“ในศตวรรษที่ 6-8 เด็กเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเปียชื่อคาลดิกำลังดูแลฝูงแพะอยู่ในป่าแห่งหนึ่ง จู่ๆ วันหนึ่ง เขาก็พบว่าฝูงแพะตื่นเต้นขึ้นมาอย่างไร้สาเหตุ กระโดดโลดเต้นอย่างสนุกสนาน แม้แต่แพะแก่ที่ป่วยก็กลับมามีเรี่ยวแรง เดินได้อย่างคล่องแคล่ว หลังจากสังเกตอย่างใกล้ชิด ในที่สุดเขาก็พบว่า "อาการ" นี้เกิดขึ้นหลังจากฝูงแพะกินผลไม้สีแดงไม่ทราบชื่อชนิดหนึ่งในป่า ดังนั้นเขาจึงเด็ดผลไม้มาไม่กี่เม็ดแล้วลองชิมดูผลปรากฏว่าไม่นานนัก เขาก็พบว่าความง่วงหายไป รู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า ตระหนักได้ว่าผลไม้สีแดงมีฤทธิ์ปลุกสมองอันน่าทึ่ง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เด็กเลี้ยงแพะคาลดิก็กินผลไม้สีแดงร่วมกับฝูงแพะในป่าทุกวันเพื่อความเพลิดเพลิน และฤทธิ์อันน่าทึ่งของผลไม้สีแดงก็แพร่กระจายออกไปอย่างรวดเร็ว เมื่อการเผยแพร่ทวีความรุนแรงขึ้น วิธีการบริโภคผลไม้สีแดงก็เปลี่ยนจากกินโดยตรงเป็นการต้มเคี่ยว จนค่อยๆ วิวัฒนาการกลายเป็นกาแฟที่เรารู้จักกันในที่สุด”ข้างต้นคือเรื่องราวที่แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในตำนานกำเนิดกาแฟ -- "ตำนานเด็กเลี้ยงแพะกับกาแฟ" เล่าถึงเรื่องราวของเด็กเลี้ยงแกะที่ค้นพบกาแฟในป่าแห่งหนึ่งของเอธิโอเปีย และป่าคาฟฟาคือป่านั้นที่ถูกกล่าวถึงในฉากหลังของเรื่องราว ไม่ใช่แค่ในตำนานเด็กเลี้ยงแพะเท่านั้น ในเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับกาแฟมากมาย ป่าคาฟฟาล้วนเป็นสถานที่ค้นพบกาแฟหลัก เพราะเหตุใด?เพราะป่าแห่งนี้เป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่โลกยอมรับ! ไม่เพียงเท่านั้น หากใครเคยอ่านบทความเกี่ยวกับเกอชาที่ Front Street Coffee แบ่งปันก็คงรู้ว่าป่าแห่งนี้ยังเป็นสถานที่ค้นพบกาแฟเกอชาอีกด้วยดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแนะนำป่าคาฟฟาที่เลื่องชื่อแห่งนี้ให้ทุกคนรู้จัก รวมถึงกาแฟที่ผลิตจากป่าแห่งนี้ว่าจะมีรสชาติเป็นอย่างไรป่าคาฟฟาตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอธิโอเปีย ภายในเขตอนุรักษ์ชีวมณฑลคาฟฟา ห่างจากเมืองหลวงแอดดิสอาบาบาประมาณ 460 กิโลเมตร ที่นั่นไม่เพียงเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่โลกยอมรับซึ่ง Front Street Coffee กล่าวถึงก่อนหน้านี้ แต่ยังเป็นผืนดินทองสำหรับการปลูกกาแฟอีกด้วยเขตอนุรักษ์ชีวมณฑลคาฟฟามีพื้นที่ประมาณ 760,144 เฮกตาร์ ในนั้นพื้นที่ป่าสูงถึง 422,260 เฮกตาร์ คิดเป็นอัตราครอบคลุมมากกว่า 50% ดังนั้นที่นี่จึงเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตของกาแฟ! ทั้งมีพืชพรรณอันอุดมสมบูรณ์ให้ร่มเงาที่ดีเยี่ยมแก่กาแฟ พร้อมทั้งมีดินสีแดงที่อุดมด้วยแร่ธาตุ ปริมาณฝนที่เพียงพอ ภูมิอากาศย่อย ระดับความสูงที่สูง และเงื่อนไขต่างๆ ที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของกาแฟด้วยเหตุนี้ ป่าคาฟฟาจึงกลายเป็นคลังพันธุกรรมที่มั่งคั่งที่สุดของอาราบิก้าในปัจจุบัน ในการวิวัฒนาการตามธรรมชาติยาวนานหลายศตวรรษ สายพันธุ์กาแฟที่ถือกำเนิดจากป่าคาฟฟามีมากมายนับพัน ต้นกาแฟโบราณจำนวนมากได้กลายเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศที่นี่ ดังนั้นจึงมีอีกชื่อเรียกหนึ่งว่า "พิพิธภัณฑ์พันธุ์กาแฟธรรมชาติ"และก็เพราะทรัพยากรกาแฟอุดมสมบูรณ์มาก รูปแบบการผลิตกาแฟที่นั่นจึงไม่ใช่รูปแบบการปลูกแบบสวนครัวที่พบได้ทั่วไปในเอธิโอเปีย(รูปแบบการผลิตกาแฟที่พบได้ทั่วไปในเอธิโอเปีย