ไม่ทราบว่าทุกคนสังเกตกันไหมว่าเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟเสิร์ฟDirtyมักจะเป็นแก้วเล็กๆ บางครั้งกำลังเพลิดเพลินอยู่ดีๆ ก็พบว่าดื่มหมดแล้ว รู้สึกเหมือนยังไม่พอใจอยู่บ้าง ปัญหาก็คือ ทั้งๆ ที่เป็นส่วนผสมของเอสเปรสโซ่กับนมเหมือนกัน ทำไมDirtyถึงไม่เพิ่มปริมาณให้มากเหมือนลาเต้ถ้วยใหญ่ จะได้ดื่มกันให้เต็มที่ในครั้งเดียว?
เป็นกาแฟนมเย็นเหมือนกัน ทำไมต้องแยกลาเต้กับDirty？
ในบริบทภาษาอังกฤษDirtyแปลว่า "สกปรก ไม่สะอาด" ดังนั้นหลายคนจึงคิดว่าDirtyที่ถูกแปลว่า "กาแฟสกปรก" นั้น จุดสำคัญในการทำมีแค่เอฟเฟกต์ภาพแบบเป็นชั้นๆ
แต่ประสบการณ์บอกเราว่า ขอแค่ใส่ใจเทคนิคในการทำสักนิด ลาเต้เย็นก็สามารถทำได้อย่างสวยงาม "Dirty" ให้สวยงามได้ ดังนั้นสิ่งที่ทำให้Dirtyแตกต่างจากลาเต้เย็นจริงๆ จึงไม่ใช่รูปลักษณ์ที่ "ดำขาวตัดกัน" แต่เป็นการผสมผสานอันยอดเยี่ยมของความหอมเข้มและความเย็นหวานที่เกิดจากกาแฟกับนมต่างหาก
ขอยกตัวอย่างจริงที่เพิ่งเกิดขึ้นเร็วๆ นี้ ลูกค้าคนหนึ่งของ Front Street Coffee เดิมทีแทบจะทุกวันจะสั่งลาเต้เย็นสักแก้วก่อนเริ่มงานใช้สมอง จนกระทั่งวันหนึ่ง เพราะกาแฟที่ใช้ถ่ายทำเนื้อหาบทความทำไว้มากเกินไป จึงนำDirtyไป "ป้อน" ให้เขา ไม่คิดว่าตั้งแต่หลังจากนั้นมา เขาก็ตกหลุมรักลาเต้รสเข้มข้นแบบไม่มีน้ำแข็งแก้วนี้ตั้งแต่คำแรก และไม่พูดถึง "รักเก่า" อีกเลย
เมื่อเราพูดถึงจุดร่วมของกาแฟนมเอสเปรสโซ่แบบต่างๆ นอกจากส่วนผสมที่เหมือนกันแล้ว ปฏิกิริยาแรกของคนส่วนใหญ่คงเป็นการเรียกร้องให้เอสเปรสโซ่และนมผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบ เช่น ก่อนดื่มลาเต้เย็นเรามักจะคนสักสองสามรอบเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคำมีรสกาแฟที่สมดุลและสัมผัสเย็นชื่นใจ
แต่Dirtyกลับตรงกันข้าม ไม่เพียงต้องการให้กาแฟกับนมแยกจากกันเท่านั้น ยังไม่อนุญาตให้น้ำแข็งอยู่ด้วย เพราะจะทำให้น้ำแข็งละลายเจือจางกาแฟ มีเพียงแบบนี้เท่านั้น ผู้ดื่มจึงจะสัมผัสกลิ่นหอมผสมผสานจากเอสเปรสโซ่และนมได้อย่างบริสุทธิ์กว่า
สำหรับคอกาแฟตัวยงแล้วDirtyที่ดื่มอร่อยสักแก้ว ไม่ว่าจะในเรื่องความสวยงามหรือรสสัมผัส เสน่ห์ของมันล้วนเป็นแบบพลวัต ทุกคำที่เราดื่ม เอสเปรสโซ่และนมจะเกิดสัดส่วนที่ต่างกันตามมุมที่เอียง จากนั้นเส้นสายของเอสเปรสโซ่ที่จมลงจะกลายเป็นเอฟเฟกต์ "เปื้อน" ที่ไม่ซ้ำกัน รวมถึงรสสัมผัสแบบเป็นชั้นๆ ที่หลากหลาย
ทำไมDirtyถึงมักเสิร์ฟในแก้วเล็ก?
