เมื่อบ่ายวานนี้ มีลูกค้าถาม Front Street Coffee ว่า “ถ้าใช้เมล็ดกาแฟกว่า 30 ชนิดบนกระดานดำของพวกคุณมาผสมกัน ชงออกมาแล้วจะอร่อยสุดยอดเลยไหม?”จริงๆ แล้วนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Front Street Coffee ได้รับคำถามแบบนี้ เนื่องจากร้านค้าหลายแห่งเริ่มโปรโมตการเบลนด์ตั้งแต่ 4 ชนิดขึ้นไป จึงทำให้เพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มต้นมักเข้าใจว่า ยิ่งใช้เมล็ดกาแฟหลายชนิดในการเบลนด์ยิ่งดีแต่ในความเป็นจริงไม่ใช่เช่นนั้น คุณภาพของกาแฟเบลนด์ไม่สามารถเทียบเท่ากับจำนวนชนิดของกาแฟที่ใช้เบลนด์ได้ สาเหตุหลักที่เพื่อนๆ หลายคนเกิดความเข้าใจผิดแบบนี้ นอกจากได้รับอิทธิพลจากการโปรโมตของร้านค้าแล้ว ยังเกิดจากการที่ยังไม่เข้าใจแนวคิดเรื่องการเบลนด์อย่างถ่องแท้อีกด้วยดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่ากาแฟเบลนด์คืออะไร แล้วจากนั้นจะใช้กาแฟที่เบลนด์จากเมล็ดกาแฟกว่า 30 ชนิดมาแบ่งปันกับทุกคนว่า ทำไมจำนวนเมล็ดกาแฟที่ใช้เบลนด์จึงไม่ใช่ยิ่งมากยิ่งดี!กาแฟเบลนด์หรือที่เรียกว่ากาแฟผสม เป็นประเภทกาแฟที่เกิดจากการนำเมล็ดกาแฟต่างชนิดตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปมาผสมกัน แม้ว่าเพียงแค่เรา นำเมล็ดกาแฟต่างชนิดมาผสมรวมกันก็สามารถทำกาแฟเบลนด์ได้แล้ว แต่เรื่องราวมักไม่เรียบง่ายอย่างที่คิด! เพราะการเบลนด์เป็นงานฝีมือที่ต้องใช้เทคนิค~การเบลนด์สามารถสร้างความเป็นไปได้มากมายที่เมล็ดกาแฟSingle Originในราคาเดียวกันทำได้ยากมาก! ผ่านวิธีการเบลนด์นี้ เราสามารถทำให้เมล็ดกาแฟที่สร้างขึ้นได้ผลลัพธ์ที่เราต้องการ รวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง: ทำเมล็ดกาแฟที่ยอดเยี่ยมรอบด้านเหมือนนักรบหกเหลี่ยม ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือบอดี้ก็โดดเด่นมาก; หรือผ่านการเบลนด์ทำกาแฟที่ต้นทุนต่ำมากแต่รสชาติดีคุ้มค่า; หรือทำให้กาแฟที่ผลิตออกมามีความเสถียรสูงขึ้น......อย่างที่ทราบกันดี กาแฟเป็นผลิตผลทางการเกษตร รสชาติของมันได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายอย่าง ดังนั้นแม้เป็นเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันจากแปลงเดียวกัน คุณภาพและรสชาติในแต่ละล็อตก็จะแตกต่างจากล็อตก่อนหน้า ถ้าเราเลือกใช้เมล็ดกาแฟชนิดเดียวในการทำกาแฟ ทุกครั้งที่เปลี่ยนล็อต ความเสถียรของผลผลิตจะได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ แต่การเบลนด์สามารถแก้ปัญหาความไม่เสถียรของรสชาติได้!ด้วยการนำเมล็ดกาแฟต่างชนิดหลายชนิดมาเบลนด์รวมกัน รสชาติของกาแฟก็จะไม่มาจากแหล่งเดียวอีกต่อไป เพราะรสชาติของมันเกิดจากเมล็ดกาแฟหลายชนิดร่วมกันประกอบขึ้น และนี่ก็เทียบเท่ากับการเจือจางความสำคัญของเมล็ดแต่ละชนิด เมื่อเมล็ดใดชนิดหนึ่งในเบลนด์มีคุณภาพไม่เป็นไปตามที่คาดหวังในฤดูกาลใหม่ หรือเกิดกรณีหาของไม่ได้ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเมล็ดอื่นที่คล้ายกันเพื่อรักษาความเสถียรของรสชาติได้(มีการเปลี่ยนแปลง แต่ไม่มากนัก)นอกจากนี้ เรายังสามารถสร้างเมล็ดกาแฟที่คุ้มค่าสูงผ่านการเบลนด์ได้ ที่เรียกว่าคุ้มค่าสูงก็คือ เมล็ดนี้จะโดดเด่นกว่าเมล็ดSingle Originในราคาเดียวกันมาก เพราะการเบลนด์สามารถนำจุดเด่นมาชดเชยจุดด้อยได้ เราสามารถใช้จุดเด่นของเมล็ดหนึ่งไปเติมเต็มจุดด้อยของอีกเมล็ดหนึ่ง และอีกเมล็ดหนึ่งก็มีจุดเด่นที่เมล็ดนี้ไม่มีพอดี เมื่อรวมกันก็กลายเป็น “นักรบหกเหลี่ยม” ที่ยอดเยี่ยมรอบด้านแต่ต้นทุนไม่สูง（ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee อบอุ่นแสงตะวันเบลนด์ในเมนูของ Front Street Coffee ก็เป็นเช่นนี้!）