ในชีวิตประจำวัน เนยเป็นวัตถุดิบอร่อยที่พบเห็นได้บ่อยบนโต๊ะอาหาร ไม่ว่าจะใช้ปรุงรสในการทำอาหาร หรือทาโดยตรงและใส่ในขนมปังรับประทานได้เลย แต่ทุกคนทราบไหมว่า เนยยังเป็น "คู่หู" ของกาแฟที่ได้รับความนิยมอย่างมากในระยะไม่กี่ปีที่ผ่านมาอีกด้วย!
แม้ว่าการใส่เนยลงในกาแฟจะเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปในไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ที่จริงแล้ว การผสมผสานระหว่างเนยและกาแฟมีมานานหลายศตวรรษแล้ว หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมกาแฟเนยถึงได้รับความนิยมขนาดนี้ เพราะรสชาติก็คงไม่โดดเด่นอะไร แต่ที่จริงก็ไม่ยากที่จะเข้าใจ เราสามารถเห็นเหตุผลหลักได้จากกาแฟเนยสองชนิดที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงในปัจจุบัน!กล่าวได้ว่าการที่เนยและกาแฟผสมผสานกันสามารถเข้ามาสู่สายตาคนทั่วไปได้ในไม่กี่ปีที่ผ่านมา Bulletproof Coffee มีส่วนสำคัญอย่างมาก Bulletproof Coffee คือกาแฟสูตรพิเศษที่ใส่เนย โดยการนำกาแฟดำผสมกับเนยจืด แล้วเติม MCT(น้ำมันไตรกลีเซอไรด์สายโซ่กลาง)ทำขึ้นมา(เวอร์ชันปี 2009)。Bulletproof Coffee เป็นผลิตภัณฑ์ที่ Dave Asprey ซีอีโอของบริษัท Bulletproof คิดค้นขึ้นจากแรงบันดาลใจระหว่างเดินทางไปทิเบตจากชาเนย yak เพราะมันเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงและไขมันสูง เมื่อไม่มีคาร์โบไฮเดรต(เมื่อไม่ใส่น้ำตาล)จึงมีคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมัน เผาผลาญไขมันอย่างไรน่ะเหรอ? ก็คือหลังดื่มแล้วจะช่วยยับยั้งความอยากบริโภคน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ และในช่วงเวลานี้ ร่างกายจะอยู่ในสภาวะท้องว่างต่อเนื่องเพราะไม่ได้รับอาหาร ดังนั้นไขมันจะถูกเผาผลาญอย่างต่อเนื่อง จึงบรรลุผลในการลดไขมันในขณะที่ลดไขมัน เพราะเนยและคาเฟอีนสามารถให้พลังงานและความกระปรี้กระเปร่าแก่ร่างกายอย่างเพียงพอ ทำให้แม้อยู่ในสภาวะท้องว่างก็ยังมีประสิทธิภาพในการทำงานสูงขึ้น ดังนั้นหลังเปิดตัว Bulletproof Coffee จึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในกลุ่มฟิตเนสอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไขมันสูง(หรือที่เรียกว่าอาหารคีโตเจนิก)และอื่นๆ จากนั้นก็แพร่หลายไปยังตลาดตะวันตกและทั่วโลก ทำให้ทุกคนตระหนักว่าแท้จริงแล้วเนยก็ใส่ลงในกาแฟได้ดังนั้น กาแฟเนยและ Bulletproof Coffee ในปัจจุบันจึงมักถูกใช้แทนกัน แต่ที่จริงแล้วทั้งสองมีความแตกต่างกันค่อนข้างมาก Bulletproof Coffee อาจเป็นกาแฟเนยได้ แต่กาแฟเนยไม่ได้หมายถึง Bulletproof Coffee เสมอไปในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีเครื่องดื่มท้องถิ่นชนิดหนึ่งที่ขึ้นแท่นอันดับหนึ่งในรายการที่นักท่องเที่ยวต่างถิ่นต้องลองเมื่อมาเยือน นั่นก็คือกาแฟคั่วน้ำตาล! มันถือกำเนิดก่อน Bulletproof Coffee ถึงกว่าร้อยปี และที่เรียกว่ากาแฟคั่วน้ำตาล ก็หมายถึงการที่เมล็ดกาแฟในระหว่างการคั่วจะใส่เครื่องปรุงที่มีน้ำตาลเป็นหลัก นอกจากนี้ยังใส่เนยเนยหรือเมล็ดข้าวโพด เกลือ และวัตถุดิบอื่นๆ คั่วร่วมกับเมล็ดกาแฟเหตุผลที่ต้องปรุงเมล็ดกาแฟแบบนี้ จุดประสงค์หลักไม่ใช่เพื่อเพิ่มความหวานหรือปรุงรสให้กาแฟ เพื่อนที่เคยไปลิ้มลองในแถบสิงคโปร์-มาเลเซียก็จะรู้ว่า กาแฟคั่วน้ำตาลเมื่อไม่เติมน้ำตาล นม หรือเครื่องปรุงใดๆ เพิ่มเติม รสชาติจะใกล้เคียงกับยาจีนมาก เข้มข้นและขมไหม้ เหตุผลก็คือพันธุ์กาแฟ การคั่วเข้มมากเป็นพิเศษ บวกกับน้ำตาลที่ผ่านการไหม้เกรียมอย่างลึกซึ่งเป็นตัวการร่วมกันกาแฟคั่วน้ำตาลเป็นวิธีการปรุงที่ชาวจีนที่ลงใต้ไปทำมาหากินคิดค้นขึ้นมาเป็นพิเศษ! ในสมัยนั้นคนงานเหมืองชาวจีนต้องบริโภคกาแฟเพื่อกระตุ้นความตื่นตัวและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน แต่เนื่องจากยุคสมัยนั้นกาแฟมีจำนวนจำกัด อีกทั้งเมล็ดกาแฟที่คั่วสุกแล้วเสียง่ายเพราะสภาพอากาศร้อนชื้นของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ดังนั้นชาวจีนที่หัวไวจึงคิดหาวิธีใส่เครื่องปรุงอย่างน้ำตาล เนย ผสมกับเมล็ดกาแฟแล้วคั่วด้วยกัน เพื่อใช้เมล็ดกาแฟให้เกิดประโยชน์สูงสุดเนื่องจากกาแฟคั่วน้ำตาลเป็นระบบเครื่องดื่มที่ชาวจีนที่ลงใต้ไปทำมาหากินได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมตะวันตก ผสมผสานกับการปรุงอาหารและพฤติกรรมการบริโภคแบบจีนวิวัฒนาการขึ้นมา ดังนั้นกาแฟคั่วน้ำตาลจึงถูกเรียกอีกชื่อว่า: กาแฟหนานหยางนอกจากนำเนยใส่ลงในกาแฟผสมแล้วคั่วด้วยกันแล้ว บางพื้นที่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ยังใส่เนยจืดหนึ่งก้อนลงในกาแฟที่ทำเสร็จแล้วอีกด้วย จุดประสงค์ง่ายมาก: เพื่อเพิ่มมิติให้กาแฟ และเสริมพลังงานให้ผู้ดื่มเพิ่มเติม เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานตลอดทั้งวันเนยเป็นสารอิมัลชันแบบน้ำมันห่อน้ำ เมื่อละลายแล้วสามารถผสมเข้ากับกาแฟได้อย่างดี และจะไม่เกิดปรากฏการณ์การแยกตัวของน้ำและน้ำมัน ไม่ว่าอุณหภูมิกาแฟจะเป็นอย่างไร ไขมันในเนยก็จะไม่แยกตัว ดังนั้นเนยจึงสามารถถ่ายทอดรสชาติและสัมผัสของตัวเองให้แก่กาแฟได้อย่างดี เพื่อยกระดับคุณภาพของกาแฟและการใส่เนยลงในกาแฟหนานหยางยังมีเคล็ดลับการดื่มเล็กๆ นั่นก็คือหลังใส่เนยแล้วไม่ต้องคน ปล่อยให้มันละลายช้าๆ จากนั้นเราต้องเริ่มชิมกาแฟก่อนที่เนยจะละลายหมด เพื่อให้กาแฟทุกคำที่ดื่มมีรสชาติแตกต่างกัน เพราะเนย นมข้นหวาน และเครื่องปรุงอื่นๆ จะค่อยๆ ละลาย ส่งผลต่อรสชาติและสัมผัสของกาแฟโดยสรุป เราจะเห็นได้ว่า ไม่ว่าจะเป็น Bulletproof Coffee หรือกาแฟหนานหยาง การผสมผสานระหว่างเนยและกาแฟที่ได้รับความนิยมนั้น ส่วนใหญ่เป็นเพราะคาเฟอีนและไขมันในเนย "ผสม" เข้าด้วยกัน สามารถให้พลังงานและความกระปรี้กระเปร่าแก่ผู้ดื่มได้มากขึ้นแต่ที่ต้องรู้คือ กาแฟเนยไม่เหมาะที่จะดื่มเดี่ยวๆ เพราะการบริโภคร่วมกันของแคลอรีสูง ไขมันสูงและคาเฟอีนจะทำให้เกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ได้ง่าย ต้องรับประทานคู่กับอาหารที่เหมาะสมจึงจะชดเชยผลเสียที่กาแฟเนยอาจนำมาได้ ดังนั้น ทุกคนเมื่อลองควรทำความเข้าใจเรื่องที่เกี่ยวข้องล่วงหน้า เพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
