เมื่อเร็วๆ นี้ Front Street Coffee พบว่าในวงการกาแฟเริ่มมีเครื่องดื่มแปลกใหม่กลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง ซึ่งน่าสนใจมาก! เรียกว่า «อเมริกาโน่ขิงแห้ง» โดยจะใช้โซดาขิงแห้ง(น้ำโซดา)ในการทำโซดาขิงแห้ง(น้ำโซดา)เป็นน้ำโซดาที่มีรสชาติของขิงแห้ง ดื่มแล้วได้ทั้งความเผ็ดเฉพาะตัวของขิงแห้งและความสดชื่นซ่าของน้ำโซดา มีอีกชื่อว่า น้ำอัดลมรสขิง ในวงการผสมเครื่องดื่ม โซดาขิงแห้งถือเป็นหนึ่งในสามโซดาสุดโปรดของบาร์เทนเดอร์(อาจจะนะ)。เมื่อเชนกาแฟชื่อดังอย่าง Manner เปิดตัวอเมริกาโน่ขิงแห้งที่ทำจากโซดาขิงแห้งผสมเอสเปรสโซ เครื่องดื่มสุดuniqueนี้ก็ได้รับความสนใจอย่างกว้างขวางและมีแฟนคลับนับไม่ถ้วนในทันที ถึงแม้จะเปิดตัวมาหลายปีแล้ว แต่ก็สังเกตได้ไม่ยากว่าช่วงนี้มีโพสต์แชร์วิธีทำอเมริกาโน่ขิงแห้งเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ซึ่งทำให้ Front Street Coffee อยากลิ้มลองรสชาติของอเมริกาโน่ขิงแห้งบ้าง!ดังนั้น Front Street Coffee จึงเปิดฟังก์ชันค้นหาเพื่อดูว่าใช้โซดาขิงแห้งยี่ห้อไหนทำแล้วอร่อยที่สุด แต่กลับพบว่าไม่ว่าจะเป็นโซดาขิงแห้งยี่ห้อไหน รีวิวอเมริกาโน่ที่ทำจากมันก็แบ่งเป็นสองขั้วชัดเจน บางคนบอกว่าอร่อยมาก แต่บางคนก็บอกว่ารับไม่ได้ดังนั้น เพื่อให้รู้ชัดว่าโซดาขิงแห้งยี่ห้อไหนทำอเมริกาโน่ขิงแห้งได้อร่อยที่สุด Front Street Coffee จึงซื้อโซดาขิงแห้งสามยี่ห้อที่หาง่ายตามท้องตลาดและเป็นที่นิยมมาลองทีละตัว ได้แก่ Schweppes, Watsons และ Bundaberg โดยราคาต่อกระป๋องอยู่ที่ 2.1/2.8/14(ประมาณ)。(ซ้าย Watsons กลาง Schweppes ขวา Bundaberg)ดูแค่ฉลากส่วนผสมก็ไม่ต่างกันมากนัก ก็มีแค่ไม่กี่อย่างเหมือนกัน แต่ก็เหมือนกาแฟนั่นแหละ การผสมในสัดส่วนต่างกันและกระบวนการผลิตที่ต่างกันทำให้รสชาติและเท็กซ์เจอร์เปลี่ยนไปคนละแบบ ดังนั้น Front Street Coffee จะเริ่มจากดื่มโซดาขิงแห้งเปล่าๆ ก่อน เพื่อทำความเข้าใจว่าเท็กซ์เจอร์ กลิ่น และรสชาติของทั้งสามต่างกันอย่างไร แล้วค่อยนำไปผสมกับกาแฟ ดูว่ายี่ห้อไหนเข้ากับกาแฟได้ดีที่สุดอย่างแรกที่ออกมาก็คือ Schweppes โซดาขิงแห้ง จากภาพด้านบนจะเห็นว่า Schweppes โซดาขิงแห้ง(กลาง)ดูใสสะอาดที่สุดในสามแก้ว! และจากการชิมพบว่าในด้านกลิ่น รสขิงของมันอ่อนที่สุดในสามแก้ว ไม่ได้โดดเด่นขนาดนั้น แต่มีความหวานสูงมาก ดื่มแล้วรู้สึกคล้ายสไปรท์นิดๆ? แล้วเนื่องจากมีฟองเยอะ เท็กซ์เจอร์จึงค่อนข้างสดชื่น มีความซ่าอยู่บ้างต่อไปที่ออกมาก็คือ Watsons โซดาขิงแห้ง(ซ้าย)สีของ Watsons โซดาขิงแห้งโดยรวมออกเหลือง