คือชาวไร่กาแฟจะปลูกกาแฟในสวนหลังบ้านของตนเองแล้วเก็บเกี่ยวไปขาย)ชาวไร่กาแฟจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเกี่ยวกาแฟในช่วงฤดูที่กาแฟสุก แล้วส่งให้สหกรณ์/โรงงานแปรรูปใกล้เคียงดำเนินการแปรรูปและจำหน่ายรวมกันเมื่อก่อน Front Street Coffee ยังกล่าวไว้ว่าป่าแห่งนี้เป็นแหล่งกำเนิดของเกอชาอีกด้วย ในเรื่องราวกำเนิดเกอชา คณะสำรวจชาวอังกฤษได้เข้าไปในป่าภูเขาเอธิโอเปียในปี 1931 เพื่อเก็บเกี่ยวพานามาเกอชา T2722 ที่สร้างความตื่นตาตื่นใจในปัจจุบัน และป่าในเรื่องราวนั้นก็คือป่าคาฟฟา จากนั้นพวกเขาก็อยู่ในพื้นที่ภูเขาเกอชาแห่งนี้（Geisha Mountain）เก็บเกี่ยวเกอชาได้ และใช้ชื่อภูเขาเกอชาตั้งชื่อเมล็ดกาแฟล็อตนี้ว่าเกอชา/Geishaด้วยเหตุนี้ พ่อค้าหลายรายจึงตั้งชื่อเมล็ดกาแฟที่เก็บเกี่ยวจากป่าคาฟฟาด้วยวิธีการตั้งชื่อแบบเดียวกันว่า "เกอชา" แล้วนำออกจำหน่ายในท้องตลาดในชื่อ "ป่าคาฟฟาเกอชา" แต่ในความเป็นจริง "เกอชา" เหล่านี้กับเกอชา T2722 ที่เรารู้จักกันดีไม่ใช่สิ่งเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นรูปร่างเมล็ดหรือรสชาติ กล่าวได้ว่าแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างมากที่สุดก็ถือได้เพียงเป็นญาติห่างๆ เท่านั้นดังนั้น Front Street Coffee เมื่อนำเมล็ดกาแฟจากป่าคาฟฟาขึ้นจำหน่าย จึงไม่ได้ตั้งชื่อตามตรรกะการตั้งชื่อเชิงพาณิชย์นี้ว่าเกอชา แต่ระบุสายพันธุ์ว่าเป็นพันธุ์พื้นเมืองที่พบได้ทั่วไปในเอธิโอเปีย และตั้งชื่อตามชื่อแหล่งผลิต "ป่าคาฟฟา"ทั้งเพราะมันไม่ใช่เกอชา ทั้งเพราะมันประกอบขึ้นจากพันธุ์ต่างๆ นับร้อยนับพัน และทั้งเพราะ Front Street Coffee ต้องการเน้นรสชาติดินฟ้าของป่าแห่งนี้ ท้ายที่สุดกาแฟนี้มีต้นกำเนิดจากแหล่งกำเนิดกาแฟ ดังนั้นการตั้งชื่อตามชื่อแหล่งผลิตจึงเหมาะสมที่สุดอย่างยิ่งเนื่องจาก Front Street Coffee ต้องการเน้นรสชาติแหล่งผลิตของป่าแห่งนี้ Front Street Coffee จึงเลือกใช้กาแฟป่าคาฟฟาที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีวอชเชด การแปรรูปด้วยวิธีวอชเชดมีระดับการหมักที่ไม่ลึกมากนัก สามารถเน้นรสชาติดินฟ้าของกาแฟได้เป็นอย่างดี จากนั้นผสมผสานกับการคั่วระดับอ่อนเพื่อลดผลกระทบของการคั่วต่อรสชาติ ทำให้กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ของกาแฟแสดงออกมาได้ดียิ่งขึ้น
Front Street Coffee: เมล็ดกาแฟเอธิโอเปีย · ป่าคาฟฟาสายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองวิธีการแปรรูป: วิธีวอชเชดรสชาติ: เบอร์กาม็อต, กลิ่นดอกไม้สีขาว, ส้ม, แอปริคอท
เนื่องจากระดับการคั่วค่อนข้างอ่อน ประสิทธิภาพการสกัดที่เราใช้ชงจึงสามารถสูงขึ้นได้เล็กน้อย พารามิเตอร์ของ Front Street Coffee มีดังนี้: ปริมาณผง 15 กรัม, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, อุณหภูมิน้ำ 92 องศา, ระดับการบดผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่อัตราการร่อนผ่าน 75%~80%, เวลาสกัด 2 นาทีเมื่อกาแฟเข้าปาก Front Street Coffee รับรู้ถึงความเป็นกรดของผลไม้ที่สดใสและสะอาดเป็นอันดับแรก มีส้มหวาน, น้ำผึ้ง, ดอกไม้สีขาว และกลิ่นหอมอันหลากหลายของชาอู่หลง เมื่ออุณหภูมิลดลงเล็กน้อย กาแฟจะให้ความรู้สึกฉ่ำของแอปริคอทและส้ม เนื้อสัมผัสโดยรวมเบาสบาย หลังจากกลืนลงไป ในช่องปากยังคงเหลือความหวานหอมของเมล่อนและชาอู่หลงอยู่บ้าง หลังรสยาวนาน สบายมาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
