โดยปกติแล้วเครื่องชงกาแฟที่เราซื้อมามักจะมีด้ามจับติดมาให้สองอัน อันหนึ่งคือด้ามจับแบบแยกสายที่ถูกเรียกติดตลกว่า "ด้ามจับเขาวัว" ส่วนอีกอันคือด้ามจับแบบไม่มีก้นที่ไม่มีร่องน้ำไหลใดๆ หลายคนมักรู้สึกตัดสินใจยากเวลาจะใช้ เพราะบนอินเทอร์เน็ตมักมีข้อโต้แย้งว่าอันไหนดีกว่าระหว่างแบบไม่มีก้นกับแบบแยกสาย สรุปแล้วอันไหนดีกว่ากัน? แล้วควรใช้อันไหน?พูดตามตรง จริงๆ แล้วทั้งสองแบบต่างมีข้อดีข้อเสียของตัวเอง ไม่มีอันไหนดีกว่าอันไหน มีแต่ที่เหมาะกับเราเท่านั้น ถ้าทุกคนไม่รู้ว่าจะเลือกอย่างไร Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกคนทำความเข้าใจข้อดีข้อเสียของแต่ละแบบก่อน แล้วค่อยเลือกตามความต้องการของตัวเองFront Street Coffee ขอเริ่มพูดถึงข้อดีของด้ามจับแบบแยกสายก่อน! มันมีข้อดีหลายอย่าง อย่างแรกคือสามารถ "แยกสาย" ได้ สามารถแบ่งเอสเปรสโซออกเป็นสองส่วนเนื่องจากก้นของด้ามจับแบบแยกสายมีร่องน้ำไหลสองร่อง ซ้ายหนึ่งขวาหนึ่ง ดังนั้นเมื่อเอสเปรสโซซึมออกมาจากตะแกรงแล้วจะถูกแยกสาย แบ่งออกเป็นสองส่วนตกลงในถ้วยเดียวหรือสองถ้วย ถ้าทุกคนทำกาแฟเอสเปรสโซหรือกาแฟสูตรพิเศษที่ต้องใช้เอสเปรสโซครึ่งส่วนหรือหนึ่งส่วนในการทำ ในกรณีที่ทำหลายแก้ว ด้ามจับแบบแยกสายจะเป็นตัวเลือกที่ดีมากต่อมาคือ ด้ามจับแบบแยกสายสามารถส่งผลต่ออุณหภูมิของกาแฟได้ เพราะก่อนที่กาแฟจะตกลงในถ้วยจะสัมผัสกับร่องน้ำไหลก่อน ดังนั้นนักแข่งกาแฟระดับโลกหลายคนจึงนำด้ามจับไปแช่แข็งก่อนการแข่งขันจะเริ่มดังนั้นเมื่อเอสเปรสโซตกลงมาแล้วสัมผัสกับร่องน้ำไหล ก็จะถูกดึงความร้อนออกไปและลดอุณหภูมิลง ในบทความก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ว่า วิธีนี้จะทำให้เราสามารถจับรสชาติกาแฟได้ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และเก็บกลิ่นหอมไว้ได้มากกว่าแม้ว่าในชีวิตประจำวันเราจะไม่ค่อยใช้วิธีนี้ แต่ถ้าอยากลองว่าหลังจากเย็นลงแล้วเอสเปรสโซมีรสชาติเป็นอย่างไร เราก็สามารถทำเหมือนนักแข่งเหล่านี้ คือนำด้ามจับแบบแยกสายไปแช่แข็ง แล้วค่อยสกัดเอสเปรสโซสุดท้ายคือ ด้ามจับแบบแยกสายสามารถลดแรงกระแทกตอนที่เอสเปรสโซตกลงมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะหลังจากสกัดเอสเปรสโซออกมาแล้วจะถูกแยกสาย และตอนแยกสายนั้น ร่องแยกสายจะหักล้างแรงตกของเอสเปรสโซ ซึ่งทำให้ความเร็วตอนที่เอสเปรสโซซึมออกมาไม่แรงจนเกินไป เวลาที่เราทำDirtyถ้าใช้ถ้วยรองเอสเปรสโซโดยตรง การใช้ด้ามจับแบบแยกสายจะช่วยให้เราทำเลเยอร์ได้ดีขึ้นข้อดีของด้ามจับแบบไม่มีก้นด้ามจับแบบไม่มีก้นเกิดขึ้นหลังด้ามจับแบบแยกสายหลายปี และข้อดีของมันก็โดดเด่นมาก อย่างแรกคือสามารถมองเห็นสภาพการสกัดเอสเปรสโซได้โดยตรงเนื่องจากก้นถูก "คว้าน" ออกไปทั้งหมด เราจึงสามารถสังเกตเห็นภาพเอสเปรสโซที่ถูกอัดออกมาจากตะแกรงได้โดยตรง ไม่เพียงแต่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราตรวจสอบได้ดีขึ้นว่าสภาพตอนสกัดมีปัญหาหรือไม่ตัวอย่างเช่นใน《ทำไมกาแฟถึงไม่อร่อยทันทีที่กระเด็นตอนสกัด?》