ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีกาแฟจากแหล่งปลูกที่ค่อนข้างไม่เป็นที่รู้จักอยู่หนึ่งตัว ลองทายกันดูเล่นๆ ว่ามันคือใคร?
ถูกต้อง! ก็คือกาแฟแทนซาเนียนั่นเอง เมื่อเทียบกับแหล่งปลูกอื่นๆ แล้ว กาแฟแทนซาเนียไม่มีชื่อเสียงโด่งดังมากนัก แต่ถึงกระนั้น แทนซาเนียก็ยังคงเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟคุณภาพดีอย่างแท้จริง กาแฟที่ผลิตออกมาไม่เพียงแต่ได้รับการขนานนามร่วมกับเอธิโอเปียและเคนยาว่าเป็น "สามยักษ์ใหญ่กาแฟแอฟริกา" เท่านั้น แต่ชาวยุโรปยังเรียกมันว่า "สุภาพบุรุษกาแฟ"”。
ด้วยเหตุนี้เอง รายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee จึงได้รวบรวมเมล็ดกาแฟตัวนี้เข้าไว้ด้วย เช่นนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกับทุกคนว่าทำไมกาแฟแทนซาเนียจึงได้รับการยกย่องว่าเป็น "สุภาพบุรุษกาแฟ"!
เส้นทางการพัฒนาของกาแฟแทนซาเนีย
แทนซาเนียเป็นประเทศในแอฟริกาตะวันออกแบบเดียวกับเอธิโอเปียและเคนยา แม้ว่ามันจะตั้งอยู่ในเขตร้อน ใกล้เส้นศูนย์สูตรมาก แต่เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่พิเศษมาก มีที่ราบสูงและภูเขาจำนวนมาก แทนซาเนียจึงเป็นประเทศที่เหมาะแก่การปลูกกาแฟอย่างยิ่งแต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในประเทศที่พัฒนาน้อยที่สุดในโลก เศรษฐกิจหลักคือการเพาะปลูกทางการเกษตร และกาแฟก็เป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจส่งออกหลัก
กาแฟกลายเป็นพืชเศรษฐกิจของแทนซาเนียในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ภายใต้การปกครองอาณานิคมของเยอรมนี แทนซาเนียเริ่มปลูกต้นกาแฟอาราบิก้าครั้งใหญ่บริเวณโดยรอบภูเขาคิลิมันจาโรและภูเขาเมรูแต่เนื่องจากรูปแบบการเกษตรแบบยุโรปที่ส่งเสริมนั้นแตกต่างอย่างมากจากวิธีดั้งเดิมของคนท้องถิ่น ประกอบกับเหตุผลอื่นๆ ในเวลานั้นการปลูกกาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจอย่างแพร่หลายจึงถูกคนท้องถิ่นต่อต้าน แต่ถึงกระนั้น อุตสาหกรรมกาแฟของแทนซาเนียก็ได้รับการพัฒนาในเวลานี้พอถึงต้นศตวรรษที่ 20 หลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง อังกฤษเข้ารับอำนาจบริหารแทนซาเนีย จากนั้นอุตสาหกรรมกาแฟของแทนซาเนียก็ได้รับการพัฒนาต่อไปอีกแม้ว่าในด้านการเพาะปลูกจะถูกคนท้องถิ่นต่อต้านเช่นกัน แต่เนื่องจากรัฐบาลอาณานิคมอังกฤษผลักดันรูปแบบสหกรณ์ ทำให้เกษตรกรสามารถรวมตัวกันผลิตและจำหน่ายกาแฟร่วมกัน ซึ่งไม่เพียงเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตกาแฟและการควบคุมคุณภาพเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรอีกด้วย ดังนั้นอนาคตการพัฒนาของกาแฟแทนซาเนียในเวลานั้นจึงไม่อาจมองข้ามได้เลย
ในปี 1961 หลังจากแทนซาเนียได้รับเอกราช ก็ได้ทุ่มความสำคัญไปที่อุตสาหกรรมกาแฟ และได้ปฏิรูปหลายอย่างต่อมา แต่ด้วยเหตุผลนานัปการ ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟของแทนซาเนียถูกขัดขวางอยู่บ่อยครั้ง จนถึงทุกวันนี้ก็ยังไม่มีการยกระดับด้านปริมาณการผลิตและขนาดมากนัก แต่คุณภาพกาแฟก็ไม่ได้ลดลงเลย ยังคงรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมเหมือนเมื่อก่อนไว้ได้กาแฟแทนซาเนียมีลักษณะเด่นอะไรบ้าง?