เอสเตททังเมโย ตั้งอยู่ในภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดของคอสตาริกา นั่นคือตาราซู ซึ่งตั้งอยู่ในเขตปกครองชื่อซานมาร์กอส (San Marcos) ของเมืองหลวงซานโฮเซ ที่นี่ได้รับอิทธิพลจากกระแสลมอุ่นชื้นจากมหาสมุทรแปซิฟิก มีปริมาณน้ำฝนต่อปีสูงถึง 2400 มิลลิเมตร อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 19 องศา เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การปลูกต้นกาแฟและพืชเกษตรอื่นๆ เนื่องจากฤดูเก็บเกี่ยวตรงกับฤดูแล้งของคอสตาริกาพอดี ประกอบกับข้อได้เปรียบทั้งอุณหภูมิตามระดับความสูง ประสบการณ์การผลิตอันอุดมสมบูรณ์ของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ และเงินทุนที่เพียงพอ ทำให้กาแฟที่นี่มีผลงานอันน่าภาคภูมิใจทั้งในด้านคุณภาพและปริมาณ
ในฐานะองค์กรครอบครัวแบบฉบับท้องถิ่น เอสเตททังเมโยก่อตั้งขึ้นในปี 1994 บริหารจัดการโดยตระกูลโบนียา (Bonilla Family) จนถึงปัจจุบันเป็นเวลา 30 ปีแล้ว พวกเขาไม่เพียงมุ่งมั่นผลิต เก็บเกี่ยว แปรรูป และส่งออกเมล็ดกาแฟดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ตลอดหลายปียังคงยึดมั่นในรูปแบบการปลูกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม พร้อมทั้ง innวัตกรรมและปรับปรุงด้านการบริหารจัดการอย่างต่อเนื่อง
ผู้ก่อตั้ง Héctor Bonilla Cruz ดำรงตำแหน่งหัวหน้าสหกรณ์ Llano Bonito ระหว่างปี 1992 ถึง 1998 ในช่วงเวลานั้นเขายังได้นำแนวคิดการค้าที่เป็นธรรมเข้าสู่ตลาดท้องถิ่น และส่งเมล็ดกาแฟดิบของสหกรณ์ตรงไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรปและอเมริกาเหนือ
ประมาณปี 2005 เมื่อความต้องการกาแฟของเอสเตทเพิ่มขึ้น ขณะที่ราคาทั่วโลกพุ่งสูงขึ้น Bonilla เริ่มจัดตั้งโรงแปรรูปเฉพาะทาง และเพิ่มเตียงตากแห้งและอุปกรณ์อบแห้งมากขึ้น สำหรับแปรรูปเชอร์รีกาแฟให้กับแปลงที่ดินในความดูแล
จนถึงปี 2011 เจ้าของเอสเตทได้ซื้อแปลงซีดาร์ (El Cedral) ที่มีความสูงถึง 1850 เมตร นับจากนั้นพวกเขาจึงเริ่มบุกเบิกกาแฟพิเศษในผืนดินที่มีภูมิอากาศอันอุดมสมบูรณ์นี้ ความสูงที่มากทำให้ฟาร์มได้รับแสงแดดแรกยามเช้าอยู่เสมอ สำหรับต้นกาแฟแล้ว แสงที่เพียงพอช่วยให้การสังเคราะห์แสงดีขึ้น และดินภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุก็ให้สารอาหารอย่างเพียงพอแก่ต้นพืช ทำให้กาแฟมีโครงสร้างรสชาติที่ fuller มากขึ้น
ในด้านการปลูก การบริหารจัดการแบบพิเศษของตระกูลโบนียานับได้ว่าหาได้ยากเช่นกัน นับตั้งแต่ก่อตั้งจนถึงปัจจุบัน เอสเตททังเมโยได้บุกเบิกแปลงแยก 14 แปลง กระจายอยู่ใน 3 เขตใหญ่ โดยมี 5 สวนปลูกอยู่ใน Llano Bonito (เขตเลออนกอร์เตสกัสโต) ของจังหวัดซานโฮเซ มี 8 แปลงในซานมาร์กอส และอีก 1 แปลงอยู่ใกล้ยอดเขาชีรีโป เนื่องจากความแปรปรวนเล็กน้อยที่เกิดจากภูมิอากาศ แต่ละแปลงในเอสเตทจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่ปี 2008 เป็นต้นมา พวกเขาก็โดดเด่นในเวทีการแข่งขัน COE ของคอสตาริกาอย่างต่อเนื่อง
ในฐานะล็อตที่เคยคว้ารางวัลชนะเลิศการแข่งขันถ้วยแห่งความยอดเยี่ยมแห่งคอสตาริกาปี 2009 แปลงเบลลาวิสตา (Bella Vista Farm) มีประวัติการปลูก 15 ปี แค่ฟังชื่อก็ไม่ยากที่จะเดาว่าแปลงเบลลาวิสตาน่าจะเกี่ยวข้องกับทิวทัศน์ที่สวยงามของที่นี่ มันตั้งอยู่ ณ จุดที่สูงที่สุดของเอสเตท กาแฟที่ผลิตได้ไม่เพียงมีรสหวานผลไม้ที่ชัดเจน โดยเฉพาะล็อตที่ผ่านการแปรรูปน้ำผึ้งยังแสดงโครงสร้างกลิ่นที่ซับซ้อนหลากหลาย สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้ง
