10°C! คืออุณหภูมิต่ำสุดของกว่างโจวในวันนี้ ถ้าจะถามว่ามีเครื่องดื่มกาแฟร้อนอะไรที่เหมาะที่สุดสำหรับการดื่มในอากาศหนาวแบบนี้ Front Street Coffee คิดว่าบทบาทนั้นคงหนีไม่พ้น «ไอริชคอฟฟี่» อย่างแน่นอน
ไอริชคอฟฟี่「Irish coffee」ถึงจะชื่อว่ากาแฟ แต่นอกจากกาแฟแล้วยังใส่ครีม น้ำตาล และวิสกี้ลงไปด้วย แค่ดูจากวัตถุดิบก็รู้ได้เลยว่าพลังงานที่มันให้มานั้นเพียงพอที่จะต้านทานความหนาวของฤดูหนาวได้จริง ๆ และมันก็ถือกำเนิดขึ้นมาเพื่อจุดประสงค์นี้จริง ๆ ด้วยที่มาของไอริชคอฟฟี่ก็มีหลายเวอร์ชันที่แตกต่างกันเช่นกัน แต่ไม่มีข้อยกเว้นเลยว่า ฉากหลังของเรื่องราวเหล่านี้ล้วนอยู่ในช่วงฤดูหนาวบางปีของกลางศตวรรษที่ 20 สถานที่คือบาร์ในสนามบินดับลิน ประเทศไอร์แลนด์ บาร์เทนเดอร์คนหนึ่งที่หลงใหลค็อกเทลได้รังสรรค์ให้กับบุคคลหนึ่ง(ขึ้นอยู่กับเวอร์ชันของเรื่องราว ตัวตนของบุคคลนี้จะเปลี่ยนไป)เป็นเมนูพิเศษนี้ที่สามารถทำให้ร่างกายอบอุ่นได้ในฤดูหนาว นั่นก็คือ ไอริชคอฟฟี่
ในอดีตเนื่องจากหน้าที่และการใช้งานของกาแฟกับเหล้าทับซ้อนกันในระดับหนึ่ง ดังนั้นในสมัยนั้นร้านจำนวนมากจึงรวมกาแฟ เหล้า และอาหารไว้ในร้านเดียว เครื่องดื่มคลาสสิกส่วนใหญ่ที่ทำจากการผสมกาแฟกับเหล้าจึงถือกำเนิดขึ้นในยุคนั้น อย่างเช่นที่เราเพิ่งแชร์ไปเมื่อไม่นานมานี้คอฟฟี่มาร์ตินี。กลับมาที่เรื่องของเรา ถึงแม้ว่าในร้านจริงเราจะแทบไม่ค่อยได้เห็นไอริชคอฟฟี่ แต่ชื่อเสียงและสถานะของมันจริง ๆ แล้วสูงกว่าที่เราคิดไว้มาก ในกิจกรรมกาแฟระดับโลกที่มีชื่อเสียง มีการแข่งขันรายการหนึ่งชื่อว่า«การแข่งขันกาแฟและสุราระดับโลก» เป็นการแข่งขันที่รวมสองโลกที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเข้าด้วยกัน นั่นก็คือเหล้ากับกาแฟ
และในรอบชิงชนะเลิศของการแข่งขันนี้ผู้เข้าแข่งขันจะต้องสร้างเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟและเหล้าจำนวนสี่แก้วภายในเวลาที่กำหนด โดยสองแก้วเป็นเครื่องดื่มที่กำหนด นั่นก็คือไอริชคอฟฟี่ วัตถุดิบที่ใช้ทำไอริชคอฟฟี่สามารถใช้ได้เพียง: กาแฟ วิสกี้ ครีมจากสัตว์ และน้ำตาล ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่าไอริชคอฟฟี่คือ highlight ของการแข่งขันนี้ สถานะของมันไม่อาจมองข้ามได้เนื่องจากกาแฟในไอริชคอฟฟี่ไม่ได้กำหนดว่าต้องใช้กาแฟชนิดไหน แค่เป็นแบล็กคอฟฟี่ก็ได้ ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นแบล็กคอฟฟี่แบบ single origin หรือแบล็กคอฟฟี่ที่ทำจากเครื่องชงเอสเปรสโซ่ โมก้าพอท ฯลฯ ก็สามารถเป็นเบสของไอริชคอฟฟี่ได้ทั้งนั้น ซึ่งสิ่งนี้มอบความเป็นไปได้ในการเล่นสนุกให้กับกาแฟแก้วนี้อย่างมาก ทุกคนไม่เพียงเลือกเมล็ดกาแฟต่างกันมาทำกาแฟได้ แต่ยังใช้วิธีการสกัดที่ต่างกันเพื่อทำกาแฟที่มีเอกลักษณ์ต่างกันได้ อีกทั้งยังผสมผสานวัตถุดิบต่าง ๆ เข้าด้วยกัน บอกเลยว่าความสนุกนั้นสูงมากแค่ไหน
