่าตัวเองไม่ได้ดื่มDirtyสักแก้ว แต่เป็นนมรสกาแฟที่ขมเล็กน้อย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