ความใสอยู่ในระดับกลางๆ! และจากการชิมพบว่า Watsons โซดาขิงแห้งมีกลิ่นหอมเข้มข้นที่สุด รสขิงโดดเด่นมาก ดื่มแล้วรู้สึกถึงความเผ็ดของขิงแห้งได้ชัดเจน แต่ความหวานต่ำที่สุดในสามแก้ว ส่วนปริมาณฟองก็มากกว่า Schweppes เสียอีก ดื่มแล้วได้ความรู้สึกฟอง/ความซ่าเต็มๆ~แล้วอันสุดท้ายที่ออกมาก็คือ Bundaberg โซดาขิงแห้ง(ขวา)ถึงแม้ของเหลวจะมีความใสน้อยที่สุดในสามแก้ว แต่ก็มีความสมดุลสูงมาก รสขิงของมันจะเข้มข้นกว่า Schweppes โซดาขิงแห้ง แต่อ่อนกว่า Watsons โซดาขิงแห้ง ความหวานจะสูงกว่า Watsons แต่น้อยกว่า Schweppes ด้านเท็กซ์เจอร์ ความรู้สึกฟองไม่ได้มากเท่าสองแก้วแรก จึงดื่มแล้วเท็กซ์เจอร์เนียนมากและกลมกล่อมมาก เรียกได้ว่าเป็นโซดาขิงแห้งที่สมดุลทุกด้านจริงๆจากที่เห็นข้างบน แต่ละตัวก็มีข้อดีของตัวเอง Schweppes โซดาขิงแห้งหวานที่สุด Watsons โซดาขิงแห้งรสขิงแรงที่สุด Bundaberg โซดาขิงแห้งสมดุลที่สุด ต่อไป Front Street Coffee จะลองเติมเอสเปรสโซลงไป มาดูกันว่าทั้งสามจะออกมาเป็นอย่างไรเมื่อทำเป็นอเมริกาโน่โซดาขิงแห้ง!ในการเปรียบเทียบครั้งนี้ Front Street Coffee จะทดสอบสองชุด ชุดหนึ่งใช้สูตรผสม Nuanyang คั่วกลาง-เข้มที่ร้านใช้อยู่ตอนนี้ อีกชุดใช้ Huakui ที่คั่วอ่อนกว่าค่อนข้างมาก ส่วนสัดส่วนนั้นเหมือนกันทั้งหมดคือ 1:4(เอสเปรสโซ 1, โซดาขิงแห้ง 4)。เริ่มจากการทดสอบชุดแรกก่อน ด้วยโปรไฟล์รสชาติของสูตรผสม Nuanyang ที่มีรสวิสกี้ คุกกี้เนย และเบอร์รี่ ครั้งนี้ Front Street Coffee ใช้พารามิเตอร์การสกัดที่ผง 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อของเหลว 1:2 เวลาสกัด 30 วินาที เพื่อป้องกันการเหลือทิ้ง ครั้งนี้ Front Street Coffee จึงใช้เอสเปรสโซเพียง 20 มล. ในการทำกาแฟ ตามสัดส่วน 1:4 ปริมาณโซดาขิงแห้งที่ต้องเติมคือ 80 มล.อเมริกาโน่โซดาขิงแห้ง Schweppes:เช่นเดียวกัน ดื่มทั้งสามแก้วแล้ว อเมริกาโน่โซดาขิงแห้งยี่ห้อ Schweppes หวานที่สุด หลังจากเติมกาแฟลงไป รสขิงของมันยิ่งไม่ชัดเจนขึ้นไปอีก ส่วนรสกาแฟก็เช่นกัน Front Street Coffee จับได้แค่รสช็อกโกแลตเล็กน้อยเท่านั้น ที่เหลือเป็นความหวานและฟองของโซดาขิงแห้งมากกว่าอเมริกาโน่ขิงแห้ง Watsons:อเมริกาโน่โซดาขิงแห้งที่ทำจากโซดาขิงแห้งยี่ห้อ Watsons นั้นรสชาติเข้มข้นมาก เป็นแก้วที่รสเข้มที่สุดในสามแก้ว! ความเข้มข้นตรงนี้ไม่ได้หมายถึงแค่รสขิงของโซดาขิงแห้งเท่านั้น รสกาแฟก็โดดเด่นมากเช่นกัน มีช็อกโกแลต วิสกี้ คาราเมล แต่ความหวานจะค่อนข้างต่ำ และเนื่องจากฟองเยอะกว่า ดื่มแล้วจึงรู้สึกซ่าอยู่บ้าง มีความ «ขม» อยู่นิดๆ(สำหรับคนที่ไม่ดื่มรสขม)。