บทความนี้ Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ว่า เวลาใช้ด้ามจับแบบไม่มีก้น เราจะเห็นปรากฏการณ์กาแฟกระเด็นเป็นครั้งคราว นี่เป็นเพราะการกระจายผงกาแฟไม่ดีหรือมีผงกาแฟจับตัวเป็นก้อนมากเกินไปจนเกิดช่องทางเดินน้ำ (channeling)ดังนั้นเมื่อเราสังเกตเห็นปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้น เราก็สามารถปรับวิธีการกระจายผงกาแฟของเราได้ทันที เพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟที่สกัดต่อจากนี้เกิดช่องทางเดินน้ำและไม่อร่อยต่อมาคือ การใช้ด้ามจับแบบไม่มีก้นจะไม่ส่งผลกระทบต่อตัวเอสเปรสโซมากนัก เหมือนที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่า เวลาใช้ด้ามจับแบบแยกสาย อุณหภูมิของเอสเปรสโซจะเปลี่ยนไปเพราะสัมผัสกับส่วนของร่องน้ำไหล ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ ถ้าเราไม่อยากให้รสชาติกาแฟได้รับผลกระทบ ก็ต้องอุ่นด้ามจับแบบแยกสายก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิต่ำเกินไปจนลดอุณหภูมิของกาแฟแต่ด้ามจับแบบไม่มีก้นไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ เพราะหลังจากเอสเปรสโซถูกอัดออกมาแล้วจะตกลงในถ้วยโดยตรง ไม่สัมผัสกับส่วนอื่นใดของด้ามจับ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิที่จะได้รับผลกระทบพูดมาถึงตรงนี้ ก็ต้องกล่าวถึงข้อดีอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือทำความสะอาดได้สะดวกมาก เนื่องจากไม่มีก้น ด้ามจับแบบไม่มีก้นจึงไม่มีมุมอับใดๆ ที่ทำความสะอาดยาก หลังจากถอดตะแกรงออกแล้ว ทุกจุดก็สามารถขัดล้างได้อย่างง่ายดาย Front Street Coffee ชอบจุดนี้เป็นพิเศษสุดท้ายคือขนาดของมันไม่ใหญ่เท่าไหร่! เนื่องจากไม่มีร่องน้ำไหล ด้ามจับแบบไม่มีก้นจึงสามารถเว้นพื้นที่ได้มากขึ้นสำหรับวางถ้วยกาแฟ เครื่องชงกาแฟบางรุ่นเนื่องจากระยะห่างระหว่างหัวชงกับแท่นวางไม่กว้างนัก เมื่อใช้ด้ามจับแบบแยกสายจะไม่สามารถวางถ้วยที่สูงกว่าปกติบางใบได้ แต่ด้ามจับแบบไม่มีก้นสามารถประหยัดพื้นที่ได้ระดับหนึ่ง ทำให้ถ้วยบางใบที่เคยวางไม่ได้สามารถวางรองเอสเปรสโซได้โดยตรงดังนั้น Front Street Coffee จึงบอกว่า ต่างมีข้อดีของตัวเอง การจะเลือกอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน สิ่งที่เหมาะกับความต้องการของตัวเองคือสิ่งที่ดีที่สุด~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