สำหรับวิธีดื่มDirtyFront Street Coffee ในบทความ «Dirtyคำแรกต้องดื่มคำใหญ่ๆ? " linktype="text">ทำไมDirtyคำแรกต้องดื่มคำใหญ่ๆ?» ได้กล่าวไว้ว่าDirtyที่เพิ่งทำเสร็จสดๆ สักแก้ว เน้นการที่กาแฟกับนมแยกจากกัน ตอนนี้ชั้นบนที่เป็น Espresso ยังคงมีครีมาครีมาที่สมบูรณ์ และชั้นล่างที่เป็นนมก็ยังอยู่ในสภาพค่อนข้างเย็น เมื่อดื่มคำใหญ่ๆ ก็จะสัมผัสได้ถึงการกระตุ้นสองชั้นจากทั้งสอง "ขมกับหวาน" "เย็นกับร้อน" ต่อมาคือความสมดุลหลังเอสเปรสโซ่กับนมผสมกัน สุดท้ายจึงเป็นความหอมหวานที่มีนมเป็นตัวนำ ดื่มสามคำหมดแล้วทำเอารู้สึกฟินสุดๆ
เพื่อให้Dirtyส่วนที่เป็นแก่นสารเหล่านี้เปล่งประกายถึงขีดสุด ทำให้มัน "หลุดพ้น" จากลาเต้เย็นอย่างสมบูรณ์ นอกจากเราต้องใช้เทคนิคทำให้ espresso ลอยอยู่บนผิวหน้าอย่างสมบูรณ์แล้ว ยังต้องควบคุมการสกัดเอสเปรสโซ่และสัดส่วนระหว่างมันกับนมให้ดี
ในร้านกาแฟส่วนใหญ่Dirtyส่วนที่เป็นกาแฟมักใช้เอสเปรสโซ่เข้มข้นพิเศษที่มีความเข้มข้นสูงกว่า ปริมาณนมนั้นขึ้นอยู่กับแก้วที่ใช้ สุดท้ายปริมาณต่อแก้วมักอยู่ระหว่าง 150～200 มล.ดื่มราวสามถึงห้าคำก็หมดทั้งแก้ว
เช่นตอน Front Street Coffee เสิร์ฟDirtyก็จะใช้แก้วใสความจุ 200 มล. ใส่ และใช้ผงกาแฟเบลนด์อุ่นตะวัน 20 กรัม สกัดดับเบิ้ลริสเทรตโต 30 มล. จับคู่กับนมสดปกติ 150 มล. สัดส่วนประมาณ 1:5 แบบนี้ขอแค่ไม่คน จนถึงคำสุดท้ายเราก็ยังเห็นเอสเปรสโซ่สีเข้มลอยอยู่บนนมสีขาว อีกทั้งนมหวานและกาแฟเข้มข้นที่ยังผสมกันไม่สนิทก็มอบประสบการณ์ที่แน่นอนให้ต่อมรับรส
ถ้าDirtyทำเป็น "แก้วใหญ่" จะยังอร่อยอยู่ไหม?
เรารู้แล้วว่าร้านกาแฟทำเป็น "แก้วมินิ" ก็เพื่อรักษาDirtyทั้งรูปลักษณ์และประสบการณ์รสสัมผัส แต่เพื่อให้สมใจอยาก หลายคนก็ยังสงสัยว่ารสชาติของ "Dirtyถ้วยใหญ่" เป็นอย่างไร ไม่ใช่เรื่องใหญ่ วันนี้ Front Street Coffee จะลองทำให้ทุกคนชิมสักแก้ว แล้วลองชิมดูว่า Dir～หรือ～ไม่～Dir～
เตรียมแก้วใส 300 มล. เทนมสดปริมาณที่ปกติใช้ทำลาเต้ 200 มล. ลงไป จากนั้นใช้ผงกาแฟเอสเปรสโซ่เบลนด์อุ่นตะวัน 20 กรัม สกัดส่วนหน้าและกลางของ espresso ประมาณ 30 มล. ตรงนี้ Front Street Coffee จะใช้มือจับแบบแยกสาย ให้ผิวของเหลวอยู่ใกล้ปากสายแยกมากที่สุด แบบนี้เอสเปรสโซ่จะลอยอยู่บนผิวนมได้อย่างสมบูรณ์ เกิดเป็นการแบ่งชั้นที่สวยงาม
จากการชิม "Dirtyถ้วยใหญ่" แก้วนี้ คำแรกจะได้สัมผัสความร้อนด้านบนเย็นด้านล่างอย่างชัดเจน ครีมาครีมาหอมไหม้ห่อหุ้มนมสดหวานใส ตามด้วยรสวานิลลาคุกกี้ที่ค่อยๆ ลอยขึ้นมา คำที่สองยังคงเป็นความรู้สึกกระตุ้นจากการผสมผสานของกาแฟร้อนกับนมเย็น รสชาติเริ่มนุ่มนวลขึ้นมีความเปรี้ยวขมของเอสเปรสโซ่และความหอมหวานของนม；
และตั้งแต่คำที่สามเป็นต้นไป น้ำกาแฟกลายเป็นอุณหภูมิห้องแล้ว นมที่ค่อนข้างเย็นเข้าครอง จากนั้นรสนมก็กลบรสกาแฟไปเลย รสสัมผัสก็ค่อยๆ ห่างจาก "น้ำแข็งและไฟสองฟากฟ้า" เดิม ทำให้รู้สึกว่าตัวเองไม่ได้ดื่มDirtyสักแก้ว แต่เป็นนมรสกาแฟที่ขมเล็กน้อย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