เหมือนกับความสัมพันธ์ระหว่างเอธิโอเปียและเคนยา แม้ว่าแทนซาเนียจะอยู่ติดกับเคนยา แต่กาแฟที่ผลิตออกมากลับไม่มีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นและหนักแน่นเหมือนกาแฟเคนยา ตรงกันข้าม มันได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางด้วยรสเปรี้ยวที่นุ่มนวลอย่างยิ่ง!และในบรรดาแหล่งปลูกกาแฟทั้งหลายของแทนซาเนีย กาแฟที่ผลิตจากแหล่งปลูกคิลิมันจาโรถือว่าโด่งดังที่สุด เพราะที่นั่นมีสภาพแวดล้อมการปลูกกาแฟที่ยอดเยี่ยมตามธรรมชาติ! ไม่เพียงมีความสูงเหนือระดับน้ำทะเลสูงที่ทำให้อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก ยังมีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ รวมถึงแหล่งน้ำจากหิมะละลายที่บริสุทธิ์ดังนั้นกาแฟที่ปลูกออกมาจึงมีคุณภาพยอดเยี่ยมทั้งสิ้น
จากนั้นเนื่องจากแทนซาเนียมีทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์มาก วิธีการแปรรูปกาแฟของท้องถิ่นจึงเน้นแบบลาเวนเดอร์เป็นหลัก สภาพแวดล้อมการปลูกที่ยอดเยี่ยมผสานกับวิธีการแปรรูปที่มั่นคงจึงสร้างลักษณะ "สุภาพบุรุษ" ของกาแฟคิลิมันจาโรขึ้นมา กาแฟที่ชงออกมาไม่เพียงมีรสเปรี้ยวที่นุ่มนวล เนื้อสัมผัสที่กลมกล่อม แต่ยังมีกลิ่นหอมรมควันที่พิเศษและเข้มข้นอีกด้วย เมื่อเทียบกับลักษณะเด่นชัดของกาแฟจากแหล่งปลูกอื่น การแสดงออกของกาแฟแทนซาเนียเป็นแบบ "สุภาพเรียบร้อย" ด้วยเหตุนี้เองชาวยุโรปจึงเรียกมันว่า "สุภาพบุรุษกาแฟ"กาแฟแทนซาเนียตัวนี้ที่รวบรวมไว้ในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มาจากแหล่งปลูกคิลิมันจาโร เป็นสายพันธุ์typicaแบบลาเวนเดอร์ เพราะต้องการแสดงลักษณะรสเปรี้ยวที่นุ่มนวลของกาแฟแทนซาเนียให้ดีขึ้น Front Street Coffee จึงตั้งระดับการคั่วไว้ที่กลางอ่อน และปลดหม้อตอนที่เฟิร์สต์แครกพัฒนามาได้ 1 นาที 45 วินาที!
เนื่องจากระดับการคั่วค่อนข้างอ่อน ดังนั้นตอนชงเราจำเป็นต้องใช้ประสิทธิภาพการสกัดที่ค่อนข้างสูงในการสกัดมัน พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้ตอนชงมีดังนี้:ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 15 กรัมอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 92 องศาระดับการบด: ระดับ 10 ของ Ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80%ตอนชงเราเริ่มด้วยการใช้น้ำปริมาณสองเท่าของผงกาแฟเพื่อเบลมเป็นเวลา 30 วินาที หลังเบลมเสร็จใช้สายน้ำเล็กวนเป็นวงกว้างเพื่อเทน้ำร้อนช่วงที่สอง 120 มล. เมื่อน้ำในดริปเปอร์ไหลผ่านหมดแล้ว เราก็วนเป็นวงเล็กๆ ด้วยสายน้ำเล็กเพื่อเทน้ำร้อนช่วงสุดท้าย 75 มล. เมื่อกาแฟไหลผ่านจนหมด เราก็ถอดดริปเปอร์ได้ เป็นอันจบการสกัด!
เวลาสกัดอยู่ที่ 2 นาที 05 วินาที กาแฟเมื่อดมจะได้กลิ่นหอมเบอร์รี่ที่เข้มข้น เมื่อดื่มเข้าไปกาแฟจะแสดงรสเปรี้ยวที่นุ่มนวลของเบอร์รี่สีแดง ส้ม ความหวานจากน้ำผึ้งเล็กน้อย และรสท้ายของชาดำ เนื้อสัมผัสกลมกล่อมเช่นเดียวกับที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไว้ข้างต้น และมีกลิ่นหอมรมควันที่สง่างามติดอยู่ด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่กาแฟแทนซาเนียจะได้รับการยกย่องว่าเป็น "สุภาพบุรุษกาแฟ" ช่างเป็นชื่อที่สมกับความเป็นจริงจริงๆ~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