。หรือผ่านการหลอมรวมรสชาติเพื่อสร้างรสชาติใหม่ทั้งหมด......จากที่กล่าวมาทั้งหมด เราจะรู้ได้ว่าการเบลนด์เป็นวิธีการหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องของเมล็ดกาแฟชนิดเดียวด้วยการผสมผสานคุณลักษณะของเมล็ดต่างชนิด ไม่ใช่การนำจำนวนพันธุ์มาซ้อนกันเฉยๆ ถ้าเพียงแค่นำจำนวนพันธุ์มาซ้อนกันเฉยๆ จะเกิดสถานการณ์แบบไหน? ให้ Front Street Coffee มาทดลองกันดูเลย!Front Street Coffee นำเมล็ดกาแฟต่างชนิดกว่า 30 ชนิดที่ขายในร้านมาอย่างละ 3 เม็ด รวมกันเป็นกาแฟเบลนด์ 15 กรัม จากนั้นนำไป “ปรุง” ด้วยวิธีมือpour over พารามิเตอร์การสกัดก็คือสูตรชงกาแฟคั่วอ่อนตามปกติ แต่เนื่องจากจุดประสงค์ของการทดลองครั้งนี้ไม่ใช่การชง จึงขอข้ามพารามิเตอร์และขั้นตอนไปเลยกาแฟเบลนด์พิเศษนี้ตอนบดเป็นผงยังได้กลิ่นเบอร์รี่และเครื่องเทศเล็กน้อย แต่หลังจากชงเป็นกาแฟแล้วแทบจะไม่สามารถลิ้มรสชาติใดๆ ได้เลย ดื่มแล้วถึงจะมีบอดี้ที่ดีและรสสัมผัสที่ยาวนาน แต่ก็ไม่มีรสชาติใดโดดเด่น ออกจะปนกันยุ่งเหยิง คลุมเครือ และรสชาติก็เป็นเช่นนั้นสาเหตุที่เกิดสถานการณ์แบบนี้ก็เพราะใช้เมล็ดกาแฟมากเกินไป อีกทั้งปริมาณเท่ากันทั้งหมด ไม่มีเมล็ดใดที่สามารถเป็นแกนหลักในการพยุงรสชาติของกาแฟทั้งถ้วยได้ ดังนั้นรสชาติต่างๆ จึงหักลบกันไป รสชาติจึงคลุมเครือ ถ้ายากที่จะเข้าใจ ทุกคนลองนึกถึงดินน้ำมันที่เคยเล่นกันดู!ทุกคนคงเคยเล่นดินน้ำมันกันใช่ไหม! เมื่อเรานำดินน้ำมันสีต่างๆ มาคลึงรวมกัน กลับไม่ได้เป็นดินน้ำมันหลากสีอย่างที่คิด แต่กลายเป็นสีเทาน้ำตาลเพียงสีเดียว แม้หลักการจะต่างกันแต่เหตุผลก็เหมือนกัน การเบลนด์กาแฟก็เช่นเดียวกันเมื่อจำนวนเมล็ดกาแฟที่ใช้เบลนด์ยิ่งมาก ก็ยิ่งต้องใส่ใจสัดส่วนและความเข้ากันของคุณลักษณะระหว่างเมล็ดมากขึ้น มิฉะนั้นจะยิ่งลดทอนเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟ ให้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามและนี่จะทดสอบความเข้าใจของผู้เบลนด์ที่มีต่อเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดอย่างมาก!จากนั้น ยิ่งจำนวนเมล็ดที่ใช้มาก กระบวนการเบลนด์ก็ยิ่งซับซ้อนมากขึ้น ไม่เพียงเพราะต้องปรับคุณลักษณะและปริมาณของเมล็ดแต่ละชนิด แต่ยังเพราะขนาดและความหนาแน่นของเมล็ดต่างกัน จึงต้องใช้เส้นโค้งการคั่วที่แตกต่างกันพูดง่ายๆ ก็คือ ถ้าต้องการประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ ระดับการคั่วระหว่างเมล็ดไม่ต้องเท่ากันทุกประการ แต่ก็อย่างน้อยต้องใกล้เคียงกัน ด้วยเหตุนี้เราจึงต้องใช้วิธีเบลนด์หลังคั่ว ซึ่งหมายถึงการเบลนด์หลังจากคั่วเมล็ดแต่ละชนิดแยกกันเสร็จแล้ว เมื่อจำนวนชนิดเมล็ดที่ใช้เบลนด์ยิ่งมาก จำนวนครั้งที่ต้องคั่วก็ยิ่งมากขึ้นแม้กระบวนการเบลนด์จะซับซ้อนขึ้น แต่เมื่อชนิดเมล็ดมากเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้จริงกลับไม่เป็นสัดส่วนกับสิ่งที่ลงทุนไป ดังนั้นกาแฟเบลนด์จึงไม่ใช่ยิ่งใช้เมล็ดหลายชนิดยิ่งดี! ปัจจุบันร้านค้าที่เราเห็นส่วนใหญ่ควบคุมจำนวนเมล็ดที่ใช้เบลนด์ไว้ที่ 2~5 ชนิด ซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ได้หลังจากการชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