อเมริกาโน่ขิงแห้ง Bundaberg:อเมริกาโน่โซดาขิงแห้ง Bundaberg รักษาสภาวะสมดุลไว้ได้ ไม่มีความหวานที่โดดเด่นเกินไป ขณะเดียวกันรสขิงและรสกาแฟก็ผสมผสานกันพอดี ไม่ขมเกินไป ไม่จืดเกินไป นุ่มนวลมาก ส่วนเท็กซ์เจอร์ก็เนียนและกลมกล่อมเช่นกัน ดังนั้น Front Street Coffee คิดว่ากลุ่มผู้บริโภคของมันน่าจะกว้างกว่าหน่อย เพราะทุกอย่างอยู่ในสภาวะกำลังพอดีข้างต้นคือรีวิวอเมริกาโน่โซดาขิงแห้งที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม หาก Front Street Coffee ใช้เมล็ดที่คั่วเข้มกว่านี้อีก รสกาแฟและความขมน่าจะโดดเด่นกว่านี้ แน่นอนว่าทุกคนก็สามารถปรับสัดส่วนตามความชอบของตัวเองได้ ที่นี่ Front Street Coffee แค่เปรียบเทียบง่ายๆ เท่านั้น~ต่อไป Front Street Coffee จะใช้ Huakui ที่คั่วอ่อนกว่ามาทำ ดูว่ากาแฟคั่วอ่อนกับโซดาขิงแห้งจะเข้ากันออกมาเป็นความอร่อยแบบไหน~ เนื่องจากระดับการคั่วของ Huakui อ่อนกว่า Nuanyang อยู่พอสมควร เวลาที่ใช้สกัดจึงนานกว่านิดหน่อย พารามิเตอร์ดังนี้: ผง 20 กรัม เวลา 35 วินาที น้ำหนักของเหลว 40 มล. สัดส่วนกาแฟต่อโซดาขิงแห้งยังคงเป็น 1:4ผลโดยรวมของทั้งสามแก้วไม่ต่างจากเดิมมากนัก ดังนั้นที่นี่ Front Street Coffee จะไม่กล่าวซ้ำมากความ เพียงแต่เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่ขิงแห้งที่ทำจากกาแฟคั่วกลาง-เข้ม กาแฟคั่วอ่อนเนื่องจากมีความขมน้อยกว่า รสชาติจึงไม่เข้มข้นเท่า รสกาแฟในอเมริกาโน่ทั้งแก้วจึงเด่นน้อยกว่า จึงสามารถลดสัดส่วนโซดาขิงแห้งลงได้บ้างแต่เนื่องจากกาแฟคั่วอ่อนมีความเปรี้ยวมากกว่า การมีความเปรี้ยวนี้ทำให้อเมริกาโน่ขิงแห้งมีมิติที่ยอดเยี่ยมขึ้น เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่ขิงแห้งที่ทำจากกาแฟคั่วกลาง-เข้มแล้ว รับได้ง่ายกว่ามาก ดื่มแล้วรู้สึกเหมือนน้ำอัดลมขิงรสผลไม้มากกว่า~สรุปแล้ว เนื่องจากโซดาขิงแห้งแต่ละยี่ห้อมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างและชัดเจนมาก ดังนั้นยี่ห้อไหนเหมาะที่สุดสำหรับทำอเมริกาโน่ขิงแห้งก็ต้องตัดสินตามรสนิยมส่วนตัวของเราเองถ้าชอบอเมริกาโน่ขิงแห้งที่หวานกว่า รสกาแฟและรสขิงไม่เข้มไม่แรงเกินไป ใช้โซดาขิงแห้ง Schweppes ทำจะเหมาะกว่า;ถ้าชอบเท็กซ์เจอร์ที่ซ่ากว่า รสขิงและรสกาแฟเข้มกว่านิด รสหวานไม่สูงมาก โซดาขิงแห้ง Watsons จะเหมาะกว่า;แต่ถ้าชอบแบบกำลังพอดี รสไม่เข้มไม่จืดเกินไป เท็กซ์เจอร์ไม่ซ่าเกินไป ความหวานปานกลาง Bundaberg จะเหมาะกว่า เพียงแต่ราคาของมันน่ะ.....ทุกคนประเมินกันเองแล้วกัน~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