ปัจจุบัน เอสเตทปลูกพันธุ์หลักๆ ได้แก่ คาทูรา (Caturra) คาทูไอ (Catuai) บูร์บง (Bourbon) เกชา (Geisha) วิลลาซาร์ชี (Villa Sarchi) เป็นต้น รวมถึงวิธีการแปรรูปแบบต่างๆ ที่เน้นการล้างน้ำ การแปรรูปน้ำผึ้ง การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน และการตากแห้ง เพื่อให้ต้นกาแฟในสวนมีภาวะโภชนาการที่ดี พวกเขาจะวิเคราะห์ใบพืชและดินปลูกอย่างรอบด้านทุกปี เพื่อสร้างระบบนิเวศที่แข็งแรงและรับประกันคุณภาพเมล็ดกาแฟที่สม่ำเสมอ
ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เอสเตททังเมโยเข้าร่วมการแข่งขันกาแฟระดับชั้นนำระดับนานาชาติอย่างต่อเนื่อง และคว้ารางวัลอันดับต้นๆ มาหลายรางวัล เฉพาะการแข่งขันเมล็ดกาแฟดิบอย่างถ้วยแห่งความยอดเยี่ยมแห่งคอสตาริกา (COE) เพียงรายการเดียว ตั้งแต่ปี 2008 พวกเขาได้รับรางวัลในฐานะเอสเตทที่ได้รางวัลมากกว่าสามสิบครั้ง ด้วยเกชาที่แปรรูปน้ำผึ้งคุณภาพสูงคว้าชัยชนะในปี 2009 และ 2020 และได้อันดับที่ 12 อันดับที่ 27 และอันดับที่ 22 ในปี 2018 2019 และ 2022 ตามลำดับ นับได้ว่าเป็นผู้นำของกาแฟพิเศษแห่งประเทศคอสตาริกา
เพื่อลิ้มลองรสชาติ ครั้งนี้ Front Street Coffee คว้าโอกาสในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวมาครอบครองสองพันธุ์จากเอสเตททังเมโย ได้แก่ เกชาจากแปลงซีดาร์และคาทูไอจากแปลงเบลลาวิสตา โดยเชอร์รี่สดทั้งสองผ่านการแปรรูปน้ำผึ้งที่ตระกูลโบนียาถนัด
รสชาติ: มะม่วงแห้ง พลัมดำ ส้ม ชาอู่หลง
คอสตาริกา·เอสเตททังเมโย แปลงเบลลาวิสตา คาทูไอ
ภูมิภาค: คอสตาริกา ตาราซู
เอสเตท: เอสเตททังเมโย แปลงเบลลาวิสตา
ความสูง: 1950 เมตร
พันธุ์: คาทูไอ
กรรมวิธีการแปรรูป: น้ำผึ้งดำ
รสชาติ: พลัมแห้ง พลัมดำ บ๊วยแห้ง เบอร์รี่
สำหรับกาแฟที่แปรรูปน้ำผึ้ง เอสเตทจะส่งเชอร์รี่สุกแดงทั้งลูกที่เก็บเกี่ยวได้ไปยังสถานีแปรรูปเพื่อลอกเปลือกก่อน จากนั้นจึงกำหนดระดับการคงเหลือของเจลลี่ตามสีน้ำผึ้งที่ต้องการ น้ำผึ้งดำแทบจะไม่กำจัดเจลลี่เลย จึงใช้เวลาในการตากแห้งนานที่สุด ส่วนน้ำผึ้งแดงคงเหลือความหนา 50~80% เมล็ดที่มีเปลือกหุ้มต้องใช้เวลาตากแห้งอย่างน้อย 12 วันจึงจะแห้งสนิท หลังจากนั้น เมล็ดที่มีเปลือกหุ้มเหนียวๆ ต้องนำไปพักในโรงเรือนเป็นเวลาสองวัน ในกระบวนการนี้ต้องพลิกกลับอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดกาแฟแห้งสม่ำเสมอ เมื่อเจลลี่ค่อยๆ สูญเสียน้ำ สีของชั้นกระดาษ parchment จะเข้มขึ้นเรื่อยๆ และน้ำตาลด้านในจะยิ่งเข้มข้นกระจุกตัวอยู่ในเมล็ด ให้กลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นมากขึ้น
เมื่อผสมผสานกับประสบการณ์การคั่วที่ผ่านมา Front Street Coffee ก็ปรับแต่งกาแฟสองตัวนี้ในช่วงคั่วอ่อนถึงกลางเล็กน้อยเช่นกัน และทำการชิมแบบถ้วยกาแฟกันทั้งทีมทันที
สำหรับเกชาแปรรูปน้ำผึ้งแดงจากแปลงซีดาร์ Front Street Coffee ได้กลิ่นเบอร์รี่สีเข้มชัดเจนตั้งแต่กลิ่นแห้ง พร้อมด้วยกลิ่นดอกไม้ชาอ่อนๆ กลิ่นพลัมดำ ลูกเกด และกลิ่นหมักคล้ายแยม เมื่อจิบกาแฟจะได้รสแครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ และส้ม พอเข้าสู่ช่วงอุณหภูมิกลางถึงต่ำ ความเปรี้ยวของเบอร์รี่และความหวานของส้มจะประสานกัน ทั้งสัมผัสมีความนุ่มนวลและเต็มปาก หลังกลืนยังมีกลิ่นชาดำลอยขึ้นมา แปลกเป็นพิเศษ
กลิ่นหอมของคาทูไอแปรรูปน้ำผึ้งดำจากแปลงเบลลาวิสตาอีกตัวกลับแสดงโครงสร้างผลไม้เชื่อมมากกว่า ได้กลิ่นเหมือนพลัมแห้ง ลูกเกด บ๊วยแห้ง เมื่อจิบกาแฟจะได้รสเปรี้ยวหวานของพลัมดำ เบอร์รี่ องุ่น และชาสาลี่ ส่วนใหญ่เป็นผลไม้รสเปรี้ยวสีเข้ม สัมผัสกลมกล่อมและแน่น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