งั้นต่อไป ให้ Front Street Coffee มาแชร์วิธีทำไอริชคอฟฟี่คลาสสิกกันเลย~อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น วิธีหาวัตถุดิบของไอริชคอฟฟี่คลาสสิกนั้นง่ายมาก: แบล็กคอฟฟี่ 150 มล. วิสกี้ 30 มล. น้ำตาล 5 กรัม และครีมเล็กน้อย แต่ถ้าอยากทำให้อร่อย เราก็ต้องใส่ใจการใช้งานของวัตถุดิบบางอย่างด้วย โดยหลักคือวิสกี้และกาแฟซึ่งมีสัดส่วนมากที่สุดวิสกี้นั้นไม่ต้องพูดถึง ไอริชคอฟฟี่ต้นตำรับย่อมต้องใช้วัสกี้ที่ผลิตในไอร์แลนด์อยู่แล้ว! ทุกคนเลือกเองได้เลย ประเด็นอยู่ที่กาแฟ เนื่องจากเหล้า น้ำตาล และครีมมีสัดส่วนในแก้วนี้ไม่น้อย ดังนั้นกาแฟจึงต้องมีความเข้มข้นสูงขึ้นเล็กน้อย รสชาติหนักขึ้นหน่อย จึงจะสมดุลกับรสของวัตถุดิบอื่นได้
ดังนั้นตรงนี้ Front Street Coffee จึงเลือกเมล็ดบราซิล·เอสเตทราชินี ซึ่งคั่วเข้มจึงมี «รสนิยมกาแฟ» ที่เข้มข้นกว่า อีกทั้งกลิ่นถั่วและกลิ่นครีมของเมล็ดบราซิลเองก็เข้ากับกลิ่นเหล้าได้อย่างลงตัว ให้ผลแบบ 1+1＞2ใช้วิธีดริปมาเตรียม พารามิเตอร์มีดังนี้:ปริมาณผง 15 กรัม บดที่ระดับ 10.5 ของ ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75% อุณหภูมิน้ำ 88°C อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12 ดริปเปอร์เป็น kono วิธีชงแบบสามช่วง
ข้ามขั้นตอนการชงไปเลย เราวางกาแฟที่ชงเสร็จไว้ข้าง ๆ เตรียมไว้ จากนั้นเทวิสกี้ 30 มล. ลงในแก้วที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลก้อนหนึ่งก้อน ใช้ไฟเปิดอุ่นจนน้ำตาลก้อนละลายหมดก็พอ
ตรงนี้ Front Street Coffee ต้องเตือนหน่อย เนื่องจากไอริชคอฟฟี่ส่วนใหญ่เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มร้อน และใช้แก้วแก้วในการเสิร์ฟ ดังนั้นถ้าอยากทำตามขั้นตอนคลาสสิกในการอุ่นเหล้าและน้ำตาลก้อนในแก้ว ก็ควรเลือกแก้วที่ทนความร้อนได้ และต้องอุ่นแก้วล่วงหน้าด้วย จึงจะลดความเสี่ยงที่แก้วจะแตกเพราะความร้อนได้
หลังอุ่นเสร็จ เราก็เทแบล็กคอฟฟี่ 150 มล. ลงไป ผสมกับเหล้าให้เข้ากัน
สุดท้ายปิดท้ายด้วยวิปปิ้งครีมสดที่ตีแล้วหรือยังไม่ตี ไอริชคอฟฟี่ก็ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว!ถ้ารู้สึกว่ายังไม่โดดเด่นพอ เราก็สามารถเพิ่มบิสกิตคาราเมล แท่งซินนามอน หรือ «ของตกแต่ง» อื่น ๆ ในการประดับได้
ดื่มคำหนึ่งคุณจะสามารถสัมผัสได้ถึงชั้นร้อนเย็นคล้าย dirty coffee กาแฟร้อนและครีมเย็นประสานกันในปาก ครีมหอมเข้มข้นกับวิสกี้ต่างยกระดับสัมผัสของกาแฟ ดื่มแล้วลื่นมาก รสชาติเป็นไปอย่างที่ Front Street Coffee บอก เพราะรสของบราซิลเองเข้ากับวิสกี้ได้อย่างลงตัว กลิ่นของทั้งสองจึงถูกขยายให้เด่นชัดมาก! เมื่อดื่มไปเรื่อย ๆ ครีมก็ลดลงเรื่อย ๆ กาแฟก็เข้มขึ้นเรื่อย ๆ บอกได้เลยว่ามีมิติที่หลากหลายมาก!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
